Medalhões de Salmão em Papelote
08:57
O prato de hoje foi cozinhado no forno em papelotes. É uma forma muito prática e eficaz quando pretendemos que os sabores fiquem concentrados no que cozinhamos. Fiz uma marinada prévia onde deixei o salmão cerca de 30 minutos, depois foi só juntar mais uns quantos ingredientes, neste caso alho-francês, tomate-cereja e um fio de azeite. Embrulhar em papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido cerca de 25 minutos. Em pouco tempo temos uma refeição prática, saudável e saborosa.
Vejam como os preparei 😋
A marinada↓
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A construção do papelote ↓ |
Medalhões de Salmão em Papelote
Ingredientes:
1 alho-francês cortado em rodelas finas
tomate-cereja cortado em metades q.b.
1 laranja cortada em rodelas muito finas + sumo de outra
gengibre fresco cortado em lâminas q.b.
1 colher de sopa de mel
1 pitada de funcho (usei tempero seco da
Margão)
sal q.b.
*vão precisar também de 2 folhas de papel vegetal para os papelotes
Método:
Deixe descongelar os medalhões de salmão na parte inferior do frigorífico.
Para o vinagrete de mel: 2 a 3 colheres de sopa de azeite com um pouco vinagre (o equivalente a 1 colher de sopa) e 1 colher de sopa de mel. Coloque tudo dentro de um frasco tapado, agite para emulsionar e estará pronto a ser utilizado na marinada.
Disponha os medalhões de salmão num tabuleiro com os ingredientes da marinada : sumo de laranja, rodelas finas da laranja, gengibre, alho em pó, funcho, pimenta rosa e o vinagrete. Tempere com um pouco de sal. Tape com pelicula aderente e deixe a tomar gosto cerca de 30 minutos.
Pré-aqueça o forno nos 200 º C.
Corte o alho-francês e os tomates. Entretanto prepare os papelotes, corte as folhas de papel vegetal a meio, de forma a conseguir tiras rectangulares. Disponha cada medalhão de salmão no centro da tira de papel, junte o tomate e o alho-francês, adicione um pouco de sal por cima destes e regue com um fio de azeite. Feche em forma de rebuçado ou com as laterais voltadas para baixo. Repita com os restantes medalhões.
Coloque dentro de um recipiente próprio para forno e leve a cozinhar cerca de 25 minutos.
Retire do forno, deixe repousar cerca de 5 minutos. Sirva com os papelotes que devem ser abertos nos pratos. Se gostarem reguem com mais um fio de azeite.
Acompanhei com feijão verde salteado e batata cozida.
Bom fim-de-semana e bons cozinhados!
Medalhões de Salmão Grelhado com Endro, Mel e Laranja
10:46
Pudessem as imagens transportar até vós o sabor deste prato, diriam como nós que ficou delicioso e por isso mesmo o partilho convosco.
Uma semana feliz para todos!
Medalhões de Salmão Grelhado com Endro, Mel e Laranja
Ingredientes:
1 embalagem de Medalhões de Salmão Pescanova (400g)
Sumo de 2 laranjas
1 colher de sobremesa de mel
1 colher de chá de óleo vegetal
endro q.b. (usei da Margão)
flor de sal q.b.
Método:
Deixe descongelar os medalhões de salmão.
Prepare a marinada, junte dentro de um recipiente o sumo de duas laranjas, a colher de chá de óleo e a colher de mel, emulsione energicamente. Tempere o peixe com flor de sal, pimenta preta moída na altura e o endro. Regue o peixe com a marinada e deixe tomar gosto cerca de 30 minutos.
Aqueça um grelhador antiaderente e assim que estiver bem quente coloque o peixe. Deixe que grelhe de ambos os lados. Sirva de imediato.
Acompanhei com esparregado, se quiserem saber como fiz deixo-vos aqui a receita:
Esparregado de espinafres
Ingredientes:
1 molho de espinafres grande
4 dentes de alho finamente picados
1 colher de sopa de farinha
cerca de 100 ml de leite meio/gordo
2 colheres de sopa de creme vegetal ( usei Vaqueiro com Sabor a Manteiga)
sal q.b.
pimenta q.b. (usei Margão)
1 colher de café de vinagre
Método:
Separe as folhas dos tales , lave e escorra muito bem os espinafres.
Coza os espinafres num pouco de água temperada com sal. Depois de cozidos volte a escorre-los. Derreta o creme vegetal ( margarina) numa caçarola funda, junte os alhos, assim que estes começarem a ganhar alguma cor (sem deixar queimar), adicione os espinafres . Envolva-os e deixe saltear alguns minutos.
Com uma varinha mágica reduza tudo a puré. Nesta altura verta o leite , mexa e polvilhe com a farinha, volte a mexer. Quando começar a ferver junte um pouco de sal, pimenta e o vinagre, vá mexendo até atingir a consistência desejada. Poderá sempre adicionar mais um pouco de leite se achar necessário.
Esta receita foi elaborada com Medalhões de Salmão da Pescanova
Os Medalhões de Salmão são elaborados com os melhores filetes de salmão do Chile, sem pele nem espinhas*, são extremamente suculentos e de textura firme.
Fonte natural de Ómega 3 e de proteínas, são embalados individualmente a vácuo garantido assim toda a frescura e sabor.
Tarte de Salmão e Alho-Francês
15:47
De vez em quando preparo estas tartes para acompanhar um belo prato de sopa ou simplesmente porque apetece que façam companhia a uma salada, são quase sempre preparadas de improviso consoante os ingredientes que tenho à mão. Fáceis de preparar são uma excelente forma de incorporar peixe, carne e alguns legumes nem sempre muito apreciados.
Nos últimos tempos (sempre que possível) tenho evitado as natas de origem animal substituindo-as pelas de soja, mais saudáveis, leves e menos calóricas. É importante abrirmos os nossos horizontes alimentares, concordam?
Gostámos imenso desta tarte e por isso partilho-a convosco.
Tarte de Salmão e Alho-Francês
Ingredientes:
1 rolo de massa quebrada (ou folhada) refrigerada
3 alhos-franceses cortados em rodelas finas
tiras de pimento vermelho assado ( usei de conserva) q.b.
6 ovos
1 embalagem (250 ml) de natas de soja ( se preferirem podem usar das correntes)
pimenta q.b
Margão
noz moscada q.b.
Margão
funcho em pó
Margão
queijo flamengo ralado q.b.
Azeite q.b.
sal.q.b.
As Supremas de Salmão são seleccionadas dos melhores filetes de salmão do Chile, não têm pele nem espinhas e são embaladas individualmente a vácuo.
Muito suculentas e com uma textura firme, são uma Fonte Natural de Ómega 3 e Proteínas.
O seu corte natural permite uma grande variedade de receitas.
Apresentam-se num formato de 250 g, sempre com duas supremas por embalagem.
Método:
Deixe descongelar o salmão. Tempere com sal, pimenta, funcho e sumo de limão.
Coloque ao lume um tacho com 1 fio de azeite e os alhos-franceses previamente lavados e cortados em rodelas. Adicione um pouco de sal, deixe suar um pouco, junte as supremas de salmão e o pimento vermelho cortado em tiras finas, espere que o peixe cozinhe em lume brando. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco, lasque o peixe. Reserve.
Entretanto pré-aqueça o forno nos 200º C.
Prepare a massa quebrada forrando uma tarteira. Pique o fundo da massa com um garfo.
Bata as natas com os ovos adicionando um pouco de sal, pimenta e noz moscada.
Disponha das lascas do peixe sobre a massa alternando com o alho-francês e o pimento, verta o preparado das natas com os ovos sobre o recheio. Polvilhe com duas a três colheres de sopa de queijo ralado e leve ao forno cerca de 35 minutos ou até verificar que está cozinhado.
Deixe arrefecer e sirva acompanhada por uma salada ou um prato de sopa.
Sugestão: Coloquem no recheio outros ingredientes a vosso gosto, é sempre possível variar os legumes e conseguir diferentes combinações igualmente interessantes e saborosas. Não receiem arriscar!
Boa semana para todos!
