Almôndegas com Tâmaras e Bacon em [Molho de Tomate]







Aparentemente estas almôndegas são iguais a tantas outras, não fosse encerrarem dentro delas a surpresa de um jogo com alguns contrastes de sabor. Gosto de unir os pontos doce e salgado na medida certa, sem muitas regras e exigências podemos sempre moldar o que cozinhamos ao nosso paladar.
Experimentei o tomate em pedaços manjericão e orégãos da conhecida marca Guloso que serviu de base ao nosso molho, gostei muito. É bom saber que a vida terá sempre surpresas boas!


Almôndegas com Tâmaras e Bacon em [Molho de Tomate]


Ingredientes:

500 g de carne de vaca picada
1 mão cheia de tâmaras descaroçadas picadas grosseiramente
6 colheres de sopa de Tomate em Pedaços Manjericão e Orégãos Guloso
1/2 copo de vinho branco
50 g de bacon picado
1 ovo grande batido
1 cebola picada
2 alhos picados
pão ralado q.b.
pimenta q.b. Margão
noz moscada q.b. Margão
cominhos q.b. Margão
sal q.b.






Método:

Pique as tâmaras e o bacon num robot de cozinha, misture à carne picada, tempere de sal, cominhos, pimenta, noz moscada. Junte o ovo batido e o pão ralado misture muito bem, forme bolinhas. Reserve.

Faça um  ligeiro refogado com o azeite, cebola e alhos. Adicione o tomate em pedaços, o vinho branco e deixe que levante fervura. Junte as almôndegas ao tacho tape e deixe que cozinhem em lume brando. Agite o tacho de vez em quando, se necessário refresque com um pouco de água.
Se gostar quando empratar polvilhe com folhas de orégãos.
Sirva com legumes cozidos, esparguete ou puré de batata.




 
  

Aquele abraço! ;) 

 

 

Costeletas de Vitela Condimentadas








As escolhas dos condimentos que usamos para confeção dos nossos pratos, traduzem-se na grande maioria das vezes nos resultados que alcançamos. Quem cozinha com regularidade sabe do que falo.
A frescura e qualidade dos ingredientes a juntar aos temperos que lhes proporcionamos fazem toda a diferença.
Costumo fazer estas costeletas de vitela grelhadas, apenas com um pouco de sal e ervas de Provence, para quem não sabe, são uma mistura de louro, tomilho, alfazema, manjericão, segurelha e alecrim (penso não me ter esquecido de alguma).

Estas fi-las na frigideira, temperadas com um pouco de flor de sal, pimenta e alhos.  O resto ficou a cargo de dois condimentos formidáveis;  Mostarda com Mel-Prisca Seduction e Figo com redução de Vinagre e Vinho do Porto- Prisca Seduction.


Costeletas de Vitela Condimentadas


Ingredientes:

1 costeleta de vitela por pessoa
flor de sal q.b.
pimenta moída na altura q.b.
manteiga q.b.
1 fio de azeite
Redução de Figo com Figo com Vinho do Porto-Prisca Seduction
Mostarda com Mel- Prisca Seduction



Método:

Barre a carne de um lado e do outro com um pouco de mostarda com mel, junte a flor de sal e a pimenta moída na altura.

Leve uma frigideira ao lume com uma noz de manteiga, um fio de azeite e os dentes de alhos esmagados.
Quando os alhos começarem a ganhar cor retire-os, reserve e junte as costeletas. Frite-as de um lado e do outro. Nos minutos finais adicione por cima da carne a redução de figo com Porto, mantenha em lume baixo durante 3 a 4 minutos. Retire do lume e sirva de imediato acompanhado com uma boa salada verde.








Votos de um Domingo Feliz,
Um abraço!



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Hamburguers Seduction







Os bons sabores não se esquecem. Ainda a pensar nas últimas pizzas em que utilizamos a cebola caramelizada da Prisca Seduction , sonhámos juntá-la a finas fatias de barriga fumada e construir estes deliciosos hamburguers.
Paravras para quê? As imagens falam por si, enchem o olho e a barriga.



Hamburguers Seduction


Ingredientes:

Hamburguers mistos (vaca e porco)
Pão de hamburguer
Cebola Caramelizada Prisca Seduction
Fatias finas de Barriga de Porco Fumada Forno de Lenha Casa da Prisca
Ovos estrelados
Flor de Sal com Ervas Prisca Seduction (ideal para carnes)
Moinho de pimentas (usei Margão)
Folhas secas de orégãos para salpicar o ovo estrelado





Método:

Tempere a carne com flor de sal e pimentas moídas na altura.
Grelhe ligeiramente as fatias da barriga fumada , retire-as, reserve e coloque os hamburguers a grelhar.
Entretanto estrele os ovos, reserve.
Disponha por cima de cada pão, a carne grelhada, 1 fatia de barriga fumada, a cebola caramelizada , um pouco de mostarda, e por último o ovo estrelado salpicado com folhas de oregãos.
Acompanhe com salada de tomate, alface e cenoura ralada.
Tão simples e tão bom, atrevam-se!







Bom fim de semana!
Abraços.



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Bifes com Presunto em Redução de Moscatel






A minha sugestão para hoje são estes bifes tão simples, cuja combinação de bons ingredientes marcaram a diferença no resultado final, libertaram o melhor do seu sabor. Muito bom!



Bifes com Presunto em Redução de Moscatel


Ingredientes:

4 bifes de vaca do lombo
4 fatias de Presunto Casa da Prisca
4 colheres de sopa de Redução de Vinho Moscatel Casa da Prisca
1 fio de azeite
1 colher de sopa de manteiga
4 dentes de alho esborrachados
sal
moinho 5 bagas de pimentas (usei Margão)
sal com ervas do mediterrâneo ( usei Margão)
uma mão cheia de tomate cereja
coentros frescos picados para finalizar




Produtos Casa da Prisca utilizados nesta receita:

Presunto fatiado

Redução de vinho Moscatel






Método:

Tempere os bifes com um pouco de sal, pimentas e ervas mediterrâneas.
Leve ao lume uma frigideira antiaderente com o azeite, a manteiga e os alhos. Assim que estes alourarem e largarem o gosto no azeite, retire-os para que não se queimem. Reserve.
Adicione a redução de vinho Moscatel e junte os bifes, deixe a carne selar (corar bem em ambos os lados de forma a criar uma crosta e a manter os sucos na carne).
Coloque por cima de cada bife uma fatia de presunto. Junte os alhos reservados e os tomates cereja cortados ao meio, tempere-os com um pouco de ervas do mediterrâneo.
Deixe cozinhar cerca de 5 minutos e deligue o lume.
Sirva quente com coentros frescos picados.
Acompanhei com esparguete salteado em azeite e alhos.






Bom fim-de-semana!
Aquele abraço (gigante).



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Canelones Recheados com Carne







Este prato revela-se uma óptima sugestão para aproveitamentos de sobras de carne de outras refeições.
Não são raras as vezes que nos sobram carne assada , ou de outro tipo, e que podemos dar-lhes um final feliz preparando por exemplo uns deliciosos canelones. Basta triturarmos a carne e dar-lhe uma nova roupagem.
Hoje não foi um desses dias, cozinhei carne de propósito para o fazer. Podem fazer com qualquer tipo de carne; frango, porco, vaca ou perú, ficam óptimos!



                                                        Canelones Recheados com Carne


Ingredientes:
(servem 4 pessoas)

500 g de carne de vaca picada
1 fio de azeite
50 ml de vinho branco
1 cebola
100 g de bacon
1 folha de louro
2 colheres de sopa de pão ralado
1 colher de sopa de farinha
5 colheres de sopa de polpa de tomate
sal q.b.
pimenta q.b.
noz moscada q.b.
queijo ralado (usei Mozzarella, mas podem optar por outro que sirva para gratinar).
folhas de tomilho ou oregãos

16 canelones pré-cozidos ( mergulhados 2 minutos em água a ferver)

Notas:  Caso não tenham em casa canelones, podem usar placas de lasanha e enrolar fazendo um canudo, deixando as extremidades voltadas para baixo para que não abram.


Molho béchamel :

600ml de leite
50 g  de margarina
50 g de farinha
1 colher de chá de mostarda
noz moscada
pimenta
sal







Método:

Pré-cozinhe os canelones, deixando-os 2 minutos mergulhados em água a ferver.
Leve um tacho ao lume com um fio de azeite a cebola picada e o bacon cortado em pedacinhos, deixe alourar 3 a 4 minutos. Junte a carne tempere de sal, pimenta e noz moscada, adicione a polpa do tomate e o vinho. Deixe cozinhar tapado, mexendo de vez em quando. Junte o pão ralado, prove e corrija os temperos caso seja necessário.



Prepare o molho béchamel:

Numa caçarola derreta a margarina, polvilhe com a farinha e regue com os 600 ml de leite, vá mexendo para não formar grumos. Quando engrossar desligue, tempere com sal, pimenta e noz moscada, retire do lume.



Montagem dos canelones:

Recheie com o preparado da carne os canelones, coloque-os num tabuleiro untado.

Deite o molho béchamel sobre os canelones , polvilhe com queijo ralado e tomilho ( ou orégãos).

Leve a gratinar a forno pré-aquecido nos 180ºC, cerca de 35 minutos ou até verificar que está gratinado.








Bom fim-de-semana!
Aquele abraço ;)

Almôndegas de Cebolada com Alcaparras







Almôndegas, um prato que sempre mereceu a simpatia dos meus filhos, nunca percebi bem o porquê, talvez pela sua forma redonda, ou por serem parentes directos dos tão apreciados hamburguers.
Como se costuma dizer já dei a volta ao carrocel, experimentei imensas receitas de almôndegas.
Por vezes, quando tenho tempo e paciência, sou eu que as faço. Compro a carne e moldo-as. Não foi o caso destas,  comprei-as já formadas. São de uma carne Alentejana bastante conhecida no mercado, merecem portanto a nossa confiança.
Lembrei-me de lhes juntar uma cebolada com alcaparras. Ficaram muito saborosas.



                                         Almôndegas com cebolada e alcaparras




Ingredientes:
(4 pessoas)

+/- 800 g de almôndegas de novilho ( ou outra carne a gosto)
1 fio de azeite
2 colheres de sopa  de polpa de tomate
1 folha de louro
alhos picados
1 pacote de sopa de cebola
400 ml de água
pimenta q.b.


Para a cebolada:

1 fio de azeite
2 alhos esborrachados
1 cebola grande cortada em rodelas
1/2 pimento vermelho cortado em tiras
2 colheres de sopa de alcaparras



Método:


Deite o azeite para um tacho, junte os alhos e deixe que tome gosto. Adicione a polpa de tomate, mexa, a folha de louro, a sopa de cebola préviamente diluida na água. Deixe que ferva e junte as almôndegas, envolva delicadamente, corrija os temperos ; sal e pimenta.

Deixe cozinhar em lume médio cerca de 25 minutos, mexa de vez em quando.

À parte faça uma cebolada,  adicione depois de pronta ao tacho das almôndegas, envolva e sirva de imediato.
Se gostar polvilhe com salsa fresca picada.


Acompanhe com puré de batata ou esparguete.








Gostaria de vos relembrar que está a decorrer  o Passatempo "Inspiração Portugal"
mais informações aqui. 
Poderão participar até ás 24 horas do dia 6 de Março.







Todas as participações até ao momento na nossa página do Facebook



Um abraço para todos!







Escalopes de Vitela com Porto






Tenho uma relação não muito estreita com as carnes vermelhas, e, curiosamente, quanto menos as como, menos me apetece comer, não fossem os filhos, provavelmente ficaria esquecida ali mesmo ao lado...

Outro dia lembrei-me desta receita de escalopes. Simples, e de fácil execução , leva o molho do Porto que no meu ponto de vista é claramente o elemento "sedutor" desta receita.

Se pretenderem um sabor mais intenso e exuberante da carne, temperem-na com alguma antecedência,  deixem-na absorver os temperos, só depois a cozinhem.


Notas : A melhor carne para preparar este prato é o lombo de vitela ; na impossibilidade de conseguir esta carne os escalopes podem ser cortados do lado da perna.




                                            Escalopes de Vitela com Porto



Ingredientes:


2 escalopes por pessoa ( aprox. 90g cada)
flor de sal
pimenta moida na altura
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
6 colheres de sopa de vinho do Porto
1 colher de sopa de sumo de limão
3 colheres de sopa de natas
farinha q.b.
1 colher de sopa de salsa picada
rodelas de limão


Método:


Apare os escalopes e espalme-os, tempere-os com flor de sal, e pimenta moida na altura.
Passe-os por farinha, sacudindo o excesso.
Numa frigideira aqueça o azeite com a margarina. Introduza os escalopes e deixe-os alourar de ambos os lados e cozinhar por completo.

Retire-os da frigideira e coloque-os na travessa onde irão ser servidos.
Deite o vinho do Porto na frigideira e leve a lume brando, deixe que o molho ganhe alguma consistência xaroposa, esfregando o fundo da frigideira com a colher de pau, adicione o sumo do limão e as natas e deixe cozinhar cerca de 2 minutos, tempere com flor de sal.
Regue os escalopes com este molho e sirva quente.



Sugestões de acompanhamento :
Acompanha bem com batatas cozidas e feijão verde, também cozido e salteado com azeite e alhos.

Almôndegas de Vaca em Molho de Sopa de Cebola e Cerveja

Olá, trouxe a ideia deste molho do blog da Xana , achei a receita interessante e muito prática.
Mais uma receita que pede cerveja, últimamente esta bebida parece ter conquistado a simpatia da cozinheira e passou a ser parte integrante na lista dos ingredientes a transportar para os pratos.




Ingredientes para formar as almôndegas:
  • 700 a 800g de carne de vaca picada
  • 1 cebola picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de sementes de mostarda
  • 1 ovo batido
  • salsa picada finamente ( ou condimento seco)
  • noz moscada
  • sal ( deve colocar-se um pouco menos que o habitual)
  • pimenta
  • pão ralado
Ingredientes para o molho:
  • 1 tomate maduro ou 1 colher de sopa de polpa de tomate
  • 1/2 cerveja
  • 4 colheres de sobremesa  rasas de preparado para sopa de cebola
  • 1 fio de azeite
Para formar as almôndegas:
Misturar bem todos os ingredientes com as mãos e formar as almôndegas, convém bater o ovo antes de juntar ao resto dos ingredientes.

Preparação:

Coloque um tacho ao lume com um fio de azeite, assim que este aquecer, adicione as almôndegas e deixe-as saltear um pouco em todos os seus lados, à parte misture a sopa da cebola com a cerveja, verta por cima das almôndegas, adicione um pouco de água , mexa e deixe cozinhar com o tacho semi destapado, verifique os temperos, se necessário acrescente um pouco mais de água, o molho ao ferver deverá engrossar.
Acompanhei com esparguete cozido.


Notas: Quantidades médias para 4 pessoas.
Cuidado com o sal que se coloca nas almôndegas, a sopa de cebola já tem sal.