Lombos de Bacalhau com Presunto em Esmagada de Brócolos






Iniciamos a semana com uma sugestão de bacalhau. 
De preparação muito simples, o ponto forte deste prato é a combinação do bacalhau com o presunto e o queijo de cabra. O forno também cumpriu a sua parte, fundindo e intensificando todos os sabores.
Experimentem que vão certamente gostar!


Lombos de Bacalhau com Presunto em Esmagada de Brócolos



Ingredientes:
( 2 pessoas)

1 embalagem de lombos de bacalhau do Atlântico Pescanova ( 2 lombos)
2 florões de brócolos
azeite q.b.
duas fatias de presunto
alhos q.b.
pimenta q.b.
2 rodelas de queijo de cabra
orégãos q.b.


Produto Pescanova utilizado nesta receita

Lombos de Bacalhau do Atlântico Pescanova







Método:

Coza os brócolos com água e sal até ficarem al dente. Escorra e reserve.

Pré-aqueça o forno nos 200ºC.

Coloque dentro de uma assadeira um fio de azeite e disponha dos lombos de bacalhau previamente descongelados, bem escorridos e secos.

Pique os alhos finamente e disponha por cima do bacalhau, tempere com pimenta e leve ao forno cerca de 20 minutos ou até verificar que está cozinhado. Retire o tabuleiro do forno, disponha por cima dos lombos a fatia de presunto e por cima desta o queijo de cabra. Salpique com orégãos e volte a colocar no forno cerca de 7 a 8 minutos.

Entretanto aqueça uma frigideira antiaderente com um pouco de azeite, adicione os alhos picados, assim que começarem a alourar, junte os brócolos cozidos e ligeiramente esmagados, deixe saltear por alguns minutos.

Retire-os e sirva acompanhados com o bacalhau . Finalize o prato com um fio de azeite e folhas de orégãos. Acompanhe com batatinhas assadas.



 
 
 
Um abraço!
 
 

Pizza de Presunto, Figos e Cebola Caramelizada







Há sabores que parece que nasceram para se encontrar.
Experimentamos o condimento de cebola caramelizada numa redução de vinagre balsamico e vinho do Porto da Casa da Prisca , escusado será dizer que este apontamento veio dar à nossa pizza um sabor e uma personalidade extra. Já o estou a imaginar a fazer companhia aos próximos hamburguers que se façam por aqui. Experimentem e surpreendam-se também!



Pizza de Presunto, Figos e Cebola Caramelizada


Ingredientes para a massa:

Ingredientes:


100ml de leite morno
1 colheres de sopa de azeite
1 ovo pequeno
1 colheres de chá de sal
1 colher de sobremesa de açúcar
1 colher de chá de alho em pó
200 g de farinha de trigo T.65
1 colheres de chá de fermento seco biológico (ou 7g de fermento fresco)

Guarnição:

Cebola caramelizada Casa da Prisca quantidade a gosto
1 embalagem de presunto Fatiado (150g) Casa da Prisca
4 figos frescos cortados em meias luas (com pele)
molho de tomate q.b.
fatias de pimentos assados (podem ser de conserva)
queijo Mozzarella  q.b.
folhas de orégãos







Métodos:

amassar à mão Coloque num recipiente a farinha, abra uma cavidade a meio e junte ovo, azeite, sal, açúcar, o alho em pó e o fermento seco , misture estes ingredientes, vá adicionando o leite morno aos poucos e amassando até a massa começar a descolar das mãos e a ficar maleável, se necessário adicione mais farinha. Forme uma bola com a massa , tape com um pano e deixe descansar em local abrigado, por 30 minutos, até a massa dobrar o volume.

Notas: Se optar por utilizar o fermento fresco de padeiro, dilua previamente no leite morno que adiciona à massa.

Amassar na máquina de fazer pão

Coloque todos os ingredientes na cuba da máquina, respeitando a ordem, primeiro os líquidos, depois os sólidos, programe massas levedas.

Montagem da pizza:

Pré-aqueça o forno nos 200ºC.

Coloque a massa em cima de uma bancada polvilhada com farinha. Com o auxilio de um rolo, comece a esticar dando-lhe a forma de um circulo, forre o tabuleiro onde vai colocar a massa com papel vegetal, pique o fundo desta com o auxilio de um garfo para que coza uniformemente.

Barre a superfície da pizza com molho de tomate próprio,  quantidade a gosto, disponha do presunto  em peças pequenas, disponha os figos por cima, os pimentos, espalhe pequenas porções da cebola caramelizada e por ultimo a mozzarella. Para finalizar polvilhe com folhas secas de orégãos.

Leve ao forno pré-aquecido cerca de 30 minutos ou até verificar que está cozida.

Coloquem na segunda calha do forno a contar de baixo, para que a massa fique bem cozida.


 Notas:

Em alternativa poderá comprar bases de pizzas refrigeradas ou congeladas, e preparar apenas o recheio. As massas feitas por nós requerem um pouco mais de trabalho e paciência, mas a meu ver compensam cada minuto do nosso esforço.



 
 
Votos de um extraordinário fim-de-semana,
aquele abraço do costume para todos!
 
 
 
 
 
 


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Bifes com Presunto em Redução de Moscatel






A minha sugestão para hoje são estes bifes tão simples, cuja combinação de bons ingredientes marcaram a diferença no resultado final, libertaram o melhor do seu sabor. Muito bom!



Bifes com Presunto em Redução de Moscatel


Ingredientes:

4 bifes de vaca do lombo
4 fatias de Presunto Casa da Prisca
4 colheres de sopa de Redução de Vinho Moscatel Casa da Prisca
1 fio de azeite
1 colher de sopa de manteiga
4 dentes de alho esborrachados
sal
moinho 5 bagas de pimentas (usei Margão)
sal com ervas do mediterrâneo ( usei Margão)
uma mão cheia de tomate cereja
coentros frescos picados para finalizar




Produtos Casa da Prisca utilizados nesta receita:

Presunto fatiado

Redução de vinho Moscatel






Método:

Tempere os bifes com um pouco de sal, pimentas e ervas mediterrâneas.
Leve ao lume uma frigideira antiaderente com o azeite, a manteiga e os alhos. Assim que estes alourarem e largarem o gosto no azeite, retire-os para que não se queimem. Reserve.
Adicione a redução de vinho Moscatel e junte os bifes, deixe a carne selar (corar bem em ambos os lados de forma a criar uma crosta e a manter os sucos na carne).
Coloque por cima de cada bife uma fatia de presunto. Junte os alhos reservados e os tomates cereja cortados ao meio, tempere-os com um pouco de ervas do mediterrâneo.
Deixe cozinhar cerca de 5 minutos e deligue o lume.
Sirva quente com coentros frescos picados.
Acompanhei com esparguete salteado em azeite e alhos.






Bom fim-de-semana!
Aquele abraço (gigante).



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Lacinhos com Cogumelos e Presunto





Juntar o útil ao agradável. Uma refeição simples e leve para dias com menos disposição ou porque simplesmente apetece. Com o toque especial das ervas do mediterrâneo ficou uma delicia!



 Lacinhos com Cogumelos e Presunto

Ingredientes:

Massa a gosto (usei farfalle)
fatias de presunto finas
1 colher de sopa de óleo girassol
cogumelos frescos
sal q.b.
Tempero Margão (moinho sal com ervas do mediterrâneo)
alhos picadinhos
1 fio de azeite
tomate cereja
1 mãozinha de pinhões
folhas de manjericão (podem usar coentros frescos)


Método:

Coza a massa com bastante água, sal e uma colher de óleo girassol. Escorra e reserve.

Leve ao lume uma frigideira larga com um fio de azeite. Pique os alhos e adicione-os ao azeite em lume muito baixo. Junte os cogumelos laminados polvilhe com um pouco de sal para que libertem a água, envolva e deixe saltear alguns minutos.
Verta a massa para uma travessa de servir, junte os cogumelos, os tomates cereja , tempere com o moinho de ervas aromáticas, envolva bem , junte as fatias de presunto.
 Finalize com uma mãozinha de pinhões e folhas de manjericão.
Sirva de imediato.

Simples e tão, tão bom!







Loiças colecção "Chita de Alcobaça" Memória Lusa

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Ervilhas com Ovos







Um prato sobejamente conhecido e uma boa ideia para este tempo.
Confesso, os anos passam e felizmente, o nossos gostos culinários educam-se e sobretudo, alargam-se. Nem sempre morri de amores por este prato, agora já consigo sonhar com ele e dar-lhe uma piscadela de olho ;)


Ervilhas com ovos

Ingredientes:

(servem 4 pessoas)

1 fio de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
1/2 colher de chá de cominhos (opcional)
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1/2 chávena de vinho branco
1 cubo de caldo de carne
100 g de presunto em cubos, ou bacon
1 chouriço de carne de boa qualidade
 4 ovos ( 1 por pessoa )
300 g de batata cortada em cubinhos
450 g de ervilhas (uso congeladas)
coentros frescos








Método:

  Num tacho deitamos o azeite e a cebola, deixamos refogar um pouco, adicionamos depois o alho com os cubinhos do presunto e o chouriço cortado em rodelas.

Adicionamos a polpa de tomate com o vinho branco, a folha de louro o caldo de carne diluído em 1/2 L de água. Assim que o caldo estiver a ferver adicionar as batatas e por fim as ervilhas, temperamos com os cominhos e a pimenta. Verificar se a água cobre as batatas, poderão adicionar mais um pouco de água se necessário. Assim que o caldo fervilhar de novo, juntar os ovos , um a um, para dentro do tacho, deixar cozinhar cerca de 10 a 15 minutos e corrigir os temperos, verificar o sal, se necessário.
Polvilhar com coentros frescos picados.


Sugestão: Servir o prato bem quentinho!







Obrigada, um bom fim-de-semana.

Abraço.

Sandwich Prisca Seduction








Uma refeição descontraída com sabores nossos.
O tempo quente convida-nos a procurar soluções práticas e rápidas. Num destes dias, depois de uma tarde de praia, preparámos um petisco simples que nos soube pela vida.

Fiquei a conhecer a extraordinária Pasta de Tomate Prisca Seduction,. Sabor muito bem conseguido, viciante e envolvente, com tomate,  azeite extra-virgem, alho e ervas aromáticas. Cama perfeita para todos os outros ingredientes. Quando tiverem oportunidade experimentem-no é mesmo muito bom!








                                                                    Sandwich Prisca Seduction



Ingredientes:

Pasta de Tomate Prisca Seduction
Presunto
ovos cozidos
cornichons
folhas de coentros
pão


Montagem:

Barre generosamente o interior do pão com a Pasta de Tomate Prisca Seduction,  por cima coloque uma fatia de presunto, finalize com os ovos cortados em rodelas e folhas de coentros frescos.






Este post foi concretizado em parceria com a Milenar Digital Intelligence e a marca Casa da Prisca.


Um abraço!

Cubos de Tamboril à Buarcos







Hoje deixo aqui uma sugestão típica da bonita cidade da Figueira da Foz, mais própriamente de Buarcos. Freguesia piscatória por excelência, cuja gastronomia se caracteriza pela sua simplicidade e bom gosto.
Para confeccionar este prato utilizei os Cubos de Tamboril Pescanova . Já vêm convenientemente cortados em cubos, sem pele e sem espinhas, o que nos permite preparar uma refeição de modo rápido e simples, evitando assim o desperdicio do peixe.









                                                   Cubos de Tamboril à Buarcos



Ingredientes:
(serve 4 pessoas)

2 embalagens de Cubos de Tamboril Pescanova
sumo de 1 limão
600 g de batatas cortadas em cubos
2 cenouras médias cortadas em cubos
1 chávena de chá de ervilhas (usei congeladas)
150 g de presunto cortado em cubos
1 fio de azeite
200 ml copo de vinho branco
sal
pimenta
coentros frescos ou salsa







Método:

Deixe descongelar o peixe.
Coloque dentro de uma assadeira de barro e tempere com sal e pimenta, sumo de limão, um pouco de vinho branco e um fio de azeite. Deixe marinar cerca de 1 hora.

Entretanto prepare as batatas e as cenouras. Corte também o presunto. Disponha à volta do peixe, assim como as batatas, as cenouras e as ervilhas. Tempere com um pouco de sal e pimenta.
Regue tudo com um pouco de água (+/- 100 ml) e leve a forno 180 ºC , cerca de 30 a 35 minutos , de preferência tapado. A meio do tempo retire do forno e envolva de forma a ficar tudo cozinhado uniformemente.
Retire e sirva com uns pézinhos de salsa ou coentros.







Votos de uma óptima semana para todos,
um abraço!

Caracois de Figo com Mostarda






As combinações entre ingredientes não páram de me surpreender. Entre infinitas possibilidades, há sempre aqueles que parecem ter um destino prometido.

Esta semana tive o privilégio de conhecer de perto sabores das compotas Prisca Seduction , levei  apenas alguns segundos a decidir-me por qual começar, optei pelo figo com mostarda, não guardo segredo que tenho paixão por figos....

Os sabores bem fundidos pelo calor, a massa bem folhada e estaladiça, uma entrada que cumpriu bem o seu papel.

Esta receita foi concretizada em parceria com a Milenar e Casa da Prisca .


Figo com mostarda

Excelente como condimento para acompanhar foie gras e outros patês requintados. Utilize-o com carnes vermelhas e brancas para criar pratos originais e criativos. O acompanhamento ideal para queijos de pasta azul.
   ( Casa da Prisca )




 
 
 
 
Ingredientes:

1 placa de massa folhada rectângular
4 fatias de presunto
1 frasco de compota Prisca Seduction Figo com Mostarda
3 colheres de sopa de amêndoas laminadas
1 gema de ovo para pincelar


Método:

Pré-aqueça o forno nos 200ºC.

Desenrole a massa folhada, barre-a com uma fina camada da compota de figo com mostarda.

Disponha as fatias de presunto por cima.

Comece a enrolar  a massa como se tratasse de uma torta ( parte mais comprida ).

Corte a massa com a espessura aproximada de um dedo, vá dispondo os caracois em cima de um tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincele a superficie com gema de ovo, e finalize com as amêndoas.

Leve ao forno cerca de 20 minutos, sendo que os últimos 10 minutos deve baixar o forno para os 180ºC.  Estes valores são aproximados, convém vigiar.

(Rendem cerca de 16 unidades)








Obrigada pela presença,
um abraço para todos!

Couve-Flor Gratinada com Camarões, Presunto e Tamaras







Olá, como estão todos?
Por cá tem sido dificil actualizar o blogue. O tempo, sempre o tempo..., ou neste caso, a falta dele . Uns dias de férias..., familia em casa, alguns compromissos por resolver nesta altura, impedem-me de publicar com a assiduídade que gostaria.
Conto na próxima semana ( portanto já em 2013), voltar ao ritmo a que estamos todos habituados.

Quero agradecer e retribuir a cada um de vós, as carinhosas mensagens de boas festas, bem como a vossa presença, tão importante para mim.  Aproveito para vos desejar a continuação de boas festas.
Um feliz 2013 para todos!



Quando falamos em couve-flor alguns torcem o nariz..., eu sei, costumo olhar muitos narizes torcidos...
O truque é misturá-la com ingredientes capazes de lhe dar cor e sabor.

Juntei à couve-flor, presunto, tamaras e camarões, reguei-a com um béchamel de marisco, e foi a gratinar, fica uma delicia, é sempre um prato muito elogiado por quem o prova.








                      Receita de Couve-Flor Gratinada com Camarões, Presunto e Tamaras



Ingredientes :

+/- 800g de florões de couve-flor
+/- 800g de miolo de camarão cozido
1 mão cheia de tamaras
1 fio de azeite suave
sal q.b.
pimenta moida na altura q.b.
200 g de presunto cortado em cubinhos
queijo para gratinar ( emmental ou gruyére )
500 a 600ml de molho béchamel (fiz o de marisco *)
 folhas de coentros frescos ( opcional )



Molho béchamel de marisco*
Ingredientes:

1 colher de sopa de manteiga magra
60 g de farinha
600 ml de leite ( uso magro)
1 caldo de marisco ( podem usar knorr)
pimenta a gosto

Método do molho de béchamel de marisco:


No tacho:
= Aqueçam a margarina num tacho, juntem a farinha e mexam, deitem o leite de uma só vez, e mexam com uma vara de arames, adicionem o caldo de marisco, e voltem a mexer, deixem engrossar em lume brando.

Na Bimby:
= Coloquem todos os ingredientes no copo e programem 8 minutos /Vel. 3 e 1/2 / Temp. 90ºC




Método:

Cozam o miolo do camarão com água e sal, devem adicionar o camarão, apenas quando a água se encontra a ferver em cachão, bastam 5 a 7 minutos de cozedura. Escorram, e reservem.

Arranjem a couve-flor e cozam-na em água e sal, ou na Bimby ao vapor, é da máxima importância que não a deixem cozer muito, deve ficar cozida mas firme. Deixem-na escorrer bem caso não a cozam ao vapor, pois liberta alguma água.

Preparem entretanto o béchamel como indico em cima.

Numa frigideira, adicionem o fio de azeite, as tamaras, os camarões escorridos e os pedacinhos do presunto, envolvem e deixem em lume baixo durante uns minutos.

Preparem um pirex que vá ao forno, disponham dos florões da couve-flor sobre este , deitem por cima o preparado dos camarões, tamaras e presunto, reguem com o béchamel de marisco, e por último polvilhem com o queijo ralado.
Levem ao forno pré-aquecido nos 180 ºC cerca de 30 minutos.

Deixem arrefecer um pouco antes de servir, permitem desta forma, que os aromas se fundam.
Se gostarem perfumem o prato com folhas de coentros frescos, fica muito bem.

Acredito que poucos vão torcer o nariz a este prato, experimentem!