Profiteroles um clássico de massa choux , e volta e meia meto as mãos nesta massa que gosto tanto. Descobri há tempos que se adicionarmos uma parte de leite à massa, conseguimos uma textura ainda mais macia e crocante que se desfaz na boca.  Delicada e bastante versátil, acompanha bem doces e salgados.

Estes que vos mostro cruzaram-se com doce de leite, uma combinação já pensada que esperava pela oportunidade. Palavras para quê? 

O fim-de-semana espreita, a desculpa ideal para os fazerem também!

Um abraço para todos.

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

 

3 ovos

100 g de farinha de trigo

100ml de água

100ml de leite

80g de margarina

1 colher de sopa de açúcar

1 pitada de sal

 

Recheio:

 

Doce de leite Prisca Seduction - Casa da Prisca

 

 

 

 

 

 

 

Método:

 

 

Leve ao lume um tacho com a água, o leite, a margarina, o açúcar e a pitada de sal, mexa e aguarde que ganhe fervura.

Retire do lume e junte a farinha de uma só vez.  Mexa bem com uma colher de pau até que fique tudo bem incorporado. Volta ao lume mexendo sempre até que a massa comece a soltar das paredes e fundo do tacho.

Retire do lume e deixe que arrefece um pouco (3 a 5 minutos).

Bata ligeiramente os ovos, junte-os pouco a pouco à massa sem para de mexer, até que estes fiquem bem incorporados e comece a observar um preparado liso, cremoso e brilhante.

Estará no ponto quando a colher de pau se mantiver firme dentro da massa.

Aqueça o forno nos 180ºC. Forre um tabuleiro com papel vegetal.

Poderá fazer montinhos de massa com um saco de pasteleiro ou com o auxilio de duas colheres de sopa. Disponha das bolinhas de massa em cima do papel vegetal ligeiramente afastadas umas das outras, na cozedura vão crescer.

Leve ao forno cerca de 25 minutos , ou até verificar que apresentam um aspecto dourado e cozido.

Depois de desligar o forno não os retire para fora, devem ficar ainda a arrefecer dentro do forno cerca de 20 minutos para que não baixem.

Complete o arrefecimento de preferência em cima de uma grelha. Depois de frios decore e recheie com o doce de leite.