Mostrar mensagens com a etiqueta Gelados. Mostrar todas as mensagens
Mostrar mensagens com a etiqueta Gelados. Mostrar todas as mensagens

sexta-feira, 11 de Julho de 2014

Gelado de Doce de Leite e Mascarpone






Um gelado com gosto a férias. Elas estão aí.

Boas férias, até breve!

 


 

Gelado de Doce de Leite e Marcarpone


Ingredientes:

1 pacote de natas (200 ml) bem geladas
1 lata de leite condensado cozido
2 claras de ovo
1 pacote de queijo mascarpone (250 ml)
6 palitos la reine picados grosseiramente
chocolate negro para finalizar q.b. (usei Pantagruel)


Método:

Bata as natas bem frias com o mascarpone até que engrossem.

À parte bata as claras em castelo e pique grosseiramente os palitos la reine. Reserve.

Junte 3/4 do leite condensado na mistura das natas, envolva.  Misture delicadamente as claras batidas e os bocadinhos dos palitos.

Coloque este preparado dentro da sorveteira cerca 25 a 30 minutos.

Verta para dentro de uma caixa hermética, com uma colher de café distribua montinhos do restante leite condensado pelo preparado envolva suavemente.


Sem Sorveteira

Quem não tiver sorveteira, coloque o preparado dentro de um recipiente hermético, distribua montinhos do restante leite condensado por todo o preparado e leve ao congelador.

De duas em duas horas (durante o processo de congelação) convém bater o gelado para evitar a formação de cristais de gelo (trabalho feito pela sorveteira).


Leve ao congelador cerca de 5 a 6 horas. Se for de um dia para o outro tanto melhor.

Retire do congelador alguns minutos antes de servir.

Sirva em tacinhas e decore com raspas de chocolate negro.





 
 
 
Siga todas as novidades desta cozinha na nossa página do Facebook.
 
 
 
 

quinta-feira, 5 de Setembro de 2013

Gelado de Chocolate com Oreos






Um desejo a meio da semana..., gelado de chocolate com oreos.

De salientar que com este calor torna-se uma missão impossível conseguir fotografar um gelado sólido, é vê-lo a derreter (quase) de imediato assim que o retiramos do frio...
Fica então aqui o geladinho (só para gulosos), os outros queiram desculpar estes pequenos devaneios registados a meio da semana...



Gelado de Chocolate com Oreos


Ingredientes:

1 tablete de chocolate ( 200 g )
3 gemas
120 g açúcar
1 pacote de natas Parmalat (200 ml)
200 ml de leite
8 bolachas Oreos partidas grosseiramente



Método:

Misturar as natas o açúcar e o leite,  leve ao lume até quase levantar fervura.
Retirar do lume e juntar o chocolate partido em pedacinhos, deixar arrefecer um pouco e adicionar as gemas previamente desfeitas. Mexer o preparado até que fique homogéneo.
Colocar num jarro ou outro recipiente similar e levar ao frio (frigorifico) algumas horas até ficar bem frio.


Quem tem sorveteira deve colocar o preparado dentro desta, picar grosseiramente as bolachas e juntar. Seguir as instruções do fabricante ( 20 a 30 minutos).


Quem não tem sorveteira,  deve colocar o preparado de chocolate num recipiente, juntar as bolachas partidas grosseiramente, mexer e levar ao congelador.

Deve bater o gelado de 2 em 2 horas. Para destruir os cristais de gelo que se vão formando durante o processo de congelação. Ao fim de aproximadamente 6 horas estará sólido e pronto a ser consumido.
Deve guardar em recipiente hermético e se possível antes de fechar a caixa coloque pelicula aderente entre a caixa e a tampa.

Retire para fora do congelador 5 a 10 minutos antes de servir.









Receita realizada com Natas Parmalat


segunda-feira, 19 de Agosto de 2013

Gelado de Leite-Creme









Boa tarde por aí!
Acabo de chegar a casa, está um calor que não se aguenta..., trouxe um geladinho para partilhar convosco, aceitam?

Fi-lo ontem, hoje está no ponto. O calor não ajuda às fotos, bastam 30 segundos e toca a derreter...
Atrevam-se porque é delicioso!

 

 

                                                           Gelado de Leite-Creme

 Ingredientes:

500 ml de leite
200 g de açúcar + q.b. para o caramelo ( usei 70 g)
20 g de farinha maisena
6 gemas
500 ml de Natas Parmalat para Bater
óleo para untar


 Método:

Ferva o leite. Numa tigela, envolva o açúcar com a farinha. Junte, depois as gemas e bata tudo.

Adicione o leite em fio, mexendo sempre. Verta novamente este preparado para o tacho e leve a lume brando, mexendo sempre até engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer.

Bata as natas em Chantilly e envolva com o preparado anterior.

Se tiver sorveteira coloque o preparado lá dentro e siga as instruções do fabricante. Depois de ser batido na sorveteira verta para uma caixa hermética e leve ao congelador 5 a 6 horas.

Caso não tenha sorveteira, salte o procedimento referido em cima e verta o preparado directamente para uma caixa hermética, leve ao congelador 5 a 6 horas. Sendo que de duas em duas horas deve mexer/bater o preparado para evitar a formação de cristais de gelo ( basicamente a função da sorveteira, bater e congelar)

Prepare entretanto um pouco de caramelo ( utilizei 70 g de açucar + 1 colher de sopa de água) . Assim que estiver pronto, desligue o lume e espere 2 a 3 minutos. Verta para uma bancada untada com óleo.

Depois de frio, descole e pique com a ajuda de uma faca.
Por fim, polvilhe o gelado com este picado. Se gostar pode regar com caramelo liquido frio.

Sugestão: Se não quiser fazer caramelo use outra decoração a gosto, como por exemplo frutos secos ou pedacinhos de frutos vermelhos .

Notas: Rende 4 taças bem servidas.

Fonte: Teleculinária Gold  de Agosto







Um abraço fresquinho para todos!



Receita realizada com Nata Parmalat




quarta-feira, 26 de Junho de 2013

Milkshake de Banana para Refrescar





Aqui está uma boa ideia para nos refrescarmos um pouco.
Hoje fiz com banana, mas podem fazer com morangos, manga, pêssegos, ou outra fruta que gostarem.
Quando tenho gelado, gosto de adicionar um bola, dá ao batido uma consistência mais cremosa, mas na falta deste podem adicionar um iogurte, fica também muito bem.
 
 
 
 
                                                           Milkshake de Banana




 Ingredientes por copo:

250 ml de leite fresco
1 bola de gelado de baunilha, ou 1 iogurte ( se for natural coloquem um bocadinho de mel ou açucar para adoçar)
5 pedras de gelo
1 banana ( se madura tanto melhor)
 
 

Notas: Podem substituir o sabor do gelado de baunilha, por outro a vosso gosto.

Método:

Coloquem todos os ingredientes dentro de um liquidificador, ou no copo da Bimby ( para os que a tiverem), primam o botão e batam cerca de 40 a 50 segundos a uma potência média/alta.

Está pronto a servir!
Fácil não é? Refresca e alimenta!



 


Um abraço fresquinho!


quinta-feira, 6 de Junho de 2013

Gelado de Baunilha








Gelado de Baunilha!
Um sabor clássico para refrescar os nossos dias...
Correu lindamente. Conseguimos um gelado de baunilha com o sabor dos sonhos de criança.




Gelado de Baunilha
 
 

Ingredientes:

120 g de açúcar
6 gemas de ovos
300 ml de leite meio gordo
1 colher de sopa de essência de baunilha
1/ 2 vagem de baunilha
400 ml de natas muito frescas
1 pitada de sal
 
Preparação :
( com ou sem sorveteira)

Bata as natas, o leite , metade do açucar, o sal,  e raspe o interior da vagem ( as sementinhas) para dentro desta mistura.
Leve a lume médio até quase levantar fervura. Retire do lume, tape e deixe arrefecer. Deixe repousar por 30 minutos.
Pode colocar dentro de outro recipiente, com água e  pedras de gelo para que arrefeça mais rápido. .

À parte, numa tigela bata as gemas com o açucar até ficar um creme esbranquiçado.
.
Leve de novo o preparado das natas ao lume ( médio), verta metade da mistura dos ovos mexendo bem para evitar que os ovos talhem, e repita misturando a outra metade continuando a mexer.
Mantenha em lume brando, sem parar de mexer até que engrosse. A mistura deve revestir a parte de trás de uma espátula ou colher de pau ( não convém que fique muito grosso).
Passe o preparado por um coador para evitar que leve grumos.

Cubra, deixe arrefecer por completo. Leve ao frigorifico durante 2 horas. O ideal será ficar no frigorifico durante a noite.

Assim que estiver bem frio adicione a essência de baunilha e mexa até que fique bem incorporado.

Leve à sorveteira durante 30 minutos. Retire, coloque dentro de uma caixa hermética e leve  ao congelador pelo menos 4 horas.

Caso não tenha sorveteira deve guardar dentro de uma caixa hermética, devendo mexer/bater o preparado de duas em duas horas para evitar a formação de cristais de gelo.
Deixe ficar no congelador no mínimo 4 horas.

Retire para fora do congelador uns 10 minutos antes de servir.

 
 Fonte: Receita ligeiramente adaptada daqui.
 
 
 
 

 

Um abraço para todos!


 

sábado, 4 de Maio de 2013

Gelado de Toffee com Biscoito e Doce de Leite








Um gelado para adoçar o nosso Sábado!
Já aqui tinha dito que a época dos gelados chegou oficialmente a esta cozinha`.
Engraçado pensar que este gelado foi "construído" de forma um pouco diferente de todos os outros. Ou seja, quando penso em fazer um gelado, penso no aroma ou na fruta que nos apetece no momento, este, foi um pouco diferente.
Olhei o frasco de Doce de Leite de Vaca da Casa da Prisca, e  a primeira coisa que me veio à ideia foi aplicá-lo num gelado.

Todas as palavras serão poucas para descrever o sabor e textura deste gelado, o melhor será fazerem-no vocês também, e, tirarem as vossas próprias conclusões. Por aqui houve aplausos de pé!

Apesar de a sorveteira me ter dado uma ajuda importante na cremosidade do gelado, não é condição indispensável usá-la. Antes de ter sorveteira já os fazia, e nunca houve reclamações quanto ao resultado final.








                                         Gelado de Toffee com Biscoito e Doce de Leite


Ingredientes:

150 de açucar
5 gemas de ovos
3 colheres de sopa de água
400 ml de leite
1 pacote de natas
pitada de sal
5 palitos la reine
2 colheres de sopa de essência de baunilha
4 a 5 colheres de sopa de Doce de Leite da Casa da Prisca
crocantes de avelãs para decorar ( opcional)



Método:


Coloque ao lume um tacho com o açucar e a água, deixe que o açucar se dissolva.

Esperar que ferva e comece a ganhar uma cor amarela torrada, leva cerca de 8 a 10 minutos ( não deixem queimar, pois vai ficar amargo).

De seguida, retire o tacho do lume, e com bastante cuidado para não se queimar, junte as natas aos poucos ( este passo requer alguma atenção, pois as natas quando se juntam no caramelo quente, tendem a projectar salpicos) .

Volte a levar ao lume e mexa até que fique bem misturado e de aspecto liso. Retire do lume. Reserve.

À parte bata as gemas com a pitada de sal até que fiquem ligeiramente engrossadas. Deite sobre este preparado cerca de 1/3 do preparado do toffee mexendo sempre para não talhar os ovos, adicione de seguida o resto continuando a mexer. Leve ao lume baixo até que engrosse, sem deixar queimar.

Retire do lume e deite para um recipiente, adicione a baunilha e os palitos la reine esfarelados grosseiramente. Deixe arrefecer um pouco e coloque a mistura no frigorifico durante 2 horas.

Findo este tempo, verta o preparado para a sorveteira e com ela a trabalhar adicione o Doce de leite Casa da Prisca, deixe a trabalhar durante 20 minutos.

Caso não tenha sorveteira, bata o preparado com uma batedeira durante 10 minutos em velocidade baixa, junte entretanto o Doce de Leite e espere que ele se envolva no resto da mistura.

Verta o preparado para dentro de um recipiente hermético, e leve ao congelador 6 a 8 horas.

Sirva decorado com crocantes de avelãs, ou amêndoas torradas.






Este post foi concretizado em parceria com a Milenar Digital Intelligence e a marca Casa da Prisca.




Um abraço enorme para todos aqueles que me visitam!



terça-feira, 23 de Abril de 2013

Gelado de Morangos








Um gelado porque começa a apetecer! Porque está calor! Porque abriu oficialmente a época dos gelados nesta cozinha.
Servi-o com uma calda de morangos, não precisamos de carregar no açucar para a fazer, e , faz toda a diferença no resultado final, uma delicia!




                                                    Gelado de morangos



Ingredientes para o gelado:
500 g de morangos arranjados e préviamente congelados
120 g de açucar
2 claras de ovo
2 iogurtes de aroma, ou pedaços de morango
1 pacote de natas bem geladas
umas gotas de sumo de limão



Para a calda:


6 a 8 morangos lavados e cortados em cubinhos
4 colheres de sopa de açucar
umas gotas de sumo de limão

Notas : Podem utilizar doce de morango se não quiserem estar com trabalho a fazer a calda ( não é a mesma coisa, mas também serve ).


Método para a calda:

Colocar os morangos lavados e cortados dentro de uma caçarola, juntar o sumo do limão e o açucar, levar a lume brando até começar a ferver e a reduzir ( cerca de 10 a 15 minutos). Depois de frio engrossa um pouco.
Reservar no frigorifico até à altura de servir o gelado.









Método para Bimby e liquidificador :
( com ou sem sorveteira)

Colocar os ingredientes no copo da Bimby e dar uns toques turbo, bater à velocidade 5 /6 alguns segundos.

No caso de usar o liquidificador, bata a uma velocidade de modo a que a mistura fique homogénia.

Leve o preparado à sorveteira por cerca 40 minutos, ou até obter a consistência desejada.

Caso não possua sorveteira deverá colocar o preparado dentro de uma caixa hermética e levar à arca frigorifica 3-4 horas, deve bater a mistura de 2 em 2 horas para destruir os cristais de gelo formados, é importante guardar o gelado em caixas herméticas.

Deverá colocar o gelado cá fora uns minutos antes de servir.







Um abraço!


sexta-feira, 18 de Maio de 2012

Gelado de Pêssego


Esta semana "choveram" pedidos de gelados e sobremesas frescas.
Reparei num lata de pêssegos, visivelmente cansada, de tanto esperar por uma utilização, decidi aplicá-la neste gelado, afinal os pêssegos frescos não tardam em chegar, e quase certo a pobre lata, voltaria a ser derrotada por estes, até ao próximo Outono.


                                                           Gelado de Pêssegos

Ingredientes:

1 lata grande de pêssegos ( são cerca de 6 metades )
120g de açucar
1 pacote de natas bem frias
4 iogurtes naturais
2 claras de ovo
1 colher de sopa de sumo de limão




Preparação:

Escorrer os pêssegos e colocá-los uns 30 minutos dentro de um saco no congelador, leve também ao congelador o pacote de natas pelo mesmo periodo.
Findo este tempo, coloque-os dentro de um liquidificador, ou no copo da Bimby, adicione o açucar, as claras de ovo, os iogurtes, e o sumo de limão, bata até obter quase uma polpa ( digo quase, por gosto de encontrar alguns pedacinhos da fruta).
Bata as natas com uma colher de sopa de açucar, e adicione ( envolvendo) no preparado anterior.
Caso disponha de sorveteira verta para lá a mistura e programe cerca de 30 minutos, ou segundo as instruções do fabricante.

Sem sorveteira, deverá colocar o preparado dentro de uma caixa hermética, e levar ao congelador 3 a 4 horas, mexendo de hora a hora, para desfazer os cristais de gelo, que se vão formando durante a congelação.
Deve retirar para fora do congelador, uns 30 minutos antes de servir.



sábado, 3 de Setembro de 2011

Gelado de Limão, Mel e Coco








Olá, trouxe-vos mais um gelado, andava a pensar nesta combinação há já algum tempo, tenho sempre limões e mel em casa, já o mesmo não posso dizer em relação ao leite de coco, tem mesmo que ser adicionado à lista de compras, caso contrário nunca chega a casa, geralmente só me lembro dele quando tenho algum prato de caril.
Gostei  imenso da cremosidade e sabor oferecido pelos ingredientes, servi-o em limões ocos, cujos interiores foram removidos e aproveitados para o sumo da própia receita , ainda aproveitei algum sumo para uma limonada, uma delicia.



Ingredientes:


  • sumo de 1 limão
  • raspa da casca do limão
  • 3 ovos
  • 6 colheres de sopa de mel
  • 100ml de leite de coco
  • 1 pacote de 200ml de natas gordas (min 30%) bem frias
  • 2 iogurtes de limão
  • coco ralado (opcional)
  • raspa da casca de limão para decorar (opcional)

Preparação:
  1. Bata as gemas com o mel e o sumo do limão, até obter uma mistura homogénia, reserve.
  2. Bata as natas bem frias até ganharem corpo, reserve.
  3. Bata as claras em castelo e reserve.
  4. Misture os iogurtes com o leite de coco e envolva na mistura das gemas com o mel, adicione as natas  e por fim junte as claras aos poucos, ligue tudo delicadamente, adicione a raspa da casca do limão.
  5. Coloque na sorveteira e programe 40 minutos.
  6. Coloque numa caixa hermética e leve ao congelador cerca de 5 horas, retire minutos antes de servir.
  7. Na altura de servir polvilhe raspa da casca de limão por cima do gelado.

Notas: Pode servir dentro dos limões tendo para isso que remover o seu interior, coloque-os no frigorifico preparados até à hora de servir o gelado, acentua o sabor do gelado.
Coloquei o coco como opcional, ficará ao vosso critério, poderão gostar de encontrar os pedacinhos de coco no gelado.


 
 
 

segunda-feira, 29 de Agosto de 2011

Gelado de Leite com Toffee de Amêndoas


Era uma vez um gelado que nos deixou sem palavras....segundos depois da primeira colherada, ouvi o tão esperado hummmm....

Ingredientes:
  • 1 lata de leite condensado cozido
  • 4 iogurtes naturais
  • 200ml de natas ( minimo 30% de gordura bem frias )
  • 3 ovos
  • 1 pitada de sal
Molho toffee de amêndoas

  • 100g de amêndoas laminadas torradas
  • 120 de açucar
  • 100ml de natas( 1/2 pacote, podem ser magras)
  • 1 colher de sopa de margarina
Leve a lume baixo o açucar e a margarina, assim que o açucar começar a escurecer (tom dourado escuro) adicione as amêndoas e as natas, mexa até obter um creme tipo caramelo, desligue o lume e reserve.

Preparação:
  1. Coza o leite condensado na panela de pressão durante 50 minutos(caso não tenha a lata já cozida), deixe arrefecer.
  2. Monte as natas e reserve.
  3. Bata as claras em castelo (neve) e reserve.
  4. Bata o leite condensado com as gemas e os iogurtes, envolva as natas montadas, por fim delicadamente e com a ajuda de uma vara de arames, envolva as claras em castelo (neve).
  5. Verta para dentro da sorveteira e programe 35 minutos.
  6. Coloque dentro de uma caixa hermética e adicione o molho toffee reservado e arrefecido, envolva e leve ao congelador umas 4 a 5 horas até obter a consistência desejada.
Notas: Se gostar pode reservar parte do molho toffee para servir a acompanhar o gelado.
Podemos substituir as amêndoas por outros frutos secos.
É importante que as amêndoas sejam torradas, conferem um outro sabor ao gelado.
ALERTA:
Sendo um gelado muito calórico deve ser reservado para dias muito especiais : ) ) )

sexta-feira, 5 de Agosto de 2011

Regresso de Férias e um Gelado na Bagagem

Vivam queridos amigos, desejo que estejam todos bem, estou de regresso e quero agradecer todas as vossas mensagens, continuo de férias e preciso de algum tempo para me adaptar à rotina desta cozinha, sinto que ainda estou em modo "Chill out". Deixo-vos um gelado de coco e papaia.
Bom fim de semana, beijos para todos.




Ingredientes:

  • 400ml de polpa de papaia
  • 100g de açucar mascavado
  • 250ml de natas
  • sumo e raspa de 1/2 limão
  • 50g de coco ralado
  • 1 colher de sopa de batida de coco (licor de coco, sendo opcional)
Preparação:

Misture a polpa da papaia com o sumo e as raspas do limão, adicione o açucar e a colher do licor de coco e bata bem.
Monte as natas com uma colher de açucar , misture delicadamente à mistura da fruta e por fim adicione o coco ralado, envolva e verta na sorveteira, deixe bater por 35 minutos.
Leve ao congelador cerca de 4 a 5 horas, retirando para fora alguns minutos antes de servir.

Notas: Na bimby pulverizei a casca do limão com o açucar, segui como descrevo na receita.
Utilizei polpa de papaia em lata, penso que com a fruta natural o gelado ganhará nutricionalmente.
Se gostar, na altura de servir polvilhe com um pouco de coco ralado.

terça-feira, 19 de Julho de 2011

Gelado de Mascarpone, Bolacha e Amendoim


Olá a todos, nascido de um sonho... após ter visualizado uma imagem de um gelado na net, criei para mim em sugestão, a possibilidade de combinar estes ingredientes num gelado, em nada se relacionavam com imagem que estava à minha frente, mesmo assim decidi avançar e concretizar este meu sonho, um gelado de Mascarpone, Bolacha e Amendoim. Revelou-se um sonho a repetir!

Ingredientes:
  • 250g de queijo mascarpone
  • 2 ovos
  • 90g de açucar mascavado
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim
  • 2 colheres de sopa de amendoim torrado grosseiramente esmagado
  • 2 a 4 bolachas a gosto grosseiramente partidas (usei matinais de cereais)
Preparação:
  1. Num recipiente bata o queijo, as gemas, o açucar, a baunilha e a manteiga de amendoim até obter uma mistura bastante homogénia.
  2. Num outro recipiente, bata as 2 claras em castelo com a pitada de sal, adicione ao preparado do queijo, envolva bem.
  3. Adicione as bolachas partidas e os amendoins esmagados, misture.
  4. Verta para a sorveteira e deixe bater cerca de 30 minutos, leve ao congelador cerca de 4 horas, retire do frio uns minutos antes de servir.
  5. Caso não tenha sorveteira, coloque o preparado diretamente numa caixa hermética e leve ao congelador umas horas, até obter a consistência desejada, deve bater o gelado a meio do tempo de congelação, para que fique mais cremoso, neste caso o queijo assume um papel importante, não necessitamos de nos preocupar muito com essa questão, a tendência do gelado é a ficar cremoso.

segunda-feira, 11 de Julho de 2011

Gelado de Pêssego e Maracujá


Olá a todos, o calor aperta e o que o corpo nos pede são coisas maravilhosamente frias, tal como este gelado que nos refrescou o corpo e a alma ao cair da tarde, experimentem!

Ingredientes:
  • 4 pêssegos maduros, descaroçados e limpos de pele
  • 1/2 limão (sumo e casca)
  • 4 iogurtes de pedaços de pêssego/maracujá
  • 200ml de natas 30% gordura bem frias
  • 120g de açucar mascavado
Preparação na Bimby (Thermomix)
  1. Pulverize o açucar com a casca do limão, alguns segundos à vel. 9.
  2. Adicione o pêssego em metades e o sumo do limão, programe 15 a 20 segundos vel. 4/5 de modo a deixar alguns pedaços do pêssego.
  3. Adicione os 4 iogurtes e bata 30 segundos à vel 3 .
  4. À parte bata as natas por alguns segundos até estarem montadas, estas deverão estar bem frias, adicione ao preparado anterior, envolva com a ajuda da espátula e verta na sorveteira, deixe bater cerca de 35 minutos e leve ao frio em caixa hermética , ao fim de 4 horas tem uma boa consistência.

domingo, 19 de Junho de 2011

Gelado de Banana & Laranja



Olá a todos, um gelado é sempre um recurso que dispomos para nos mantermos frescos e hidratados, a receita veio daqui com algumas adaptações.

Ingredientes:
  • 3 bananas 
  • 1 laranja
  • 1 pacote de natas magras ( 200ml )
  • 2 colheres de sopa de açucar( usei mascavado )
  • 2 claras de ovo
  • 6 bolachas ( usei de chocolate e cereais da Proalimentar)
Preparação:
  1. Descasque e esmague muito bem as bananas com um garfo. Misture-as com a raspa da casca e o sumo da laranja.
  2. Bata as natas com metade do açúcar até estarem bem espessas e junte-as ao preparado anterior, misturando-as delicadamente.
  3. Adicione as claras batidas em castelo bem firme com o restante açúcar, envolvendo-as suavemente no creme.
  4. Deite o preparado numa taça , adicione as bolachas partidas em pequenos pedaços, envolva e leve ao congelador. Deixe solidificar durante pelo menos 8 horas, mexendo de 2 em 2 horas.
Notas: Para quem dispõe de sorveteira, chegando ao ponto 3, deve colocar o preparado na sorveteira, adicionar as bolachas partidas em pequenos pedaços e deixar bater 40 minutos,  só depois colocar dentro de uma caixa hermética e levar ao congelador, ao fim de 4 a 5 horas ficou com a consistência desejada.

sábado, 4 de Junho de 2011

Gelado de Frutos Vermelhos e Mascarpone

Olá a todos, há muito que andava tentada a trocar as natas pelo mascarpone...dizia-me a minha intuição que este queijo cremoso, de sabor doce e tão suave, haveria de ligar bem com a acidez natural dos frutos vermelhos, assim foi, resultou um gelado cremoso, de sabor delicado e viciante!
Com estas temperaturas, começa a tornar-se dificil fotografar os gelados, quando o preparei para as fotos estava bem geladinho, mas aos poucos, lá foi derretendo...


                              Receita de Gelado de Frutos Vermelhos e Mascarpone

Ingredientes:

250g de queijo Mascarpone
120g de açucar mascavado
3 iogurtes de aroma de amora (podem ser naturais)
250g de frutos vermelhos congelados
1 colher de sopa de sumo de limão

Preparação:

Coloque todos os ingredientes dentro de um liquidificador, excetuando metade dos frutos vermelhos para a altura de servir o gelado, bata a uma velocidade média até obter uma mistura cremosa, bastam uns segundos.
Se utilizar Bimby, deverá programar 20 a 25 segundos à velocidade 5 /6.
Deite o preparado na sorveteira e programe 40 minutos, leve ao congelador 3 a 4 horas, sem sorveteira deverá ir ao congelador 5 a 6 horas, tendo o cuidado de ir batendo o gelado de duas em duas horas, para ficar cremoso.
Sirva o gelado acompanhado com as frutas que reservou .

quarta-feira, 1 de Junho de 2011

Gelado de Goiaba com Bifidus

Olá a todos, costuma-se associar os gelados a alimentos muito calóricos e pouco saudáveis, decidida a deitar esta ideia por terra, hoje trago-vos um gelado de fruta com bifidus, utilizei iogurtes magros com soja e muesli, que se juntaram à polpa de fruta de forma sábia.




Receita de Gelado de Goiaba com Bifidus

Ingredientes:
  • 200g de polpa de goiaba (2 pacotes da Brasfrut)
  • 4 iogurtes bifidus com muesli
  • 200ml de natas* magras bem frias ( 10% de gordura)
  • 80g de açucar mascavado
  • sumo de 1/2  limão

Preparação:

Coloque todos os ingredientes dentro de um liquidificador e bata a uma velocidade alta, até obter um creme homogénio. Se utilizar a Bimby dê uns toques turbo primeiro na polpa de fruta congelada, depois adicione todos os outros ingredientes e programe 30 segundos/ Vel. 6/7/ 8 progressiva.
Se tiver sorveteira verta o preparado e deixe bater cerca de 40 minutos, coloque numa caixa hermética por 2 horas antes de servir.
Sem sorveteira, verta o preparado do liquidificador para uma caixa hermética e coloque no congelador, vai necessitar de o bater de 2 em duas horas para destruir os cristais que se vão formando ao solidificar.

Notas: * As natas são responsáveis pela cremosidade de um gelado, se preferir pode substituir por natas com maior teor de gordura, quanto mais gordura mais cremosidade.Estas devem estar a uma temperatura bastante fria quando estiver a fazer o preparado.


quinta-feira, 5 de Maio de 2011

Gelado de Manga


Assim que chega o tempo mais quente, a fruta que está madura, e a precisar de ser consumida, congelo-a para posteriormente fazer gelados, foi o caso de 4 mangas que se lembraram de amadurecer todas ao mesmo tempo,  2 delas, tiveram como fim este gelado.
Pode ser feito na Bimby ou num liquidificador, depois é só passar para a sorveteita ou para o congelador.

                                                             

                                                              Gelado de Manga
Ingredientes:

Polpa de 2 mangas maduras congeladas (aproximadamente 380g de fruta)
sumo de meio limão
2 claras de ovo
1 iogurte natural ou de aroma de manga
50g de açucar
250 ml de natas magras ( uso com 10% de matéria gorda )

Preparação:

Descasque as mangas, corte-as em pedaços e congele-as.
Coloque a fruta no copo da bimby e dê uns toques com o turbo, adicione o açucar e programe alguns segundos à velocidade progressiva 7-8-9, adicione os restantes ingredientes e bata por alguns segundos na velocidade 9 até obter um creme homogénio.
Se utilizar o liquidificador, coloque os ingredientes todos de uma só vez e bata em velocidade alta até obter um creme homogénio.
Se tiver sorveteira, coloque a mistura lá dentro e marque 30 a 35 minutos ficará com a consistência desejada, caso contrário coloque o preparado no congelador algumas horas e retire de 2 em 2 horas* para bater e destruir os cristais de gelo que se formam. Coloque o gelado alguns minutos cá fora antes de servir, decore a gosto.
*Bastará fazê-lo ao fim de 2 horas, e repetir ao fim de outras 2 horas, enquanto está a congelar.

Notas: Quando não consumo de imediato o gelado, coloco dentro de uma caixa hermética, cubro com pelicula aderente e só depois fecho com a tampa da caixa.



sábado, 30 de Abril de 2011

Gelado de Morangos em Caixinhas de Waffles


Olá a todos, e que tal um geladinho de morangos servido em caixinhas de waffles?
Pouca gordura e pouco açucar tanto melhor, também nos gelados tento dominar a dupla maravilha açucar/gordura e garanto-vos que com muito bons resultados.
Como sabem da quantidade de gordura aplicada ao gelado, assim resulta a mais ou menos cremosidade deste, daí que muitos de nós prefira os gelados de compra bem cremosinhos e docinhos...
Podemos alterar estes hábitos a qualquer momento, basta tomarmos consciência do que estamos a comprar, lendo os rótulos das embalagens , mas claro,  ficará ao critério de cada um.


Ingredientes para o gelado:
  • 500g de morangos lavados, arrajados e congelados
  • 70g de açucar
  • 2 claras de ovo
  • 2 iogurtes naturais
  • 250ml de natas magras 10% de gordura
  • doce de morangos para decorar (opcional)

Notas: Poderá aumentar a quantidade de açucar se gostar das coisas para o doce, coloque por exemplo 120g de açucar, eu reduzi um pouco mais o açucar, porque era minha intenção colocar a compota de morangos por cima do gelado e tive receio que se tornasse enjoativo, para nós ficou no ponto.

Preparação na Bimby ou no liquidificador:


Colocar os ingredientes no copo e dar uns toques turbo, bater à velocidade 5 /6 alguns segundos.
No caso de usar o liquidificador, bata a uma velocidade de modo a que a mistura fique homogénia.
Leve o preparado à sorveteira por cerca 40 minutos, ou até obter a consistência desejada.
Caso não possua sorveteira deverá colocar o preparado dentro de uma caixa hermética e levar à arca  frigorifica 3-4 horas, deve bater a mistura de 2 em 2 horas para destruir os cristais de gelo formados, é importante guardar o gelado em caixas herméticas.
Deverá colocar o gelado cá fora uns minutos antes de servir.
Se gostar, poderá decorar com uma colherzinha de doce de morangos, por cima do gelado na altura de servir.


Receita dos waflles:

250g de farinha
80g de margarina amolecida             
2 ovos
250ml de água quente
150g de açucar

Bata o açucar com a margarina, os ovos e a água, mexendo sempre,  adicione por ultimo a farinha.
Colocar pequenas porções de massa na máquina, assim que começarem a ganhar o tom dourado, retire da máquina, coloque dentro de uma tacinha de sobremesa, moldando o waflle ainda quente, assim obtem o formato de caixinhas como as das fotos.