Barrinhas de Courgette e Especiarias

Podia ser salgado mas é doce. É um bolo delicioso e fofo. As especiarias ficam-lhe tão bem!

Barrinhas de Courgette e Especiarias
(adaptado do livro "Os bolos da Julie")

Ingredientes:

150 g de farinha de trigo sem fermento
50 g de muesli
3 ovos
100 ml de óleo de girassol
1 colher de sopa de essência de baunilha
230 g de açúcar
300 g de courgette crua ralada com casca
1/2 colher de café de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento para bolos
1 colher de chá de canela (Margão)
1 colher de chá de erva doce em pó  (Margão)
1 pitada de cravinho em pó (Margão)
margarina para untar a forma
farinha para polvilhar a forma

Método:

Unte bem um tabuleiro com margarina e polvilhe com farinha. Reserve.
Rale a courgette e reserve.
Bata os ovos com o açúcar, o óleo e a essência de baunilha até obter um preparado volumoso.

Pré-aqueça o forno nos 200ºC.

Peneire para uma taça os ingredientes secos; farinha, muesli, especiarias e fermentos.
Junte e envolva com uma colher de pau a courgette ralada. Incorpore a mistura dos ovos a esta envolvendo bem.

Verta a massa num tabuleiro e leve ao forno cerca de 30 a 35 minutos a cozer, dependendo dos fornos. Recomendo que façam o teste do palito.

Assim que estive cozido deixe arrefecer um pouco e de seguida corte em barrinhas.

Sirva depois de arrefecidos, os sabores intensificam-se.

Dimensões do tabuleiro que usei: 35cm x 23cm

Boa semana para todos.

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Abraço.

Torta de Amêndoas e Nozes

Esta é uma receita de família. E, é muito fácil morrermos de amores por ela assim que a provamos.
O interior é húmido e a massa fica muito bem "adornada" com a mistura das amêndoas, nozes e doce de ovos. Muito bom!
Espero que a façam e gostem também.

Bom fim-de-semana para todos.



Torta de Amêndoas e Nozes


Ingredientes:

5 ovos grandes
200 g de açúcar
100 g de miolo de amêndoa
50 g de miolo de noz
açúcar em pó para decorar q.b.
margarina q.b. para untar
farinha q.b. para polvilhar

Método:

Rale as amêndoas e as nozes até ficarem tipo uma farinha grossa.

Unte um tabuleiro com margarina e polvilhe com farinha.

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Separe as gemas das claras e levante estas em castelo bem firme, adicionando-lhes o açúcar quase no fim continuando sempre a bater.

Envolva depois ao preparado anterior as gemas ligeiramente batidas, as amêndoas e as nozes moídas, mexendo com uma vara de arames sempre com movimentos de baixo para cima.

Verta o preparado no tabuleiro , alise e leve ao forno a 200 ª C.

Entretanto estenda um pano de cozinha sobre a bancada. Retire a torta depois de pronta e vire-a sobre o pano.
Espalhe o recheio, enrole-a com cuidado e deixe arrefecer.

Depois de fria pode polvilhar com a açúcar em pó.

Notas: É de particular importância não a deixarem cozer demasiado.

Dimensões do tabuleiro que usei: 35cm x 23cm


Recheio : Doce de ovos

Ingredientes:

6 gemas
casca de 1 limão
150 ml de água
150 g de açúcar

Método:

Coloque um recipiente ao lume com a água, o açúcar e a casca do limão, deixe que se forme uma calda ( começará a engrossar ao fins de uns minutos). Nessa altura desligue o lume , deixe que arrefeça um pouco.

À parte desfaça as gemas com a ajuda de um garfo.

Quando a calda estiver a uma temperatura de 50ºC a 60ºC , juntar em fio (e sem para de mexer), às gemas. Mexer bem para que fique homogéneo.

Levar a lume brando, sem parar de mexer, até verificar que o preparado começa a engrossar. Desligue retire do lume. Fica pronto para aplicar.

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Um abraço apertado.

Pratos & Sabores

Pratos & Sabores é a nova revista que chega amanhã às bancas com a promessa de nos deliciar!
A primeira edição com cariz solidário, por cada exemplar vendido reverte 5 cêntimos para a Associação  AJUDA DE MÃE.

Com receitas deliciosas de alguns dos mais talentosos bloggers nacionais, é com especial carinho que a cozinhadaduxa se associa a este projecto.

Pratos&Sabores revista bimestral com a primeira edição dia 29 de Março nas bancas!

Fiquem atentos, sai já amanhã.

Passatempo TekaBlog

PASSATEMPO TEKABlog – O melhor blog do país!

Tem um blog de culinária? É apaixonado por cozinha e partilha os seus pratos com os dezenas de seguidores? Então concorra! Quem sabe o seu não será o melhor blog de culinária em Portugal!

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Para concorrer só tem de nos enviar uma mensagem com os seus dados, o link do seu blog, uma receita com fotografia e partilhar o passatempo no seu blog.

 

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Consultem o regulamento TekaBlog

 

 

 

Vamos lá participar, boa sorte a todos!

 

 

 

 

 

Bolachas com Recheio de Orange Curd

Adorámos estas bolachas. Fiz a receita por duas vezes, o entusiasmo foi grande como vos conto.

A mistura das duas farinhas fica muito interessante, penso que são as primeiras bolachas que faço com farinha de milho.

Duas estreias em apenas uma receita, experimentei também o Orange Curd (creme de laranja) da Casa da Prisca, genuíno, muito bom mesmo! Para aqueles momentos em que decidimos que a vida pode ser deliciosamente surpreendente quando a simplificamos!

Bolachas com Recheio de Orange Curd



Ingredientes:

Massa

200 g de farinha de trigo + farinha q.b.
100 g de farinha de milho
150 g de açúcar
1 pitada de sal
100 g de margarina
3 gemas (ovos médios)
1 ovo inteiro (médio)

Recheio:  Creme de Laranja- Orange Curd Casa da Prisca

Decoração:

75 g de chocolate culinária (usei Pantagruel)
2 colheres de sopa de óleo de girassol

Método:

Num recipiente misture as duas farinhas com o açúcar, a pitada de sal, a margarina cortada em cubinhos, as gemas e o ovo inteiro. Amasse até obter uma massa homogénea, se necessário vá acrescentando farinha até esta começar a soltar das mãos. Forme uma bola embrulhe em pelicula aderente e deixe descansar cerca de 15 minutos.

Pré-aqueça o forno nos 180ºC.

Com a ajuda de um rolo estenda a massa em cima de uma bancada polvilhada com farinha. Recorte discos com cerca de 3mm de espessura.

Forre 2 tabuleiros de ir ao forno com papel vegetal e vá dispondo das bolachas,  leve ao forno cerca de 10 minutos.

Retire, deixe arrefecer.

À parte derreta o chocolate com as duas colheres de sopa de óleo. Mexa bem até ficar uma mistura lisa e brilhante.

Mergulhe metade das bolachas no chocolate, dispondo-as de novo no tabuleiro até que o chocolate seque e solidifique.

Recheie-as com o creme de laranja e junte-as duas a duas.

 

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O abraço do costume.

 

Muffins de Coco & Lima

Domingo com direito a bolinhos para o lanche. Tinha limas e coco para gastar, a escolha foi simples... A receita estava junto de tantas que vou assinalando para fazer, e com o passar do tempo umas concretizam-se outras não. Esta, apesar de estar nessa lista imensa, saltou para a bancada da cozinha num dia em que parecia ter sido pensada e escrita para os ingredientes que tinha à mão. Só lamento não me lembrar de onde a retirei para lhe dar os devidos créditos.
É uma receita simples que se prepara rapidamente e ficam uns bolinhos deliciosos. Acompanhei-os com chá de menta. Muito bom!


Muffins de Coco &Lima

Para a massa:

70 g de coco ralado
100 de natas ( usei Parmalat para bater)
100 ml de leite
100 g de manteiga
180 g de açúcar
 raspa de 1/2 lima
3 ovos
200 g de farinha
1 colher de chá de fermento para bolos

 Para o xarope de lima:

75 ml de água
80 g de açúcar
sumo de 1/2 lima

Método:

 Pré-aquecer o forno a 180ºC. Forrar o tabuleiro de muffins com as formas de papel.

 Misturar o coco com as natas e adicionar o leite. Reservar.

 Bater bem a manteiga, o açúcar e a raspa de lima até a mistura estar leve e homogénea.

 Adicionar os ovos, um de cada vez e batendo após cada adição.

 Juntar a mistura de coco e a farinha (peneirada com o fermento) e misturar bem até combinar tudo.

 Distribuir cerca de duas colheres de sopa de massa em cada forma.

 Cozer por cerca de 15 minutos ou até que um palito espetado no centro de um dos muffins saia limpo.

Levar ao lume uma caçarola com a água, o açúcar e o sumo de lima, deixar ferver até o açúcar desaparecer por completo e o xarope se tornar mais espesso.

Pincelar os muffins com o xarope de lima.


Notas: Rendem cerca de 18 bolinhos.
Se optarem por não fazer a calda, considerem 200 g de açúcar para a massa.

Boa semana para todos!
Um abraço.



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Bifes com Presunto em Redução de Moscatel

A minha sugestão para hoje são estes bifes tão simples, cuja combinação de bons ingredientes marcaram a diferença no resultado final, libertaram o melhor do seu sabor. Muito bom!

Bifes com Presunto em Redução de Moscatel


Ingredientes:

4 bifes de vaca do lombo
4 fatias de Presunto Casa da Prisca
4 colheres de sopa de Redução de Vinho Moscatel Casa da Prisca
1 fio de azeite
1 colher de sopa de manteiga
4 dentes de alho esborrachados
sal
moinho 5 bagas de pimentas (usei Margão)
sal com ervas do mediterrâneo ( usei Margão)
uma mão cheia de tomate cereja
coentros frescos picados para finalizar




Produtos Casa da Prisca utilizados nesta receita:

Presunto fatiado

Redução de vinho Moscatel

Método:

Tempere os bifes com um pouco de sal, pimentas e ervas mediterrâneas.
Leve ao lume uma frigideira antiaderente com o azeite, a manteiga e os alhos. Assim que estes alourarem e largarem o gosto no azeite, retire-os para que não se queimem. Reserve.
Adicione a redução de vinho Moscatel e junte os bifes, deixe a carne selar (corar bem em ambos os lados de forma a criar uma crosta e a manter os sucos na carne).
Coloque por cima de cada bife uma fatia de presunto. Junte os alhos reservados e os tomates cereja cortados ao meio, tempere-os com um pouco de ervas do mediterrâneo.
Deixe cozinhar cerca de 5 minutos e deligue o lume.
Sirva quente com coentros frescos picados.
Acompanhei com esparguete salteado em azeite e alhos.

Bom fim-de-semana!
Aquele abraço (gigante).



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Bom dia Primavera

Risonha, feliz e bela,
ei-la que surge: 

 A Primavera!

Iniciámos a semana em tons rosa, vamos continuar...
Hoje relembro um batido de beterraba, maçã e ananás que levei à TV há quase dois anos. O tempo corre....
Os dias estão mais quentes e cheios de sol, é uma boa ideia começarmos a preparar este tipo de bebidas logo pela manhã. Bom dia Primavera!

Batido de Maçã, beterraba e ananás

Ingredientes:
(para 2 copos)

1/2 litro de leite magro
1 beterraba cozida
2 rodelas ananás
1 maçã
1 colher de chá de mel (opcional)

Colocar todos os ingredientes dentro de um liquidificador e pulsar a uma velocidade alta, até obtermos um preparado homogéneo.

Quando o tempo está mais quente adiciono umas pedras de gelo.

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Um abraço.

Pudim de Framboesas e Cuajada

 

 

Hoje a nossa sugestão vai para este pudim frio de framboesas, muito fácil de preparar, leve e fresquinho.

 

Podem substituir as framboesas por outra fruta ao vosso gosto, basta que a reduzam a puré e juntem ao preparado. 

Utilizei a cuajada , para alguns de vós produto desconhecido, para outros que já a conhecem, a boa noticia é que já chegou a Portugal.  Agora é muito fácil adquiri-la no supermercado. Durante alguns anos apenas os supermercados El Corte Inglês a vendiam.

Para quem não conhece, a cuajada  é uma sobremesa láctea muito apreciada em Espanha, e habitualmente acompanhada com mel e nozes.

É também uma preciosa ajuda para acelerar o processo de solidificação de todo o tipo de semifrios e pudins.




Pudim de Framboesas e Cuajada

Ingredientes:

1 litro de leite meio gordo
4 saquetas de cuajada
100 g de framboesas 
100 g de açúcar

Para decorar

1 pacote de natas de 200 ml para bater (usei Parmalat)
4 colheres de sopa de açúcar
framboesas para decorar

Podem substituir as natas e o açúcar, por um iogurte grego açucarado resulta muito bem, ficará ao vosso critério.


Método:

Triture as framboesas. Reserve.

Misture 4 saquetas de cuajada com o açúcar, junte o leite e o puré de framboesas, mexa bem e leve a lume baixo mexendo sempre até engrossar, sem deixar ferver.

Unte uma forma de pudim com um pouco de óleo e verta o preparado lá para dentro.
Depois de arrefecido leve ao frio cerca de 2 a 3 horas.

Na altura de o servir batam as natas com o açúcar até engrossarem um pouco, vertam por cima do pudim.  Decorem com as framboesas reservadas.


Método  para a Bimby:


Coloque dentro do copo da Bimby a fruta e triture alguns segundos. Junte o leite , o açúcar , a cuajada e programe 30 segundos Vel. 5.
Programe 12 a 15 minutos Temp. 90º C Vel. 3.

Um agradecimento à Royal.



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Aquele abraço!

Manhãs Rosa

Pensar rosa. É assim que quero pensar a minha semana e a minha vida, em tons rosa.
Cereais, fruta, iogurte e geleia de pétalas de rosa.
Um pequeno-almoço com o cenário perfeito para uma semana feliz!


A geleia de pétalas de rosa da Casa da Prisca foi a protagonista do nosso pequeno-almoço e marcou a diferença. Sou sua fã.

Hoje foi assim:

Cereais
iogurte
morangos
geleia de pétalas de rosa Casa da Prisca

Uma excelente semana para todos!

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Abraço.

Supremas de Bacalhau em Cama de Grelos

Uma sugestão simples como eu gosto. E se as imagens pudessem transmitir um pouco do sabor do prato tenho a certeza que iriam gostar. Uma delicia!

Supremas de Bacalhau em Cama de Grelos

Ingredientes:
(2 pessoas)

1 embalagem de Supremas de Bacalhau Pescanova
3 dentes de alho cortado em laminas
1 fio de azeite
grelos (usei congelados)
uma pitada de sal
1 colher de chá de funcho - Margão
1 colher de sobremesa de segredos de peixe - Margão


Produto Pescanova utilizado nesta receita:

A sugestão de acompanhamento: Puré de batata

Método:

Coza os grelos com água e sal, escorra bem e reserve.

Tempere as supremas de bacalhau (estas já se encontram no ponto ideal de sal) com funcho e segredos de peixe Margão.
Coloque uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e os alhos laminados. Assim que o azeite aquecer junte as supremas com a pele para baixo, volte as postas ao fim de 4 a 5 minutos até estarem cozinhadas. Retire e reserve. No azeite onde fritou o bacalhau salteie os grelos reservados, polvilhe com mais um pouco de funcho.
Faça uma cama com os grelos, disponha do bacalhau por cima e sirva acompanhado com puré de batata.
Simples e delicioso!

 

 



 

Loiça Memória Lusa , a inspiração na cultura Portuguesa, nos usos e costumes do nosso povo, nas lendas e tradições das nossas regiões. Gostamos do que é nosso! Visitem e encomendem aqui.



 

 

 

Bom fim-de-semana!

 

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Uma salada cheia de Cor e Sabor

 Esta foi uma salada simples que preparei para o jantar de ontem.

Ao sabor de uma tarde cheia de sol surge a vontade de refeições leves. Experimentei ontem pela primeira vez o tempero Segredos do Mundo México-Margão, e garanto-vos que veio acrescentar um toque especial à nossa salada. Ficou excelente.

Salada Cheia de Cor e Sabor

Ingredientes:
( 2 pessoas)

2 peras abacates
2 laranja
8 a 10 tomates cereja
8 a 10 morangos

Molho:

sumo e raspa de 1/2 lima
5 colheres de sopa de maionese
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de mel
1 colher de sobremesa de Segredos do Mundo México-Margão


Método:

Descasque os abacates e corte em meias luas finas. Arranje os morangos, lave-os e corte-os em cubinhos. Junte as laranjas cortadas em rodelas. Coloque todos dentro de uma taça de servir, junte os tomates cereja e envolva o molho preparado. Polvilhe com raspa da casca da lima e mais um pouco de tempero Margão.

molho:

Junte todos os ingredientes do molho e bata muito bem até que fiquem incorporados.
Está pronto a aplicar.






Continuação de uma semana cheia de sol e abraços! :)

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Tarte de Morangos

O fim-de-semana espreita e nós voltamos a falar de morangos. Desta vez numa tarte cheia de simplicidade.
A massa pode ser comprada mas fazê-la em casa é muito fácil, sobretudo com um robot de cozinha, no meu ponto de vista o resultado final em termos de sabor é melhor. Ficará portanto ao vosso critério.
Bom fim-de-semana para todos!

Tarte de Morangos

Ingredientes:

 massa quebrada

300 g de farinha sem fermento
130 g de manteiga ligeiramente amolecida
1 colher de sopa de açúcar
70 ml de água
farinha q.b.


recheio e decoração

100 g de açúcar
2 colheres de sopa (rasas) de maisena
raspa fina de 1/2 limão
1 ovo
1 gema
250 ml de leite meio gordo
morangos para decorar
açúcar para polvilhar
geleia de fruta q.b. usei a  Geleia de Marmelo Casa da Prisca

Método:

massa - Coloque todos os ingredientes da massa num robot de cozinha e misture alguns segundos.
Faça uma bola com as mãos, coloque em cima de uma bancada enfarinhada e estique com o rolo da massa. Abra a massa até conseguir preencher o diâmetro da tarteira ( recomendo máx. 24cm).
Unte a tarteira com um pouco de margarina e forre com a massa. Acerte os bordos cortando com uma faca ou passando por cima das extremidades com o rolo da massa. Pique o fundo com um garfo. Reserve.

prepare o recheio - Junte o açúcar, a raspa do limão, a farinha, o ovo e a gema. Mexa bem e adicione o leite. Leve a lume brando mexendo sempre até engrossar. Retire e transfira para outro recipiente para arrefecer.

Pré-aqueça o forno nos 200º C.

Arranje os morangos, seque-os bem com papel absorvente e corte-os ao meio.
Verta o creme na tarte e sobreponha-lhe os morangos. Polvilhe com açúcar e leve a meio do forno por aproximadamente 35 a 40 minutos (dependendo dos fornos).
Retire e deixe arrefecer um pouco. Pincele com a geleia de marmelo para finalizar.
Deve servir-se depois de fria.







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Aquele abraço.

Lacinhos com Cogumelos e Presunto

Juntar o útil ao agradável. Uma refeição simples e leve para dias com menos disposição ou porque simplesmente apetece. Com o toque especial das ervas do mediterrâneo ficou uma delicia!



 Lacinhos com Cogumelos e Presunto

Ingredientes:

Massa a gosto (usei farfalle)
fatias de presunto finas
1 colher de sopa de óleo girassol
cogumelos frescos
sal q.b.
Tempero Margão (moinho sal com ervas do mediterrâneo)
alhos picadinhos
1 fio de azeite
tomate cereja
1 mãozinha de pinhões
folhas de manjericão (podem usar coentros frescos)


Método:

Coza a massa com bastante água, sal e uma colher de óleo girassol. Escorra e reserve.

Leve ao lume uma frigideira larga com um fio de azeite. Pique os alhos e adicione-os ao azeite em lume muito baixo. Junte os cogumelos laminados polvilhe com um pouco de sal para que libertem a água, envolva e deixe saltear alguns minutos.
Verta a massa para uma travessa de servir, junte os cogumelos, os tomates cereja , tempere com o moinho de ervas aromáticas, envolva bem , junte as fatias de presunto.
 Finalize com uma mãozinha de pinhões e folhas de manjericão.
Sirva de imediato.

Simples e tão, tão bom!







Loiças colecção "Chita de Alcobaça" Memória Lusa

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Bolachas de Carnaval

Um Domingo chuvoso e cinzento que ganhou cor com estas bolachinhas. Porque são feitas de chocolate, e porque o carnaval serviu de pretexto para as decorar.
Sem chocolate eu seria muito menos feliz. Redobra-me o ânimo tê-lo por perto.
Bom carnaval, um abraço.

Bolachas de Carnaval

Ingredientes

100 g chocolate negro 70 % de cacau  (usei Pantagruel)
250 g farinha
100 g açúcar
100 g manteiga
1 ovo
1/2 colher de café de bicarbonato de sódio
raspa fina da casca de 1 laranja

Decoração :

100 g de chocolate branco ( usei Pantagruel )
2 colheres de sopa de óleo de girassol
100 g de chocolate para culinária (usei Pantagruel)
 granulado colorido para finalizar

Pelo método tradicional:

 

Pré-aqueça o forno nos 180 º C.
 

Triture o chocolate num robot de cozinha.
Se gostar rale a casca de uma laranja para juntar aos ingredientes.
Misture todos os ingredientes num recipiente e com o auxilio de uma batedeira de ganchos bata a uma velocidade média alta progressiva. Quando verificar que não consegue continuar a bater (a massa ficará espessa), transfira-a para uma bancada enfarinhada e amasse um pouco com as mãos. Estenda-a com a ajuda de um rolo da massa e utilize cortadores para bolachas a gosto.

Decorar:

Depois de arrefecidas decore as bolachinhas com os chocolates derretidos juntamente com 1 colher de óleo de girassol;

chocolate negro 70% cacau + 1 colher de óleo de girassol

chocolate branco + 1 colher de sopa de óleo de girassol

Uma vez derretidos mexa e aplique de imediato nas bolachas, finalize com granulado colorido.



Preparação pela Bimby

Pré-aqueça o forno a 180°C.

 

Coloque no copo o chocolate aos pedaços, dê 3 toques de Turbo e pulverize 10 seg/vel 9.

 

Adicione os restantes ingredientes e programe 25 seg/vel 6.

 

Estenda a massa com o rolo numa superfície polvilhada de farinha, e com ajuda de cortadores de bolachas corte a massa. Leve ao forno cerca de 20 minutos num tabuleiro forrado com papel vegetal ou untado com margarina e polvilhado com farinha.

 

Dica: Pode juntar casca de laranja quando pulverizar(triturar) o chocolate.


Decorar:

Depois de arrefecidas decore as bolachinhas com os chocolates derretidos juntamente com 1 colher de óleo de girassol;

chocolate negro 70% cacau + 1 colher de óleo de girassol

chocolate branco + 1 colher de sopa de óleo de girassol

Uma vez derretidos mexa e aplique de imediato nas bolachas, finalize com granulado colorido, deixe secar 5 minutos e estão prontas a servir.

                                                                                                                                     

 Receita ligeiramente adaptada livro Bimby