250g de farinha de trigo

1 colher de chá fermento para bolos

125g de margarina amolecida

250 de frutas cristalizadas
raspa fina de 1/2 limão ou laranja

1 mãozinha de amêndoas peladas

1 colher de sopa de rum

 margarina q.b. para untar a forma
 

 Para finalizar
Açúcar em pó
ou geleia de fruta

 

 

 



 

 

 

Método:

 

 

Ligue o forno nos 190ºC.

 

Unte uma forma de bolo Inglês e polvilhe com farinha, reserve.

 

Bata o açúcar com a margarina e a raspa do limão, adicione-lhe os ovos 1 a 1 batendo entre cada adição.

 

Junte o rum,  a farinha peneirada com o fermento, e bata para que fique tudo bem incorporado.

 

Prepare as frutas, cortando umas em tiras e outras em cubinhos mais pequenos, reserve algumas para a decoração.

 

Polvilhe as frutas com um pouco de farinha e junte à massa envolvendo de forma a que fiquem bem distribuídas ( deve reservar algumas para a decoração).

 

Junte também metade das amêndoas, reserve a outra metade.

 

Verta o preparado para a forma previamente untada e polvilhada com farinha. Faça a decoração da superfície com os restantes frutos secos e amêndoas ( também estes enfarinhados).

 

Notas: As frutas têm de ser enfarinhadas para não irem ao fundo.

 

Leve ao forno pré-aquecido, e dependendo dos fornos deixe cerca de 35 a 40 minutos, façam o teste do palito.

 

Depois de cozido desenforme e polvilhe com açúcar em pó ou se preferir pode dar-lhe brilho com geleia de fruta.