Pudim de Limão [devaneio de Domingo]

A sobremesa de Domingo . Pudim de Limão.

Pudim de Limão [a receita]

Ingredientes:

10 ovos
250 g de açúcar
1 colher de sopa de farinha maisena
raspa fina da casca de 2 limões
1 colher de sopa de vinho do Porto
700 ml de leite meio gordo

Caramelo:

180 g de açúcar
50 ml de água


Método:

Faça o caramelo com 180 g de açúcar e 50 ml de água, quando começar a dourar mexa até obter caramelo e forre uma forma de pudim. Reserve.

Aqueça o leite com a raspa da casca dos limões. Deixe ferver durante uns cinco minutos. Retire do lume e deixe arrefecer.

Num recipiente, misture o açúcar com a farinha maisena, adicione depois os ovos e o vinho do Porto. Bata bem.

Junte depois o leite em fio que já deve estar meio arrefecido. Misture bem.

Verta para dentro da forma caramelizada e leve ao forno em banho -maria a 190ºC cerca de 35 minutos ou até verificar que está cozido.

Retire do forno, deixe arrefecer e sem desenformar leve ao frio duas a três horas.

Desenforme depois de estar bem gelado na altura de servir.

 

 

 

Continuação de bom Domingo!

 

 

Bolo de Figos

Fomos aos figos! A vontade de os comer este ano já andava à espreita. Apanhados pelas nossas mãos estas pequenas joias (como gosto de lhes chamar) foram saboreados de forma especial.
Gostamos deles ao natural, ainda assim não resisti a fazer um bolinho com alguns deles. E ficou tão bom!

Bolo de Figos

Ingredientes:

3 ovos grandes
200 g de açúcar
raspa fina de 1limão
200 g de farinha de trigo
100 g de maisena
1 colher de sobremesa de fermento Royal
70 g de margarina amolecida
1 colher de chá de canela
1 colher de café de erva doce
4 ou 5 figos frescos cortados em meias luas
geleia de marmelo Casa da Prisca para finalizar

Método:

Bata os ovos com o açúcar, a canela, a erva doce e a raspa de limão até obter uma mistura fofa e volumosa, de seguida junte a margarina e continue a bater.

Peneire as farinhas com o fermento e aos poucos e sem parar de bater incorpore na mistura dos ovos.

Ligue o forno a 190º C.

Unte uma forma (usei redonda de 24 cm) com margarina, verta para lá a massa e disponha dos figos pela massa, previamente lavados e cortados em meias luas finas.

Leve ao forno cerca de 25 a 30 minutos ou até verificar que está cozido e douradinho.

Retire, desenforme para o prato de servir e ainda quente pincele com geleia de marmelo.

Simples e tão bom!

Continuação de uma doce semana para todos!
Aquele abraço.



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Verrines Surpresa com Doce de Leite

Verrines, a ideia de transportar "empratados" para pequenos copos de vidro. Vários ingredientes doces ou salgados são colocados por camadas em formato miniatura.
Assim numa verrine (doce) podemos juntar restos de bolos, chantilly, licores, frutas, mousses, custards, molhos, frutos secos, etc.

Estas que vos sugiro hoje têm 3 elementos que considero uma boa surpresa quando se juntam: suspiros, doce de leite e amendoins cobertos de chocolate.

Verrines surpresa com doce de leite [a receita]

Ingredientes:

2 pacotes de natas bem geladas (400 ml)
1 embalagem de suspiros
4 colheres de sopa de açúcar
3 folhas de gelatina
1 frasco de Doce de Leite Prisca Seduction
amendoins cobertos de chocolate

Método:

Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria para hidratarem.
Bata as natas até que engrossem, junte o açúcar, 4 colheres de sopa de doce de leite, e bata mais um pouco.
Escorra as folhas de gelatina, leve ao micro-ondas mas sem as deixar ferver. Junte em fio ao preparado das natas sem parar de bater. Reserve.

Entretanto proceda à montagem das taças, colocando no fundo alguns suspiros partidos grosseiramente. Verta o preparado das natas até preencher os suspiros, coloque por cima do creme um pouco de doce de leite, volte a deitar um pouco de creme e finalize com um suspiro partido e alguns amendoins de chocolate.

Leve ao frio cerca de 3 horas antes de servir.

Notas: Se gostar poderá picar os amendoins num robot de cozinha.
Rendem aproximadamente 8 tacinhas.

Camarões Salteados com Legumes

 

 

 

Como nem só de correrias, responsabilidades e compromissos vive a mulher, de vez em quando (e sempre que nos for possível) é bom quebrar com todos eles.

Abrandar, respirar, acalmar, torna-se urgente depois de uma semana complicada de assuntos por resolver.

 

O Domingo finalmente chegou sereno e trouxe com ele pouca disposição para pratos demorados ou muito pensados.

Juntei alguns ingredientes disponíveis no frigorifico e fizemos um jantar rápido e delicioso! O Jantar de Domingo.

 

 

Camarões Salteados com Legumes 

 

Ingredientes:

 

brócolos cozidos (2 florões)

miolo de camarão (800 g) 

1 courgette com casca cortada em cubos

300 g de cogumelos cortados em cubos

coentros frescos picados

pimento vermelho grelhado quantidade a gosto (usei de conserva)

sumo de limão

sal q.b.

molho de soja q.b.

gengibre q.b.

4 a 5 dentes de alhos picados

1 fio de azeite

 

 

Método:
 
Cozam os brócolos com água e sal. Escorram e reservem.
Temperem os camarões com alhos, limão e gengibre
Levem ao lume uma wok ou frigideira com um fio de azeite e os alhos picados finamente. Em lume médio/alto fritem os camarões alguns minutos, adicionem o resto dos legumes, reguem com o molho de soja, envolvam. Deixem ao lume cerca de 5 minutos e desliguem.
Polvilhem com coentros frescos picados na altura.
Sirvam quente ou morno.

 

 

  

 

Boa semana para todos!

Um abraço.




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Salada de Tomate e Requeijão aromatizada com Coentros

Agora que o calor regressou, começa a fazer algum sentido (pelo menos para o nosso apetite), refeições leves e práticas.
Tomates, requeijão e coentros são os protagonistas desta salada que vos sugiro.
As fotos já são antigas, ainda assim, penso que ilustram a refeição leve e fresquinha que combina com estes dias mais quentes.

Salada de Tomate e Requeijão aromatizada com Coentros

•  1 requeijão light  
•  1 cebola roxa picada
•  azeitonas quantidade a gosto
•  tomatinhos uva quantidade a gosto
•  coentros frescos picados
•  vinagre balsâmico
•  moinho de pimentas

A salada

 

Tomatinhos, cebola roxa picada, coentros frescos, azeitonas, requeijão light,  para temperar usei o Balsamic Glaze e pimenta moída na altura.

Envolver todos os ingredientes, adicionar o balsâmico, e servir fresco.

 

Sugestão: Podem temperá-la com sal , azeite e vinagre ou se preferirem um vinagrete ao vosso gosto.

 

 

 

O abraço do costume!

Quindins que me encantam!

Estes bolinhos encantam-me. Evito estar perto deles porque não lhes resisto.
Trouxe esta receita da Lúcia Fernandes. Reduzi um pouco o açúcar e no meu forno cozeram em menos tempo, bastaram cerca de 30 minutos. Por esse motivo deverão ter em atenção o tempo de cozedura dos vossos de acordo com o forno que têm.

Quindins [a receita]

Ingredientes:

 250 g de açúcar (reduzi para 200 g)
125 g de Coco ralado
10 gemas
80 g de margarina amolecida
cerejas cristalizadas (opcional)


Método


Pré-aqueça  o forno a 180º C.

Misture o açúcar com o coco.

Adicione uma gema de cada vez e mexa entre cada adição.

No fim junte a manteiga derretida e mexa muito bem.

Prepare um tabuleiro raso de água

Unte pequenas formas generosamente com margarina e polvilhe com açúcar.

Em cada forminha, ao centro, coloque metade de uma cereja.

Encha a forma com o preparado, com a ajuda de uma colher de chá.

Coloque as formas no tabuleiro, tape com papel vegetal e leve ao forno durante 30 minutos (dependendo dos fornos).

Retire quando começarem a ficar douradinhos por cima.
Desenforme de imediato os quindins e disponha-os num prato.

Mornos ou frios são deliciosos!
Sugestão da Lúcia :

Pode optar por fazer numa forma de 20cm e assim terá um quindim grande.

Mornos ou frios são deliciosos!

Um abraço e um Domingo muito feliz!

Tarteletes de Ananás

Esta é mais uma receita diria que "infalível" (por ser tão simples) para quem a faz, e para quem aprecia este tipo de cremes frescos com frutas. Podem usar outras frutas, deixo um conselho para privilegiarem a fruta (natural) da época. Confesso que apesar de não morrer de amores por este tipo de recheios, comi e achei que estavam muito interessantes.

Tarteletes de Ananás

Ingredientes:

 massa 

300 g de farinha sem fermento
130 g de manteiga ligeiramente amolecida
1 colher de sopa de açúcar
70 ml de água
farinha q.b.


Para o recheio:

3 folhas de gelatina
100 g de açúcar em pó
200 ml de natas bem frias
6 colheres de sopa de queijo creme tipo Philadelphia
raspa fina de 1 limão
Ananás fresco ou de conserva  q.b.


Método:


massa-
 Coloque todos os ingredientes da massa num robot de cozinha e misture alguns segundos.
Faça uma bola com as mãos, coloque em cima de uma bancada enfarinhada e estique com o rolo da massa. Abra a massa com um rolo, unte as formas e forre-as com a massa (aproximadamente 6).

Acerte os bordos cortando com uma faca ou passando por cima das extremidades das formas com o rolo da massa. Pique o fundo com um garfo.

Leve ao forno pré-aquecido nos 180 º C cerca de 10 a 15 minutos dependendo dos fornos. Retire-as e deixe arrefecer. Reserve.


Recheio:

Demolhe a gelatina em água fria. Escorra a água e leve ao micro-ondas 20 segundos sem deixar ferver.

Bata o queijo com as natas, a raspa do limão, e o açúcar. Adicione a gelatina sem parar de bater.

Leve ao frigorifico cerca de 30 minutos.

Coloque este creme dentro de um saco de pasteleiro e recheie as tarteletes. Disponha de ananás em pedacinhos por entre o creme. Leve ao frio até à altura de servir.

Pode decorar com folhinhas de hortelã.

Bom fim-de-semana!
Abraço.

Salada de Pérolas do Mar

O tempo quente propõem-nos refeições ligeiras e práticas.. Ando a introduzir nas refeições mais legumes, dando algum descanso aos hidratos de carbono.
Esta é uma refeição bastante simples e rápida , aproveitando a maciez das pérolas (tiras de pota), consegue-se um estufado muito agradável misturando alguns legumes pelo meio. E garanto-vos que nem damos por falta do arroz, batatas ou massas.

Salada de Pérolas do Mar

Ingredientes:

2 embalagens de Pérolas de Mar Pescanova
1 pimento vermelho cortado em tiras
1 cebola picada
1 folha de louro
1 fio de azeite
1 tomate maduro sem pele cortado em cubos
6 a 8 chalotas (ou cebolas cortadas em meias luas)
2 florões de bróculos
sal q.b.
moinho de pimentas 5 Bagas Margão q.b.
Orégãos Margão  ou cebolinho q.b.
1 colher de sopa de Segredos do Mundo Itália Margão



Produto Pescanova utilizado nesta receita:

Método:

Leve um tacho ao lume com água e sal e coza os brócolos. Retire, escorra e reserve.

Numa frigideira junte 1 fio de azeite, a cebola picada, o louro, o pimento, e o tomate . Deixe fazer um ligeiro refogado e adicione as pérolas temperadas de sal, pimentas e tempero Segredo de Itália Margão.

Junte as chalotas, envolva tudo e deixe que as potas cozinhem (cerca de 20 minutos até ficarem macias). Envolva os brócolos reservados e desligue o lume ao fim de 2 minutos.

Finalize com um pouco de orégãos, quantidade a gosto.

Sirva morno ou frio.

Continuação de boa semana para todos!

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Roscas de Cacau

Porque quase tudo fica melhor pintado da cor do chocolate (pensamentos cá de casa), fiz estas roscas para utilizar o novo cacau em pó da Royal.
Simples e feitos de coração, são bolinhos de comer e chorar por mais.

Roscas de Cacau

Ingredientes:

150 g de manteiga amolecida
raspa fina de 1 laranja
180 g de açúcar em pó
50 ml de leite morno
1 ovo
250 g de farinha
30 g de cacau Royal
1 colher de chá de fermento para bolos Royal    


Método:

Bata a margarina com o açúcar e a raspa da laranja até ficar em creme.
Peneire a farinha com o fermento e o cacau.
Junte o leite morno, o ovo, a farinha, o cacau, misture bem e coloque dentro de um saco de pasteleiro munido de boquilha frisada larga.
Tenda círculos sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal ou untado, e leve ao forno pré-aquecido nos 180 º C  por cerca de 15 minutos.

Notas:

Não os deixem ficar secos, retirem-nos ainda um pouco moles do forno. Cá fora e depois de arrefecidos ganham mais consistência.

Bom Domingo, um abraço!