Workshop Carte D´OR na Academia Vaqueiro [com a partilha de Fatias Douradas]
12:26
No passado dia 12 de Dezembro, ao final da tarde eu e a Lúcia Fernandes estivemos na Academia Vaqueiro , a convite da Carte D´OR para fazermos um workshop com algumas das mais tradicionais sobremesas de Natal.
Bolo Rei, sonhos, lampreia de ovos, fatias douradas, trança de natal , arroz doce e filhós, todas elas acompanhadas pelos diversos sabores dos gelados Carte D`OR.
Uma experiência fantástica, num ambiente caloroso e descontraído sob a orientação do Chef Carlos Madeira.
Formados os grupos, foi deitar mãos à massa. Comigo esteve a Lúcia Fernandes a preparar uma das receitas propostas, Fatias Douradas com Shot de Sorbet de Limão Carte D´OR.
Palavras para quê? Uma maravilha digo-vos eu!
Partilho convosco a receita para que a possam experimentar ai em casa.
Fatias Douradas com Shot de Sorbet de Limão Carte D´OR.
Ingredientes :
(4 pessoas)
8 fatias de pão de forma ( pão com dois ou três dias de preferência)
300 ml de leite
3 a 5 ovos
75g de mel
açúcar e canela q.b.
300 ml de sorbet de limão Carte D´OR
Método:
Aquecer o mel e o leite, com o pau de canela.
Embeber as fatias de pão com a mistura de leite com o mel.
Passar pelos ovos e fritar em óleo quente.
Depois de fritas e escorridas em papel absorvente, passar pela mistura de açúcar e canela em pó.
Coloque o gelado dentro de pequenos copinhos de shot.
Sirva as fatias acompanhadas com o shot de sorbet de limão Carte D´OR e se gostar polvilhe as fatias e o sorbet com raspas de limão.
No fim do curso pudemos degustar as iguarias preparadas pelos grupos, apreciar as tradicionais receitas de Natal conjugadas na perfeição com os gelados
Carte D´OR.
A esta cozinha regressarão em breve sabores
Carte D´OR, porque a vontade já espreita!
Os próximos dias por aqui serão de descanso, reflexão e sobretudo de inspiração para o novo ano. Aproveito o momento para vos desejar um Feliz 2015.
Regresso em breve, um abraço cheio de estima!
Sonhos de Festa [Receita Vaqueiro]
16:06
Sai uma dose de sonhos! Ou não estivéssemos nós envoltos na magia do Natal.
Não que tenha em mim um sentido exacerbado da quadra, por aqui os "sonhos" acontecem sem respeitar o calendário. Como diz o Jamie: "Happy Days!"
Este ano a Vaqueiro propôs-nos um desafio, preparar uns deliciosos sonhos com a Vaqueiro liquida, e partilha-los com quem amamos. Desafio aceite, fica então o registo. Aproveito o momento para vos sugerir que os façam também, simples de preparar e deliciosos!
Depois digam-me se não tinha razão?
Sonhos de Festa
Ingredientes:
250 ml de água
2 tiras de casca de laranja (só a parte vidrada)
1 colher de café de sal
75 g de Vaqueiro liquida
150 g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó Royal
4 ovos tamanho M
óleo para fritar
Calda:
250 g de açúcar
100 ml de água
100 ml de vinho do Porto
1 pau de canela Margão
1 estrela de anis Margão
Método:
Leve a água ao lume com as cascas de laranja e o sal.
Quando começar a ferver, retire as cascas de laranja adicione a Vaqueiro e mexa até derreter.
Retire do lume e misture a farinha previamente peneirada com o fermento. Mexa energicamente com a colher de pau até a massa formar uma bola e se soltar das paredes do tacho. Mude para a tigela da batedeira e deixe arrefecer um pouco.
Entretanto comece a preparar a calda: deite todos os ingredientes num tachinho, leve a ferver suavemente durante 10 a 15 minutos.
Assim que a massa estiver morna, ligue a batedeira e vá adicionando um ovo de cada vez, à medida que a massa os for absorvendo.
Aqueça óleo numa frigideira e deite a massa em colheradas. Vá picando os sonhos com um espeto de madeira para que cresçam e fiquem fofos.
Retire os sonhos com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente.
Coloque os sonhos num prato fundo e regue-os com a calda.
Sugestão alternativa à calda de açúcar pode polvilhar os sonhos enquanto quentes com uma mistura de açúcar e canela em pó.
Bom fim-de-semana!
Um abraço.
Moqueca Baiana [a minha]
09:19
O tempo para vir até aqui não tem sido muito. Ainda assim, sempre que possível procuro uma saída de "emergência" que me traz até cá, para vos deixar o registo de algo que gosto.
Adoro este prato, já o fiz algumas vezes e transporta-me sempre a outras paragens [pessoas e lugares!].
Neste dia não tinha coentros frescos, uma gafe imperdoável eu sei, quando o fizerem não se esqueçam dos coentros!
Pronto e é isto, orgulhosamente a minha Moqueca Baiana aqui registada.
Moqueca Baiana [a minha]
Ingredientes:
6 postas de tintureira ou outro peixe de carne firme
250g de miolo de camarão
Azeite q.b. (ou 2 colheres de sopa de azeite de dendê *)
1/2 chávena de chá de cebola picada + 2 cebolas cortadas em rodelas
1 pimento vermelho cortado em tiras
alhos picados
4 tomates maduros
leite de coco cerca de 150 ml
sal q.b.
pimenta moída na altura
sumo de 1 limão
coentros frescos picados
*O azeite de dendê ou óleo de palma é riquíssimo em vitamina A, tem uma coloração alaranjada e é muito utilizado nas culinárias Brasileira e Angolana.
Acompanhamento: Arroz branco
Método:
Tempere o peixe e o miolo de camarão com sal, pimenta e sumo de limão. Deixe a marinar cerca de 30 minutos.
Leve um tacho ao lume com o azeite, e faça um refogado com a cebola picada e alhos. Junte o tomate e o pimentão, tape o tacho e espere que amaciem um pouco.
Junte o peixe com a marinada, disponha das cebolas em rodelas por cima deste, deixe cozinhar por breves minutos. Adicione o leite de coco, rectifique o sal e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, virando as posta do peixe com cuidado para que não se desfaçam.
Retire do lume polvilhe com coentros frescos picados no momento, tape e deixe repousar os aromas cerca de cinco minutos ates de servir.
Sirva quente acompanhado por arroz branco.
O abraço apertado do costume!
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Bolo Salgado de Salpicão de Perú com Legumes
09:47
Estes bolos salgados são fáceis de preparar e perfeitos para refeições mais leves.
Podem servir de entrada, lanche ou merenda, ou ainda assumir uma refeição ligeira na companhia de uma sopa ou salada. Já o fiz tantas vezes e já o modifiquei tanto que acaba sempre por se tornar uma coisa nova. Experimentem que vão gostar!
Bolo Salgado de Salpicão de Perú com Legumes
Ingredientes:
4 ovos médios
220 g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento Royal
200g de creme fraiche (pode ser substituido por natas)
1/2 chávena de chá de óleo
1 cenoura ralada
1 courgette ralada
100 g de queijo mozzarella ralado
Salpicão de Perú Casa da Prisca
margarina q.b.
sal q.b.
pimenta q.b.
Método:
Bata os ovos com o creme fraiche e o óleo. Junte a farinha peneirada com o fermento aos poucos continuando a bater. Tempere de sal e pimenta, mexa bem até que o preparado fique homogéneo.
Ligue o forno nos 190ºC.
Rale a cenoura e a courgette. Corte o salpicão de perú em cubinhos e envolva tudo no preparado anterior. Finalize com o queijo ralado de forma a que este fique também distribuído pela massa. Deixe repousar 1 a 2 minutos.
Unte uma forma retangular com margarina e verta o preparado lá para dentro.
Leve a meio do forno já pré-aquecido cerca de 35 minutos ou até verificar que está cozido.
Retire do forno, deixe arrefecer um pouco. Corte pequenos quadrados e sirva como entrada ou prato principal acompanhado por uma salada.
Boa semana, um abraço!
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