Muffins de Trigo Integral e Muesli

Olá a todos, testes , testes e mais testes são motivos mais que suficientes para aumentar a ansiedade dos meus filhos, o R. porque quer evitar os exames às cadeiras a todo o custo, se tudo correr como desejado termina o semestre no final desta semana e considera-se de férias, a M. porque precisa de formar uma boa média para a entrada na faculdade, enfim tudo isto à custa de muito trabalho, sacrificio e determinação. Gosto de os mimar, sei que gostam bastante de comer um Muffin fresquinho ao pequeno almoço, ou quando regressam a casa, à hora do lanche...
Peguei nesta receita e adaptei-a ao gosto de casa, ficaram uns bolinhos deliciosos, cheios de fibras e nutritivos, é claro que o R. e a M. aplaudiram.

                                             Receita adaptada  do Bakingsheet

Ingredientes:

• 1/2 chávena de chá de farinha de trigo
• 1/2 chávena de chá de farinha de trigo integral
• 1/4 de chávena de chá de açucar mascavado
• 1 colher de café de bicarbonato de sódio
• 1colher de chá de fermento quimico
• 1 pitada de sal
• 1 colher de chá de canela
• 1 e 1/2 chávena de chá de cereais muesli
• 2 colheres de sopa de gotas de chocolate
• 1 ovo
• 1/4 de chávena de chá de óleo
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 iogurte natural *
• 1/2 chávena de chá de leite morno

Preparação:

Numa tigela coloque os ingredientes secos e misture com uma colher, noutra deite os ingredientes liquidos e bata ligeiramente até estarem todos envolvidos, adicione os liquidos aos secos, envolvendo até obter uma mistura homogénia.
Ligue o forno e pré aqueça nos 180ºC, coloque forminhas de papel dentro da forma dos Muffins e verta colheradas de massa, leve ao forno cerca de 20 minutos.

Notas: * Optei por juntar iogurte natural e ficaram bastante fofos, mas se preferirem podem substituir por buttermilk, para o prepararem coloquem 2 colheres de sopa de sumo de limão ou vinagre em 120ml de leite, mexam e deixem descansar 15 minutos, ao fim deste tempo está pronto a ser aplicado.

Bolo Simples de Limão com Cobertura Crocante

Olá a todos, um bolo simples é sempre uma boa companhia para um chá de fim de tarte, contudo decidi dar-lhe uma cobertura crocante, lembram-se da cobertura dos Muffins ?

                 Receita -Bolo Simples de Limão com Cobertura Crocante

Ingredientes para a massa do bolo:

• 120g de margarina amolecida
• 180g de açucar
• 5 ovos
• raspa da casca de 2 limões
• 2 colheres de café de fermento quimico(Royal)
• 1 pitada se sal
• 200g de farinha

Cobertura:

1/4 de chávena de chá de açucar mascavado

2 colheres de sopa de margarina amolecida

1/2 colher de chá de canela

1/2 chávena de chá de amêndoas lascadas grosseiramente

Preparação da massa:

Bata a margarina com o açucar até obter um creme, adicione os ovos e a raspa  da casca dos limões.
Peneire a farinha com o fermento e o sal, incorpore na mistura anterior, deite o preparado numa forma bem untada com margarina, e leve ao forno pré aquecido nos 180ºC por cerca de 40 a 45 minutos depende dos fornos.Faça o teste do palito.

Notas: Se pretender adicionar a cobertura , misture todos os ingredientes desta e coloque por cima do bolo antes de o levar ao forno.

                               

Pão de Mistura com Bagas Goji

Olá a todos, hoje trago-vos mais um pão de mistura, depois de algumas experiências com as quantidades de cada farinha acertei... está no ponto e espero que gostem, em casa é muito apreciado e entrou directamente para o Top 10 na categoria  pães de mistura .

Ingredientes:

400ml de água tépida
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de açucar mascavado
400g de farinha de trigo
100 de farinha de trigo integral
100g de farinha de centeio
80g de farinha de milho
4 colheres de sopa de Bagas Goji
2 colheres de chá de sal
1 colher de chá de fermento seco biológico ou 12g de fermento fresco préviamente diluido nos 400ml de água.

Preparação:

Coloque todos os ingredientes na máquina de fazer pão, pela ordem que indico, programe massas levedadas.
Unte uma forma de bolo inglês com um pouco de margarina , assim que terminar o programa faça um rolo com a massa e coloque-a dentro da forma, faça uns cortes no topo da massa com a ajuda do bico de uma tesoura, pincele com um pouco de leite, se gostar pode salpicar umas sementes a gosto pela massa, deixe levedar até dobrar o seu volume (+/- 30 minutos).
Pré aqueça o forno nos 200ºC e leve a cozer por 25 minutos dependendo dos fornos.
Retire da forma ainda quente e deixe arrefecer em cima de uma grelha.

Desejo a todos um excelente fim de semana.

Taça de Morangos com Creme Inglês

Olá a todos, hoje trago-vos uma proposta muito simples, rápida e deliciosa, bem a condizer com os dias de azáfama desta cozinha, há semanas de autêntica correria , esta é uma delas.
Este creme liga perfeitamente com a fruta, pouco doce , fica com uma consistência semelhante ao de um pudim após 1 ou 2 horas de frigorifico, experimentem que vão gostar.

Fonte: Receita retirada e adaptada da revista Bimby "Momentos de partilha nº 8"

Ingredientes:

500 ml de leite
2 ovos
50g de açucar (usei amarelo)
1 colher de sobremesa de açucar baunilhado
15g de amido de milho
500g de morangos, lavados , arranjados e cortados.

Preparação na Bimby (Thermomix):

1. Coloque no copo todos os ingredientes excepto a fruta, e programe  6 minutos/90º/ Vel. 4.
2. Retire de imediato para uma taça e deixe arrefecer.
3. Numas taças altas, faça camadas alternadas com os morangos e o creme inglês.
4. Leve ao frigorifico, deve servir-se bem frio.

Método tradicional:

Bata ligeiramente todos os ingredientes excepto os morangos e leve a lume brando num tachinho mexendo até começar a engrossar, retire do lume e deixe arrefecer.
Proceda como descrevo em cima no ponto 3 e 4.

Sugestões: Pode substituir os morangos por outras frutas a gosto.

Notas: Rendem 6 taças

Pão de Mistura com Farinha de Espelta

Olá a todos, o pão é de mistura , muito rico e saboroso, a espelta é o antepassado do trigo actual e tem valor alimentar equivalente, sendo porém mais fácil de digerir,  rico em fibras, proteínas, fósforo e vitaminas do complexo B, é chamado o trigo rústico de sabor intenso e característico.

Ingredientes:

• 400 ml de água morna
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de chá de sal
• 1 colher de sopa de açucar mascavado ou mel
• 450g de farinha de espelta
• 110g de farinha de trigo integral
• 130g de farinha de centeio
• 2 colheres de chá de fermento biologico seco

Preparação na máquina de fazer pão:

Coloque todos os ingredientes por esta ordem na cuba da m.f.p. programe MASSAS LEVEDADAS findo este tempo retire a massa para uma bancada polvilhada de farinha, retire as pás ou a pá da m.f.p. consoante o modelo, unte a cuba com um pouco de óleo e volte a colocar a massa dentro desta, deixe levedar por 30 minutos , ligue a máquina no programa COZER por 40 minutos. Retire e deixe arrefecer em cima de uma grelha.

 

                      Ofereço estas flores a todos os que me visitam,

                      beijos e votos de uma óptima semana.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tarte de Maçã com Coco e Amêndoas

Olá a todos, após ter feito a cobertura dos Muffins crocantes fiquei com uma boa porção de amêndoas para gastar, senti a estranha necessidade de fazer mais uma tarte de maçã...ai que vício...eu e as tartes de maçã, queria então juntar maçãs, amêndoas e porque não coco?
Parti em busca de receitas com estes ingredientes , aqui  encontrei parte do que pretendia, a ideia de juntar os 3 ingredientes, precisava agora de fabricar um creme que desse uma base estável e deliciosa às minhas maçãs & companhia, nada complicado por sinal, fiz um creme de baunilha que resultou em pleno, uma delicia, vejam o resultado!

Ingredientes:

1 rolo de massa quebrada de compra
3 maçãs cortadas em meias luas finas
1 mão cheia de amêndoas laminadas
coco para polvilhar a gosto

Creme:

500ml de leite
3 gemas de ovos
1 colher de sopa de essência de baunilha
120g de açucar
50 de margarina amolecida
50g de farinha custard

Preparação:

1. Desenrole a massa sobre uma tarteira, pique o fundo com um garfo e reseve.
2. *Entretanto prepare o creme, bata com uma vara de arames os ingredientes do creme e leve ao lume num tachinho, em lume brando e mexendo sempre até engrossar, retire do lume e deixe arrefer um pouco.
3. Disponha das maçãs préviamente cortadas, sobre a massa reservada polvilhe com coco ralado, verta o creme por cima e por último salpique com as amêndoas laminadas e mais um pouco de coco ralado..
4. Pré aqueça o forno nos 190ºC, coloque a tarte na parte mais baixa do forno e leve a cozer por 35 a 40 minutos , convém vigiar, eu utilizei a cozedura ventilada.

Notas:
* Fiz o creme na Bimby (Thermomix) da seguinte forma :
Coloquei os ingredientes do creme dentro do copo, por uns segundos bati à velocidade 4, depois programei 7 a 8 minutos/Temp. 90º/vel. 4.
Retirei o copo da base e deixei arrefecer um pouco antes de aplicar sobre a massa.

Muffins com Cobertura Crocante

Estes muffins, têm a particularidade de serem pouco doces, é a cobertura crocante da amêndoa, e do açucar mascavado, que lhes dá o toque especial, logo se pensarem omitir a cobertura, coloquem um pouco mais de açucar na massa.
                                                      Muffins com Cobertura Crocante

Ingredientes para a massa:

• 2 chávenas de chá de farinha de trigo
• 3 colheres de chá de fermento quimico (Royal)
• 1 pitada de sal
• 1/3 de chávena de chá de açucar
• 1 ovo
• 1 chávena de chá de leite morno
• 50 g de margarina amolecida
• 1/2 colher de chá de canela
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 2 colheres de sopa de granulado de chocolate ou gotas de chocolate

Cobertura:

• 1/4 de chávena de chá de açucar mascavado
• 2 colheres de sopa de margarina amolecida
• 1/2 colher de chá de canela
• 1/2 chávena de chá de amêndoas lascadas grosseiramente

Preparação:

        Ligue o forno e pré aqueça nos 200ºC.

1. Num recipiente coloque os ingredientes secos ; farinha peneirada com o fermento, açucar, sal , canela, o granulado e misture.
2. Noutro recipiente coloque os liquidos ; o leite, o ovo, a margarina amolecida, a baunilha, misture.
3. Junte os ingredientes liquidos aos secos, bata até que se misturem, se necessário adicione mais um pouquinho de leite, contudo deve ficar uma massa mais para o grosso.
4. Forre um tabuleiro de Muffins com as forminhas de papel e encha com colheradas de massa.
5. Misture os ingredientes da cobertura e deite por cima da massa dos Muffins, leve ao forno por 20 minutos, ficarão com este aspecto tostado.

Notas: Rendem 12 unidades.

Tortilha de Atum com Pimentos Vermelhos

Olá a todos, deixo-vos uma sugestão simples de cores quentes, bem a condizer com o calor que se tem feito sentir, ontem por exemplo esteve um dia de praia excelente.

Ingredientes:

• ovos (costumo adicionar 2 por pessoa)
• atum ( 1 lata por pessoa)
• 1 fio de azeite
• 2 cebolas picadas
• 2 tomates maduros picados
• 1 pimento vermelho cortado em tiras finas
• sal e pimenta a gosto
• coentros picados
• croutons a gosto

Preparação:

Numa frigideira grande, colocar o fio de azeite com os tomates, a cebola e o pimento, temperar com sal e pimenta envolver e deixar estufar uns minutos.
Abra as latas de atum, escorra o azeite, desfie o atum com a ajuda de um garfo e junte à frigideira, envolva.
À parte bata os ovos tempere com sal e pimenta e deite junto com os croutons por cima da frigideira, deixe que o ovo fique cozinhado, mas não muito seco, polvilhe com coentros picados na altura, sirva de imediato.

Quero agradecer  ao blog  Around the world o selo que me ofereceu, dedico e ofereço a todos os meus seguidores e visitantes.

Thanks a lot Janas, and congrats you too again!keep up your good work and may you achieve loads of success. kisses .

Muffins de Café

Olá a todos, façamos uma pausa para um café e uma boa conversa, afinal estamos com o fim de semana à porta e nada melhor que abrandar o ritmo e repor as energias....
A receita estava guardada há já algum tempo, sendo eu uma apreciadora de café não me passou despercebida , vi-a aqui e foi amor à primeira vista.

Receita adaptada de Muffins de Café

Ingredientes:

250g de farinha de trigo

1colher de sobremesa de fermento quimico

100g de margarina amolecida

2 ovos

100g de açucar

200ml de natas magras

1 colher de sopa de essencia de baunilha

4 colheres de chá de café instantâneo

Preparação:

Bata os ovos com o açucar, a margarina amolecida, as natas , o café e a baunilha.

Peneire a farinha com o fermento e vá juntando ao preparado anterior aos poucos sem parar de bater. Coloque forminhas de papel frisado dentro das formas dos muffins e

leve a forno pré aquecido nos 180ºC cerca de 20 a 25 minutos, dependendo dos fornos.

Notas: Ficam húmidos por dentro, não convém deixar dentro do forno para além do tempo indicado, para não secarem, rendem 12 Muffins. Esqueci-me de vos dizer, são uma delicia!

Pão Semi-Integral com Arandos

                  

 

 

 

A proposta de hoje é um pão muito saudável e saboroso. Com a base de um pão semi-integral, neste caso utilizei o trigo integral,  podem  perfeitamente substituir por centeio se gostarem.
Como gosto das frutas trituradas, coloco-as no inicio junto com os outros ingredientes, as pás com o amassar encarregam-se de o fazer, se preferirem encontrar as frutas aguardem pelo sinal sonoro da máquina para as adicionar.

Ingredientes:

400ml de leite morno
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de óleo de girassol
2 colheres de sopa de mel
500g de farinha de trigo T.65

200g de farinha de trigo integral

+/-12g de fermento fresco biológico (previamente diluído no leite)

ou 2 colheres de chá de fermento biológico seco (neste caso colocar no final com a farinha)
2 colheres de sopa de arandos vermelhos secos.

Preparação na Máquina de fazer pão:

Colocar todos os ingredientes por esta ordem na Máquina de fazer pão, selecionar Pão branco, Peso 1000 g, tostagem clara.

Notas: Se gostarem de encontrar as frutas inteiras no pão, adicionem apenas quando ouvirem o sinal sonoro.
Pode substituir os arandos por passas de uva.
Depois de cozido, deixe o pão arrefecer em cima de uma grelha.

 

 

 

Arroz Selvagem com Presunto e Cogumelos

Selvagem  , de grão comprido e de sabor mais forte, era muito apreciado pelos índios, os quais deram a este tipo de arroz o nome de " Manomin " , que significa " Grão Precioso".

Planta que cresce de forma selvagem e natural, em pequenas produções, nas orlas dos Grandes Lagos da América do Norte.

Desenvolve-se lentamente durante os longos e frescos dias do inverno, ajudada somente pelo sol e pela água.

Arroz para 4 pessoas:

200g de arroz selvagem

200g de cogumelos limpos e cortados em cubos       

100g de presunto cortado em cubos

1 cebola picada
1 folha de louro
1  cabeça de cravinho
1 fio de azeite
2 colheres de sopa de manteiga com sal
sal a gosto

Preparação:

• Coza o arroz num litro de água temperada com sal, o cravinho, a folha de louro e um fio de azeite, deixe cozer cerca de 25 minutos.Depois de cozido, passe por água, escorra e reserve.
• Num Wok ou similar, coloque 1 fio de azeite, a manteiga, a cebola picada, os cogumelos e o presunto, envolva deixe cozinhar alguns minutos.
•  Adicione o arroz reservado ao preparado dos cogumelos, envolva e sirva como acompanhamento de carne, peixe ou para realizar saladas.

Muffins de Bacon e Cogumelos

Simples, macios e muito saborosos!

Ingredientes:

1 cebola picada
200g de cogumelos limpos e cortados em cubinhos
100g de bacon cortado em cubos
250g de farinha de trigo
1 ovo
1 pitada de sal
2 iogurtes naturais
40 ml de óleo de girassol
2 colheres de chá de fermento químico
pimenta moída na altura a gosto

Preparação:

Coloquei a cebola , o bacon e os cogumelos, num tachinho ao lume com um fio de azeite para estes perderem a água e ganharem o gosto do bacon, cerca de 6-8 minutos bastam, reserva-se.
Numa tigela misturei a farinha peneirada com o fermento , o sal e a pimenta, noutra tigela bati o ovo com os iogurtes e o óleo, deitei aos poucos a mistura da farinha para dentro desta batendo sempre , adicionei por último os cogumelos e o bacon, envolvi bem e distribui colheradas pelas forminhas de papel que serviram para forrar as formas dos Muffins.
Levar a forno pré aquecido nos 180ºC cerca de 25 a 30 minutos até dourarem.

Notas:
Podem servir-se quentes ou frios, eu prefiro frios, rendem 12 muffins.

Bolo Molhado de Maçã e Caramelo

Sempre em busca de bolos de maçãs , este foi sem dúvida, mais um caso de amor à primeira vista,  resultou num encontro feliz de texturas e sabores, uma verdadeira delicia!

Ingredientes:

5 ou 6 maçãs
1 + 2/3 chávenas de farinha
2 colheres chá de fermento
250g de açúcar (reduzi para 180g)
200ml de leite
150g de margarina amolecida (reduzi para 80g)
2 ovos batidos
1 chávena de açúcar amarelo
½ chávena de caramelo (usei de compra)
150 ml de água

Preparação:

Pincele com manteiga um prato fundo de forno ou um pirex, e polvilhe com açúcar.
Retire o caroço, descasque e corte em fatias as maçãs. Disponha-as no fundo do pirex e reserve.
Peneire a farinha com o fermento para dentro da tigela da batedeira, junte o açúcar, o leite, a manteiga e os ovos. Bata muito bem até obter uma mistura cremosa.
Espalhe esta massa sobre as maçãs.
Leve ao lume a água com o açúcar amarelo e o caramelo e deixe fervilhar um pouco em lume brando até o açúcar dissolver.
Regue cuidadosamente a massa com este xarope, e coloque no forno pré aquecido a 180º durante + ou – 50 minutos. Passados os primeiros 30 minutos tape com folha de alumínio para não queimar.
Deixe arrefecer completamente dentro do forno antes de servir.

Notas: Para desenformar o bolo sem problemas convém untar muito bem a forma, antes de colocar as maçãs.

Fonte: Receita do blog  Tachos de ensaio         
                            

Gelado de Manga

Assim que chega o tempo mais quente, a fruta que está madura, e a precisar de ser consumida, congelo-a para posteriormente fazer gelados, foi o caso de 4 mangas que se lembraram de amadurecer todas ao mesmo tempo,  2 delas, tiveram como fim este gelado.
Pode ser feito na Bimby ou num liquidificador, depois é só passar para a sorveteita ou para o congelador.

                                                             

                                                              Gelado de Manga
Ingredientes:

Polpa de 2 mangas maduras congeladas (aproximadamente 380g de fruta)
sumo de meio limão
2 claras de ovo
1 iogurte natural ou de aroma de manga
50g de açucar
250 ml de natas magras ( uso com 10% de matéria gorda )

Preparação:

Descasque as mangas, corte-as em pedaços e congele-as.
Coloque a fruta no copo da bimby e dê uns toques com o turbo, adicione o açucar e programe alguns segundos à velocidade progressiva 7-8-9, adicione os restantes ingredientes e bata por alguns segundos na velocidade 9 até obter um creme homogénio.
Se utilizar o liquidificador, coloque os ingredientes todos de uma só vez e bata em velocidade alta até obter um creme homogénio.
Se tiver sorveteira, coloque a mistura lá dentro e marque 30 a 35 minutos ficará com a consistência desejada, caso contrário coloque o preparado no congelador algumas horas e retire de 2 em 2 horas* para bater e destruir os cristais de gelo que se formam. Coloque o gelado alguns minutos cá fora antes de servir, decore a gosto.
*Bastará fazê-lo ao fim de 2 horas, e repetir ao fim de outras 2 horas, enquanto está a congelar.

Notas: Quando não consumo de imediato o gelado, coloco dentro de uma caixa hermética, cubro com pelicula aderente e só depois fecho com a tampa da caixa.

Pão de Viena com Muesli

Olá a todos, a receita deste pãozinho veio da cozinha da Ana Rita, passei pela secção da padaria e senti alguma dificuldade em escolher só uma receita, são todas fantásticas, passem por lá para perceberem do que falo. Reduzi um pouco o açucar da receita, pois o muesli que utilizei tem bastante fruta, o que o torna naturalmente doce. Resultou num pãozinho perfumado, macio e delicioso, experimentem que vão gostar!
Obrigada Ritinha :)

Ingredientes:

250 gr. de leite
50 gr. de açúcar ( colocar 2 colheres de sopa rasas)
1ovo ligeiramente batido
100g de margarina amolecida
500 gr. de Farinha
1 colher de chá de sal
150 gr. de muesli

2 colheres de chá de fermento biológico ( coloquei 1 colher )

Preparação da receita original :

• Colocar os ingredientes por esta ordem na cuba da mfp.
• Selecionar o Programa Básico.
• Depois de terminado o tempo retire o pão da cuba e deixe arrefecer em cima de uma grelha..

Como fiz:

Coloquei os ingredientes na cuba, programei massa levedadas, retirei a massa no final do ciclo, formei bolinhas e coloquei-as em cima de um tabuleiro forrado com papel vegetal, esperei a 2º levedação +/- 30 minutos, pincelei com uma gema de ovo diluida em leite e levei ao forno pré aquecido nos 200ºC, cerca de 20 minutos em cozedura ventilada.

Pasteis de Bacalhau

Olá a todos, vai um pastelinho de bacalhau?
Faço esta receita como se costuma dizer a olho, é dificil falar em quantidades pois geralmente serve para aproveitar as postas de bacalhau junto à cabeça ou quando se torna necessário reciclar algumas postas  de bacalhau cozido.
No norte do país chamam-se bolinhos de bacalhau, no centro e sul, pasteis de bacalhau , são um petisco muito apreciado pelo Português.

Ingredientes:

200 g de bacalhau
400 g de batata
0,5 dl azeite

1 cebola picada
noz moscada q.b.
pimenta moída na altura q.b.
salsa picada
2 ovos

Preparação:

Coza o bacalhau e limpe-o de peles e espinhas.
Leve um tacho ao lume com as batatas com pele e, quando estiverem cozidas, descasque e passe pelo passe-vite.
Aqueça o azeite, adicione a cebola picada e deixe refogar. Escorra a cebola e reserve.
Esfregue o bacalhau num pano, coloque-o numa tigela e adicione a batata, a cebola, a salsa picada e os ovos.
Misture bem, rectifique os temperos e, em seguida, molde em bolinhos com a ajuda de 2 colheres, ou fazendo-os com as mãos.
Frite em óleo quente e sirva quentes ou frios

Fonte: Receita adaptada do site da Vaqueiro