Cozinhadaduxa: Espargos

Continuando com as sugestões que preparei em parceria com a Saloio, hoje apresento-vos uma tarte que fica muito saborosa , óptima para os dias de férias, ou simplesmente para aqueles dias em que não temos muito tempo e disposição para ficar na cozinha.

A combinação do queijo de cabra curado com os espargos, ganha um paladar muito interessante, resulta numa tarte extremamente gulosa. Experimentem!

Tarte de Espargos com Queijo de Cabra Curado

Ingredientes:

1 rolo de massa folhada refrigerada

1 queijo de cabra curado Palhais (100g)

100 g de bacon cortado em tirinhas

5 ovos

1 pacote de natas (200ml)

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Cebolinho q.b.

Método:

Lave e arranje os espargos, leve ao lume num tacho com um pouco de água e sal, assim que levantar fervura conte 5 minutos. Desligue o lume escorra-os. Reserve.

Numa frigideira anti aderente frite o bacon sem o deixar queimar, apenas até ficar crocante. Reserve.

Bata os ovos com as natas, tempere de sal e pimenta. Desenrole a massa para dentro de uma tarteira, pique o fundo da massa com o garfo. Verta o preparado dos ovos, disponha dos espargos e do bacon e finalize com o queijo de cabra grosseiramente esfarelado com a ponta dos dedos. Polvilhe com cebolinho e leve a forno pré-aquecido nos 200 º C durante 30 a 35 minutos, até que fique douradinha.

Sirva acompanhado de uma salada verde.

Obrigada pelas visitas e comentários,

o abraço do costume!

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Espargos são uma paixão antiga. Adoro e não me canso de os incluir nos mais variados pratos. Não fosse o preço deles muitas das vezes (quase) proibitivo, acho que os cozinhava diariamente.
As saudades de um bom creme de espargos falaram mais alto e foi nesse sentido que preparei esta refeição que me soube pela vida! Muito bom.

Creme de Espargos com Crocantes de Pancetta

Ingredientes:

1 molho de espargos ( +/- 300 g)
1 courgette
1 alho francês (só a parte branca)
500 ml de leite
água q.b.
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de natas
sal q.b.
4 fatias finas de pancetta
pimenta q.b. (moinho de pimenta Margão)

Método:

Lave e arranje os espargos, o alho francês e a courgette. Com um descascador deve retirar a parte fibrosa que envolve os espargos. Elimine também a parte mais dura da base. Coloque-os dentro de uma panela com a água e um pouco de sal (apenas até os cobrir). Deixe que fervam uns 8 a 10 minutos até ficarem macios.
Escorra-os, retire cerca de 4 espigos e reserve para a decoração dos pratos. Reserve a água da cozedura.

Num tacho à parte junte a colher de manteiga, assim que derreter junte o alho francês (em rodelas finas) e a courgette cortada em pequenos pedaços, tape e deixe que murchem um pouco.
Adicione os espargos, a água da cozedura destes, deixe ferver até estarem macios. Junte o leite, tempere de sal e deixe ao lume só até retomar de novo fervura. Desligue o lume.

Triture tudo muito bem com a varinha mágica até obter um creme aveludado, junte uma colher de sopa de natas e tempere com pimenta moída na altura. Ajuste a consistência do creme a seu gosto, pode acrescentar mais água fervente se necessário.

Leve uma frigideira ao lume sem gordura e frite as fatias de pancetta até ficarem douradinhas e crocantes.

Sirva em taças com 1 ou 2 espigos dos espargos que reservou e as tirinhas de pancetta.

Notas: Podem substituir a pancetta por bacon, não é bem a mesma coisa mas fica também muito bom.
Para os que não conhecem a pancetta é barriga de porco curada, empresta aos pratos um gosto formidável.

A andorinhas já chegaram à nossa cozinha. Nesta receita usámos os bonitos pratos da coleção andorinhas by Memória Lusa . Gostamos do que é nosso, e a Memória Lusa recria o nosso artesanato com inspiração na cultura Portuguesa.

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Um ABRAÇO!

Um fim de dia marcado por um petisco delicioso em companhia de espargos verdes e um sabor novo, falo-vos da Pasta de Cogumelos Prisca Seduction. Resultado de uma sábia combinação de cogumelos, azeite extra-virgem e alho. Sabor intenso e textura cremosa, tornando a sua degustação verdadeiramente viciante.
Aqui fica um petisco simples e de grande sabor!

Ovos Mexidos com Espargos e Pasta de Cogumelos

Ingredientes:

6 a 8 ovos
1 molhinho de espargos verdes
Pasta de Cogumelos prisca Seduction
Chouriça Tradicional Casa da Prisca
1 fio de azeite
1 colher de chá de manteiga
3 dentes de alho picados
sal q.b
pimenta q.b.

Método:

Lave os espargos, e com uma ligeira pressão no fim do pé (caule) , encontrará o sitio por onde os deve partir ( o fim do caule deve ser rejeitado ), eles partem sem oferecer resistência.

Coloque um tacho com água a ferver com um pouco de sal, assim que começar a fervilhar ( e só nesta altura) deve adicionar os espargos, para que estes se mantenham verdinhos. Deixe-os cozinhar por cerca de 7 minutos, retire-os e escorra-os.

Parta-os em pequenas peças, e reserve.

Bata os ovos com um pouco de sal e pimenta, reserve.

Coloque uma frigideira ao lume, com uma colher de manteiga , o fio de azeite, os alhos picados e a Chouriça cortada em pequenos pedaços. Adicione os espargos, faça-os rodar na frigideira para que fiquem estaladiços, e tomem gosto.

Adicione por último, os ovos batidos, altura que deve juntar também 1 colher de sopa da Pasta de Cogumelos , envolva tudo delicadamente, e espere uns minutos até que os ovos fiquem cozinhados, volte a envolver mais uma vez, retire do lume, antes que sequem por completo.

Sugestão:

Sirvam em fatias de pão de centeio previamente barradas com a Pasta de Cogumelos Prisca Seduction.

Este post foi concretizado em parceria com a Milenar Digital Intelligence e a marca Casa da Prisca

Aquele abraço para todos! ;)

Gosto (gostamos) imenso de petiscos. Depois de uma tarde de praia, ou de passeio, nada melhor que resolver a refeição da noite com simples petiscos. Assim voltei-me para os espargos que tanto gosto. Espargos e camarão.

Nada para acrescentar..., apenas vos digo que é delicioso!

Salada de Espargos com Camarão

Ingredientes :

(servem duas pessoas)

1 molho de espargos bravos
6 dentes de alho
1 fio de azeite
1 embalagem de Miolo de Camarão Gigante Pescanova 15/30
coentros frescos
sal q.b
1 colher de café de gengibre em pó
pimenta q.b.
pimenta

Produto Pescanova utilizado nesta receita

Método:

Lave os espargos. Corte-lhes a base do caule ( com uma ligeira pressão, ele parte-se, e aproveitamos apenas a parte de cima do espargo. Leve a cozer por 6 a 7 minutos com água temperada com sal.

Pique os alhos. Ponha uma frigideira ao lume com o azeite e os alhos, deixe que ganhem alguma cor, adicione o camarão que já deve estar temperado com sal, pimenta e gengibre. Deixe fritar, virando-os ocasionalmente.

Coloque os espargos depois de cozidos num prato de servir, verta-lhes os camarões e polvilhe com uma boa quantidade de coentros frescos. Sirva de imediato.

Boa semana para todos!