Compota de Abóbora com Baunilha
10:15
Entre a vontade e a necessidade de gastar uma nova abóbora, lá saiu mais uma combinação de doce de abóbora. A imaginação como limite e uma mão cheia de aromas que perfumaram a casa.
Compota de Abóbora com Baunilha
Ingredientes:
1kg de abóbora limpa
800 g de açúcar
2 paus de canela
1 vagem de baunilha
2 estrelas de anis
sumo de 1 laranja
raspa fina da casca da laranja
50 ml de vinho do Porto
Método:
Abra a vagem de baunilha no sentido longitudinal com uma faca bem afiada, raspe o seu interior com a ponta da faca para dentro de uma colher e reserve.
Limpe e arranje a abóbora . Corte em cubos. Leve ao lume uma panela com a abóbora, com o açúcar, o sumo, o vinho do Porto, a raspa fina da casca da laranja, a canela, e o anis e o interior da vagem de baunilha que tinha reservado. Deixe cozer em lume brando mexendo de vez em quando, e até que obtenha o ponto estrada* (+/- cerca de 1 hora).
Assim que obter o ponto, retire as especiarias . Poderá triturar com a varinha mágica, ou se preferir encontrar os pedacinhos da abóbora deixe assim.
Guarde dentro de frascos previamente esterilizados, feche-os com o doce ainda quente ( para ganharem vacuo, e coloque-os com a tampa voltada para baixo .
*Ponto estrada = Passar com a colher de pau no fundo do recipiente, onde se encontra a calda ou o doce, este forma uma estrada que deixa ver o fundo ( temperatura 110ºC).
.Notas: Poderão acertar a consistência da compota apurando-a mais tempo ao lume, depende do gosto de cada um.
Continuação de boas festas, um forte abraço para todos!
Ramekins de Bacalhau
13:04
A Tentações, revista Sábado pediu-nos uma sugestão para aproveitar as sobras do bacalhau ou peru da ceia do Natal. Aceitámos e propusemos uns deliciosos Ramekins de Bacalhau.
Continuação de boas festas!
Ramekins de Bacalhau
Ingredientes:
2 postas de bacalhau cozidas, limpas de peles e espinhas
6 folhas de couve-galega cozida e cortadas em juliana fina
4 dentes de alho picados finamente
1 colher de sopa de margarina
1 pacote de 200 ml de natas com ervas aromáticas( usei Parmalat)
1 pacote de 200 ml de bechamel (usei Parmalat)
Miolo esfarelado de uma fatia de broa de milho
4 colheres de sopa de broa ralada com um dente de alho
4 colheres de sopa rasas de queijo emmental ralado
Pimenta moída na altura
Sal q.b.
Noz moscada q.b.
Margarina para untar os ramekins
Preparação:
Limpe o bacalhau cozido de peles e espinhas e faça lascas. Reserve.
Escorra bem as couves (cozidas) e corte-as em juliana fina.
Leve uma frigideira ao lume com a margarina e os alhos,
deixe que estes ganhem cor sem queimar. Junte as lascas de bacalhau, o miolo da
broa esfarelado e as couves. Tempere de sal, pimenta e noz moscada. Envolva
tudo , deixe ao lume 4 minutos.
Retire do lume, junte
as natas e o béchamel, envolva.
Unte ligeiramente 4 ramekins com um pouco de margarina.
Divida este preparado pelas quatro. Finalize com uma colher de sopa de queijo
ao centro. Por cima coloque um pouco de
broa ralada aromatizada com alho (pique a broa com um dente de alho num robot
de cozinha).
Leve a forno pré-aquecido nos 180ºC cerca de 30 minutos, ou
até verificar que estão com um aspecto dourado.
Antes de servir polvilhem com salsa picada.
Coscorões de Massa Lêveda [amassados na máquina do pão]
10:43
Bom dia, bom dia!
A receita veio do delicioso bogue No conforto da minha cozinha, para quem não conhece recomendo. A Sarinha, autora do blogue tem receitas fantásticas.
Nesta altura em que temos em mãos imensas preparações para a mesa do Natal, é uma boa ideia podermos contar com a preciosa ajuda na máquina do pão.
Os coscorões ficaram saborosos, macios por dentro e estaladiços por fora. Uma delicia!
Coscorões de Massa Lêveda ( amassados na máquina do pão)
Ingredientes:
- 75 g de Banha Amolecida
- 140 g de Azeite
- 80 ml de Aguardente
- 210 ml de Sumo de Laranja
- Raspa de 2 Laranjas
- 940 g de Farinha (farinha sem fermento)
- 2 Pacotes de Fermento Biológico seco
Aspecto depois de amassada na máquina do pão:
Método:
Coloque os ingredientes pela ordem indicada na cuba da máquina de fazer pão.
Programe o ciclo massas ou massas levedas depende da sua máquina. (na minha demora cerca de 1h30m a amassar e a levedar.
Quando o programa acabar coloque a massa num alguidar e tape com um pano.
Deixe levedar mais 30 minutos.
Enfarinhe um bancada, retire pedaços de massa e estique o mais finamente possível.
Corte com a cartilha e dê uns golpes ao meio.
Leve a fritar em óleo quente não deixando corar muito pois as filhoses ainda escurecem depois.
Escorra em papel absorvente.
Polvilhe com açúcar e canela.
Servidos em prato de loiça típica de Alcobaça Memoria Lusa.
Agradeço a todos a presença e o carinho. Votos de um Feliz Natal e um Próspero Ano Novo.
Um abraço de amizade!
Polvo Guisado Tradição Natalícia
09:30
Polvo!
Presença habitual nas mesas natalícias Minhotas , costuma servir-se na ceia da consoada.
Aqui em casa gostamos de o comer todo o ano.
Polvo guisado
Ingredientes:
2 embalagens 800 g de Polvo Limpo Pescanova
2 cebolas grandes
1 fio de azeite
1 folha de louro
5 grãos de pimenta preta
5 a 6 dentes de alho
150 ml de vinho branco
pimenta
salsa picada 2 colheres de sopa
1 colher de sopa de maisena
sal q.b.
pimenta q.b.
.
Produto Pescanova utilizado nesta receita:
Método:
Coloque o polvo congelado numa panela com uma folha de louro, 1 cebola, os grãos de pimenta, um dente de alho, 150 ml de água e leve ao lume até ficar tenro.
Depois de cozido escorra-o e corte em pequenos pedaços.
Entretanto corte a outra cebola em rodelas, pique os alhos e leve a refogar com o azeite num tacho.
Dilua a farinha maisena no vinho branco, reserve.
Adicione a salsa picada, os pedaços de polvo e regue com vinho branco onde já diluiu a farinha maisena.
Tempere com sal e pimenta moída na altura. Mexa e deixe apurar cerca de 10 minutos.
Antes de servir polvilhe com mais salsa picada.
Sugestão de acompanhamento:
Acompanhe com batatinhas assadas, azeitonas pretas e fatias de pão de centeio.
Bom fim-de-semana!
Vencedor do Passatempo " Natal na Cozinha com Ternura e Alquimia"
20:05
Boa tarde.
Peço desculpa pelo atraso da publicação. Houve necessidade de fazer correções na lista de participantes.
E neste momento a Milenar já nos enviou o nome do premiado pelo cozinhadaduxa. Como já tinha referido são 3 vencedores (1 por cada blogue).
Sem mais demoras “O vencedor do Passatempo “Natal na Cozinha com Ternura e Alquimia” é :
Prato Caseiro
Muitos parabéns ! J
Peço que entre em contacto com a empresa Milenar - Digital Intelligence através do e-mail: sonia.santos@milenar.pt ou do contacto telefónico: 919 304 762.
Muito obrigada a todos!
Lista de Participantes do Passatempo "NATAL NA COZINHA COM TERNURA E ALQUIMIA"
20:52
Olá a todos!
Conforme o regulamento do passatempo, deixamos aqui a lista de participantes pela cozinhadaduxa.
Os três vencedores (1 por cada blogue) serão anunciados amanhã dia 20 de Dezembro.
.
Boa sorte para todos!
1
|
Alexandra
Abrantes |
2 |
Alexandra Rodrigues |
3 |
Amelia Santos Martins |
4 |
Ana C.Samões |
5 |
Ana Julia Bastos |
6 |
Ana Margarida França |
7 |
Ana Pereira |
8 |
Ana Rita Bispo |
9 |
Ana Rita M |
10 |
Ana Rodrigues |
11 |
Ana Rute P |
12 |
Anabela Jordao |
13 |
Andreia Pombal |
14 |
Angela Lino |
15 |
Angelina Cândido |
16 |
Antonieta Cidade |
17 |
Antonio Euufrasia |
18 |
Arminda Paulo |
19 |
Bárbara Esteves |
20 |
Carla Ferreira |
21 |
Carla Ferreira Neves |
22 |
Carla Isabel Mendes |
23 |
Carla Jaques |
24 |
Carla Magalhães |
25 |
Carla Rute Simões |
26 |
Carla Susana |
27 |
Carlos Viana |
28 |
Carmen Mendes |
29 |
Catarina Lopes |
30 |
Célio Cruz |
31 |
Cláudia Nunes |
32 |
Cláudia Oliveira |
33 |
Cristina Silva |
34 |
D Beatriz R Viana |
35 |
Dânia Fidalgo |
36 |
Daniel Ferreira |
37 |
Dora Costa |
38 |
Eduarda Furriel |
39 |
Eduardo Ferreira |
40 |
Emilia Teixeira |
41 |
Fátima Neves |
42 |
Fátima Salomé
Gonçalves |
43 |
Felicidade Santos |
44 |
Filipa Craveiro |
45 |
Filipe Leal |
46 |
Gisela Ferro |
47 |
Gisela Gomes Mota |
48 |
Helena Isabel Lírio |
49 |
Helena Isabel Lírio |
50 |
Hugo Passatempos |
51 |
Inês R Braga |
52 |
Isabel Febra |
53 |
Isabel Oliveira |
54 |
Isabel Rocha |
55 |
Isabel Salvador |
56 |
Ivete Costa |
57 |
Joana Filipa
Vasconcelos |
58 |
Joana Santos |
59 |
Joana Tavares |
60 |
Joao Sacapremios |
61 |
Josiane Gonçalves |
62 |
Kátia Santos |
63 |
Lena Kitller |
64 |
Lénea Lacerda |
65 |
Lídia Dinis |
66 |
Lucia Fernandes |
67 |
Luís Fazenda |
68 |
Maçã Assada |
69 |
Madalena Maia |
70 |
Mafalda Lucena |
71 |
Maria Isabel
Magalhães |
72 |
Maria João Barbeito |
73 |
Maria Lurdes |
74 |
Maria Manuel Lebre |
75 |
Maria Manuela |
76 |
Maria Martins |
77 |
Maria Morais Sarmento |
78 |
Mariana Teixeira |
79 |
Marlene Dias |
80 |
Marlene Teixeira |
81 |
Marta Mendes |
82 |
Marta Videira |
83 |
Mia Maria |
84 |
Miguel Teixeira |
85 |
Mike Ferreira |
86 |
Nani Eleutério |
87 |
Natércia Moreira |
88 |
O Meu Tempero |
89 |
Octavio Barros |
90 |
Olinda Pereira |
91 |
Pat Lima |
92 |
Patrícia Barros |
93 |
Patrícia Dias |
94 |
Patrícia Madeira |
95 |
Patrícia Perfeito |
96 |
Patricia Pinho |
97 |
Paula Martinho |
98 |
Paula Moita |
99 |
Paula Santos Filipe |
100 |
Paula Ramos |
101 |
Paula Suspiros |
102 |
Pedro Abreu |
103 |
Prato Caseiro |
104 |
Rita Almeida |
105 |
Rita Carmo |
106 |
Rui Cruz |
107 |
Samuel Pa |
108 |
Sandra Leal |
109 |
Sandra Teixeira |
110 |
Sandrine Martins |
111 |
Sara Alexandra |
112 |
Silvia Castro |
113 |
Silvia Martins |
114 |
Silvia Vieira |
115 |
Simone Soares |
116 |
Sónia Castro Torres |
117 |
Sonia Melo |
118 |
Sonia Ribeiro |
119 |
Susana Antunes |
120 |
Susana Santos |
121 |
Susana Margarida
Coelho |
122 |
Tania Bernardo |
123 |
Tânia Martins |
124 |
Telma Vieira |
125 |
Teresa Martins |
126 |
Teresa Ruivo |
127 |
Tucha Viei |
128 |
Vanessa Alexandra
Silva |
129 |
Vânia Baptista |
130 |
Vera Barbosa |
131 |
Vera Ricardo |
Bolo Inglês
08:05
Cheira mesmo a Natal!
Eu adoro este bolo, perto dele estão sempre sorrisos gulosos.
Receita de Bolo Inglês
Ingredientes:
3 ovos
220g de açúcar
250g de farinha de trigo
1 colher de chá fermento para bolos
125g de margarina amolecida
250 de frutas cristalizadas
raspa fina de 1/2 limão ou laranja
1 mãozinha de amêndoas peladas
1 colher de sopa de rum
margarina q.b. para untar a forma
Para finalizar
Açúcar em pó
ou geleia de fruta
Método:
Ligue o forno nos 190ºC.
Unte uma forma de bolo Inglês e polvilhe com farinha, reserve.
Bata o açúcar com a margarina e a raspa do limão, adicione-lhe os ovos 1 a 1 batendo entre cada adição.
Junte o rum, a farinha peneirada com o fermento, e bata para que fique tudo bem incorporado.
Prepare as frutas, cortando umas em tiras e outras em cubinhos mais pequenos, reserve algumas para a decoração.
Polvilhe as frutas com um pouco de farinha e junte à massa envolvendo de forma a que fiquem bem distribuídas ( deve reservar algumas para a decoração).
Junte também metade das amêndoas, reserve a outra metade.
Verta o preparado para a forma previamente untada e polvilhada com farinha. Faça a decoração da superfície com os restantes frutos secos e amêndoas ( também estes enfarinhados).
Notas: As frutas têm de ser enfarinhadas para não irem ao fundo.
Leve ao forno pré-aquecido, e dependendo dos fornos deixe cerca de 35 a 40 minutos, façam o teste do palito.
Depois de cozido desenforme e polvilhe com açúcar em pó ou se preferir pode dar-lhe brilho com geleia de fruta.
Um abraço muito docinho para todos vós que me acompanham!