Ingredientes:

250 g  de farinha de trigo

120 g de açúcar amarelo

4 colheres de sopa de mel

1 colher de sopa de sumo de limão

5 ovos médios

100 g de manteiga sem sal ou margarina (consistência ligeiramente amolecida, não liquida)

2 maçãs pequenas descascadas e cortadas em cubinhos finos (deixar para último)

1 colher de sobremesa (rasa) de fermendo para bolos

1 estrela-de-aniz

1 pau de canela

1 cravinho em grão

margarina e farinha q.b. para untar a forma

açúcar a canela q.b. para polvilhar a massa do bolo, antes de ir ao forno

Opcional : 1 fio de mel para regar a superfície  do bolo depois de sair do forno

Método:

Primeiro vamos aromatizar o mel.

Começamos por colocar dentro de uma caçarola o mel, o sumo do limão e as especiarias. Deixamos que aqueça em lume baixo sem que ferva. Desligamos o lume e deixamos que arrefeça.

Untamos uma forma com margarina e polvilhamos com farinha sacudindo o excesso de seguida. Reserva-se.

Pré-aquecemos o forno nos 190º C.

Dentro de uma tigela batemos a manteiga (ou margarina) com o açúcar, e juntamos o mel já arrefecido, omitindo as especiarias. 

Depois juntamos os ovos um a um sem parar de bater.

Juntamos a farinha peneirada com o fermento aos poucos continuando a bater até a massa formar bolhas.

Deitamos a massa para a forma reservada. Por esta altura, lavamos, descascamos as maçãs e cortamos em cubinhos laminados. Colocamos por cima da massa de forma a cobrir toda a superficie desta e polvilhamos com um pouco de açúcar e canela .

Levamos ao forno cerca de 30 a 35 minutos dependendo dos vossos fornos.Verifiquem a cozedura com um palito nos últimos 5 a 7 minutos do tempo previsto.

Retirem do forno depois de cozido, desenformem e se gostarem, ainda quente, reguem os pedacinhos de maçã  com um fio de mel.

Fatiar só depois de arrefecido se conseguirem...

Ingredientes:

para a calda:

200 g de açúcar

1 pau de canela  (usei Margão)

1 anis estrelado (usei Margão)

água q.b. até cobrir o açúcar dentro da caçarola

para a massa:

5 ovos

180 g de açúcar amarelo

200 g de farinha de trigo

1 pitada de sal fino

1 colher de chá de fermento Royal

1 colher de café de canela em pó (usei Margão)

150 ml de leite (temperatura ambiente)

3 colheres de sopa de margarina (usei Vaqueiro Liquida)

2 dióspiros maduros mas firmes

Comece pela calda, deite para dentro de uma caçarola o açúcar, o pau de canela e o anis estrelado, cubra com água , não mexa e espere que comece a ferver e borbulhar. Retire do lume de imediato. 

Entretanto lave os dióspiros, corte-os em fatias finas e disponha-os no fundo de uma forma redonda, verta a calda por cima destes. Unte as laterais da forma com um pouco de margarina. Reserve.

Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo com a pitada de sal. Reserve.

Bata as gemas com o açúcar amarelo, junte a canela. Adicione aos poucos o leite misturado com a margarina alternando com a farinha peneirada com o fermento. Bata até formar bolhas, nesta altura envolva as claras batidas em castelo em movimentos suaves de baixo para cima até obter uma mistura homogénea e fofa.

Pré-aqueça o forno nos 190º C.  Verta a massa sobre a forma e leve ao forno (já bem quente) cerca de 25 minutos até que fique cozido. Faça o teste do palito. Este tempo dependerá dos fornos.

Depois de cozido desenforme ainda quente sobre um prato de servir. Se gostar polvilhe com mais um pouco de canela em pó.

Deixe arrefecer por completo antes de o fatiar.