Salada Fria de Massa com Atum

Olá a todos, fresca e leve, serviu esta salada para nos saciar e refrescar, ao jantar de um dos últimos dias.  A temperatura subiu aos 30ºC e de lá não quer descer...têm sido dias de imenso calor, por cá os apetites andam confusos a meio de setembro, as aulas regressam e a praia continua a convidar-nos a passeios à beira mar.
Um bom fim de semana para todos.



Ingredientes:

• 4 latas pequenas de atum ( 1 por pessoa )
• 1 lata de milho
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate ou tomate pelado esborrachado
• 1 cenoura ralada
• 1 cebola picada
• 1 fio de azeite
• coentros frescos picados
• queijo ralado a gosto ( usei Grana Padano)
• 400g de massa a gosto ( usei fusilli tricolor )
• oregãos
• sal a gosto
• azeitonas

Preparação:

1. Ponha a massa a cozer em água temperada com sal e um fio de azeite, siga o tempo indicado pelo fabricante.
   Depois de cozida, escorra, deite-lhe mais um fio de azeite e envolva na massa para não se colar, reserve.
2. Num tacho faça um ligeiro refogado com o fio de azeite, o tomate e a cebola picada.
   Adicione o atum escorrido, envolva com algum cuidado para não se desfazer.
   Rale a cenoura e adicione ao tacho, deixe cozinhar cerca de 5 minutos.
3. Num recipiente de servir coloque a massa reservada e verta o preparado do atum.
   Adicione o milho doce, os oregãos, envolva, junte as azeitonas, polvilhe os coentros picados e o queijo ralado.
   Sirva ou coloque no frigorifico até à altura de servir.