Pão-de-Ló de Alfeizerão

Não resisti a vir deixar por aqui este pão-de-ló. Afinal, temos que guardar este tipo de transgressões para os dias de festa. E, festa é isso mesmo, poder apreciar em convivio, cumplicidade e alegria estes pequenos grandes prazeres da nossa gastronomia.

Esta receita foi ligeiramente adaptada ( reduzi o açucar e o nº de ovos ) do livro "Doçaria Popular Portuguesa" do Chefe Silva.

Uma Páscoa feliz para todos!


                                                      Pão-de-ló de Alfeizerão


Ingredientes :
(serve 8 pessoas)

8 gemas
2 ovos inteiros ( original + 2 ovos)
150 g de açucar ( original + 100 g )
raspa da casca de 1 limão
1 cálice de vinho do Porto
120 g de farinha com fermento peneirada
1 folha de papel vegetal
margarina para untar



Método:

Unte uma forma redonda, lisa, com cerca de 20cm de diâmetro, e forre-a com papel vegetal, ou almaço.

Bata as gemas, os ovos e o açucar até obter um creme fofo e leve. Junte-lhe o vinho do Porto e a raspa do limão, e mexa sem bater. Junte depois a farinha peneirada, envolvendo cuidadosamente sem bater.
Verta a mistura na forma e leve a cozer a 180ºC, cerca de 20 minutos.
Deve ficar mal passado, pelo que deve lidar com este bolo com algum cuidado.
Se começar a alourar demasiado cubra com papel de aluminio e reduza para 160ºC.

Migas de Couve com Barriga Fumada

Ainda em maré de petiscos, fazem-se migas nesta cozinha ( um prato que adoro!).
Aproveitando os dias da melhor forma possivel, reunindo familia e boa disposição, fazemos um elogio aos sabores simples.
Um prato de migas de couve é sempre um bom motivo para apreciar sabores nossos, aqui a marcar presença a barriga fumada em forno de lenha da Casa da Prisca.
Não resisto a dizer-vos que este prato tão simples e rápido ficou uma delicia!



As quantidades dos ingredientes ficam ao critério de cada um de vós, depende se fizerem para uma entrada ou acompanhamento ( gosto tanto disto, que até para prato principal me serve!)

Este post foi concretizado em parceria com a Milenar Digital Intelligence e a marca Casa da Prisca





                                           Migas de couve com barriga fumada




Ingredientes:

200 g de couve galega para caldo verde
1 embalagem  (+/- 200g ) de barriga fumada Casa da Prisca
75 ml de azeite
5 a 6 dentes de alhos esborrachados
1 chávena de chá de feijão manteiga cozido e escorrido ( pode ser outro tipo)
1 chávena de chá de broa picada com 2 dentes de alho e uns pézinhos de coentros (utilizem a picadora , ou a Bimby)
se preferirem podem apenas esfarelar a broa
sal q.b
pimenta q.b


Método:

Coza a couve com água e sal cerca de 8 a 10 minutos. Escorra bem e reserve.

Leve ao lume o azeite, os alhos esborrachados (ou picados conforme preferir), e a barriga fumada cortada em tirinhas, deixe que o azeite ganhe gosto.

Adicione a couve préviamente escorrida, deixe ganhar gosto, de seguida junte o feijão cozido já escorrido, e a broa. Envolva tudo muito bem, tempere com sal e pimenta, deixe ao lume por cinco minutos. Desligue e sirva de imediato.

Notas: Cozi a couve ao vapor no cesto da Bimby,  por 10 minutos.

Uma Páscoa feliz para todos!

Tapas com Snack Président Avec Plaisir !

Como vos tinha prometido neste post , deixo aqui algumas das minhas sugestões para a utilização do novo queijo Snack Président.
Um queijo fácil de se gostar, de sabor suave e delicado.
Decidi formar algumas tapas ao natural, adicionando fruta fresca ; manga e morangos. Outras com Chutney de figo. E, ainda outras, com puré de maçã e amêndoa, levando poucos minutos ao forno a gratinar.

Todas as opções ganharam aplausos. Atrevam-se que vão certamente gostar!

Ingredientes:

 para as tapas ao natural

 cacetes fatiado
1 manga cortada em pedaços
morangos em rodelas
chutney de figo
queijo  Snack Président
folhas de tomilho ou oregãos


Cortar o pão em rodelas, o queijo e a fruta, colocar em camadas, finalizar com folhas de tomilho



para as tapas gratinadas

puré de 2 maçãs
queijo  Snack Président
amêndoa torrada
tomilho
pimenta moida na altura


Cortar o pão em rodelas, adicionar o queijo, o puré de maçã ( podem optar por pêra se gostarem),
finalizar com amêndoas torradas e tomilho. Levar ao forno pré-aquecido nos 200 ºC por 10 minutos. servir.



Degustar avec plaisir !

Um grande abraço para todos!

Folar Doce

A Páscoa está aí.  Deixei-me levar pela ideia de fazer um folar.

Está oficialmente aberta a época da Páscoa nesta cozinha :)

                                                                 Folar Doce


Ingredientes para a massa:

200 ml de leite morno
2 colheres de sopa de mel
50 g de margarina amolecida
120 g de açucar mascavado
1 colher de sobremesa de canela
1 colher de sobremesa de erva doce
1 pitada de sal
raspa da casca de 1 limão
500 a 550 g de farinha ( usei T. 65 )
15 g de fermento fresco de padeiro ( préviamente diluído no leite)
ou em alternativa, 1 colher de chá de fermento biológico seco, este
colocado em último, depois da farinha


Notas: Inicialmente coloque 500 g de farinha, findo o programa da máquina, verifique se é necessário juntar mais um pouco de farinha até a massa estar no ponto, sem colar ás mãos.

para decorar:

amêndoas
amêndoas picadas torradas
um pouco de mel
gema de ovo diluida num pouco de leite

Método para a máquina de fazer pão:


Coloque os ingredientes da massa na cuba da máquina, pela ordem que indico.
Programe massa levedadas.
Findo o ciclo, retire a massa para cima da bancada polvilhada com farinha, forme uma bola, coloque em cima de um tabuleiro para ir ao forno, devidamente forrado com uma folha de papel vegetal. Retire um pouco da massa para decorar.
Coloque as amêndoas no meio do folar, faça um rolo fino com a massa que reservou para a decoração. Coloque esse rolo em volta das amêndoas, como mostro na foto.
Pincele o folar com gema de ovo diluida num pouco de leite.
Deixe levedar mais 30 minutos . Pode colocá-lo dentro do forno pré-aquecido nos 50º C e desligado.
Assim que ganhar volume, ligue o forno nos 200 ºC e deixe cozer cerca de 30 minutos, dependendo dos fornos.
Quando retirar do forno, ainda quente pincele com um pouco de mel e polvilhe com as amêndoas picadas.
Sirva morno ou frio, como mais gostar.

Aquele abraço do costume!
Obrigada pela companhia.

Bolachas de Gengibre com Espelho de Marmelada

Já vem sendo hábito aproveitar as férias da Páscoa para fazer bolachinhas. A ideia parece agradar a todos. E, para ajudar à festa, este ano contamos com um tempo frio e chuvoso, que nos convida a ligar o forno, e a permanecer mais tempo na cozinha.

Estas bolachas temperadas com gengibre e limão, casam muito bem com sabores doces ,
escolhi recheá-las com a  marmelada da Casa da Prisca.

Este post é concretizado em parceria com Milenar, Digital Intelligence, e a marca Casa da Prisca.

Bolachas de Gengibre com Espelho de Marmelada

 

 

Ingredientes:

280 g de farinha de farinha de trigo sem fermento
80 de margarina amolecida
150 g de açucar mascavado
raspa fina de um limão
1 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de café de fermento
1 ovo


Para o recheio :

Marmelada Extra Casa da Prisca

Método:

Numa tigela, junte a margarina amolecida com o açucar, e bata bem.
Adicione o ovo, a raspa do limão e continue a bater.
À parte peneire a farinha com o fermento e o gengibre.
Junte a farinha aos poucos ao resto da massa até ficar bem incorporado.
Forme uma bola com a massa, se necessário vá juntando farinha até que a massa descole das mãos.
Enrole a massa em pelicula aderente, e leve ao frio cerca de 30 minutos.
Polvilhe a bancada com farinha, estenda a massa com cerca de 3mm de espessura, com o auxilio de cortadores, corte a massa, e vá colocando sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal.
Sendo que metade das bolachinhas deverão ser cordadas no centro com outro cortador, de forma a permitir que se veja o espelho da marmelada.
Pré- aqueça o forno nos 200 ºC , coloque as bolachas no forno por 10 a 15 minutos.
Retire, barre as bases com marmelada e complete com as bolachas abertas no centro, como mostro na foto.

Um Workshop e a Descoberta de Novos Rostos e Sabores

Através da Sopexa Portugal , estive presente num Workshop com o chef Chakall, a convite da prestigiada marca Président.

Um fim de tarde fantástico, que me deu o privilégio de viver uma familiaridade com novos rostos e sabores, particularmente feliz e construtiva. O ambiente descontraído e acolhedor, fez-me sentir muito em casa.

Foi-nos feita a apresentação do Snack Président, um queijo a pensar no gosto e no paladar dos portugueses.
Surpreende pela casca fina, pela textura cremosa e um sabor suave e delicado.
Sob a original forma de rolo, que faz lembrar a tìpica baguete à la française, fica muito fácil cortá-lo em rodelas.

Para usar em sanduíches, canapés, nas pizzas, saladas, ao natural, com frutas, compotas..., é de facto um queijo muito guloso!

Na foto em cima, acompanhada pela simpática e divertida Susana do blogue Three Fat ladies

Aproveito e deixo-vos esta deliciosa sugestão apresentada pelo Chefe Chakall
(realizada durante o workshop)


                                                       Salada de Snack Président


Ingredientes para 4 pessoas:

1 queijo snack Président
80 g de alface
16 tomates cereja
8 camarões
1 dente de alho
sumo de 1 limão
1 fio de azeite
1 cebola roxa
1 manga
coentros frescos


Preparação:


Corte o tomate cereja ao meio, lamine a cebola roxa, corte a manga em cubos e o queijo Snack Président em rodelas. Misture estes ingredientes com a alface. Salteie o camarão em azeite, com alho e termine com sumo de limão.
Envolva tudo e sirva de imediato.





  Brevemente partilharei convosco as sugestões cá de casa ...

Um abraço para todos avec plaisir !

Arroz de Frango no Forno com Tamaras

De novo um prato de forno. Na minha corrida contra o tempo, procuro pratos simples para me facilitar um pouco a vida.
Esta receita é bastante prática , fica pronta em 30 minutos e o resultado é surpreendente.
Caso prefiram, podem substituir as tamaras por passas de uva.
Fica então a sugestão para que o experimentem também, sei que vão gostar!



                                      Arroz de Frango no Forno com Tamaras


Ingredientes:
( serve 4 pessoas)

4 peitos de frango partido em cubinhos
100 g de bacon partido em cubos
1 cebola picada
1 fio de azeite
2 dentes de alho esborrachados
1 folha de louro
1 colher de sopa de massa de pimentão doce
100 ml de vinho branco
300 g de arroz (usei agulha)
600 ml de caldo de carne ( água com um knorr)
cerca de 12 tamaras descaroçadas e partidas em rodelas
sal q.b.
pimenta q.b.


Método:

Faça um ligeiro refogado com o azeite, cebola, alhos e o bacon.

Junte a folha de louro, as tamaras, o peito de frango préviamente temperado com o sal, pimentão, e pimenta. Deixe fritar ligeiramente.

Adicione o vinho e deixe reduzir.

Adicione o arroz, mexa e regue com o caldo fervente.

Corrija os temperos, assim que ferver conte 10 minutos, retire do lume.

Ligue o forno nos 200 ºC.

Coloque o arroz numa travessa ou assadeira, e leve ao forno durante mais dez minutos.

Retire, espere 5 minutos antes de servir.

Bom fim-de-semana ,
um abraço!

Pão de Mistura com Azeitonas e Bacon

                                                           Pão de Mistura com Azeitonas e Bacon




Ingredientes :


400 ml de água morna
2 colheres de azeite
2 colheres de sopa de mel
500 g de farinha de trigo
200 g de farinha integral
1 colher de chá de sal
1/2 chávena de chá de azeitonas ( usei verdes sem caroço)
100 g de bacon em tiras finas
15 g de fermento fresco de padeiro, ou 1 colher de chá do seco

Método para a máquina de fazer pão:


Colocar todos os ingredientes na cuba da máquina, respeitando a ordem ; primeiro os líquidos depois os sólidos. Programar pão normal, quando ouvir o sinal juntar as azeitonas já partidas em rodelas e o bacon também partido em tiras finas. Peso 1000g.

Notas : Como costumo utilizar o fermento de padeiro fresco, diluo este na água morna, se utilizar fermento biologico seco, coloque-o no final por cima da farinha.
Se gostarem de encontrar os pedacinhos do bacon e azeitonas, não os partam em pedaços tão pequenos.

 

 

 

 

 

Cheesecake de Morangos com Espelho de Gelatina

Os morangos já se instalaram nesta cozinha. Por aqui somos todos a gostar.
Os primeiros que comprei da época, eram bonitos, mas apenas isso..., foram parar ao congelador, prometidos a futuros gelados.
Agora sim, já conseguimos perceber a intensidade do cheiro e sabor que tão bem os caracteriza. Pelo menos tenho tido alguma sorte com os que tenho comprado.
São eles os protagonistas da sobremesa de hoje, um cheesecake de morangos, que acabou por me perfumar todo o frigorifico durante a noite, hoje pela manhã, assim que o abri, era impossivel não dar pela presença da sobremesa.
Além de ser uma delicia, acaba por ser uma sobremesa muito vistosa, afinal os olhos são os primeiros a "avançar"....




                             Cheesecake de Morangos com Espelho de Gelatina


Ingredientes:

200 g de morangos lavados e arranjados
200 de bolachas ( adicionei 100 g de bolacha + 100 g de chocapic)
150 g de margarina amolecida
150 g de açucar
5 ovos
1 embalagem de queijo creme (220 g)
200 ml de natas bem frias
1 colher de sopa de raspa fina de limão
10 folhas de gelatina


para o espelho de gelatina

300 ml de água
1 embalagem de gelatina  de morango ( 85 g)
100 g de morangos cortados em rodelas finas


Notas: Deverão optar por uma forma de aro amovivel com cerca de 22 a 24 com de diametro, a que usei foi de 26 cm, tendo ficado mais baixo que o habitual.



Método:

Pré-aqueça o forno nos 200 ºC.
Triture as bolachas e os cereais num robot de cozinha, junte a margarina amolecida, misture tudo muito bem .
Unte uma tarteira, e espalhe esta mistura sobre ela, calcando uniformemente com as mãos, leve ao forno 10 minutos. Retire e reserve deixando arrefecer.

Coloque a gelatina a demolhar em água fria. Junte as gemas com o açucar, bata até duplicar o volume, e adicione o queijo aos poucos continuando a bater.

Escorra a gelatina, leve-a a derreter no microondas sem deixar ferver, junte-a à mistura e mexa bem.

Bata as natas em chantily e as claras em castelo. Junte o chantily e a raspa do limão à mistura do queijo, misture bem, adicione as claras em castelo , envolva delicadamente, corte os morangos e pedacinhos e envolva-os no preparado. Verta para a forma e leve ao frio a solidificar.
Assim que solidificar, mais ou menos ao fim de 2 horas, prepare o espelho da gelatina, aquecendo 300 ml de água e diluindo o pó desta. Deixe arrefecer, e verta cuidadosamente por cima do cheesecake. Disponha das rodelas dos morangos reservados para a decoração do espelho.
Leve de novo ao frio até solidificar.
Se o prepararmos de véspera  obtemos um cheesecake mais firme.

Obrigada pela companhia,
um abraço!

Mousse de Batata Doce

Pode até parecer estranho, falarmos em mousse de batata doce...

A receita foi-me dada por uma senhora que conheci num sábado de manhã numa ida ao supermercado.

Acompanhada pela minha cunhada C. e,  sempre a falar de receitas e mais receitas, demos conta de uma senhora a olhar para nós com o entusiasmo de quem percebe e gosta do que se está a falar. Em poucos minutos estavamos as trés a trocar sugestões e receitas, coisas de mulheres claro está!

A conversa cada vez mais animada e produtiva (fico feliz quando isto me acontece!), de repente, fala de uma mousse de batata doce..., achei a receita tão original e interessante.  Uma criação desta senhora , numa altura em que precisava de dar destino a umas batatas doces cozidas que lhe tinham sobrado...

As quantidades foram um pouco alteradas, até porque, na altura não escrevi a receita , apenas a trouxe na memória.  Correu lindamente, e, a prova disso são estas imagens que vos trago, só tenho a agradecer a excelente partilha.

Um grande beijinho para a autora desta deliciosa mousse.




                                                         Mousse de Batata doce



Ingredientes:

500 g de batata doce ( +/- duas batatas médias )
180 g de açucar
5 ovos
1 colher de café de canela
1 colher de café de açucar baunilhado
crocantes de avelãs para decorar, podem usar amêndoas torradas se gostarem


Método:

Coza as batatas e reduza-as a puré com a ajuda de um garfo, reserve.

Bata as claras em castelo, reserve.

Bata as gemas com os açucares e a canela, até obter um creme volumoso.

Junte o puré da batata à mistura anterior, bata mais um pouco até incorporar bem.

Por fim envolva as claras em castelo. Coloque em tacinhas individuais ou numa taça maior, decore com as avelãs ou amêndoas, e polvilhe com um pouco de canela.

Leve ao frio, 1 a 2 horas antes de servir.
Deve servir-se bem fresquinha!

Aproveito para desejar a todos um bom fim-de-semana!

Tarte Salgada no Liquidificador

Há dias em que as 24 horas são manisfestamente insuficientes para tudo o que temos programado fazer. Contando que aparece sempre mais uma coisita aqui e acolá para resolver, somos vencidas pela falta de paciência e disposição.
O que me vai ajudando em certa medida, é a sopa, essa está sempre feita. Muitas vezes congelada, já disposta em doses individuais, para facilitar dias mais complicados. Uma questão de organização!
Hoje trago uma tarte salgada, simples, e capaz de ajudar um pouco no ânimo desses dias corridos...
Aprovada por todos, ainda me disseram  que lhes lembrava o sabor de uma pizza. Muito bom, portanto, posso repeti-la mais vezes!




                                             Tarte Salgada no Liquidificador



Ingredientes:
(Serve 4 pessoas)

 (chávena de chá = 220 ml)

3 ovos
1/2 chávena de chá de óleo
1 e 1/2 chávena de chá de leite
100 g de queijo parmesão ralado
1/2 chávena de chá de azeitonas picadas
2 chávenas de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento para bolos
1 colher de chá de açucar
sal a gosto
oregãos a gosto
margarinha para untar

Recheio:

2 chávenas de chá de charcutaria mista ( queijo, fiambre, bacon, presunto ), colocar o que tiverem à mão. Tudo picadinho, podem fazê-lo num robot de cozinha.



Método:

Pré-aqueça o forno nos 200ºC.

Dimensões da forma que usei : 22cm x 30 cm

Coloque os ingredientes da massa no liquidificador, e batam a uma velocidade média, cerca de 3 a 4 minutos.

Unte a forma com margarina.

Num robot de cozinha pique o recheio, não deixe picar muito, é agradável sentir os pedacinhos na massa depois de cozida.

Coloque metade da massa no tabuleiro, espalhe o recheio sobre ela, e cubra com o resto da massa.
Leve ao forno 30 minutos, ou até verificar que está cozido, faça o teste do palito.
Retire e espere uns 10 minutos antes de servir.


Para quem tiver Bimby, pode picar a charcutaria por breves segundos à vel 3/4 e reservar.
Depois bater todos os ingredientes da massa cerca de 4 minutos /Vel. 5/ Temp 37ºC

Simples e rápido não acham?


Um abraço!

Bacalhau à Zé do Pipo

Um prato típico português, receita de uma célebre casa de pasto que existiu no Porto a cujo proprietário davam o nome de Zé do Pipo, autor da receita.

Gosto tanto deste prato que me esqueço que leva maionese, para quem não sabe, deve ser dos poucos molhos que não aprecio. Porém acho que o prato fica realmente mais saboroso, se aplicarmos uma maionese feita po nós.





                                                   Bacalhau à Zé do Pipo



Ingredientes:
(4 pessoas)

4 postas de bacalhau demolhado
1 kg de puré de batata
2 cebolas
2 colheres de sopa de pickles picados
100 ml de azeite
500 ml de leite
1 folha de louro
sal q.b
pimenta q.b
azeitonas e salsa para decorar


Para a maionese:

400 ml de azeite
2 gemas 2 colheres de sopa de vinagre
1 colher de chá de mostarda
sal e pimenta q.b.



Método:

Leve ao lume o leite com as postas do bacalhau , deixe ferver e desligue o lume. Descasque as cebolas, pique-as, deite-as para um tacho, junte o azeite e o louro, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Junte 3 colheres de sopa de leite de cozer o bacalhau, tempere com sal e pimenta, deixe ferver e desligue o lume.

Lique o forno a 200ºC. Escorra o bacalhau, coloque-o num tabuleiro de loiça ou de barro, cubra-o com a mistura da cebola e polvilhe com os pickles. Deite o puré para um saco de pasteleiro com boquilha e coloque , em volta do bacalhau, montinhos de puré.

Preparar a maionese:

Deite a mostarda e as gemas para uma tigela, mexa bem, junte metade do azeite em fio e mexendo sempre, adicione depois 1 colher de sopa de vinagre. Tempere com sal e pimenta e mexa bem.

Espalhe a maionese em cima do bacalhau e leve ao forno até ficar douradinho.
Sirva quente decorado com azeitonas, e se gostar polvilhe com salsa fresca picadinha.

Continuação de uma óptima semana,
obrigada a todos pela presença e comentários que me deixam muito feliz,
um abraço!

Choux com Morcela, Pêra e Cardamomo

Ainda numa onda de petiscos com algumas transgressões, tentando sair um pouco da rotina, voltei a arriscar sabores novos.

Devo dizer que estes choux encheram-nos as medidas. Juntei à morcela assada a compota de Pêra com Cardamomo da gama Prisca Seduction, uma delicada e saborosa fusão de sabores que nos seduz por completo.
Este post é concretizado em parceria com a Milenar e Casa da Prisca.

                                          Choux com Morcela, Pêra e Cardamomo



Ingredientes:

1 morcela assada ou grelhada cortada em rodelas.

azeitonas q.b.

Para a massa choux
(receita Bimby)

250 g de água
100 g de margarina
1 piatda de sal
1 pitada de açucar
160 g de farinha 4 ovos grandes


Fazer a massa pelo método tradicional:

Coloque um tacho ao lume com a água temperada com açucar, o sal e a margarina. Deixe ferver até derreter a margarina. Junte a farinha de uma só vez e mexa com uma colher de pau.
Deixe cozer a massa mexendo sempre, até esta se despegar do fundo do tacho.

Retire a massa do tacho e deite numa tigela. Deixe amornar e junte os ovos um a um, batendo sempre entre em cada adição. Bata até a massa ficar bem ligada.

Coloque a massa dentro de um saco de pasteleiro, ou em alternativa utilize duas colheres de sopa. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e adicione montinhos de massa afastados uns dos outros.

Pré-aqueça o forno nos 200º C e leve a cozer cerca de 20 minutos.

Depois de arrefecidos, abra-os e barre-os com a Compota de Pêra e Cardamomo, de seguida junte uma ou duas rodelas de morcela assada ou grelhada.




Fazer a massa pela Bimby:

Pese a farinha e reserve.

Deite no copo a água, a margarina, o sal e o açucar,  programe 5 minutos / Temp. 100 º / Vel. 1.

Junte a farinha de uma só vez e programe 15 segundos , Vel. 4.

Deixe a massa arrefecer uns 5 minutos retirando o copo da base.

Bata os ovos à parte e junte à massa, com a máquina na Vel. 4.

Deixa repousar a massa num saco de pasteleiro.

Siga os procedimentos como indico em cima para o método tradicional.

Continuação de um bom Domingo,
um abraço !

Pudim de Ananás e Coco no Liquidificador

Chega o fim de semana e habituamo-nos a ter uma sobremesa depois da refeição, falo pelos gulosos cá de casa que não deixam passar em branco esta prática nestes dias.

Por vezes, nem sempre temos tempo e paciência, para receitas mais elaboradas. Andei a ver as que tenho guardadas , e,  revi este pudim, que por sinal até o costumo fazer mais por alturas no Verão.
É tão bom,  fácil e rápido de fazer.  Aqui fica para vocês o experimentarem também.

Devo dizer que não fica um pudim enorme, dá perfeitamente até 6 pessoas, se tiverem mais gente em casa, convém então dobrarem a receita, para que fique maior.




                                            Pudim de Ananás e Coco no Liquidificador


Ingredientes :

1 lata pequena de ananás
220 g de açucar
5 ovos
100g de coco ralado
caramelo q.b para untar a forma ( usei caramelo liquido de compra)


Método tradicional:

Deite no liquidificador, o ananás escorrido, sem a calda, o açucar, os ovos e o coco, deixe bater cerca de 5 minutos.

Barre uma forma de pudim com o caramelo , verta-lhe a mistura, tape, e leve a cozer na panela de pressão ( com 2 dedos de água ). Conte 20 minutos, depois de ouvir o apito da válvula da panela.
Caso opte por um tacho, deve cozer em banho-maria por 50 minutos.

Retire do lume, deixe arrefecer, depois desenforme e leve ao frio.

Sirva bem fresco. Na altura de servir polvilhe com coco ralado.



Na Bimby :

Coloque os ingredientes no copo da Bimby, e programe 5 minutos / Temp. 37ºC / Vel. 5.
De seguida, proceda como indico para o método tradicional.


Simples não acham? E muito bom!

Aquele abraço!

Resultado do Passatempo " Inspiração Portugal "

A receita vencedora do passatempo "Inspiração Portugal"


 FEIJOADA À TRANSMONTANA - Enviada pela Maria José Machado


Parabéns Maria José Machado


Quero agradecer a todos os participantes que partilharam e contribuiram para que o passatempo fosse possivel, e, um sucesso. Obrigada de coração!



A receita vencedora:

FEIJOADA À TRANSMONTANA










Ingredientes:

1 kg de feijão vermelho seco (demolhado de véspera)
600g de carne de vaca
1 pernil de porco fumado
1 orelha de porco fumada (pequena)
350g de entremeada com osso (salgada de véspera)
250 de toucinho fumado
1 chouriço de carne
1 morcela
3 cenouras em cubinhos
4 pencas pequenas
2 cebolas
3 dentes de alho
1 folha de louro
sal e azeite q.b


Preparação:

 

Numa panela coloque o feijão com a àgua onde esteve de molho, e deixe-o cozer cerca de 50min. a 1 hora. Em alternativa coza-o na panela de pressão (20 minutos desde o apito começar a rodar).

Lave e limpe as carnes. Coloque a carne de vaca e as carnes fumadas a cozer até que fiquem tenras. À parte coza o toucinho, a entremeada e os chouriços. Quando estiverem cozidos, retire e rejeite a água de os cozer.

Pique os alhos e as cebolas, regue com azeite e leve-os a refogar. Quando a cebola estiver douradinha, junte um pouco de àgua de cozer a carne de vaca e deixe apurar. Adicione as cenouras em cubos e as carnes cortadas em pedaços, pode deixar alguns maiores.Reserve os chouriços para a decoração. Tempere de sal e junte uma folha de louro. Deixe as carnes refogar cerca de 10 minuros e entretanto vá juntando a àgua reservada. Misture o feijão e a penca arranjada em pedaços. Tape e deixe cozinhar até estar bem apuradinho. Corte os chouriços em rodelas e disponha por cima da feijoada. Acompanhe com arroz branco.

 

Receita do 7 gramas de ternura 

 

 

Um abraço para todos,

bom fim de semana.

 

 

 

 

 

 

 

 

Folar de Figo com Amêndoas

A Páscoa aproxima-se. Por aqui fazemos uns pequenos ensaios para a receber.
Este ano arrisquei fazer um folar um pouco diferente do habitual, dando privilégio a sabores que apreciamos, rechei-o com dois ingredientes que muito gostamos ; figos e amêndoas. Mostrou-se à altura, muito bom portanto!



                                               Folar de Figo com Amêndoas


Ingredientes :

para a massa

220 ml de leite morno
2 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de compota de figo
500 g de farinha preparada para brioche (usei Branca de Neve)
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de erva doce
1 pitada de noz moscada

recheio

150 g de compota de figo
uma mão cheia de amêndoas
2 colheres de sopa de mel para o acabamento
figos secos para o acabamento

Método para a máquina de fazer pão:


Coloque dentro da cuba da máquina todos os ingredientes para massa pela ordem indicada na lista dos ingredientes.

Programe massas lêvedas ( 1h30m).

Findo o programa, retire a massa para cima da bancada polvilhada com farinha, forme uma bola e divida em duas porções iguais.

Com a ajuda de um rolo estenda uma das partes, à semelhança de uma basa para pizza, devendo esta ter as dimensões da forma que vai usar ( a que usei tem 26 cm).

Barre a superficie da massa com a compota de figo e polvilhe com amêndoas.

Unte a forma que vai usar, ou se preferir utilize papel vegetal para a forrar.
Ponha a massa já barrada com a compota dentro da forma.

À parte estique a restante massa com rolo, e corte tiras com cerca de um dedo de espessura, vá dispondo das tiras por cima da base recheada, de forma a dar um visual entrançado.
Se gostar, pode utilizar cortadores ( usei passarinhos), e colocar por cima das tiras, dará um efeito engraçado.

Para finalizar, distribua alguns figos abertos por cima do folar, e polvilhe com amêndoas.
Pincele com um pouco de leite, ou gema de ovo e deixe a levedar cerca de 30 minutos, ou até o folar dobrar o volume.

Pré-aqueça o forno nos 200ºC e leve a cozer cerca de 30 minutos, convém vigiar.
Quando retirar do forno pincele a superficie com um pouco de mel.

Notas : É depois de arrefecido que notamos todos os sabores de forma mais intensa, no dia seguinte nem se fala, é formidável.

 

Mais logo venho dar a conhecer a receita premiada do nosso Passatempo.
Um abraço para todos,
até já .

Um Ingrediente Indispensável nas Nossas Vidas

Hoje venho dar-vos a conhecer uma instituição, o Banco do Bebé.

O objetivo da Associação de Ajuda ao Recém-Nascido é ser o “Banco do Bebé” à semelhança do “Banco Alimentar”, para cada vez mais famílias.

 Para muitas mães, a Associação é um grande apoio mensal, onde vêm buscar enxovais, fraldas, produtos de higiene, roupas, etc. O rastreio das famílias carenciadas e que podem recorrer à associação é feito pelo Serviço Social da Maternidade.

A Associação de Ajuda ao Recém-Nascido foi criada em 1997 por um grupo de voluntárias que exerciam a sua função na Maternidade Dr. Alfredo da Costa desde 1991.

 Durante o tempo do seu voluntariado aperceberam-se dos problemas económicos, sociais e de desenvolvimento que as crianças das famílias utentes da Maternidade enfrentavam no seu dia-a-dia, e decidiram criar uma instituição que lhes permitisse assegurar uma melhor ajuda.

Posteriormente, em 1998 a Associação foi formalizada como I.P.S.S. o que permitiu um melhor apoio de instituições, empresas e particulares, por vir a trazer a essas entidades benefícios fiscais.



Considerando uma excelente iniciativa, fica aqui um pouco do que faz esta instituição pela nossa sociedade.

 Nós que achamos sempre que nos falta tudo, e que não temos nada, deviamos olhar para os lados e conhecer outras realidades.
E  falo-vos de um ingrediente (cada vez mais) indispensável nas nossas vidas, Solidariedade Social. Ajudar não custa, se tivermos vontade para isso, e, quando podemos mudar alguma coisa em nós ou na realidade à nossa volta, sentimo-nos infinitamente pessoas melhores!

Como colaborar :

Sem custos para si: Oferecendo parte dos seus impostos - todos os contribuintes têm direito a redireccionar 0,5% dos impostos que vão pagar para uma Instituição de Solidariedade Social. No anexo H da declaração de IRS, quadro 9, preencher a favor da Associação de Ajuda ao Recém-Nascido, com o nº de identificação de pessoa colectiva NIPC 503 663 174. Por favor comunique-nos a sua dádiva para o email geral@bancodobebe.org indicando o seu nº de contribuinte.


Obrigada pela vossa atenção e tempo,
aquele abraço!

Receitas do Passatempo " Inspiração Portugal"

Olá, a pouco mais de 24 horas de encerrar o nosso passatempo, achei que seria interessante, dar a conhecer as participações que recebemos até ao momento.

De referir que as imagens não estão por ordem de entrada no passatempo.

Em baixo deixo uma legenda com o nome dos participantes e respectiva receita.
( da direita para a esquerda )

 

 

 

 

 

Mariana Teixeira - Sopa Seca

Lénia Martins - Poejada

Leonor Cerveira - Rissois de Carne

Maria Margarida Maia - Espetada de Novilho em Pau de Louro à Madeirense

Lucia Fernandes - Dobrada à Portuguesa

Mafalda Moreira - Almôndegas de Alheira em Cama de Esparregado de Grelos e Ovo Estrelado

Paula Moita - Perna de Borrego com Alecrim no Forno

Sónia Alegra - Espetadas de polvo em Pau de Loureiro

Francisco Silveira - Empadão de Carne Picada com Batata Doce e Alavão Tradicional Saloio

Célia Marques - Ervilhas Estufadas com Chouriço e Ovo

Dora Cristina Costa - Pêras em Groselha

Raquel Alabaça - Caldo de Coentros com Clara de Ovo e Pão de Bacon, Alho e Queijo Torrado

Daniela Fernandes - Couves Miudas

Maria Falé - Carne de Porco à Alentejana

Carla Sousa - Pato no Forno com Arroz de Miudos

Paula Vieira - Pasteis de Tentúgal

Ana Garcez - Esses de Azeitão

Élia Magro - Rolo de Entrecosto Assado no Forno com Castanhas e Alecrim

Ana Rita - Biscoitos da Páscoa

Filipe Batista - Arroz de Tamboril

Joana Rita Inocêncio - Bolos Fintos

Filipa Lemos - Trança de Morcela com Laranja Caramelizada

Cláudia Pinto - Coelho à Caçador

Cristina Salvador - Arroz de pato

Filipe Batista - Hamburguers de Alheira e Salsa com Abacaxi Grelhado e Risoto de Grelos e Cogumelos

Sandra Almeida - Coelho à Bruxa de Valpaços

Isabel Fernandes - Caldeirada de Peixe

Luisa Alexandra - Massa de Bacalhau com Grão e Ovo

Sandra Batista - Bôla Rápida de Carnes

Marlene Teixeira - Tripas à Moda do Porto

Maria João Barbeiros - Bolo Podre Beirão

Maria José Machado - Feijoada à Transmontana

Rita Luisa  - Açorda  Alentejana

Isabel Rebordãos - Presunto com Feijão

Filipe Batista - Choco Frito à Setubalense

Paula Marques - Bochechas de Porco com Batata Assada

Anabela Pereira - Sopa de Resistência

Ana Isabel Almeida -  Bacalhau com natas

Manuela Batista - Toucinho do Céu

M. Gisela Deodato - Pudim de Doces Amoras




Todas estas receitas já se encontram em poder da responsável Memória Lusa .
Em minha opinião não será tarefa fácil decidir uma só receita, como sendo a vencedora do passatempo.

Boa sorte para todos, muito obrigada.