Mostrar mensagens com a etiqueta Carne de Frango. Mostrar todas as mensagens
Mostrar mensagens com a etiqueta Carne de Frango. Mostrar todas as mensagens

sexta-feira, 19 de Julho de 2013

Bifes de Frango com Alho e Limão






De férias ou não, o que apetece nesta altura do ano são refeições práticas!
Vamos a mais uma sugestão rápida e saborosa com carne de frango. Neste caso utilizei bifes de frango, são versáteis e cozinham rapidamente.




                                                Bifes de Frango com Alho e Limão


Ingredientes:

6 bifes de frango
4 dentes de alho cortados em fatias muito finas
1 cebola picada
sumo de 1 limão
1 fio de azeite
1 colher de chá de pimentão doce
sal q.b
pimenta q.b.
salsa fresca


Método:

Descasque os alhos e corte-os em fatias muito finas.

Corte também os bifes de frango em tirinhas finas.

Pique a cebola.

Numa frigideira refogue a cebola no fio de azeite. Junte o frango e tempere com sal, pimenta e o pimentão. Mexa e adicione o sumo do limão. Deixe cozinhar em lume alto cerca de 5 minutos.

Enquanto o frango cozinha, pique a salsa, junte ao frango e sirva de imediato.

Acompanhe com uma boa salada ou legumes cozidos e salteados.










Desejo a todos um bom fim-de-semana!
Aquele abraço ;)




 

sexta-feira, 22 de Março de 2013

Arroz de Frango no Forno com Tamaras






De novo um prato de forno. Na minha corrida contra o tempo, procuro pratos simples para me facilitar um pouco a vida.
Esta receita é bastante prática , fica pronta em 30 minutos e o resultado é surpreendente.
Caso prefiram, podem substituir as tamaras por passas de uva.
Fica então a sugestão para que o experimentem também, sei que vão gostar!



                                      Arroz de Frango no Forno com Tamaras


Ingredientes:
( serve 4 pessoas)

4 peitos de frango partido em cubinhos
100 g de bacon partido em cubos
1 cebola picada
1 fio de azeite
2 dentes de alho esborrachados
1 folha de louro
1 colher de sopa de massa de pimentão doce
100 ml de vinho branco
300 g de arroz (usei agulha)
600 ml de caldo de carne ( água com um knorr)
cerca de 12 tamaras descaroçadas e partidas em rodelas
sal q.b.
pimenta q.b.


Método:

Faça um ligeiro refogado com o azeite, cebola, alhos e o bacon.

Junte a folha de louro, as tamaras, o peito de frango préviamente temperado com o sal, pimentão, e pimenta. Deixe fritar ligeiramente.

Adicione o vinho e deixe reduzir.

Adicione o arroz, mexa e regue com o caldo fervente.

Corrija os temperos, assim que ferver conte 10 minutos, retire do lume.

Ligue o forno nos 200 ºC.

Coloque o arroz numa travessa ou assadeira, e leve ao forno durante mais dez minutos.

Retire, espere 5 minutos antes de servir.







Bom fim-de-semana ,
um abraço!




terça-feira, 28 de Agosto de 2012

Frango em Molho de Mostarda, Coentros e Limão

 

Mostarda, coentros, alhos e limão, fizeram a festa!



 

O frango é das carnes mais assíduas em minha casa. Carne branca, saudável, versátil, recebe de braços abertos os temperos que lhe quisermos dar.
Tinha peitos de frango preparados para um caril, mas à ultima da hora, houve mudança de planos ( o que nesta cozinha é habitual), optei por temperá-los com um piso de coentros, alhos e limão, para depois " os entregar " ao tacho.

Ingredientes para 4 pessoas:

800 g de peitos de frango
flor de sal a gosto
1 cabeça de alhos
1 fio de azeite
1 colher de sopa de manteiga
sumo de 1 limão
2 colheres de sopa de mostarda Dijon
150 ml de cerveja ou vinho branco
pés de coentros


Preparar:

Num almofariz, ou num robot de cozinha, faça uma pasta de coentros, sal, alhos, sumo de limão, fio de azeite e mostarda. Barre o frango com este preparado, adicione a cerveja, e deixe a marinar no minimo 30 minutos.

Coloque dentro de um tacho a colher de sopa de manteiga, assim que aquecer, junte os pedaços do frango sem o liquido da marinada. Mexa para que corem de todos os lados, junte depois a marinada, envolva,  se necessário junte um pouco de água ( cerca de meio copo), deixe cozinhar em lume brando com a tampa semi destapada. Rectifique os temperos. Desligue o lume assim que verificar que a carne está cozinhada, é importante que fique com um pouco de molho.
Sirva com mais coentros picados na altura de servir. Acompanhei com arroz de ervilhas.







quinta-feira, 27 de Outubro de 2011

Frango de Fricassé à Chefe Silva

Olá a todos, aprendi a fazer esta receita com a avó. Era eu garota, quando na altura se colecionavam os fascículos da Teleculinária cujas receitas eram transmitidas na televisão sob a direção do Chefe Silva, lembram-se? Na altura acho que todas as donas de casa colecionavam as revistas e assistiam à receita filmada , outros tempos... estava longe de mais tarde vir a herdar dois dos volumes já encadernados da Teleculinária e Doçaria.  Guardo-os religiosamente.
Tudo isto para dizer que frango de fricassé em casa , é feito com esta receita há vários anos , apenas troco a margarina que era comum usar-se na altura , por azeite.



Ingredientes:

  • 1 frango ( uso aproximadamente 800g de peitos de frango cortados em cubos)
  • 1 fio de azeite
  • 1 caldo de galinha natura
  • 1 cebola
  • 1 colher de sopa bem cheia de farinha de trigo (coloco 2 colheres)
  • 100 ml de vinho branco
  • 300 ml de água de água
  • 2 gemas
  • sal e pimenta a gosto
  • 1 colher de sopa de sementes de mostarda ( alteração à receita)
  • salsa picada na altura
  • sumo de 1/2 limão
Preparação:
  1. Corte o peito de frango aos cubos, tempere com sal, pimenta e sementes de mostarda .
  2. Num tacho verta o azeite, adicione a cebola picada e deixe alourar. Junte os pedaços de frango e deixe alourar, mexendo de vez em quando, seguidamente, espalhe a farinha de trigo, mexa novamente e junte o vinho branco.
  3. Tape, deixe suar 1 minuto e junte a água e o caldo de galinha.
  4. Deixe depois cozer lentamente cerca de 35 minutos.
  5. Depois de bem cozido mas sem se desfazer, retire do lume.
  6. Numa tigela, dilua duas gemas com um pouco do molho e o sumo do limão e junte tudo ao frango mexendo bem.
  7. Leve a aquecer sem ferver.
  8. Junte depois 1 colher de sobremesa de salsa picada e corrija os temperos.
 Notas: Servi acompanhado com arroz branco cozido ao vapor.
Este prato apesar de ter molho é bastante leve e saudável, reparem que a unica gordura aqui adicionada, é  o fio de azeite para alourar o frango, então vão lá buscar o pãozinho e molhem à vontade !!!




 Reparem na data, 26/4/78 , muitas de vós não eram nascidas.

sábado, 11 de Dezembro de 2010

Cubinhos de Frango Exótico

Olá, hoje trago-vos um prato de caril muito suave, como nem todas as pessoas são apreciadoras desta especiaria, o melhor é começar aos poucos... já diz a sabedoria popular " primeiro estranha-se, depois entranha-se", é um pouco assim que acontece com determinados sabores.


 Ingredientes:

3 peitos de frango cortado em cubinhos
1 cebola picadinha
1 cenoura em cubinhos pequenos
1 mãozinha de ervilhas
1 fio de azeite
6 colheres de sopa de leite de coco
1 colher de café de caril em pó
1 colher de café de açafrão das Indias
1 pitada de cominhos
sal e pimenta q.b.

Preparação:

Temperar os cubinhos de frango com sal e pimenta.
Num wok ou similar, juntar um fio de azeite e a cebola picadinha, deixar alourar e adicionar as especiarias com os pedaços do frango e a cenoura , envolver bem, mexer de vez em quando, até verificar que os cubinhos de frango estão bem cozinhados.
Adicionar as ervilhas, rectificar os temperos, cozinhar 5 minutos e adicionar o leite de coco, envolver bem, assim que começar a levantar fervura desligar o lume.
Acompanhei com um arroz Basmati, se gostar pode decorar o prato com coentros frescos picados .