Cozinhadaduxa: Mimos de Pescada

Por norma iniciamos a semana com pratos de peixe, talvez a nossa consciência nos grite em surdina que devemos entrar na linha pois o fim-de-semana já ficou para trás... Não que cometa grandes exageros, mas sempre aparecem motivos para pequenos deslizes aqui e ali, vocês certamente que me entendem. Assim, tento fazer uns pratos mais leves porém saborosos para não receber queixas nem caras feias com narizes muito torcidos.

Os Mimos de Pescada da Pescanova nunca nos desapontam, sem pele e sem espinhas são versáteis, saborosos, rápidos de preparar e uma óptima fonte de Omega 3. Razões mais que suficientes para os incluirmos amiúde na nossa alimentação.

Mimos de Pescada do Cabo com Molho de Iogurte Grego

Ingredientes:
(4/5pesssoas)

2 embalagens de Mimos de Pescada Pescanova
1 fio de azeite
3 alhos-franceses cortados em rodelas finas
1 colher de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de polpa de tomate
1 iogurte grego natural
Moinho de Ervas Aromáticas Italianas Margão q.b.
sal e pimenta a gosto

Método:

Coloque um tacho ao lume com água temperada com sal e um fio de azeite. Assim que estiver a ferver adicione os mimos de pescada ainda congelados e deixe cozer por cerca de 20 minutos ou o tempo necessário para que fiquem cozinhados sem que se desfaçam. Retire do tacho, escorra e reserve.

Entretanto leve ao lume uma frigideira antiaderente com uma colher de sopa de manteiga , assim que derretida e quente, junte os alhos-franceses e a polpa de tomate. Tempere de sal e pimenta e mexa.
Assim que perderem volume e começarem a ficar macios, adicionem o iogurte grego previamente batido e retifique os temperos. Quando o molho começar a ganhar corpo adicione os mimos de pescada e envolva com algum cuidado. Tempere com as ervas aromáticas Italianas e desligue o lume ao fim de 5 a 8 minutos. Sirva de imediato por exemplo acompanhados por uma boa salada.

Bom apetite e bons cozinhados!😍

Antes que o Verão acabe...
Saladas e mais saladas que nos saciam, rápidas de preparar e sobretudo bastante leves e frescas. É o que nos sabe bem nestes dias quentes de Agosto. Lembrem-se que é sempre possível dar um toque diferente a uma salada conhecida. Arrisquem misturar ingredientes que gostam para compor as vossas saladas e deixem-se surpreender pelos sabores encontrados no prato.
Bom fim de semana.

Lombos de Pescada com Farfalle [em salada fria]

Ingredientes:
( 4 pessoas)

2 embalagens de Lombos de Pescada do Cabo Pescanova
250 g de massa farfalle (pode ser outra a gosto)
4 ovos cozidos
2 tomates maduros mas firmes
cenoura ripada q.b.
couve-roxa cortada em Juliana q.b.
milho doce q.b.
folhas de rúcula
maionese q.b. (usei Heinz)
1 folha de louro
1 dente de alho
1 fio de azeite
orégãos secos para polvilhar

Esta receita foi elaborada com Lombos de Pescada do Cabo Pescanova

Os Lombos de Pescada do Cabo da Pescanova são retirados da parte mais nobre da pescada. Sem espinhas, mas com a pele para preservar todo o sabor e propriedades nutritivas da pescada"

Método:

Deixe descongelar os lombos de pescada dentro do frigorífico. Retire-lhes os plásticos onde estão envolvidos e mergulhe-os num tacho com água a ferver, temperada com um fio de azeite, sal, louro e o dente de alho. Espere que uns 10 minutos até que cozam, atenção que devem ficar firmes. Retire do lume, deixe arrefecer um pouco, retire-lhes a pele. Reserve.
Coza os ovos, deixe arrefecer, descasque-os e reserve.
Coza a massa com água temperada com sal e o fio de azeite, escorra e reserve.
Prepare um recipiente para servir a salada, coloque no fundo a massa, distribua o peixe grosseiramente lascado com os dedos, junte o milho, a cenoura ripada, a couve-roxa, os tomates cortados em cubos. Tempere com um pouco de maionese e envolva delicadamente, decore com os ovos e a folhas de rúcula. Polvilhe com folhas de orégãos e leve ao frigorífico 15 minutos antes de servir.

Sugestão: Pode trocar a maionese por um vinagrete a gosto.

Para quem cozinha diariamente nem sempre é fácil encontrar soluções que agradem a todos, e por sua vez nos permitam variar um pouco. O assunto ganha forma para quem tem crianças, chega a causa-nos dores de cabeça. Já passei por isso e sei bem das respostas que a pequenada tem sempre na ponta da língua. Peixe e legumes são por isso um tema delicado.
O importante é manter a calma, contornar "gostos" e "não gostos" com alguma imaginação, sem desistir de lhes oferecer o que acreditamos ser o melhor para eles. Se dá trabalho? Sim dá trabalho mas garanto-vos que chegamos a bom porto.

Embrulhos de Mimos de Pescada em Couve-Lombarda com Puré de Brócolos

Ingredientes:
(4 pessoas)

2 embalagens de Mimos de Pescada Pescanova 360g
1 couve-lombarda
1 cebola picada
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 fio de azeite
100g de bacon cortado em cubos
100 ml de vinho do Moscatel ou Porto
Alho em pó q.b.
funcho q.b.
pimenta q.b.
sal q.b.
coentros frescos picados

Produto Pescanova utilizado nesta receita:

Mimos de Pescada do Cabo

Método:

Descongele os mimos de pescada e limpe-os com um pouco de papel de cozinha para retirar o excesso de água. Tempere-os com sal, funcho, pimenta e alho em pó. Reserve.

Prepare a couve, retire-lhe as folhas e coloque-as numa panela com sal e água a ferver. Deixe fazer uma leve fervura, 5 minutos bastam. Retire-as e reserve.

Faça um ligeiro refogado num tacho largo, com azeite, cebola e o bacon. Junte a polpa de tomate e o vinho.
Entretanto enrole os mimos de pescada na folha da couve, prenda com o auxilio de 2 palitos. Disponha no tacho, refresque com meio copo de água , tape e deixe cozinhar.
Sirva polvilhado com coentros frescos picados.

Para o puré de brócolos :

800g de batatas
500g de brócolos
500 ml de leite
1 folha de louro
2 colheres de sopa de manteiga
1 pitada de noz moscada
sal q.b.
pimenta q.b.

Método:

Leve um tacho ao lume com o leite, sal e a folha de louro , junte as batatas e os brócolos. Quando cozidos, escorra e reserve o leite, pode ser necessário adicionar um pouco para finalizar o puré. Retire também a folha de louro antes de triturar. Adicione a manteiga, a pitada de noz moscada e faça o puré, corrija a consistência deste, de acordo com a sua preferência.

Acompanhe os embrulhos com o puré de brócolos.

Bom apetite, um abraço para todos!

Sigam a cozinha no Facebook e fiquem a par de todas as atualizações.