Bolo de Banana, Chocolate e Especiarias
20:24
Do meu ponto de vista um bolo extraordinário, junta três ingredientes que gostamos: bananas, chocolate e especiarias. Recomendo é de sabor viciante!
Bolo de Banana, Chocolate e Especiarias
Ingredientes:
300 g de farinha de trigo com fermento
1/2 de colher de chá bicabornato de sódio
200 g de açucar
2 colheres de sopa de manteiga amolecida
2 bananas maduras esmagadas (usei da Madeira são mais doces e de sabor mais intenso)
1 iogurte natural
2 ovos grandes ou 3 médios
1/2 chavena de chá ( 220ml) de chocolate preto picado ou gotas de chocolate
1 e 1/2 colher de chá de canela
1/4 colher de chá de cravinho em pó
1/4 colher de chá de pimenta da Jamaica moída na altura ( pus apenas uma pitada)
Preparação:
Ligue o forno nos 180ºC.
Misture os ingredientes secos, e peneire-os para dentro de uma tigela.
Esmague as bananas e bata-as com a manteiga amolecida, continue a bater, junte os ovos à mistura, bata, e por último adicione o iogurte que deve estar à temperatura ambiente, bata mais um pouco até obter uma mistura homogénea.
Verta este preparado ( aos poucos e sem deixar de bater), para dentro da tigela dos secos. Adicione o chocolate picado (ou as gotas de chocolate) à mistura.
Unte uma forma rectângular, verta para lá a massa.
Leve ao forno pré-aquecido , cerca de 25 a 30 minutos, não deixe cozer muito faça o teste do palito.
Retire do forno e deixe arrefecer em cima de uma grelha.
Sugestão: Fiz uma cobertura inspirada aqui, com 4 colheres de sopa de açucar mascavado, 1 colher de chá de canela e 2 colheres de sopa de cacau em pó, misturei e apliquei por cima da massa, mexendo superficialmete com um garfo, e fazendo pequenos movimentos circulares. Adicionar esta cobertura em cima da massa do bolo, antes de ir ao forno.
Abraços!
Bolas de Berlim...Procuram-se!
17:39
Acreditam que o dia escolhido para comer as tão famosas bolas de berlim, levamos como resposta " hoje já acabaram" ??? Bahhhh......, que desilusão!
Desistir é que não!
Cheguei a casa com vontade de as fazer, afinal já tinha visto imensas pela blogosfera, com um ar " à seria", porque não tentar? Começo a consultar livros, e a verificar que todas as receitas mencionavam 16 a 18 unidades, ora bolas, isso era muita bola! Foi aí que pensamos em convidar mais alguém, para nos acompanhar no lanche das bolas de berlim.
E, melhor que comer uma bola de berlim deitadinhos na toalha de praia, foi pensar em fazê-las em casa, e chamar os amigos para lanchar:)
Ah, é importante dizer que estavam deliciosas, querem ver? Que dizem? Até ficaram parecidas com as do livro.
Receita de Bolas de Berlim
Ingredientes para a massa:
500 g de farinha
20 g de fermento fresco de padeiro
75 g de açucar
100 ml de água tépida ( para dissolver o fermento)
1 ovo inteiro + 3 gemas
farinha para polvilhar
Para o creme de pasteleiro à Portuguesa:
500 ml de leite
1 casquinha de limão
60 g de farinha
150 g de açucar
6 gemas
Preparar a massa :
Dissolver o fermento em água tépida. Depois misture-o com a farinha, o ovo, as gemas e o açucar.
Amasse muito bem, até ficar com a consistência da massa de pão, polvilhe com farinha, coloque num recipiente e tape com um pano.
Deixe levedar bem, cerca de 1 hora em lugar aquecido. Em seguida volte a amassar ligeiramnete e corte pedaços de 50g de massa . Molde as bolas.
Vá dispondo as bolas sobre um pano fino estendido e polvilhado com farinha; deixe-as levedar até crescerem o dobro. Pegue uma a uma com cuidado e frite-as em óleo pouco quente ( muito importante). Depois escorra-as, e polvilhe-as com açucar. Abra-as ao meio com uma tesoura e junte-lhes o recheio.
Preparar o creme de pasteleiro:
Ferva o leite com a casca do limão, retire do lume. Misture o açucar com a farinha, depois adicione as gemas e o leite aos poucos mexendo sempre. Leve ao lume até borbulhar, sem parar de mexer, principalmente nos cantos. Retire e verta num recipiente frio.
Notas: Preparei a massa na máquina de fazer pão. O creme podem fazer na Bimby, colocam todos os ingredientes no copo, misturam vel/ 3, depois programam 8 a 9 minutos Temp 90ºC / Vel. 4.
Rendem 16 a 18 unidades. No dia seguinte ainda estão melhores!
Sugestão: Façam-nas quando tiverem muitas pessoas em casa, assim correm menos riscos!
Fonte: Livro Doçaria Popular Portuguesa do Chef Silva
Mousse de Chocolate com Framboesas
18:50
Há dias que o desejo por chocolate, põe de lado todo, e qualquer resquício de bom senso, concordam? Todos os argumentos que tentei impor-me, foram deitados por terra, e a mousse materializou-se.
Juntei-lhe framboesas congeladas, foi um contraste de sabores feliz ; refrescaram a mousse, retirando-lhe um pouco o doce, e intensificando o sabor do cacau, dando-lhe o seu merecido protagonismo.
Ingredientes :
200g de chocolate preto ( usei Excellence 70% Cacau 2 x 100g)
1 colher de sopa de manteiga sem sal
5 ovos
5 colheres de sopa de açucar
1 colher de sopa de café solúvel ( opcional )
Preparar:
Parta o chocolate em pedacinhos para dentro de um recipiente, junte a manteiga e leve a derreter em banho maria ou no microondas, atenção à temperatura, para que não queime.
À parte bata muito bem as gemas com o açúcar e o café, adicione depois o chocolate derretido.
Bata as claras em castelo bem firme e adicione suavemente à mistura anterior. Resista à tentação de bater a mistura, é só envolver delicadamente. Divida por tacinhas.
Leve ao frigoríco no mínimo 2 horas antes de servir.
Na altura de servir adicione framboesas ás taças, se congeladas tanto melhor!
Uma colherada ?
Bom fim de semana:)
Um abraço!
