Workshop Carte D´OR na Academia Vaqueiro [com a partilha de Fatias Douradas]

No passado dia 12 de Dezembro, ao final da tarde eu e a Lúcia Fernandes estivemos na Academia Vaqueiro , a convite da Carte D´OR para fazermos um workshop com algumas das mais tradicionais sobremesas de Natal.
Bolo Rei, sonhos, lampreia de ovos, fatias douradas, trança de natal , arroz doce e filhós, todas elas acompanhadas pelos diversos sabores dos gelados Carte D`OR.
Uma experiência fantástica, num ambiente caloroso e descontraído sob a orientação do Chef Carlos Madeira.
Formados os grupos, foi deitar mãos à massa. Comigo esteve a Lúcia Fernandes a preparar uma das receitas propostas, Fatias Douradas com Shot de Sorbet de Limão Carte D´OR. 
Palavras para quê? Uma maravilha digo-vos eu!
Partilho convosco a receita para que a possam experimentar ai em casa.

Fatias Douradas com Shot de Sorbet de Limão Carte D´OR.

Ingredientes :
(4 pessoas)
8 fatias de pão de forma ( pão com dois ou três dias de preferência)
300 ml de leite
3 a 5 ovos
75g de mel
açúcar e canela q.b.
300 ml de sorbet de limão Carte D´OR


Método:

Aquecer o mel e o leite, com o pau de canela.
Embeber as fatias de pão com a mistura de leite com o mel.
Passar pelos ovos e fritar em óleo quente.
Depois de fritas e escorridas em papel absorvente, passar pela mistura de açúcar e canela em pó.
Coloque o gelado dentro de pequenos copinhos de shot.
Sirva as fatias acompanhadas com o shot de sorbet de limão Carte D´OR e se gostar polvilhe as fatias e o sorbet com raspas de limão.

 

 

 

No fim do curso pudemos degustar as iguarias preparadas pelos grupos, apreciar as tradicionais receitas de Natal conjugadas na perfeição com os gelados Carte D´OR.

A esta cozinha regressarão em breve sabores Carte D´OR, porque a vontade já espreita!

 

 

Os próximos dias por aqui serão de descanso, reflexão e sobretudo de inspiração para o novo ano. Aproveito o momento para vos desejar um Feliz 2015.

Regresso em breve, um abraço cheio de estima!

 

 

 

 

Sonhos de Festa [Receita Vaqueiro]



Sai uma dose de sonhos! Ou não estivéssemos nós envoltos na magia do Natal.
Não que tenha em mim um sentido exacerbado da quadra,  por aqui os "sonhos" acontecem sem respeitar o calendário. Como diz o Jamie: "Happy Days!"
Este ano a Vaqueiro propôs-nos um desafio, preparar uns deliciosos sonhos com a Vaqueiro liquida, e partilha-los com quem amamos. Desafio aceite, fica então o registo. Aproveito o momento para vos sugerir que os façam também, simples de preparar e deliciosos!
Depois digam-me se não tinha razão?

Sonhos de Festa

Ingredientes:

250 ml de água
2 tiras de casca de laranja (só a parte vidrada)
1 colher de café de sal
75 g de Vaqueiro liquida
150 g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó Royal
4 ovos tamanho M
óleo para fritar

Calda:

250 g de açúcar
100 ml de água
100 ml de vinho do Porto
1 pau de canela Margão
1 estrela de anis Margão

 

 

Método:

 



Leve a água ao lume com as cascas de laranja e o sal. 

Quando começar a ferver, retire as cascas de laranja adicione a Vaqueiro e mexa até derreter.

Retire do lume e misture a farinha previamente peneirada com o fermento. Mexa energicamente com a colher de pau até a massa formar uma bola e se soltar das paredes do tacho. Mude para a tigela da batedeira e deixe arrefecer um pouco.

 

Entretanto comece a preparar a calda: deite todos os ingredientes num tachinho, leve a ferver suavemente durante 10 a 15 minutos.

 

Assim que a massa estiver morna, ligue a batedeira e vá adicionando um ovo de cada vez, à medida que a massa os for absorvendo.

Aqueça óleo numa frigideira e deite a massa em colheradas. Vá picando os sonhos com um espeto de madeira para que cresçam e fiquem fofos.

Retire os sonhos com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente.

Coloque os sonhos num prato fundo e regue-os com a calda.

 

Sugestão alternativa à calda de açúcar pode polvilhar os sonhos enquanto quentes com uma mistura de açúcar e canela em pó.

 

 

 

 

 

 

 

Bom fim-de-semana!

Um abraço.

 

 



 

Moqueca Baiana [a minha]

O tempo para vir até aqui não tem sido muito. Ainda assim, sempre que possível procuro uma saída de "emergência" que me traz até cá, para vos deixar o registo de algo que gosto.
Adoro este prato, já o fiz algumas vezes e transporta-me sempre a outras paragens [pessoas e lugares!].
Neste dia não tinha coentros frescos, uma gafe imperdoável eu sei, quando o fizerem não se esqueçam dos coentros!
Pronto e é isto, orgulhosamente a minha Moqueca Baiana aqui registada.

Moqueca Baiana [a minha]

Ingredientes:

6 postas de tintureira ou outro peixe de carne firme
250g  de miolo de camarão
Azeite q.b. (ou 2 colheres de sopa de azeite de dendê *)
1/2 chávena de chá de cebola picada + 2 cebolas cortadas em rodelas
1 pimento vermelho cortado em tiras
alhos picados
4 tomates maduros
leite de coco cerca de 150 ml
sal q.b.
pimenta moída na altura
sumo de 1 limão
coentros frescos picados

*O azeite de dendê ou óleo de palma  é riquíssimo em vitamina A, tem uma coloração alaranjada e é muito utilizado nas culinárias Brasileira e Angolana.


Acompanhamento: Arroz branco

 

 

 

 

 Método:

 

 

Tempere o peixe e o miolo de camarão com sal, pimenta e sumo de limão. Deixe a marinar cerca de 30 minutos.

Leve um tacho ao lume com o azeite, e faça um refogado com a cebola picada e alhos. Junte o tomate e o pimentão, tape o tacho e espere que amaciem um pouco.

Junte o peixe com a marinada, disponha das cebolas em rodelas por cima deste, deixe cozinhar por breves minutos. Adicione o leite de coco, rectifique o sal e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, virando as posta do peixe com cuidado para que não se desfaçam.

Retire do lume polvilhe com coentros frescos picados no momento, tape e deixe repousar os aromas cerca de cinco minutos ates de servir.

Sirva quente acompanhado por arroz branco.

 

 

 

 

 

 

O abraço apertado do costume!

 

 

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Bolo de Chocolate com Laranja e Especiarias

Um regresso aos bolos de chocolate bem sei..., percebe-se assim tanto que adoro chocolate?
No fim-de-semana passado dei um pulinho ao STOCKMARKET realizado em Lisboa no CCB, primeiro destino que se impunha a visita ao stand da A Metalúrgica Bakeware Production .
Formas lindas à medida dos nossos sonhos, carinho e simpatia extra.
Na bagagem uma mão cheia de formas, a escolha não foi fácil... Muito grata à Metalúgica, o nosso bolinho de hoje não podia ter saído melhor!
E para que possam experimentar a qualidade destas formas, muito em breve farei um passatempo em parceria com a marca, para vos oferecer uma desta formas. Fiquem atentos!

Agora a nossa receita!

Bolo de Chocolate com Laranja e Especiarias

Ingredientes:


350 g de farinha de trigo
250 g de açúcar
50 g de cacau em pó Royal
1/2 colher de café de bicarbonato de sódio
1 colher de sobremesa de fermento para bolos Royal
5 ovos
80 g de margarina amolecida
raspa de 2 laranjas
1 colher de chá de canela Margão
1 colher de café de gengibre Margão
1 pitada de noz moscada Margão
1 pitada de pimenta rosa Margão
margarina q.b. para untar a forma
farinha q.b. para polvilhar a forma


Cobertura Toffee

100 g de açúcar mascavado
200 ml de natas


Método:

Bata os ovos com o açúcar, as especiarias e a raspa de 1 laranja, até obter uma mistura fofa e volumosa. Sem parar de bater junte a margarina amolecida.
Peneire a farinha com o fermento , o bicarbonato de sódio e o cacau. Junte aos poucos ao preparado dos ovos. Bata até que a massa forme bolhas.
Pré-aqueça o forno nos 190ºC.
Unte uma forma de chaminé com margarina, polvilhe ligeiramente com farinha, verta para lá o preparado e leve ao forno cerca de 30 minutos ou até verificar que o bolo fica cozido.
Atenção não o deixe secar muito no forno, fiquem atentos. Dependendo dos fornos o tempo de cozedura pode variar.
Retire do forno e deixe-o arrefecer em cima de uma grelha.

Entretanto prepare o recheio, ferva as natas numa caçarola ou no micro-ondas.

Coloque os 100 g de açúcar num tacho em lume brando, até que derreta completamente.
Verta a nata aos poucos, mexendo bem até que fique um creme homogéneo e consistente ( atenção costuma salpicar, este procedimento deverá ser feito com cautela para não se queimar).

 Verta o creme sobre o bolo arrefecido e polvilhe com a raspa da outra laranja reservada.

Bom fim-de-semana para todos!
Aquele abraço do costume ;)

A Tua Despensa [um novo conceito dentro das nossas despensas]

Hoje, venho dar-vos a conhecer um conceito novo inserido no “mundo” das compras para as nossas despensas!

Trata-se de um supermercado 100% online, pensado numa óptica do utilizador, ou seja, funciona em multi-plataforma (móvel, tablet e PC).

Em parceria com a A Tua Despensa , tive a oportunidade de experienciar a encomenda de produtos que me faltavam na cozinha, através de uma plataforma de fácil acesso que nos permite seleccionar os artigos que desejamos adquirir. Como faz a distribuição para todo o continente Português a partir do seu armazém central, tem uma política de preços única para todo o país.
De salientar também a oferta de excelentes promoções, que nos possibilitam a escolha dos melhores produtos aos melhores preços.


A Tua Despensa, tem à nossa disposição alimentação; bebidas; básicos do lar; beleza e perfumes; cuidado pessoal; parafarmácia; bebé e criança e animais.

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Como mulher, mãe, profissional e blogger acrescento que o serviço que A Tua Despensa disponibiliza é extremamente rápido (24h), o que é óptimo para pessoas sem tempo e paciência para as habituais filas do supermercado.

Uma equipa competente que traz até nossas casas as compras embaladas convenientemente, onde somos ainda surpreendidos  com pequenas "ofertas" que a empresa faz questão de incluir à nossa encomenda.

Uma vez a encomenda expedida, no dia seguinte recebemos um e-mail para ficarmos a par do estado de entrega, com a previsão da respectiva hora de chegada.
Posso assim, facilmente associar o serviço que nos prestam como rápido, fácil e muito completo, onde nos disponibilizam vários modos de pagamento 100% seguros e cómodos, através de Multibanco, PayPal, Visa/MasterCard e à Cobrança.

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Excelente serviço a repetir mais vezes, recomendo!

Polvo no Forno com Batata-Doce

Nestes dia frios de Dezembro as opções começam a inclinar-se para os pratos de forno, dias que já sabem a Inverno mas que ainda pertencem ao Outono.
 E hoje, troquei as habituais batatinhas a murro que costumam acompanhar este polvo por batata-doce, confesso que o resultado até a mim me surpreendeu de tão bom que ficou!

Polvo no Forno com Batata-Doce

Ingredientes:
(4 pessoas)

2 embalagens (2 x 800g) e Polvo Limpo Pescanova
1kg de batata-doce cortada em rodelas
azeite q.b.
2 dentes de alho
1 cálice de vinho do Porto
pimenta preta em grão q.b.
1 colher de chá de erva-doce
flor de sal q.b.
tempero  alho e salsa Margão q.b.


Polvo Limpo Pescanova

De excelente linhagem, o Polvo Limpo Pescanova, é capturado nos melhores bancos de pesca do Oceano Pacifico e após uma rigorosa selecção, é eviscerado, limpo e ultracongelado, sem qualquer aditivo, de forma a manter todo o seu sabor e qualidades nutritivas.
Além de ser uma Fonte Natural de proteínas este molusco apresenta baixo teor de gordura o que o torna uma opção muito interessante para uma dieta equilibrada.

Método:

Deixe descongelar o polvo de preferência dentro de um escorredor no frigorifico.
Coza-o em pouca água com 4 bagos de pimenta preta , um fio de azeite e 2 dentes de alho, quando estiver macio escorra-o e reserve.
Lave as batatas muito bem e sem descascar corte-as em rodelas.
Prepare uma assadeira com um fio de azeite, disponha do polvo a meio , junte as cebolas em meias luas e as batatas em redor. Tempere com flor de sal, erva-doce e o vinho do Porto.
Polvilhe o polvo e as batatas com tempero de alho e salsa. Finalize com um generoso fio de azeite por todo o tabuleiro (batatas e polvo).
Leve ao forno pré-aquecido nos 200ºC cerca de 35 minutos ou até verificar que as batatas estão cozinhadas.

Aquele abraço do costume!


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Bolo Salgado de Salpicão de Perú com Legumes

 

Estes bolos salgados são fáceis de preparar e perfeitos para refeições mais leves.
Podem servir de entrada, lanche ou merenda, ou ainda assumir uma refeição ligeira na companhia de uma sopa ou salada. Já o fiz tantas vezes e já o modifiquei tanto que acaba sempre por se tornar uma coisa nova. Experimentem que vão gostar!

Bolo Salgado de Salpicão de Perú com Legumes

Ingredientes:

4 ovos médios
220 g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento Royal
200g de creme fraiche (pode ser substituido por natas)
1/2 chávena de chá de óleo
1 cenoura ralada
1 courgette ralada
100 g de queijo mozzarella ralado
Salpicão de Perú Casa da Prisca
margarina q.b.
sal q.b.
pimenta q.b.



Método:

Bata os ovos com o creme fraiche e o óleo. Junte a farinha peneirada com o fermento aos poucos continuando a bater. Tempere de sal e pimenta, mexa bem até que o preparado fique homogéneo.

Ligue o forno nos 190ºC.

Rale a cenoura e a courgette. Corte o salpicão de perú em cubinhos e envolva tudo no preparado anterior. Finalize com o queijo ralado de forma a que este fique também distribuído pela massa. Deixe repousar 1 a 2 minutos.

Unte uma forma retangular com margarina e verta o preparado lá para dentro.

Leve a meio do forno já pré-aquecido cerca de 35 minutos ou até verificar que está cozido.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco. Corte pequenos quadrados e sirva como entrada ou prato principal acompanhado por uma salada.

 

 

 

Boa semana, um abraço!

 

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