Cozinhadaduxa: Esparregado de espinafres

Pudessem as imagens transportar até vós o sabor deste prato, diriam como nós que ficou delicioso e por isso mesmo o partilho convosco.
Uma semana feliz para todos!

Medalhões de Salmão Grelhado com Endro, Mel e Laranja

Ingredientes:

1 embalagem de Medalhões de Salmão Pescanova (400g)
Sumo de 2 laranjas
1 colher de sobremesa de mel
1 colher de chá de óleo vegetal
endro q.b. (usei da Margão)
flor de sal q.b.

Método:

Deixe descongelar os medalhões de salmão.
Prepare a marinada, junte dentro de um recipiente o sumo de duas laranjas, a colher de chá de óleo e a colher de mel, emulsione energicamente. Tempere o peixe com flor de sal, pimenta preta moída na altura e o endro. Regue o peixe com a marinada e deixe tomar gosto cerca de 30 minutos.
Aqueça um grelhador antiaderente e assim que estiver bem quente coloque o peixe. Deixe que grelhe de ambos os lados. Sirva de imediato.

Acompanhei com esparregado, se quiserem saber como fiz deixo-vos aqui a receita:

Esparregado de espinafres

Ingredientes:

1 molho de espinafres grande
4 dentes de alho finamente picados
1 colher de sopa de farinha
cerca de 100 ml de leite meio/gordo
2 colheres de sopa de creme vegetal ( usei Vaqueiro com Sabor a Manteiga)
sal q.b.
pimenta q.b. (usei Margão)
1 colher de café de vinagre

Método:

Separe as folhas dos tales , lave e escorra muito bem os espinafres.
Coza os espinafres num pouco de água temperada com sal. Depois de cozidos volte a escorre-los. Derreta o creme vegetal ( margarina) numa caçarola funda, junte os alhos, assim que estes começarem a ganhar alguma cor (sem deixar queimar), adicione os espinafres . Envolva-os e deixe saltear alguns minutos.
Com uma varinha mágica reduza tudo a puré. Nesta altura verta o leite , mexa e polvilhe com a farinha, volte a mexer. Quando começar a ferver junte um pouco de sal, pimenta e o vinagre, vá mexendo até atingir a consistência desejada. Poderá sempre adicionar mais um pouco de leite se achar necessário.

Esta receita foi elaborada com Medalhões de Salmão da Pescanova

Os Medalhões de Salmão são elaborados com os melhores filetes de salmão do Chile, sem pele nem espinhas*, são extremamente suculentos e de textura firme.

Fonte natural de Ómega 3 e de proteínas, são embalados individualmente a vácuo garantido assim toda a frescura e sabor.

Era grande a expectativa para saber como se iriam comportar, estes ingredientes juntos dentro de uma lasanha... , visto já ter feito esta combinação mais do que uma vez, mas noutro contexto. Recorrentemente faço massas com salmão, e misturo sempre alguns legumes ou cogumelos.

Os lombos de salmão também estão (quase) sempre presentes nesta cozinha, como já disse um vez, considero-os muito práticos e versáteis, conseguimos uma boa refeição num abrir e fechar de olhos.

Numa das últimas vezes que fui às compras, por engano, trouxe uma caixa de esparregado, ao invéns de folhas de espinafres, como não aprecio estes pré-preparados , tinha que o gastar e, pensei em juntá-lo à lasanha, nem correu nada mal. Mostrou-se até bastante prático.

Lasanha de Salmão com Esparregado e Tomilho

Ingredientes :

4 lombos de salmão
1 embalagem de lasanha fresca
1 embalagem de esparregado congelado
flor de sal
pimenta moida na altura
sumo de limão
queijo ralado para gratinar
folhas de tomilho fresco

Molho béchamel de marisco*
Ingredientes:

1 colher de sopa de manteiga magra
60 g de farinha
600ml de leite ( uso magro)
1 caldo de marisco ( podem usar knorr)
pimenta a gosto

Método do molho de béchamel de marisco:

No tacho:
= Aqueçam a margarina num tacho, juntem a farinha e mexam, deitem o leite de uma só vez e mexam com uma vara de arames, adicionem o caldo de marisco e mexam, deixem engrossar em lume brando.

Na Bimby:
= Coloquem todos os ingredientes no copo e programem 8 minutos /Vel. 3 e 1/2 / Temp. 90ºC

Temperem os lombos com flor de sal, pimenta, e sumo de limão.
Levem os lombos a grelhar.
Lasquem-nos finamente.
Preparem o esparregado de acordo com as instruções do fabricante.
Pré-aqueçam o forno nos 200ºC.
Hidratem as folhas da massa com água a ferver, durante 2 a 3 minutos, escorram e reservem.

Untem um pirex com um pouco de azeite. Em seguida adicione uma camada de placas de lasanha, uma de esparregado, lasanha e finalizem com a de salmão. Juntem o queijo ralado ao molho béchamel e reguem o pirex de forma a cobrir todas as placas.

Levem ao forno a 180º C cerca de 30 minutos.

Sugestão:

Sirvam quente, polvilhada com folhas de tomilho e acompanhem com uma salda verde.

Espero que gostem da sugestão,
obrigada pela companhia,
um abraço!