Frango no Forno com Ervas Aromáticas Italianas







Olá por aí!😊
Refeições de forno libertam-nos sempre as mãos e os pensamentos para outras tarefas, concordam?
Bom, este franguinho merece ser aqui partilhado pela sua simplicidade e agradável sabor.
Cozi bimis para o acompanhamento mas podem escolher outra guarnição da vossa preferência.
Temperei-o cerca de dez minutos antes de o levar ao forno e garanto-vos que ficou uma delicia.
Vamos à receita!


Frango no Forno com Ervas Aromáticas Italianas


Ingredientes:

1 frango inteiro preparado para churrasco (comprei no LIDL)
sumo de 1 limão
(uma mistura de Manjericão, Orégãos (folhas e botões de flor) e Alecrim). 
2 colheres de sopa de banha
1 fio de azeite
1|2 copo de vinho branco
 borrifos de água se necessário


Método:

 Ligamos o forno nos 200ºC.
Colocamos o frango num pirex e barramos com a banha, temperamos de sal, sumo de limão, alho moído, pimentão doce, ervas aromáticas italianas. Finalizamos com o vinho branco e o fio de azeite.
Levamos ao forno já pré-aquecido a cozinhar. A meio da cozedura viramos o frango e se for necessário juntamos uns borrifos de água até ficar cozinhado e douradinho dos dois lados.
Simples, não vos disse?



Bom apetite e até breve!

Polvo Assado em Dias Frios




Porque os pratos de forno nesta altura do ano parecem dar-nos aquele conforto e prazer que procuramos numa refeição. Hoje trago-vos este polvo assado que ficou um petisco, isto para não falar do cheirinho que evadiu a casa. Faço imensas vezes no forno, embora nunca tivesse experimentado barrá-lo previamente com um preparado de alhos, azeite e sal. Fez toda a diferença no resultado final, garanto-vos!
Já aqui disse que estes polvos da Pescanova são macios, logo o tempo de cozedura que indico é suficiente, se utilizarem outros tenham isso em atenção.
Sendo uma fonte natural de proteínas e com baixo teor de gordura, é uma opção muito interessante para uma dieta equilibrada 😉



Polvo Assado

Ingredientes:
(serve 3 a 4 pessoas)

1 embalagem de Polvo Limpo Pescanova (800g )
2 cenouras
batatinhas novas q.b.
1 pimento vermelho                                                   
2 cebolas
dentes de alho q.b.
1 folha de louro
200 ml de vinho branco
azeite de boa qualidade (usei Oliveira da Serra)
sal e pimenta q.b.
coentros frescos q.b.


Método:

Leve um tacho com pouca água ao lume e quando ferver, junte o polvo (não precisa de descongelar). Cozinhe por 30 minutos, (verifique se está macio, espete com um garfo e sinta a textura) escorra. 
Faça um piso num almofariz com um fio de azeite, os alhos descascados e uma pitada de sal. De seguida barre o polvo com este preparado. Reserve.
Entretanto lave as batatinhas e as cenouras, coza-as em água e sal com uma folha de louro. Escorra e reserve.
Arranje o pimento e as cebolas, corte o primeiro em cubos e as cebolas em rodelas. 
Disponha tudo num tabuleiro de forno , batatas, cenouras, pimentos, cebolas e o polvo. Regue tudo com um generoso fio de azeite e com o vinho branco, tempere com um pouco de pimenta, envolva.
Leve ao forno cerca de 30 minutos a 200ºC. Retire e sirva de imediato salpicado com folhas de coentros frescos. 

Medalhões de Salmão em Papelote




O prato de hoje foi cozinhado no forno em papelotes. É uma forma muito prática e eficaz quando pretendemos que os sabores fiquem concentrados no que cozinhamos. Fiz uma marinada prévia onde deixei o salmão cerca de 30 minutos, depois foi só juntar mais uns quantos ingredientes, neste caso alho-francês, tomate-cereja e um fio de azeite. Embrulhar em papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido cerca de 25 minutos. Em pouco tempo temos uma refeição prática, saudável e saborosa.
Vejam como os preparei 😋


A marinada↓



A construção do papelote ↓ 


Medalhões de Salmão em Papelote


Ingredientes:

4 Medalhões de Salmão Pescanova
1 alho-francês cortado em rodelas finas
tomate-cereja cortado em metades q.b.
1 laranja cortada em rodelas muito finas + sumo de outra
gengibre fresco cortado em lâminas q.b.
alho em pó q.b. (Margão)
pimenta rosa q.b. (Margão)
1 colher de sopa de mel
1 pitada de funcho (usei tempero seco da Margão)
azeite de boa qualidade (usei Oliveira da Serra)
Spray vinagre balsâmico da Oliveira da Serra
sal q.b.
*vão precisar também de 2 folhas de papel vegetal para os papelotes
Método:

Deixe descongelar os medalhões de salmão na parte inferior do frigorífico.

Para o vinagrete de mel:  2 a 3 colheres de sopa de azeite com um pouco vinagre (o equivalente a 1 colher de sopa) e 1 colher de sopa de mel. Coloque tudo dentro de um frasco tapado, agite para emulsionar e estará pronto a ser utilizado na marinada.

Disponha os medalhões de salmão num tabuleiro com os ingredientes da marinada : sumo de laranja, rodelas finas da laranja, gengibre, alho em pó, funcho, pimenta rosa e o vinagrete. Tempere com um pouco de sal. Tape com pelicula aderente e deixe a tomar gosto cerca de 30 minutos.

Pré-aqueça o forno nos 200 º C.

Corte o alho-francês e os tomates. Entretanto prepare os papelotes, corte as folhas de papel vegetal a meio, de forma a conseguir tiras rectangulares. Disponha cada medalhão de salmão no centro da tira de papel, junte o tomate e o alho-francês, adicione um pouco de sal por cima destes e regue com um fio de azeite. Feche em forma de rebuçado ou com as laterais voltadas para baixo. Repita com os restantes medalhões. 
Coloque dentro de um recipiente próprio para forno e leve a cozinhar cerca de 25 minutos.

Retire do forno, deixe repousar cerca de 5 minutos. Sirva com os papelotes que devem ser abertos nos pratos. Se gostarem reguem com mais um fio de azeite.
Acompanhei com feijão verde salteado e batata cozida.




Bom fim-de-semana e bons cozinhados!

Lasanha de Salmão e Beringelas





Agora com o Outono bem instalado, regressam em força os pratos de forno. E quando a reputada lasanha entra no cardápio da semana, é uma festa.
De lasanha em lasanha, surgem novas versões,  são imensas as possibilidades de combinarmos ingredientes entre estas deliciosas folhas de massa.
Gosto da versatilidade de pratos como este. E gostamos de lasanhas, vocês também?



Lasanha de Salmão e Beringelas



Ingredientes:


1 embalagem de medalhões de salmão Pescanova

1 embalagem de placas de lasanha fresca
2 beringelas médias cortadas em cubos
2 cenouras raladas
1 cebola média
dentes de alho q.b.
1 limão
pimenta q.b. (Margão)
sal q.b.
600 ml de bechamel (usei caseiro)
queijo emmental ralado (+/- 200g)
1 fio de azeite



 Método:

Deixe descongelar os medalhões de salmão. Tempere com sal, alho, pimenta e sumo de limão. Tape e reserve.
Lave as beringelas, corte-as em pequenos cubos. Regue com umas gotas de sumo de limão e salpique com umas pedras de sal.
Coloque uma frigideira ao lume com fio de azeite, a cebola e os alhos finamente picados, assim que ganhem cor junte as beringelas e as cenouras raladas , mexa e deixe saltear durante uns minutos. Retire para um prato reservando.
Na mesma frigideira das beringelas, cozinhe os medalhões de salmão. Se necessário, antes de colocar as postas, adicione mais azeite à frigideira e espera que aqueça antes de colocar o peixe. Deixe cozinhar de um lado e de outro. Retire do lume e lasque o salmão para a mistura das beringelas.

Ligue o forno por esta altura e pré-aqueça nos 200º C.

Prepare um tabuleiro para proceder à montagem da lasanha. Apesar de utilizar placas de lasanha frescas, gosto sempre de as mergulhar previamente num pouco de água quente, antes de proceder as camadas.
No tabuleiro, coloque as folhas de lasanha de forma a cobrir o fundo deste ( não costumo untar o tabuleiro, acho desnecessário), depois distribua parte do recheio e algum queijo ralado, sobre as placas, regue com parte do molho bechamel e repita estes passos até esgotar o recheio. Termine com uma camada generosa de molho, e finalize polvilhado com o restante queijo ralado.
Leve ao forno a gratinar cerca de 30 minutos .

Bom apetite!

Perna de Peru no Forno com Batata-Doce




Enquanto a Primavera não se define, aproveitamos a degustar mais uns quantos pratos de forno. Não fossem os dias estarem mais longos e tudo me levaria a pensar que ainda não saímos do Inverno. Mas, indiferente aos caprichos desta estação do ano, ficou este prato que nos soube tão bem! Resta-nos continuar a acreditar que vêm por ai dias bonitos e solarengos desta Primavera tão desejada.

Aproveito para vos dar a conhecer um tempero muito recente da Margão e que já ganhou protagonismo nos meus cozinhados, o Pimentão de La Vera. Este pimentão tem uma cor mais intensa  e um aroma fumado que torna os pratos uma verdadeira delicia. Tenho utilizado em carnes, peixes, já o utilizei em sopas e não resisto a salpicar este pozinho mágico, nas batatas quando as levo ao forno.
Este peru ficou numa das suas melhores versões em termos de sabor, experimentem e vejam do que falo.


Perna de Peru no Forno com Batata-Doce


Ingredientes:

1 perna+coxa de peru com cerca de 1,500kg
sumo de uma laranja
1 colher de chá de mel
5 a 6 dentes de alho
4 colheres de sopa de azeite
1/2 copo de vinho branco
água q.b. para refrescar
1 colher de sopa Pimentão de La Vera Margão
pimenta moída na altura q.b. Margão
cravinho em pó q.b. Margão
sal q.b.

1 kg de batata-doce descascada e cortada em cubos



Método:

 No talho costumo pedir para retirar a pele e através de um golpe separar perna e coxa, assim facilita-nos a vida quando em casa a vamos confeccionar.
Comece por fazer uma marinada. Para isso, coloque num almofariz os dentes de alho, o sal, o azeite, o sumo da laranja, mel, pimentão, pimenta e cravinho, e pise tudo até obter uma pasta.  Unte toda a peça de carne com este preparado, tape com película aderente e deixe a marinar dentro do frigorífico, de preferência de um dia para o outro.

Cumprido o tempo da  marinada, ligue o forno nos 200º C  e quando este estiver bem quente, leve a peça a assar com um fio de azeite no fundo do recipiente, regue com o vinho branco e mais um pouco de azeite.
A meio da cozedura, volte a carne e junte as batatas previamente temperadas com um pouco de sal e pimentão. Refresque com um pouco de água e leve de novo ao forno.
Passados 15 minutos convém mexer as batatas para que assem uniformemente, se necessário vire a carne também.  Retire do forno assim que estiver tudo cozinhado. No meu forno é cerca de 1 hora.

 Deixe arrefecer 10 minutos antes de fatiar e sirva acompanhado com salada ou legumes a gosto.

Lombos de Pescada no Forno à Saloia


 



Fiquei de olhos postos nestes lombos de pescada. É mais um produto Pescanova que tive oportunidade de conhecer e que vos recomendo. Bastante suculentos e sem espinhas , estes lombinhos cheios de sabor fizeram as delicias de quem os provou.
Já os fiz no tacho, simples, apenas cozidos e acompanhados com legumes, ficaram muito bem. Hoje partilho convosco esta ideia aprovada aqui por casa, que a pedido dos filhos será repetida muito em breve. É bom sinal, não acham?
Boa semana a todos!

 
 



Lombos de Pescada no Forno à Saloia



Ingredientes:

1 embalagem de Lombos de Pescada do Cabo Pescanova (ou 4 lombos)
2 cebolas médias cortadas em rodelas
4 fatias de broa de milho
600 g de batatinhas para assar
6 dentes de alho
1 a 2 folhas de louro
pimenta moída na altura q.b. (Margão)
grãos de pimenta q.b. (Margão)
coentros frescos q.b.
azeite de boa qualidade q.b.
sal q.b.


Produto Pescanova utilizado nesta receita:

Lombos de Pescada do Cabo



Método:

Pré-aqueça o forno nos 190ºC.
Deixe descongelar os lombos de pescada. Tempere-os com sal e pimenta e parte dos alhos ligeiramente esmagados.
Verta um fio de azeite no fundo de uma assadeira e coloque os lombos de pescada no centro desta.
Lave as batatinhas, faça-lhes uns furos com um palito (para abreviar o tempo de cozedura) polvilhe com sal grosso e coloque-as em redor dos lombos de pescada.
À parte leve um tacho ao lume com um fio de azeite, as cebolas em rodelas, o louro, os restantes alhos (ligeiramente esmagados com casca), e os grãos de pimenta. Tempere com um pouco de sal e deixe fazer um refogado até a cebola ficar dourada. Verta esta cebolada por cima do peixe, regue tudo com azeite e leve ao forno a cozinhar não mais de 30 minutos. Se necessário a meio do tempo de forno refresque com um pouco de água.
Torre as fatias de broa, coloque uma em cada prato, por cima disponha do lombo de pescada e por fim a cebolada. Polvilhe com coentros. Sirva de imediato.


Notas: As batatinhas que utilizei eram mesmo muito pequenas, daí não ter necessitado de lhes dar uma pré-cozedura e as ter colocado em simultâneo com os lombos da pescada. Se não for o vosso caso recomendo que as coloquem num tabuleiro à parte dentro do forno, uns 15 minutos antes de as juntarem ao peixe. Este cozinha rapidamente e não convém deixar muito tempo no forno para evitar que fique seco e sem graça.
 
 
 

Gratinado de Espinafres com Frango, Ovo e Tomate


 
 
 
Entre os dias de chuva e de frio, mais um prato de forno que nos conforta o estômago e nos sabe mesmo bem. Nestes últimos dias não tenho dado descanso ao forno, parece que tudo começa e acaba por lá...
 
Hoje deixo-vos um gratinado muito prático e versátil, que pode também servir o propósito de dar utilização a sobras de carne assada, estufada, peru, ou até frango no churrasco. Nada se perde nesta cozinha, reinventar novos pratos a partir de ingredientes que andam sem destino no frigorifico, pode ser tão ou mais gratificante que fazer um prato todo programado, com os ingredientes todos certinhos, falo por mim.
Este foi feito com espinafres,  mas já o tenho feito com couve-coração, fica também uma delicia.  Esta versão com frango é uma das minhas combinações favoritas. Experimentem e digam-me se não tenho razão, num instante os pratos ficam limpos!
 
   
 
 

Gratinado de Espinafres com Frango, Ovo e Tomate

 
Ingredientes:
(2 a 3 pessoas)
 
2 peitos de frango cozinhados, desfiados ( usei assado)
400 g de folhas de espinafres
1 fio de azeite
4 a 5 dentes de alho picados
250 g de tomate cereja
4 ovos cozidos
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa (cheia) de farinha
300 ml de leite à temperatura ambiente
sal q.b.
pimenta q.b. (usei Margão)
noz moscada q.b. (usei Margão)
ervas de provence q.b. (usei Margão)
100 g de queijo parmesão ralado ou outro a gosto
 
 
Método:
 
Coza os ovos e reserve.
Coloque o azeite num tacho, pique os dentes de alho lá para dentro e deixe saltear. Junte as folhas de espinafres, tempere com um pouco de sal e pimenta, mexa e espere que murchem. Envolva o frango desfiado e os tomates cereja partidos em metades, espere uns minutos antes de desligar o lume. Reserve.
À parte leve uma caçarola ao lume com a manteiga, quando estiver derretida, junte a farinha e misture bem. Adicione o leite aos poucos e mexa com uma vara de arames, tempere de sal, pimenta e noz moscada a gosto. Deixe cozinhar até que engrosse.
Coloque num recipiente de forno o preparado dos espinafres. Descasque e corte os ovos em rodelas,  disponha-os à superfície, regue com o molho bechamel. Polvilhe com o queijo ralado e finalize salpicando com as ervas de Provence.
Leve ao forno pré-aquecido nos 200ºC a gratinar cerca de 20 minutos.
Deixe arrefecer 5 minutos antes de servir.
 
 
 
 
Boa semana a todos!
 
 
 
 

Arroz de Polvo no Forno com Ervilhas





Gostamos de polvo, penso que já notaram. É prático e muito versátil, temos inúmeras possibilidades diferentes de o confeccionar. Estes da Pescanova, são tenros e por isso cozinham rapidamente, o que nos facilita imenso quando não dispomos de muito tempo para preparar as refeições. Ainda assim, tenho por hábito cozer 2 ou 3 juntos e guardá-los congelando-os (em separado) com a água resultante da cozedura, assim ficarão prontos para futuras utilizações. Foi o caso deste, deixei-o a descongelar já cozido dentro do frigorifico e ao fim do dia, estava pronto a juntar ao arroz.
Esta é uma das versões de arroz de polvo que gosto de fazer. Vai a cozinhar ao forno, dentro do tacho ou assadeira e obtém-se um arroz mais enxuto, com algumas partes do polvo tostadinhas. A meu ver o sabor final do arroz fica mais apurado, uma delicia.
De ressalvar que não dispenso também, um arroz de polvo malandrinho...Bom mesmo é ir variando.
Costumo utilizar arroz agulha para esta versão de forno, fica mais soltinho, mas desta vez distraí-me e quando vi já era tarde.  Foi utilizado o carolino, não deixei o tempo habitual de forno com receio que ficasse demasiado cozido, mas ficou bom na mesma disseram os comensais.



Arroz de Polvo no Forno com Ervilhas

Ingredientes:
(3 a 4 pessoas)

1 embalagem de Polvo Limpo Pescanova (800g)
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
4 colheres de sopa de tomate em pedaços de cebola (Guloso)
1 folha de louro
1 fio de azeite
1 chávena de chá de ervilhas (usei congeladas)
1 chávena e meia de chá de arroz (de preferência agulha)
1 fio de azeite
2 a 3 cravos da índia (Margão)
pimenta moída na altura q.b. (Margão)
sal q.b.


Polvo Limpo Pescanova



Método:

Coza o polvo como é habitual. Depois de cozido, corte-o em bocadinhos , reserve a água da cozedura deste.
Ligue o forno nos 190ºC.
À parte e dentro do tacho que vai levar ao forno, faça um ligeiro refogado com um fio de azeite, a cebola , os alhos. Junte a folha de louro, os cravos da índia, o tomate, as ervilhas e o polvo, envolva. Junte o arroz e o caldo da cozedura do polvo, que deverá ser o dobro da quantidade do arroz, se necessário, acrescentem água até perfazer esta medida. Tempere de sal e pimenta. Assim que levantar fervura conte mais 5 a 7 minutos e leve o tacho ao forno para terminar a cozedura.


Notas:
Atenção o tacho deve ser apropriado para ir ao forno. Na dúvida, transfiram o arroz para dentro de uma assadeira para levar ao forno.
Se quiserem enriquecer o arroz e gostarem, podem juntar-lhe miolo de camarão, ou até umas tirinhas de bacon, fica muito bem.

Beringelas Recheadas com Salmão [em Modo Aproveitamentos]





O prato de hoje desenvolveu-se com o propósito de aproveitar duas postas de salmão grelhado que me sobraram de outra refeição. Não gosto de desperdícios, a consciência pesa-me.
As beringelas são muito bem recebidas cá por casa, faço-as vezes sem conta recheadas, são uma ótima escolha nestas coisas de aproveitamentos e não só, com a vantagem de se prepararem num piscar de olhos.
Para aqueles que dizem não gostar deste fruto, tenho esperança que um dia comecem a gostar, é um petisco delicioso. Não desistam, porque a beringela é um ótimo alimento, pouco calórica e rica em proteínas e minerais.


Beringelas Recheadas com Salmão


Ingredientes:

3 beringelas grandes
1 cebola média picada
2 postas de salmão cozinhadas ( limpas de peles e espinhas)
1 cenoura grande ralada
queijo mozzarela q.b.
5 colheres de sopa de Tomate Guloso-Manjericão e Oregãos
3 colheres de sopa de preparado para sopa de cebola (usei da Knorr)
molho de soja a gosto (adicionei o equivalente a 3 colheres de sopa)
pimenta preta moída na altura (moinho da Margão)
1 fio de azeite
sal q.b.



Método:

Lave as beringelas e corte-as no sentido do comprimento. Com o auxilio de uma faca ou uma colher, retire-lhes a polpa para poder recheá-las. Corte a polpa em cubos pequenos, salpique-os com um pouco de sal. Reserve. 
Coloque as cascas destas num tabuleiro de ir ao forno para posteriormente as rechear.

 Faça um ligeiro refogado com o azeite e a cebola, adicione depois a polpa de tomate, os cubos das beringelas e a cenoura ralada . Junte o preparado de sopa de cebola , o molho de soja e o peixe. Tempere com pimenta, envolva e deixe cozinhar um pouco (5 a 7 minutos). Retire do lume.

Pré-aqueça o forno nos 180ºC.

Distribua o recheio pelas beringelas, calque um pouco para que fiquem bem cheias. Finalize com um pouco de mozzarela e leve ao forno cerca de 30 minutos.

Espere uns minutos antes de servir, acompanhe com uma boa salada.

Polvo no Forno com Batatinhas






Iniciamos a semana com mais um prato de forno, as temperaturas assim o pedem. Hoje a minha sugestão vai para este polvo tão simples de preparar mas que nos surpreende pelo sabor da sua frescura e pela harmonia dos ingredientes que lhe juntamos.
No final, não se esqueçam de molhar uma bela fatia de pão no azeite que fica na assadeira... Fica só entre nós, boa?


Polvo no Forno com Batatinhas

Ingredientes:
(2 pessoas)

1 embalagem de Polvo Limpo Pescanova
batatinhas novas cozidas com casca +/- 800g
1 (generoso) fio de azeite
6 a 8 chalotas
1 cebola média com casca 
2 ou 3 folhas de louro
dentes de alho com casca q.b.
2 cravinhos
1 malagueta
1 ramo de salsa
pimentas em grão q.b.
pimenta moída na altura q.b.
sal q.b.


Polvo Limpo Pescanova


Método:

Coza o polvo com água temperada com pimenta, louro, cravinhos, a cebola inteira com casca, a malagueta e a salsa, até que fique macio.
Lave as batatinhas e coza-as com pele em água temperada com sal. Depois de cozidas, deixe arrefecer um pouco e corte-as ao meio. Disponha-as numa assadeira com as chalotas, os alhos (com casca, apenas com uma ligeira pressão feita com a ponta da faca) e as folhas de louro.
Assim que o polvo estiver cozido corte-o em quatro partes e disponha-o no centro da assadeira junto às batatinhas. Tempere tudo com sal e pimenta moída na altura, regue com um generoso fio de azeite e leve ao forno cerca de 20 a 25 minutos a 190ºC.
Sirva de imediato, se gostar salpique com salsa fresca picada na altura.


 
 
 
Boa semana a todos!
 
 

Gratinado de Tranches de Pescada com Legumes







Ano novo vida nova é a célebre frase a que nos habituámos a ouvir. Desejo que o vosso 2016 seja um ano de muita alegria, concretizações pessoais e sobretudo de muita saúde.
As celebrações da quadra natalícia levam-nos sempre a alguns excessos, agora o melhor é arregaçar as mangas e repor o equilíbrio às refeições de todos os dias. Por aqui as mudanças são melhor recebidas aos poucos, neste sentido preparei um prato de peixe com alguns legumes que ficou muito saboroso. O béchamel serviu para ligar os ingredientes e dar-lhes um toque de cremosidade, o queijo e a broa fizeram o resto.  Se optarem por fazer o béchamel em casa, podem utilizar leite magro e reduzir um pouco a quantidade de manteiga/margarina. Adicionar uma colherzinha de mostarda a este, é também uma boa ideia.
A "conversa" entre peixe e legumes ficou bem boa, experimentem que vão gostar!






Gratinado de Tranches de Pescada com Legumes


Ingredientes:
(serve 2 a 3 pessoas)

2 florões de brócolos
2 cenouras raladas
1 alho-francês cortado em rodelas
600 ml de molho béchamel
5 a 6 colheres de queijo emental ralado
broa ralada q.b.
1 fio de azeite
1 noz de manteiga
sal e pimenta q.b.
sumo de 1 laranja 

Produto Pescanova utilizado nesta receita

Método:

Descongele as tranches de pescada, tempere com sumo de laranja, sal e pimenta. Deixe a marinar em recipiente tapado cerca de 15 minutos.
Leve um tacho ao lume com água temperada de sal, coza o peixe e os brócolos. 
Numa frigideira antiaderente salteie o alho-francês e a cenouras com uma noz de manteiga, tempere com um pouco de sal e pimenta.
Pré-aqueça o forno nos 200º C.
Coloque num ou vários recipientes individuais de ir ao forno o peixe, brócolos, alho-francês e cenoura por camadas, regue com o béchamel. Finalize com o queijo ralado e a broa. Leve ao forno a gratinar até ficar douradinho. Sirva quente.

Notas: Poderão levar ao forno recipientes individuais e servir dentro deles, ou montar tudo dentro de um pirex maior e dividir pelos pratos na altura de servir, é uma questão de gosto. Resta-me desejar-vos bom apetite!

Supremas de Bacalhau Fresco na Frigideira com Legumes Assados






Hoje um prato rápido, saboroso e cheio de cor. Já vos disse por aqui que adoro cozinhar supremas de bacalhau fresco. São versáteis, simples de confeccionar e sobretudo muito saborosas.
Para acompanhamento assei um tabuleiro de legumes que estava para lá de bom, não acreditam?
Podemos assar uma maior quantidade e reservar alguns para a base de uma sopa, garanto-vos que vão notar diferença no resultado final.
Agora que o frio se instalou, os pratos de forno são uma excelente escolha para a preparação das nossas refeições, mais saudáveis e com sabores mais intensos, é uma delicia este aconchego ao qual eu não me nego.




Supremas de Bacalhau Fresco na Frigideira com Legumes Assados

Ingredientes:
(3 a 4 pessoas)

2 florões de brócolos
5 a 6 chalotas
2 cenouras cortadas em tiras
4 a 5 batatas-doces
mini pimentos coloridos q.b.
sumo de 1 limão
hastes de tomilho q.b.
azeite q.b.
alho moído q.b. (usei Margão)
pimenta q.b. (usei Margão)
sal q.b.

Produto Pescanova utilizado nesta receita:





Método:

Descongele as supremas de bacalhau e coloque-as a marinar com o sumo do limão, pimenta e um pouco de alho moído. Tape o recipiente com película aderente e reserve durante 15 minutos.

Nota: As supremas já vêm no ponto de sal ideal para cozinhar, não lhes adicionem sal.

Lave e arranje os legumes, descasque as batatas-doces e as chalotas, corte as primeiras em rodelas. Com uma tesoura, corte e separe os raminhos dos brócolos. Retire os topos aos pimentos e as sementes do interior, corte-os em tiras finas.


Ligue o forno a 180ºC.

Disponha os legumes dentro de uma assadeira, tempere de sal, pimenta, alho moído e tomilho, finalize regando com um generoso fio de azeite. Leve ao forno até ficarem macios. Depende do gosto de cada um, no meu caso bastaram 20 minutos.





Enquanto os legumes assam, leve uma frigideira anti-aderente ao lume com um fio de azeite e dois dentes de alho (com casca) ligeiramente esborrachados com a ponta da faca. Escorra e seque bem as supremas do líquido da marinada. Quando o azeite estiver quente, junte o peixe, deixe cozinhar de um lado e só depois do outro.  
Sirva quente acompanhado com os legumes assados e uma boa salada verde.

Crumble de Pescada e Camarão





Há dias em que nos sentimos mais inspirados que noutros. Dias que nos apetece arriscar combinações, misturar sabores...
Para um jantar desta semana, tinha determinado fazer Tranches de Pescada, só ainda não estava pensado como as iria preparar. Uma embalagem de mascarpone perdida no frigorífico, um pouco de broa congelada e uns pezinhos de coentros frescos, foram os meus aliados na confecção deste prato que se mostrou delicioso.
Os sabores fundiram-se harmoniosamente, o crumble feito da broa aromatizada envolveu o peixe e o camarão, o resultado final foi para lá de bom. A cada garfada fomos levados pelo impulso da garfada seguinte... E isto é (muito) bom sinal, não concordam?


Crumble de Pescada e Camarão

(2 a 3 pessoas)

 Ingredientes:

6 camarões grandes
dentes de alho q.b.
200 g de broa 
70 g de farinha de trigo
50 g de creme vegetal (usei vaqueiro)
1 raminho de coentros
200 g de queijo mascarpone
3 colheres de sopa de vinho moscatel 
4 a 5 colheres de sopa de queijo parmesão
endro (aneto) q.b. Margão
gengibre moído  q.b.  Margão
pimenta moída na altura q.b.  Margão
sal q.b.



Produto Pescanova utilizado nesta receita:

As Tranches de Pescada do Cabo da Pescanova são preparadas a partir de Pescada capturada nas águas frias da Namíbia.
Têm um corte único e diferenciador, sendo acondicionadas numa cuvete com 6 porções iguais, para que saiba sempre com o que pode contar! Sem adição de água de vidragem.


Método:

 Descongele as tranches de pescada e os camarões. Descasque-os desprezando as cabeças. Tempere o peixe (depois de bem enxuto em papel absorvente) e os camarões com um pouco de sal, endro, pimenta, gengibre e alhos picados. Deixe a tomar gosto pelo menos 20 minutos.

Entretanto coloque dentro de um robot de cozinha 4 a 5 dentes de alho, a broa , os coentros, a farinha e o creme vegetal que deve estar à temperatura ambiente. Triture até obter uma especie de areia grossa e reserve.

Misture o queijo mascarpone com o vinho moscatel até que liguem.

Pré-aqueça o forno nos 190ºC.

Disponha as tranches de pescada dentro de uma assadeira, coloque em cima de cada um camarão. Cubra com a mistura do mascarpone e vinho moscatel e finalize com o crumble. Polvilhe toda a superficie com o queijo parmesão.
Leve ao forno cerca de 30 a 35 minutos.

Sirva com arroz branco e salada.




Espero que o façam e que o apreciem tanto como nós, peixinho é  uma boa fonte de proteínas de alta qualidade, minerais e vitaminas do complexo B. Lembro-me de ter lido um artigo faz já algum tempo da nutricionista Margarida Vieira e gostei de uma frase que ela escreveu " O peixe não puxa carroça... Mas vira barcos. " Agora pensem!
Isto para o caso de precisarem de um pretexto para o comerem.