Bolo de laranja, Gengibre e Coco [de liquidificador]





Um bolo de laranja a meio da semana para responder a uma ideia fixa que me acompanhou o dia inteiro. Era definitivamente um bolo de laranja de aroma intenso que me apetecia, nestas alturas não há muito a fazer, as chamadas lutas inglórias...
À boleia deste bolo, veio para a mesa um chá que gosto bastante, rooibos. Para quem nunca ouviu falar, tem um sabor suave e adocicado, com propriedades e benefícios muito interessantes para a saúde, a sua infusão tem um tom avermelhado.
Peguei numa receita antiga e juntei-lhe um pouco de gengibre com uns farrapos de coco. Mas o que torna este simples bolo especial é precisamente usarmos a laranja inteira, é a casca dos citrinos que traz a intensidade do sabor e não o sumo como alguns pensam, sendo que a utilização da casca promove também um toque de humidade e textura às massas dos bolos. Ah... experimentem com limão é igualmente delicioso!😉



Bolo de laranja, Gengibre e Coco [de Liquidificador]


Ingredientes:

4 ovos
1 laranja inteira com casca (sem topos e grainhas)
180 g de açúcar amarelo
250 g de farinha de trigo com fermento
1 colher de chá de fermento para bolos
1/2 colher de café de gengibre em pó (usei Margão)
50 g de coco ralado 
margarina para untar a forma q.b.
açúcar amarelo para polvilhar a forma depois de untada

Método:

|Todos os ingredientes devem estar à temperatura ambiente|
Ligue o forno nos  190 ºC.

Lave e limpe a laranja. Corte os topos, corte-a em 4 e retire as grainhas. Deite para um liquidficador (ou copo da Bimby), triture, junte os ovos e bata.
Misture dentro de uma taça a farinha peneirada com o fermento, o açúcar, o gengibre e o coco . Verta aos poucos esta mistura de ingredientes ao preparado do liquidificador (ovos + laranja), com este ligado numa velocidade média. Deixe bater por 2 minutos.
Entretanto unte uma forma de chaminé com margarina e polvilhe com um pouco de açúcar. Verta para lá a massa e leve ao forno já pré-aquecido. Cerca de 30 minutos foram suficientes no meu forno, Convém fazer o teste do palito na parte final da cozedura, para evitar que fique demasiado seco ou ainda cru. 
Desenforme assim que retirar do forno, deixe arrefecer por completo antes de fatiar.
Simples, não acham? 






Polvo Assado em Dias Frios




Porque os pratos de forno nesta altura do ano parecem dar-nos aquele conforto e prazer que procuramos numa refeição. Hoje trago-vos este polvo assado que ficou um petisco, isto para não falar do cheirinho que evadiu a casa. Faço imensas vezes no forno, embora nunca tivesse experimentado barrá-lo previamente com um preparado de alhos, azeite e sal. Fez toda a diferença no resultado final, garanto-vos!
Já aqui disse que estes polvos da Pescanova são macios, logo o tempo de cozedura que indico é suficiente, se utilizarem outros tenham isso em atenção.
Sendo uma fonte natural de proteínas e com baixo teor de gordura, é uma opção muito interessante para uma dieta equilibrada 😉



Polvo Assado

Ingredientes:
(serve 3 a 4 pessoas)

1 embalagem de Polvo Limpo Pescanova (800g )
2 cenouras
batatinhas novas q.b.
1 pimento vermelho                                                   
2 cebolas
dentes de alho q.b.
1 folha de louro
200 ml de vinho branco
azeite de boa qualidade (usei Oliveira da Serra)
sal e pimenta q.b.
coentros frescos q.b.


Método:

Leve um tacho com pouca água ao lume e quando ferver, junte o polvo (não precisa de descongelar). Cozinhe por 30 minutos, (verifique se está macio, espete com um garfo e sinta a textura) escorra. 
Faça um piso num almofariz com um fio de azeite, os alhos descascados e uma pitada de sal. De seguida barre o polvo com este preparado. Reserve.
Entretanto lave as batatinhas e as cenouras, coza-as em água e sal com uma folha de louro. Escorra e reserve.
Arranje o pimento e as cebolas, corte o primeiro em cubos e as cebolas em rodelas. 
Disponha tudo num tabuleiro de forno , batatas, cenouras, pimentos, cebolas e o polvo. Regue tudo com um generoso fio de azeite e com o vinho branco, tempere com um pouco de pimenta, envolva.
Leve ao forno cerca de 30 minutos a 200ºC. Retire e sirva de imediato salpicado com folhas de coentros frescos. 





Empadas de Legumes com Presunto e Tâmaras




De regresso ao blog depois de uma breve pausa. Já um pouco ansiosa por vir até cá partilhar alguma receita convosco, mas às vezes as prioridades sobrepõem-se à nossa vontade.
Encerrado o 2016, agora é desejar que o 2017 venha a ser um ano bom, com saúde, paz e alegria para todos nós.
Do Natal sobraram-me algumas tâmaras, pensei em juntá-las ao recheio destas empadas para lhes dar uma vida diferente, e em boa hora o fiz. O recheio dos legumes casou muito bem com o contraste doce/salgado do presunto e tâmaras.
Algum tempo e paciência para as preparar, é tudo o que precisamos para degustar estas empadas gulosas e delicadas que se deixam comer umas atrás das outras... 😉




Empadas de Legumes com Presunto e Tâmaras


O primeiro passo é a preparação da massa

Ingredientes necessários ↓

50 ml de água
50 ml de azeite
50 ml de vinho branco
1 ovo
50 g de margarina ou banha de porco
10 g de fermento de padeiro diluído na água 
1 colher de chá de sal
450 g de farinha


Preparação da massa na Bimby :
( Livro base da Bimby)

Coloque os ingredientes no copo excepto o ovo e a farinha, programe 2 Minutos / Temperatura 37ºC / Velocidade 2.
Adicione o ovo, a farinha, e programe 2 Minutos /Velocidade espiga.
Retire do copo, amasse um pouco com as mãos e forme uma bola.
Ficará pronta a utilizar .


Método tradicional :

Deitar a farinha misturada com o sal num recipiente, abrir uma cavidade ao meio, adicionar o ovo, os líquidos e as gorduras amornados ( +/- 37ºC ). Mexer até ficar tudo ligado, podemos usar a batedeira com os ganchos para ligar a massa, depois convém amassar um pouco com as mãos para que esta arrefeça.
Assim que arrefecer tornar-se-á mais fácil a tarefa de a esticar, rechear, e fechar.

Notas : 

Se preferir usar fermento seco, coloque uma carteirinha junto com a farinha.
A bancada e o rolo devem estar enfarinhados para esticar a massa. Esta deverá ficar com um consistência semelhante à massa da pizza.
Rendem entre 12 de 16 unidades dependendo do tamanho das formas.



Ingredientes para o recheio:

3 alhos-franceses limpos e cortados em rodelas finas
1 cenoura ripada
tâmaras descaroçadas e cortadas em rodelas q.b.
aproximadamente 150 g de presunto cortado em cubinhos
sal e pimenta, noz moscada a gosto
+ 1 pouco de leite para pincelar a superfície das empadas antes de irem ao forno
100 ml de leite
1 colher de sobremesa de farinha Maizena

Método:

Coloque todos os ingredientes do recheio (expecto o leite e a Maizena) dentro de uma frigideira antiaderente, tempere de sal, pimenta e noz moscada. Deixe suar até amolecerem e tomarem o gosto do presunto. À parte dilua a Maizena no leite frio, regue o recheio e espere que engrosse um pouco. Desligue o lume para que arrefeça. 

Entretanto estique a massa e vá forrando as forminhas.  Preencha cada empada com um pouco do recheio e tape cada empada com uma tampinha feita com massa, fazendo unir bem os bordos da massa.
Pincele a superfície das empadas com um pouco de leite e leve ao forno pré-aquecido nos 180 ºC cerca de 25 minutos ou até verificar que ficam douradas.