Frango no Forno com Ervas Aromáticas Italianas







Olá por aí!😊
Refeições de forno libertam-nos sempre as mãos e os pensamentos para outras tarefas, concordam?
Bom, este franguinho merece ser aqui partilhado pela sua simplicidade e agradável sabor.
Cozi bimis para o acompanhamento mas podem escolher outra guarnição da vossa preferência.
Temperei-o cerca de dez minutos antes de o levar ao forno e garanto-vos que ficou uma delicia.
Vamos à receita!


Frango no Forno com Ervas Aromáticas Italianas


Ingredientes:

1 frango inteiro preparado para churrasco (comprei no LIDL)
sumo de 1 limão
(uma mistura de Manjericão, Orégãos (folhas e botões de flor) e Alecrim). 
2 colheres de sopa de banha
1 fio de azeite
1|2 copo de vinho branco
 borrifos de água se necessário


Método:

 Ligamos o forno nos 200ºC.
Colocamos o frango num pirex e barramos com a banha, temperamos de sal, sumo de limão, alho moído, pimentão doce, ervas aromáticas italianas. Finalizamos com o vinho branco e o fio de azeite.
Levamos ao forno já pré-aquecido a cozinhar. A meio da cozedura viramos o frango e se for necessário juntamos uns borrifos de água até ficar cozinhado e douradinho dos dois lados.
Simples, não vos disse?



Bom apetite e até breve!

Cubinhos de Frango com Noodles de Courgette




A sugestão de hoje foi totalmente inspirada numa receita do Chef Hernâni Ermida, porém com algumas adaptações.
Para conseguir os noodles de courgette, contei com a preciosa ajuda do espiralizador de legumes. Uma ferramenta muito útil e prática, que nos permite dar a forma de esparguete a algumas frutas e legumes (rabanete, pastinaca, cenoura, batata-doce, batata, courgette, beterraba, maçãs...) enriquecendo o aspecto visual dos pratos e por outro lado, promovendo uma alimentação mais saudável.



Cubinhos de Frango com Noodles de Courgette


Ingredientes:
  • 600 g de peito de frango
  • 4 courgettes 
  • 1 pimento vermelho 
  • 150 g de quinoa
  • 500 ml de caldo de legumes
  • alho em pó q.b.
  • 1 cebola média picada
  • 1 dente de alho picado finamente
  • 4 colheres de sopa de polpa de tomate
  • Sal e pimenta acabada de moer
  • azeite q.b.

 Método:

 Corte o peito do frango em cubos pequenos. Tempere com um pouco de sal e com o alho em pó. 
Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte o frango e mexa até ficar solto.
Junte a cebola, o pimento e o dente de alho picados finamente. Mexa e misture. Deixe cozinhar em lume brando durante 5 minutos.
Junte a polpa de tomate e acrescente 200 ml  de caldo de legumes e mexa, tape e deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos. Verifique o sal e tempere com pimenta moída na altura.
Leve ao lume um tacho com o resto do caldo, deixe ferver e junte a quinoa, previamente lavada. Mexa e deixe ferver. Reduza o lume, tape e deixe cozinhar até que todo o líquido evapore.
Desligue o lume e deixe repousar. Lave as courgettes e corte as extremidades. Corte-as em tiras com a ajuda de um espiralizador. Depois, leve a cozer em água a ferver durante 1 minuto.
Escorra e depois junte ao frango. Misture, adicione a quinoa e sirva de imediato.

Bifes de Frango com Mostarda e Mel





A receita é recorrente cá por casa, gosto imenso do sabor que a mostarda e o mel dão a certos pratos. Costumo usar com alguma frequência mostarda em grão, torro ligeiramente para largar um aroma mais intenso nos cozinhados, o resultado final faz-se notar garanto-vos. Algumas vezes uso a líquida, quando quero temperar diretamente a carne ou até adicionar um bocadinho em alguns molhos, como o béchamel por exemplo, fica muito bem.
O prato de hoje foi preparado com a nova mostarda da Heinz, a New York Deli Style, embalagem que vos mostro nas fotos abaixo. É mais leve, suave e cremosa que as habituais e ficou aprovada nesta cozinha, vocês já a provaram?
Vamos então à receita e não se esqueçam do pãozinho porque vai fazer muita falta, estes bifinhos ficaram deliciosos, digo-vos eu!




Bifes de Frango com Mostarda e Mel


Ingredientes:

Bifes de frango q.b.
2 colheres de sopa de mostarda (usei da Heinz New York Deli Style)
1 colher de chá de mel
sumo de 1/2 limão
alhos q.b.
folhas de louro q.b.
1 iogurte natural
pimenta moída na altura (Margão)
1 fio de azeite + 2 colheres de sopa de manteiga
sal q.b.
 

Método:

Tempere os bifes com um pouco de sal e folhas de louro.
Em seguida coloque dentro de um processador, o iogurte, o mel, o sumo de limão, a mostarda, os dentes de alho descascados e tempere com um pouco de pimenta. Bata tudo até que fique uma pasta homogénea.
Retire e barre os bifes de um lado e do outro. Tape com película aderente e reserve 30 minutos a marinar.
Leve uma frigideira ao lume com o fio de azeite e a manteiga, esborrache com a ponta da faca 3 a 4 dentes de alho, junte à frigideira e deixe que larguem gosto,  retire e reserve para que não se queimem. Junte os bifes e frite-os de um lado e outro.
Depois de fritos, sirva de imediato com um pouco de molho por cima, e se gostar, junte também os alhos reservados.
Acompanhei com salada e arroz de milho. Escolham o acompanhamento da vossa preferência.

Gratinado de Espinafres com Frango, Ovo e Tomate


 
 
 
Entre os dias de chuva e de frio, mais um prato de forno que nos conforta o estômago e nos sabe mesmo bem. Nestes últimos dias não tenho dado descanso ao forno, parece que tudo começa e acaba por lá...
 
Hoje deixo-vos um gratinado muito prático e versátil, que pode também servir o propósito de dar utilização a sobras de carne assada, estufada, peru, ou até frango no churrasco. Nada se perde nesta cozinha, reinventar novos pratos a partir de ingredientes que andam sem destino no frigorifico, pode ser tão ou mais gratificante que fazer um prato todo programado, com os ingredientes todos certinhos, falo por mim.
Este foi feito com espinafres,  mas já o tenho feito com couve-coração, fica também uma delicia.  Esta versão com frango é uma das minhas combinações favoritas. Experimentem e digam-me se não tenho razão, num instante os pratos ficam limpos!
 
   
 
 

Gratinado de Espinafres com Frango, Ovo e Tomate

 
Ingredientes:
(2 a 3 pessoas)
 
2 peitos de frango cozinhados, desfiados ( usei assado)
400 g de folhas de espinafres
1 fio de azeite
4 a 5 dentes de alho picados
250 g de tomate cereja
4 ovos cozidos
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa (cheia) de farinha
300 ml de leite à temperatura ambiente
sal q.b.
pimenta q.b. (usei Margão)
noz moscada q.b. (usei Margão)
ervas de provence q.b. (usei Margão)
100 g de queijo parmesão ralado ou outro a gosto
 
 
Método:
 
Coza os ovos e reserve.
Coloque o azeite num tacho, pique os dentes de alho lá para dentro e deixe saltear. Junte as folhas de espinafres, tempere com um pouco de sal e pimenta, mexa e espere que murchem. Envolva o frango desfiado e os tomates cereja partidos em metades, espere uns minutos antes de desligar o lume. Reserve.
À parte leve uma caçarola ao lume com a manteiga, quando estiver derretida, junte a farinha e misture bem. Adicione o leite aos poucos e mexa com uma vara de arames, tempere de sal, pimenta e noz moscada a gosto. Deixe cozinhar até que engrosse.
Coloque num recipiente de forno o preparado dos espinafres. Descasque e corte os ovos em rodelas,  disponha-os à superfície, regue com o molho bechamel. Polvilhe com o queijo ralado e finalize salpicando com as ervas de Provence.
Leve ao forno pré-aquecido nos 200ºC a gratinar cerca de 20 minutos.
Deixe arrefecer 5 minutos antes de servir.
 
 
 
 
Boa semana a todos!
 
 
 
 

Frango no Forno







O tempo já vai pedindo pratos de forno. Digamos que é um imaginário de cheiros que aos poucos vão regressando às nossas cozinhas.
A refeição é simples e nada tem de original não fosse a combinação dos ingredientes mostrar-se perfeita. Há condimentos que tornam as refeições mais simples em verdadeiros petiscos. Há-de ser repetida muitas vezes!


Frango no Forno


Ingredientes:
(4 pessoas)

2 frangos pequenos abertos a meio
sumo de 2 limões
250 ml de vinho branco
1/2 copo de água para refrescar
pimenta moída na altura
1 fio de azeite
flor de sal com ervas Prisca Seduction q.b.
Condimento mel com alhos Prisca Seduction q.b.


Mel com Alho

 Condimento Prisca Seduction

Um mel puro e silvestre com alho seco laminado. A experiência agridoce será ideal para aprimorar e dar sabor às suas criações culinárias e aperitivos. Acompanhe com finas torradas e crie os seus próprios molhos gourmet, adicionando um pouco de mostarda e de vinagre balsâmico de Modena.


 
 
 
Método:
 
Abra os frangos a meio e tempere com flor de sal, pimenta,  vinho e sumo de limão. Tape e deixe marinar durante cerca de 30 minutos.
Ligue o forno nos 200ºC .
Unte um tabuleiro com um pouco de azeite, disponha os frangos (reserve a marinada). Leve ao forno a assar cerca de 45 a 50 minutos. Vá virando a carne ocasionalmente, e a meio do tempo junte a marinada, barre a carne com o condimento mel com alhos de um lado e de outro. Leve de novo ao forno até verificar que está cozinhado e com este aspecto douradinho.
 
Notas: Enquanto a carne está a assar, se necessário vá borrifando com água (1/2 copo).
 
Na altura de servir pode regar a carne com sumo de limão.
 
Acompanha bem com batata frita, arroz branco ou se preferir faça uma boa salada a gosto.
Simples e tão saboroso!
 
 
 

 
 
Bom fim-de-semana!
 
 

Sopa de Couve com Frango e Chouriça







O frio e a chuva continuam apesar do calendário nos dizer que é Primavera.
Possam estas refeições quentes confortar os estômagos e devolver alegria a dias frios e cinzentos.
E uma sopinha vai sempre tão bem!



Sopa de Couve com Frango e Chouriça

Ingredientes:

1 peito de frango
4 batatas médias
3 cenouras
1 alho francês
1 courgette
1 couve coração
1 fio de azeite
sal q.b.
água q.b.
massa a gosto
1 raminho de hortelã
1 chouriça tradicional Casa da Prisca

 
 
 
 
Método:
 
Lave os legumes e corte-os em cubinhos pequenos, o frango também. Reserve a couve arranjada e cortada grosseiramente.
Ponha uma panela ao lume com o azeite, junte o frango e os legumes, deixe refogar 5 minutos mexendo de vez em quando.
Junte a água (cerca de 1 litro e meio), deixe cozinhar. Triture, junte a couve, a massa e a chouriça cortada em rodelas, corrija o sal , mexa e deixe cozinhar até a couve estar cozida. Desligue o lume, junte o raminho da hortelã.
Sirva quente. Simples e tão saborosa!
 
Notas: O frango deve ser cortado em bocados pequenos para que o possamos triturar com o resto dos legumes. Caso prefiram podem cozê-lo inteiro,  na altura de triturar a sopa retiram-no , desfiam e adicionam aos pratos na altura de servir.
 
 



Continuação de boa semana,
o abraço do costume!


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Bifes de Frango com Alho e Limão






De férias ou não, o que apetece nesta altura do ano são refeições práticas!
Vamos a mais uma sugestão rápida e saborosa com carne de frango. Neste caso utilizei bifes de frango, são versáteis e cozinham rapidamente.




                                                Bifes de Frango com Alho e Limão


Ingredientes:

6 bifes de frango
4 dentes de alho cortados em fatias muito finas
1 cebola picada
sumo de 1 limão
1 fio de azeite
1 colher de chá de pimentão doce
sal q.b
pimenta q.b.
salsa fresca


Método:

Descasque os alhos e corte-os em fatias muito finas.

Corte também os bifes de frango em tirinhas finas.

Pique a cebola.

Numa frigideira refogue a cebola e os alhos no fio de azeite. Junte o frango e tempere com sal, pimenta e o pimentão. Mexa e adicione o sumo do limão. Deixe cozinhar em lume alto cerca de 5 minutos.

Enquanto o frango cozinha, pique a salsa, junte ao frango e sirva de imediato.

Acompanhe com uma boa salada ou legumes cozidos e salteados.










Desejo a todos um bom fim-de-semana!
Aquele abraço ;)




 

Bifes de Frango Melba





Uma  refeição simples e fácil de preparar, fica com um sabor óptimo .
Esta é mais uma das receitas preferidas cá de casa. E o que a torna especial? Na minha opinião a combinação do frango com o bacon e o pêssego é extraordinária. Experimentem!
Acompanhei com feijão verde cozido e salteado, e batatinhas noisettes.




                                            Bifes de Frango Melba


Ingredientes:
(servem 4 pessoas)

8 bifes de frango finos
8 fatias de bacon
1 lata de pêssego de conserva pequena
mostarda Dijon
sal q.b.
pimenta q.b.
alho em pó q.b.
2 colheres de sopa de manteiga
tomilho fresco q.b


Acompanhamento :

Feijão verde cozido/salteado
Batatas noisettes






Método:


Tempere os bifes com sal, pimenta, alho em pó. Barre cada bife com um pouco de mostarda.
Coloque por cima de cada bife uma fatia de bacon.
Escorra bem a lata dos pêssegos e limpe-os bem, corte em fatias finas e coloque por cima do bacon, enrolando o bife e prendendo com um ou dois palitos.

Notas: Convém limpar bem as fatias de pêssego, pois têm tendência a escorregar e torna-se difícil enrolar os bifes mantendo o pêssego no seu interior.

Ligue o forno nos 180º C.

Disponha os rolos dentro de um pirex ou assadeira, coloque uma noz de manteiga por cima de cada rolinho, polvilhe com folhas de tomilho e leve ao forno cerca de 30 minutos, ou até verificar que estão cozinhados.
Se escolher acompanhar com estas batatas que sugeri, coloque-as no pirex com os rolos de frango, cozinham em simultâneo.
Sirvam quente.







Continuação de uma boa semana para todos!
Um abraço.

Moussaka , Μουσακάς (Mussakás)






Um prato que representa a culinária Grega. Há imensas variações deste prato.
É possivel confecioná-lo com diferentes tipos de carne, temperos e utilizar também batatas, courgettes ou beringelas (uma questão de gosto). O elemento comum a todas estas variações, é o molho béchamel que envolve as diferentes camadas que vamos formando.
Esta que hoje partilho convosco foi feita com carne de frango e beringelas. É uma adaptação das diferentes moussakas que já experimentei.
Posso garantir-vos que é delicioso!





                                                    Moussaka


Ingredientes:


4 peitos de frango cozinhados e desfiados
1 cebola picada
2 colheres de sopa de polpa de tomate
2 dentes de alho picados
2 cenouras raladas
2 beringelas grandes cortadas em rodelas
600 ml de molho béchamel *
100 g de queijo ralado ( usei mozzarella )
1 colher de sopa de oregãos
sal q.b
pimenta q.b
1 fio de azeite


Para o béchamel*

600 ml de leite
2 colheres de sopa de margarina
1 colher de sopa de mostarda
3 colheres de sopa de farinha
sal q.b
pimenta q.b
noz moscada q.b



Método :

Prepare o béchamel

Junte a 600 ml de leite, 3 colheres de sopa de farinha, 1 colher de sopa de mostarda, 2 colheres de sopa de margarina, tempere com sal, pimenta e noz moscada. Mexendo sempre, espere que coza e  engrosse ( cerca de 10 minutos).
Reserve.




Coloque dentro de um tacho o fio de azeite, a cebola picada e os alhos, deixe fazer um ligeiro refogado. Adicione a polpa de tomate, as beringelas cortadas em fatias, a cenoura ralada, tempere com sal e pimenta, tape e deixe que amaciem.


Notas: Se tiverem molho de soja, podem adicionar 2 colheres de sopa quando estiverem a fazer o estufado dos legumes, fica muito bom ( neste caso reduzam sal, pois o molho de soja é salgado).


Coloque no fundo do tabuleiro uma camada do preparado das beringelas, uma camada do frango e verta metade do béchamel por cima, volte a fazer outra camada da msitura das beringelas, depois o frango, e de novo cubra com a outra metade do béchamel. Polvilhe com a mozzarella ralada e oregãos.
Leve a forno pré-aquecido nos 180ºC cerca 30 minutos, ou até verificar um aspecto gratinado e douradinho.

Sirvam acompanhado por uma boa salada.







Um bom fim-de-semana para todos!

Sopa de Santa Teresinha






Um Abril que chegou frio e chuvoso, pede-nos pratos quentes e reconfortantes.
Uma sopa com o nome de uma santa..., sopa de santa Teresinha!

Conheço algumas versões desta sopa. Fica aqui a versão cá de casa, que segue uma receita antiga.
Plena de sabor, serve por si só uma refeição. É uma delicia!








                                                             Sopa de Santa Teresinha



Ingredientes:

2 litros de água
4 ou 5 pedaços de frango
1 chouriça tradicional Casa da Prisca
1 chávena de chá com couve lombarda cortada
2 cenouras
1 cubo de caldo de galinha
3 gemas de ovos cozidos
100 g de massas ( usei penne )
pézinhos de hortelã
sal q.b.



Método:

Coloque a água numa panela , os ovos , o caldo de galinha, a chouriça , as couves, o frango e as cenouras.

Assim que estiverem cozidos retire do lume. Descasque os ovos e retire-lhes as gemas.

Corte as cenouras em cubinhos e a chouriça em rodelas e junte à sopa.

Junte as massas, corrija o sal.

Quando as massas estiverem cozidas, junte as gemas picadas e os pézinhos de hortelã.

Sirva de imediato.








Este post foi concretizado em parceria com a Milenar Digital Intelligence e a marca Casa da Prisca


Um abraço a todos os que por cá passam, continuação de uma óptima semana!

Caril de Frango com Manga

A receita veio daqui , de paladar exótico, em minha opinião viciante, há de facto, uma química entre o frango e a manga, que resulta numa paixão deliciosa para quem o come, experimentem!


Caril de frango com Manga
Ingredientes:

4 peitos de frango cortados em cubos
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
1/2 pimento vermelho  em cubos( não coloquei)
2 mangas descascadas e cortadas em cubos
2 colheres de sopa de caril
2 colheres de sopa de gengibre(reduzi para 1 colher)
1/2 colher de chá de cominhos
2 colheres de sopa de vinagre branco ou de cidra
sal q.b.
pimenta q.b.
1/2 chávena de chá de leite de coco
coentros frescos picados para decorar

Preparação:

Préviamente temperei os cubos de frango com sal, pimenta e limão.
Deite para um tacho o azeite, os alhos e a cebola picados, e deixe refogar até esta ficar macia. Adicione o caril , os cominhos e o gengibre, mexa ,  se necessário adicione mais um pouco de azeite, acrescente o vinagre , a água com meia manga cortada em cubos e cozinhe em lume brando por 15 minutos, triture com o auxilio da varinha mágica, coza os cubos de frango neste molho, assim que o frango estiver cozinhado, rectifique os temperos, sal e pimenta , nesta altura junte o leite de coco com o resto da manga, envolva e deixe ficar ao lume por 2 minutos sem deixar ferver.
Acompanhe com arroz branco, polvilhe o prato com salsa fresca picada na altura.


Notas: Deve adaptar a quantidade de especiarias , ao seu gosto pessoal, nomeadamente o caril e gengibre.

Rolinhos de Frango com Bacon




 
Uma proposta muito simples, bastam 5 minutos de preparação , e 50 minutos de forno, e temos os nossos rolinhos de frango prontos e com um sabor fantástico, experimentem!
 
 


Ingredientes:

3 peitos de frango
200g de fatias de bacon magro
1 pimento vermelho
4 colheres de sopa de polpa de tomate
2 cebolas
1 fio de azeite
1/2 copo de vinho branco
sal
pimenta
oregãos
alho em pó
sumo de 1 limão
palitos


Preparação:

Corte os peitos de frango em pedaços com cerca de 2 dedos, tempere com o sal, alho em pó, pimenta e o sumo de limão, enrole cada fatia de bacon num pedaço de frango, prenda com a ajuda de dois palitos.




Ligue o forno a 200ºC. Disponha num tabuleiro de ir ao forno, o fio de azeite, as cebolas cortadas em meias luas, o pimento em tiras, a polpa do tomate. Envolva tudo com uma colher de pau, coloque os rolinhos de frango em cima, regue com o vinho branco e polvilhe com oregãos, leve ao forno  por 50 minutos, virando os rolinhos a meio do tempo da cozedura a fim de ficarem tostadinhos dos lados.
Acompanha bem com arroz, batata e uma boa salada.

Frango com Cerveja

A receita é do mais simples, e tenho a certeza que todos a conhecem, quando a faço costumo utilizar pernas e peitos, são as partes do frango que apreciam e como diz o velho ditado "Albarda-se o burro à vontade do dono".
Acompanhei com arroz de açafrão e ervilhas.




Ingredientes:

Pedaços de frango da nossa preferência
1 saqueta de sopa de cebola
1 cerveja  mini preta
1 fio de azeite
4 dentes de alho esborrachados
água q.b.
coentros frescos picadinhos


Preparação:

Deitam-se para dentro do tacho um fio de azeite e os alhos esborrachados , quando os alhos ganharem cor, adiciona-se os pedaços de frango, envolve-se e deixa-se fritar um pouco. Junta-se o preparado da  sopa de cebola ao frango, mexe-se e adiciona-se a cerveja de uma só vez, torna-se a mexer, assim que começar a ganhar fervura, vai-se juntando água aos poucos, pois a sopa  vai engrossando , deixar cozinhar em lume brando até o frango estar cozido.
Convém ir mexendo e vigiando durante a cozedura,  adicionando água de for necessário para o frango acaber de cozer.
Servir de imediato e polvilhar com coentros frescos picadinhos.