Caril de Camarão com Tamaras
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Agora sim, o meu caril de camarão surpreendeu-me..., todos gulosamente reunidos em torno de um prato ; camarões, malaguetas, tamaras, maçã, gengibre, especiarias e leite de coco..., tornou-se portanto um prato eloquente...
A ideia , à partida era conseguir uma combinação simples, mas que resultasse um pouco diferente do tradicional caril de camarão que costumo fazer. Pretendia introduzir um elemento doce de forma a contrastar delicadamente com o picante.
E, foi uma boa surpresa, e, sem muito trabalho, tal como eu gosto.
Atrevo-me a dizer para que experimentem também, é mesmo bom!
Caril de Camarão com Tamaras
Ingredientes:
( servem 4 pessoas)
800 de miolo de camarão (usei congelado)
1 mão cheia de tamaras
1/2 copo de água
1 cebola grande picada
2 alhos espremidos
sal a gosto
1 maçã reineta ralada
100ml de leite de coco
1 ou 2 malaguetas picadas finamente (convém tirar as sementes)
1 fio de azeite
1 colher de chá sementes de mostarda
1 colher de chá de garan masala
1 colher de sobremesa de caril
1 colher de chá de açafrão das indias
1 colher de chá de gengibre fresco ralado
coentros frescos picados
Método:
Coloquem num tacho o azeite, alhos, cebola, a maçã reineta ralada, malaguetas, gengibre, e todas as especiarias. Deixem que se forme um tipo de papa em redor dos alhos e cebola que devem deixar alourar, juntem a água e mexam. Assim que começar a fervilhar adicionem o camarão, temperem de sal, tapem e deixem cozinhar cerca de 7 a 8 minutos. Adicionem o leite de coco e as tamaras, deixem que o molho ganhe corpo. Desliguem o lume, e deixem apurar um pouco o gosto antes de servir.
Sugestão:
Sirvam polvilhado com coentros frescos picados, e acompanhado por arroz branco solto.
Um abraço para todos.