Hummus a Ocidente

Olá a todos, muito consumido no Médio Oriente, nos ultimos anos tornou-se um prato muito apreciado no Ocidente, apesar da sua origem árabe, também Israel o considera um prato seu, em Londres encontramos restaurantes e bares cuja especialidade assenta em hummus, palavra que significa em árabe grão de bico.
Vegetariano, muito nutritivo e pouco calórico, de gosto peculiar e que vícia.

Ingredientes que utilizo:

•  2 chávenas de chá de grão de bico de preferência cozido em casa sem adição de sal
• água da cozedura do grão (cerca de 4 colheres de sopa são suficientes)
• 4 colheres de sopa de Tahini ou a mesma quantidade de manteiga de amendoím
• sumo de 1 limão
• raspa da casca de 1 limão
• 4 colheres de sopa de azeite de boa qualidade
• 2 dentes de alho picados finamente , não esmagados
• 2 colheres de sopa de iogurte grego ou natural
• sal a gosto
• 1 colher de chá de cominhos em pó
• paprika (opcional)
• pimenta a gosto
• salsa picada (opcional)

Notas:  As quantidades de ingredientes devem ser ajustadas ao gosto pessoal de cada um, recomendo que provem e façam os vossos ajustes, é sempre possivel omitir algum ingrediente.
Podem utilizar grão cozido de frasco, há quem retire a pele ao grão depois de cozido, confesso que não tenho paciência para tal aventura.

Preparação:

1. Colocar o grão de molho, de um dia para o outro. Cozer sem adição de sal, até que fique macio, escorra e reserve parte da água da cozedura.
2. Colocar todos os ingredientes dentro de um liquidificador ou na bimby e triturar até obter um creme homogénio, se necessário adicionar mais 1 ou 2 colheres de sopa da água da cozedura para que fique com uma textura cremosa, no final rectifique os temperos, coloque numa taça , leve ao frio umas horas, na altura de servir verta um fio de azeite por cima e polvilhe com salsa picada se gostar, acompanhe com umas tostas ou pão pita.