Mousse de Chocolate com Queijo-Creme e Cobertura de Orange Curd
09:00
A versão de hoje surpreendeu os gulosos desta cozinha. Desta feita a alternativa aos ovos foi mesmo o queijo-creme. Com uma consistência cremosa todos os sabores tomaram posição, o jogo de contrastes entre o chocolate negro e a laranja ficou para lá de interessante. Tragam uma colher e experimentem esta delicia.
Mousse de Chocolate com Queijo-Creme e Cobertura de Orange Curd
Ingredientes:
mousse
200 g de chocolate negro 70% cacau Pantagruel
200 g de queijo-creme
8 colheres de sopa rasas de açúcar em pó
raspa fina de 1/2 laranja
2 colheres de sopa de essência de baunilha
100 ml de água
Orange curd
sumo de 3 laranjas
raspa fina da casca de 1 laranja
100g de açúcar
60g de margarina
3 ovos
1 colher de sopa de maizena (amido de milho)
mousse
Parta o chocolate para um recipiente com 100 ml de água fria, junte o açúcar. Leve ao micro-ondas 2 a 3 minutos à potencia média. Mexa bem até que fique uma mistura homogénea. Deixe arrefecer um pouco.
Junte o queijo-creme a raspa fina da laranja e a essência de baunilha, mexa bem. Coloque m tacinhas e leve ao frio cerca de 30 minutos.
Entretanto prepare o creme de laranja (orange curd). Deixe arrefecer um pouco. Distribua pela superfície das tacinhas. Finalize com uma ou duas tiras finas de laranja.
Leve ao frio 3 horas. Deve servir-se bem fresca.
orange curd
Preparação do creme pelo método tradicional:
Bata o sumo das laranjas com os ovos, adicione o açúcar com a colher de farinha, a raspa da laranja e bata bem com uma vara de arames. Derreta a manteiga no micro-ondas e adicione à mistura . Leve ao lume em banho-maria mexendo até engrossar.
Retire do lume e está pronto a aplicar.
Bimby (Thermomix):
Coloque no copo o açúcar e pulverize na Vel 7. Adicione a casca da laranja e volte a pulverizar.
Junte os restantes ingredientes e programe 6 minutos/Temp. 80º/Vel.4.
