Tarte de Salmão e Alho-Francês







De vez em quando preparo estas tartes para acompanhar um belo prato de sopa ou simplesmente porque apetece que façam companhia a uma salada, são quase sempre preparadas de improviso consoante os ingredientes que tenho à mão. Fáceis de preparar são uma excelente forma de incorporar peixe, carne e alguns legumes nem sempre muito apreciados.
Nos últimos tempos (sempre que possível) tenho evitado as natas de origem animal substituindo-as pelas de soja, mais saudáveis, leves e menos calóricas. É importante abrirmos os nossos horizontes alimentares, concordam?
Gostámos imenso desta tarte e por isso partilho-a convosco.



Tarte de Salmão e Alho-Francês


Ingredientes:

 1 rolo de massa quebrada (ou folhada)  refrigerada 

3 alhos-franceses cortados em rodelas finas


 tiras de pimento vermelho assado ( usei de conserva) q.b.

6 ovos

1 embalagem (250 ml) de natas de soja ( se preferirem podem usar das correntes)

pimenta q.b Margão

noz moscada q.b. Margão

funcho em pó Margão

queijo flamengo ralado q.b.

Azeite q.b.

sal.q.b.



Produto Pescanova utilizado nesta receita:

Supremas de Salmão

As Supremas de Salmão são seleccionadas dos melhores filetes de salmão do Chile, não têm pele nem espinhas e são embaladas individualmente a vácuo.
Muito suculentas e com uma textura firme, são uma Fonte Natural de Ómega 3 e Proteínas.
O seu corte natural permite uma grande variedade de receitas.
Apresentam-se num formato de 250 g, sempre com duas supremas por embalagem.




Método:

Deixe descongelar o salmão. Tempere com sal, pimenta, funcho e sumo de limão.
Coloque ao lume um tacho com 1 fio de azeite e os alhos-franceses previamente lavados e cortados em rodelas. Adicione um pouco de sal, deixe suar um pouco, junte as supremas de salmão e o pimento vermelho cortado em tiras finas, espere que o peixe cozinhe em lume brando. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco, lasque o peixe. Reserve.
Entretanto pré-aqueça o forno nos 200º C.
Prepare a massa quebrada forrando uma tarteira. Pique o fundo da massa com um garfo.
Bata as natas com os ovos adicionando um pouco de sal, pimenta e noz moscada.
Disponha das lascas do peixe sobre a massa alternando com o alho-francês e o pimento, verta o preparado das natas com os ovos sobre o recheio. Polvilhe com duas a  três colheres de sopa de queijo ralado e leve ao forno cerca de 35 minutos ou até verificar que está cozinhado.
Deixe arrefecer e sirva acompanhada por uma salada ou um prato de sopa.



Sugestão: Coloquem no recheio outros ingredientes a vosso gosto, é sempre possível variar os legumes e conseguir diferentes combinações igualmente interessantes e saborosas. Não receiem arriscar!







Boa semana para todos!

Bolo de Bacalhau








Continuando no espírito do Agosto em que as refeições se querem leves e rápidas, deixo-vos esta sugestão que nos agradou imenso.
É mais uma tarte salgada que surpreendeu pela facilidade, rapidez e sabor. São servidos?



Bolo de Bacalhau



Ingredientes:

1 embalagem de preparado para Caldeira de Bacalhau Pescanova 700 g
1 fio de azeite
alhos picados q.b.
1 cebola média picada
1 courgette pequena ralada com casca
70 g de margarina amolecida 
tiras de pimento vermelho assado quantidade a gosto (usei de conserva)
salsa picada ( +/- 1 colher de sopa)
1 chávena de chá de queijo ralado ( misturei flamengo e ilha, podem ser outros)
2 chávenas de chá de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento Royal
3 ovos
sal e pimenta q.b.
margarina q.b. para untar a forma




Produto Pescanova utilizado nesta receita


 É ideal para caldeiradas de bacalhau, pastéis de bacalhau ou pataniscas de bacalhau. Baixo em gorduras e rico em ómega 3.




Método:

 Ligue o forno nos 180º  C.

Depois do bacalhau descongelado, disponha-o num pirex , regue com um fio de azeite, salpique-o com alhos picados e leve ao forno cerca de 20 minutos.

Retire do forno, lasque-o e limpe-o de peles e espinhas.

Junte dentro de um recipiente as lascas do bacalhau, a courgette ralada, a margarina amolecida, a cebola picada, salsa, o pimento em pedacinhos, envolva tudo. Junte depois os ovos batidos, tempere de sal e pimenta e volte a mexer. Adicione por ultimo a farinha já peneirada com o fermento e mexa para que fique tudo envolvido.

Unte uma forma redonda ou rectângular com um pouco de margarina e polvilhe com farinha. Verta o preparado lá para dentro , alise com uma espátula e leve ao forno pré-aquecido cerca de 25 a 30 minutos ou até verificar que está cozinhado (faça o teste do palito no centro da massa). Não deixe secar muito no forno, deve ficar com um miolo ligeiramente húmido.
Espere que arrefeça antes de fatiar, sirva morno ou frio acompanhado por uma salada.

Tarte Surpresa de Verão - Batalha de Blogues







Olá! Hoje apresento a segunda receita da Batalha de Blogues - Desafio Parmalat .
Com o propósito de criar um prato principal, pensei numa sugestão prática, leve e fresca, aspectos que considero importantes para um menu de Verão.

Uma surpresa bem guardada dentro de uma tarte folhada. Quis dar-lhe um interior com uma textura diferente da que estamos habituados neste tipo de tartes. Tive particular interesse em reunir 3 aspectos ;  obter um interior húmido, saboroso e colorido. Utilizei arroz cozido, delicias do mar, milho doce, ervilhas, e pimento vermelho assado, todos estes ingredientes foram envolvidos pelo Béchamel Parmalat .  Garantidamente a aposta foi ganha, o resultado foi muito bom!







Esta receita foi confecionada com o Béchamel Parmalat








                                                                Tarte Surpresa de Verão


Ingredientes :

2 placas de massa folhada refrigeradas
2 embalagens de Béchamel Parmalat ( 2x 200 ml )
150 g de arroz cru  (corresponde a  +/-  450 g de arroz cozido)
1 embalagem de delicias do mar
1/2 chávena de chá de ervilhas cozidas
1/2 chávena de chá de milho doce cozido
1/2 pimento vermelho grelhado (usei de conserva)
120 g de queijo em Emmental
sal q.b.
pimenta q.b.
noz moscada q.b.
gema de ovo diluída num pouco de leite para pincelar


Método:

Coza o arroz juntamente com as ervilhas em abundante água temperada com sal. Escorra e reserve.

Ligue o forno nos 200 Cº.

Forre uma tarteira com um dos rolos de massa folhada picando o fundo com um garfo. Reserve.

Num recipiente misture o arroz com as ervilhas, as delicias do mar cortadas em rodelas, o milho, o pimento e o queijo. Tempere de sal, pimenta e noz moscada. Adicione o béchamel, envolva-o bem . Verta este preparado para dentro da tarte, espalhe-o com o auxilio de uma espátula.
Pincele os bordos da tarte com o ovo diluído em leite e cubra com o outro rolo de massa folhada. Faça uma ligeira pressão sobre os bordos e corte o excesso da massa. Pincele toda a superfície com ovo diluído no leite. Leve ao forno cerca de 35 a 40 minutos, ou até verificar que está dourada.
Retire, deixe arrefecer.

Sugestão:

Sirva morna ou fria acompanhada por uma salada colorida

Notas: Esta tarte é óptima para reciclar sobras de arroz cozido.






Com esta receita participo no desafio Batalha de Blogues proposto pela Parmalat. 
Fiquem atentos, a próxima e última receita deste desafio será a sobremesa, cuja apresentação será feita dia 24 de Julho.







Continuação de boas inspirações a todos os blogues participantes.
Um abraço para todos!

Tarte de Pescada com Espinafres




 
 
 
 
 
A marca Parmalat acaba de lançar no mercado um novo produto ; as Natas com Ervas Aromáticas. Compostas por uma mistura de ervas aromáticas à base de cebolinho, orégãos, alho e coentros.

Uma alternativa prática e funcional para enriquecer o paladar dos nossos cozinhados.

Nesta tarte as natas para culinária normais, foram trocadas pela novas Natas com Ervas Aromáticas da Parmalat.
O resultado superou as expectativas, muito bom portanto!



                                        Tarte de Pescada com Espinafres


Ingredientes :


1 embalagem de massa quebrada
1 embalagem de natas  com ervas aromáticas Parmalat
4 ovos
3 postas de pescada cozidas livres de peles e espinhas
folhas de espinafres cozidas e escorridas
1 cebola picada
1 fio de azeite
2 colheres de sopa de queijo mozzarella ralado
sal q.b.
pimenta q.b



 

 

Método:
 
Ligue o forno nos 200ºC.
 
Leve um tacho ao lume com um fio de azeite e a cebola, deixe alourar e adicione a pescada já cozinha e desfiada com os espinafres bem escorridos, tempere de sal e pimenta, envolva , deixe tomar gosto uns minutos. Desligue o lume e reserve.
 
Desenrole a massa quebrada para cima de uma tarteira, aproveiteido o paple que a envolve.
 
Pique o fundo da tarte com um garfo, disponha do preparado do peixe com os espinafres.
 
Numa tigela bata os ovos com as natas, tempre com um pouco de sal e pimenta.
 
Verta esta mistura por cima do peixe, polvilhe com o quejo ralado e leve ao forno por 35 minutos, ou até que fique com um tom dourado.
 
Acompanhe com boa salada verde.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Este post conta com o apoio da marca Parmalat.
 
 
 

Tarte Salgada no Liquidificador








Há dias em que as 24 horas são manisfestamente insuficientes para tudo o que temos programado fazer. Contando que aparece sempre mais uma coisita aqui e acolá para resolver, somos vencidas pela falta de paciência e disposição.
O que me vai ajudando em certa medida, é a sopa, essa está sempre feita. Muitas vezes congelada, já disposta em doses individuais, para facilitar dias mais complicados. Uma questão de organização!
Hoje trago uma tarte salgada, simples, e capaz de ajudar um pouco no ânimo desses dias corridos...
Aprovada por todos, ainda me disseram  que lhes lembrava o sabor de uma pizza. Muito bom, portanto, posso repeti-la mais vezes!




                                             Tarte Salgada no Liquidificador



Ingredientes:
(Serve 4 pessoas)

 (chávena de chá = 220 ml)

3 ovos
1/2 chávena de chá de óleo
1 e 1/2 chávena de chá de leite
100 g de queijo parmesão ralado
1/2 chávena de chá de azeitonas picadas
2 chávenas de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento para bolos
1 colher de chá de açucar
sal a gosto
oregãos a gosto
margarinha para untar

Recheio:

2 chávenas de chá de charcutaria mista ( queijo, fiambre, bacon, presunto ), colocar o que tiverem à mão. Tudo picadinho, podem fazê-lo num robot de cozinha.



Método:

Pré-aqueça o forno nos 200ºC.

Dimensões da forma que usei : 22cm x 30 cm

Coloque os ingredientes da massa no liquidificador, e batam a uma velocidade média, cerca de 3 a 4 minutos.

Unte a forma com margarina.

Num robot de cozinha pique o recheio, não deixe picar muito, é agradável sentir os pedacinhos na massa depois de cozida.

Coloque metade da massa no tabuleiro, espalhe o recheio sobre ela, e cubra com o resto da massa.
Leve ao forno 30 minutos, ou até verificar que está cozido, faça o teste do palito.
Retire e espere uns 10 minutos antes de servir.


Para quem tiver Bimby, pode picar a charcutaria por breves segundos à vel 3/4 e reservar.
Depois bater todos os ingredientes da massa cerca de 4 minutos /Vel. 5/ Temp 37ºC

Simples e rápido não acham?


Um abraço!

Uma Bôla para Todos

Tenho esta receita há mais de 20 anos, foi-me dada por uma amiga, a mãe costumava fazê-la em festas, foi sempre um sucesso, das primeiras coisas a desaparecer : )
Aos poucos, fui alterando a quantidade de gordura da massa, confesso que foi sempre uma das coisas que me causava " arrepios ", saber que a receita original, pedia uma caneca de azeite, e uma caneca de óleo.
Depois de várias alterações, com resultados sempre positivos, consegui retirar-lhe toda a gordura, trocando-a por iogurtes naturais, acreditem que ficou mais leve e saborosa, mantendo toda a sua essência.
É uma bôla saudável, portanto, para todos!




                                                                     Bôla

Ingredientes:

1 caneca = 250ml

2 canecas de farinha com fermento
4 ovos grandes
sumo de 3 laranjas
2 colheres de sopa de açucar
2 iogurtes naturais
1 pitada de sal

Recheio:

cubos de queijo
cubos de fiambre
cubos de chourição
cubos de presunto

Preparação:

Bata os ovos com os iogurtes e o açucar, adicione aos poucos o sumo de laranja, continuando a bater, incorpore a farinha , e bata por mais 2 ou 3 minutos.
Pré-aqueça o forno nos 200ºC.
Unte um tabuleiro ( as medidas do que utilizei 28x20 ), verta metade da massa, disponha dos cubinhos de queijo e fiambre, chouriço, e verta por cima o resto da massa, alisando-a com o auxilio de uma espátula.
Leve ao forno cerca de 30 minutos, ou até estar cozido e com um aspecto dourado.
Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer em cima de uma grelha.

Notas: É importante que os ingredientes se encontrem todos à temperatura ambiente, quando se começa a preparar a massa.
Faça o teste do palito, antes de a retirar do forno, para verificar se a massa está cozida.

 



                                                  Boa semana para todos!

Tarte de Frango Assado


Olá a todos, esta tarte surgiu da necessidade de reciclar umas sobras de frango assado, começo a gostar que me sobre frango...estamos a dar mais importância ao produto final da reciclagem , que própriamente ao frango assado...`
É uma refeição que se prepara rápidamente e acompanha bem uma salada ou uns legumes cozidos salteados.

                                            Receita de Tarte de Frango Assado

Ingredientes:
  • 1 chávena e 1/2 de chá de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de fermento quimico (Royal)
  • 3 ovos
  • 1 chávena e 1/2 de chá de leite morno
  • 4 colheres de sopa de margarina amolecida
  • 100g de queijo mozzarella ralado
  • 1/2 colher de café de sal
  • 1 colher de café de açucar
  • o equivalente a 2 peitos de frango assado, desfiado e limpo de peles e ossos
  •  1 pimento vermelho em tiras (os meus estavam grelhados)
  • 4 colheres de sopa de salsa picada
  • margarina para untar o tabuleiro

Preparação:

Bata no liquidificador ou na Bimby, a farinha peneirada com o fermento, os ovos, o leite, a margarina, o queijo , o sal e o açucar, até obter uma mistura homogénia.
Unte muito bem um tabuleiro de ir ao forno, transfira para lá a massa e por cima vá dispondo dos pedaços de frango, pimentos e salsa, de modo a que fique bem espalhado pela massa.
Leve a forno pré aquecido nos 180ºC cerca de 35 minutos , ou até começar a ficar com um tom dourado, faça o teste do palito.

Notas: Utilizei um tabuleiro de 23x36cm, rende 4 porções iguais à da foto.

Tarte de Frango com Legumes



Gosto de tartes salgadas, são excelentes parceiras de uma boa salada, ou de um prato de sopa .
Bati a massa na bimby, quem não tiver, poderá fazê-lo no liquidificador, que é a mesma coisa.

                                                         Tarte de Frango com Legumes
Ingredientes para a massa:

2 chávenas de chá de leite morno
1 chávena e 1/2 de chá de farinha de trigo
1/2 chávena de chá de óleo
3 colheres de sopa de farinha de milho
3 ovos
50g de queijo parmesão ralado
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de fermento quimico (Royal)


Ingredientes para o recheio:

1 chávena de chá de queijo creme (usei quark, pode ser requeijão, ou outro)
2 chávenas de chá de frango cozido ou assado desfiado
1/2 pacote de legumes chineses
1 colher de café de cominhos
1 cebola picada
azeitonas às rodelas
sal q.b.
pimenta q.b

Preparação da massa:

Deite para o liquidificador ou para o copo da Bimby, o leite, as farinhas, os ovos, o óleo, a metade do queijo parmesão e o sal bata numa velocidade média alta para incorporar bem os ingredientes.Adicione por último o fermento e bata mais um minuto. Reserve.

Preparação do recheio:

Num wok ou similar faça um refogado leve da cebola com um fio de azeite, junte os legumes e o frango desfiado , tempere com sal, cominhos e pimenta envolva , deixe cozinhar os legumes cerca de 10 minutos.
Adicione o queijo creme e envolva muito bem.



Unte um tabuleiro com margarina e polvilhe com farinha ( +/- 35x25cm) deite metade da massa sobre o tabuleiro e coloque o recheio por cima, cubra com a restante massa que sobrou, não tem importancia se a massa não cobrir totalmente, espalhe o resto do queijo parmesão por cima e leve ao forno pré-aquecido nos 200ºC cerca de 40 minutos.
Notas: O meu tabuleiro é maior que as medidas que indiquei logo a tarte ficou mais baixa.

Tarte de Salmão Fumado com Ervilhas

Hoje trago-vos mais uma tarte salgada , também ela muito versátil , prática e deliciosa.
Perfeita para uma refeição leve, podendo acompanhar uma salada ou se preferirem poderá servir de entrada .
Utilizei uma forma com aro amovível de 26 cms e vejam como fica alta , podemos dizer que fica com um tamanho XXL.
A receita é ideal para fazer no liquidificador ou na Bimby (Thermomix).




Ingredientes:

Massa:

3 chávenas de chá de leite (temperatura ambiente)
1/2 chávena de chá de óleo
4 ovos
3 chávenas de chá de farinha de trigo
1 chávena de chá de farinha maisena
2 colheres de sopa rasas de fermento quimico (Royal)
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açucar


Recheio:

1 embalagem de salmão fumado (+/- 200g)
1 chávena de ervilhas cozidas
1 chávena de cenoura ralada
azeitonas cortadas ás rodelas
4 colheres de sopa de queijo ralado (usei mozzarella)
salsa picada (opcional)
oregãos


Preparação:

No liquidificador bata bem os ingredientes na massa. Num prato reúna todos os ingredientes do recheio, parta as fatias de salmão em pequenas tiras. Unte uma forma com margarinha e verta para lá metade da massa , disponha o recheio sobre a massa e verta o resto por cima do recheio, também pode colocar a massa de uma só vez, distribuir o recheio e misturar tudo com a ajuda de um garfo, no final povilhar com o queijo ralado e oregãos.
Levar a forno pré-aquecido nos 180ºC cerca de 40 minutos ou até dourar.

Tarte de Atum no Liquidificador

A receita é do mais simples que há, acompanhada por uma salada, fica uma excelente refeição, já a faço há algum tempo, e por vezes adiciono-lhe ingredientes novos, permite-nos desta foram variar o sabor.




Ingredientes:

Massa:

  • 10 colheres de sopa de farinha
  • 2 ovos
  • 4 dl de leite
  • 1 dl de azeite
  • 1 colher de sopa de fermento
  • 1 pitada de sal
  • manteiga para untar
  • farinha para polvilhar
  • *também adicionei uma colher de chá de açucar à massa

Recheio:
  • 2 latas de atum
  • 2 cebolas pequenas
  • 100g de milho cozido
  • 50 de azeitonas verdes sem caroço
  • 1 fio de azeite
  • 2 colheres de sopa de queijo ralado
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • 1 colher de chá de oregãos
  • *Aqui adicionei também uma cenoura ralada


Preparação:

Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha. Ligue o forno a 180ºC.
Escorra o atum e esmague-o ligeiramente com um garfo.

Faça o preparado da massa: Deite para o liquidificador *, os ovos, o leite, o azeite, o sal, a farinha e o fermento.
Ligue e deixe bater até obter uma mistura lisa.

Deite metade da mistura anterior na forma, e espalhe em cima o atum, as cebolas picadas, as azeitonas cortadas ás rodelas, o milho, a salsa e os oregãos.

Regue com o fio de azeite, cubra com o resto do preparado da massa, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno durante 25 minutos.
Retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme e sirva, morno ou frio e decorado a gosto.

Notas : Convém untar muito bem a forma e polvilhá-la com farinha , para facilitar a tarefa de desenformar.
* Pode fazer na Bimby( Thermomix ) Colocar os ingredientes para a massa no copo programar 2 Minutos/ Vel. 4/5  Temp. 37ºC.


Fonte: Chef Hernani Ermida