Choux com Morcela, Pêra e Cardamomo
16:56
Ainda numa onda de petiscos com algumas transgressões, tentando sair um pouco da rotina, voltei a arriscar sabores novos.
Devo dizer que estes choux encheram-nos as medidas. Juntei à morcela assada a compota de Pêra com Cardamomo da gama Prisca Seduction, uma delicada e saborosa fusão de sabores que nos seduz por completo.
Este post é concretizado em parceria com a Milenar e Casa da Prisca.
Choux com Morcela, Pêra e Cardamomo
Ingredientes:
1 morcela assada ou grelhada cortada em rodelas.
azeitonas q.b.
Para a massa choux
(receita Bimby)
250 g de água
100 g de margarina
1 piatda de sal
1 pitada de açucar
160 g de farinha 4 ovos grandes
Fazer a massa pelo método tradicional:
Coloque um tacho ao lume com a água temperada com açucar, o sal e a margarina. Deixe ferver até derreter a margarina. Junte a farinha de uma só vez e mexa com uma colher de pau.
Deixe cozer a massa mexendo sempre, até esta se despegar do fundo do tacho.
Retire a massa do tacho e deite numa tigela. Deixe amornar e junte os ovos um a um, batendo sempre entre em cada adição. Bata até a massa ficar bem ligada.
Coloque a massa dentro de um saco de pasteleiro, ou em alternativa utilize duas colheres de sopa. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e adicione montinhos de massa afastados uns dos outros.
Pré-aqueça o forno nos 200º C e leve a cozer cerca de 20 minutos.
Depois de arrefecidos, abra-os e barre-os com a Compota de Pêra e Cardamomo, de seguida junte uma ou duas rodelas de morcela assada ou grelhada.
Fazer a massa pela Bimby:
Pese a farinha e reserve.
Deite no copo a água, a margarina, o sal e o açucar, programe 5 minutos / Temp. 100 º / Vel. 1.
Junte a farinha de uma só vez e programe 15 segundos , Vel. 4.
Deixe a massa arrefecer uns 5 minutos retirando o copo da base.
Bata os ovos à parte e junte à massa, com a máquina na Vel. 4.
Deixa repousar a massa num saco de pasteleiro.
Siga os procedimentos como indico em cima para o método tradicional.
Continuação de um bom Domingo,
um abraço !