Pão simples de Trigo e Centeio [Amassado à Mão]








Um dia de muita chuva com uma vontade enorme de chegar a casa e a ideia (errada) de que ainda tinha pão.
Apesar das duas ajudantes máquina do pão e Bimby decidi que o queria amassar à mão. Talvez porque estava a precisar de relaxar..., pode parecer estranho para quem me estiver a ler, mas há dias em que só me apetece pôr as mãos na massa..., e à medida que as nossas mãos se vão envolvendo nesta em busca do ponto ideal, os pensamentos vão fluindo e o estado de espirito melhora. Sempre achei que existia no acto de amassar um efeito terapêutico! Pelo menos comigo funciona.
Um processo rápido e muito eficaz com um resultado que nos deixa orgulhosos!







Pão simples de Trigo e Centeio Amassado à Mão


Ingredientes:

320 ml de água morna
15 g de fermento fresco de padeiro (biológico)
450 g de farinha de trigo
100 g de farinha de centeio
1 colher de sopa de azeite suave
1 colher de sopa de mel
1 colher de chá de sal fino
sementes de girassol ( podem ser outras a gosto )
+ farinha q.b. para ir juntando até encontrar o ponto ideal da massa


Método:

Dissolver o fermento em água morna.

Colocar num recipiente  as farinhas com o mel  a pitada de sal e com as mãos abrir uma cova ao centro. Aí juntamos a água e vamos amassando com as palmas das mãos e os punhos até obter uma massa moldável e macia. Sempre que necessário juntamos mais farinha para que não se agarre às nossas mãos.

Fazemos uma bola, tapamos com pelicula aderente e um pano. Deixamos levedar.

Podem acelerar este processo colocando um recipiente com água quente por debaixo do recipiente com a massa.

Passados cerca de 30 minutos, temos a nossa massa "crescida" e pronta a ser trabalhada na forma que lhe queiramos dar.

Forramos o tabuleiro do forno com papel vegetal, colocamos o nosso pão em cima.

Neste caso dei-lhe uns cortes à superfície com uma faca bem afiada, pincelei com um pouco de água e decorei com sementes.

Guardei no forno desligado mais uns 20 minutos para que tornasse a "crescer".  Liguei o forno nos 190ºC cerca de 30 minutos . Atenção que este tempo é meramente indicativo, varia de forno para forno.

Depois de cozido deixem arrefecer em cima de uma grelha. Convém fatiar depois de frio .



 
 
Continuação de uma excelente semana para todos e obrigada pelos simpáticos comentários.
Aquele abraço!
 
 
 
 



Delicia de Arroz








Esta delicia andava meio esquecida na gaveta das sobremesas até há uns dias atrás...
Depois de uma conversa com a minha amiga Patrícia Cheio do foodwithameaning voltei a relembrá-lo com uma vontade enorme de o tornar a fazer.
Piscou o olho ao almoço de hoje. De textura muito própria visto não ser um pudim de forno, tem um travo cítrico e abaunilhado que merecem o devido destaque. Muito fácil de fazer e de comer!



Delicia de Arroz

Ingredientes:
 
180 g de açúcar
80 gramas de farinha de arroz
1 colher de sopa de farinha maizena
3 ovos
800 ml de leite à temperatura ambiente
1/2 vagem de baunilha para aromatizar ou 1 colher de sobremesa de essência de baunilha (opcional )
raspa da casca de 1 limão
raspa da casca de laranja ou limão, para finalizar  (opcional)
caramelo para untar q.b.
 
 
 
 


Método:

Deite para dentro de uma caçarola todos os ingredientes excepto a vagem de baunilha, misture-os muito bem até obter um preparado homogéneo.
Adicione a baunilha e leve a lume baixo mexendo sempre até engrossar. Retire a baunilha e desligue o lume e reserve.
À parte faça o caramelo e unte uma forma ou várias formas pequenas individuais.
Verta o preparado e leve ao frio 5 a 6 horas, o ideal será prepará-lo de véspera.

Na altura de servir polvilhe com raspa da casca de 1 laranja .
Poderão utilizar caramelo líquido de compra.




Preparação na Bimby:

Pulverize o açúcar e a casca do limão durante 30 Segundos/ Vel 5-7-9. 

Junte o arroz, a maizena e volte a pulverizar 1 Minuto em modo progressivo, vel 5-7-9.

Junte o leite, os ovos e a  1/2 vagem de baunilha , programe 17 Minutos/ Temp. 90ºC/ Vel .

Coloque caramelo líquido em taças individuais ou numa forma maior de pudim, verta a mistura e leve ao frio durante algumas horas. O ideal será prepará-lo de véspera para ficar mais firme

Desenfome e sirva bem fresco com raspa da casca de 1 laranja ou limão.


Notas: Não sendo um pudim muito grande  dá à vontade para 6 pessoas.
Caso achem necessário dobrem as quantidades dos ingredientes e façam-no maior.











Continuação de um bom Domingo!
Abraço.

Arroz de Polvo no Forno








É tempo de pratos de forno. E acredito que no simples prato, feito sem grandes demoras, possam estar todas as promessas de uma refeição saborosa. Basta alguma dedicação e ingredientes de qualidade.



Arroz de Polvo no Forno

Ingredientes:

1 embalagem (800g) de Polvo Limpo Pescanova
1 embalagem (350g) de Miolo de Camarão Pescanova
320 g de arroz agulha
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 caldo Knorr marisco ( sendo opcional)
100 g de bacon em tirinhas (opcional)
1/2 pimento vermelho cortado em tiras finas
200 ml de vinho branco
700 ml da água da cozedura do miolo de camarão
sal q.b
pimenta q.b.
folhas frescas de manjericão para perfumar




Produtos Pescanova utilizados na confecção desta receita:










Método:

Coza a polvo, escorra, corte em bocadinhos e reserve.
Coza os camarões. E reserve também a água da cozedura destes.
À parte faça um refogado com o azeite, bacon, cebola e os alhos. Junte a polpa de tomate e o pimento.
Envolva e deixe amaciar.
Refresque com o vinho branco . Junte o polvo já partido, o caldo Knorr e deixe cozinhar por 5 minutos.
Regue com água da cozedura dos camarões, tempere de sal e pimenta. Deixe ganhar fervura e adicione o arroz. Cozinhe em lume brando com o tacho tapado cerca de 6 minutos. Junte os camarões rectifique os temperos.

Pré-aqueça o forno nos 190ºC .

Verta o arroz para um recipiente refractário envolva e leve ao forno cerca de 20 minutos ou até verificar que o arroz está cozido.

Retire do forno e sirva decorado com folhas de manjericão.








O meu manjericão continua com este ar feliz :)
Bom fim-de-semana para todos.
Aquele abraço!




Panquecas de Banana com Muesli






Pequeno-almoço.

Sempre disse que não tinha mão para fazer panquecas!
Até que um dia encontrei esta receita. Sim, esta foi a primeira de sucesso. Está comigo há dois anos e sempre que a repito gosto de fazer ligeiras alterações trocando alguns dos ingredientes.
Veio do Sabores com História e tal como a autora estão no meu coração. Já as fiz e (re)fiz vezes sem conta, e calham sempre bem.
A receita de hoje foi ligeiramente alterada e ajustada, um pouco diferente do original, mantendo as quantidades da base da massa. Experimentem que vale a pena!



Panquecas de Banana com Muesli


Ingredientes:

capacidade da chávena de chá = a 250 ml

1 chávena de chá de farinha com fermento
1 chávena de chá de leite à temperatura ambiente
1 ovo
2 colheres de sopa de margarina amolecida
2  Bananas da Madeira
4 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa (rasas) de cereais muesli


Para acompanhar escolhi pinhões e mel, a meu ver uma dupla muito interessante.



 


Método:

Triturar as bananas com o sumo de limão. Numa taça misturar a farinha com o açúcar e o muesli. Bater o ovo com o leite e ir adicionando aos poucos à farinha e mexendo sempre para não formar grumos. O ideal é usar uma vara de arames.
Por fim juntar a manteiga derretida e as bananas trituradas ou esmagadas.
 
Em lume brando aquecer uma frigideira anti-aderente e usar uma concha da sopa como medida para fazer as panquecas. Quando fizer bolhas à superfície voltar e deixar uns segundos do outro lado. Retirar e deixar arrefecer numa rede.
Servi regadas com um fio de mel e pinhões.
 
 






Um abraço doce para todos!

Supremas de Bacalhau no Forno









Aproveitando o tempo frio preparei as supremas de bacalhau no forno. Um petisco bastante simples e saboroso.
A qualidade e frescura dos ingredientes de mãos dadas com um bom tempero marcam a diferença no resultado final de qualquer prato.

Utilizei Supremas de Bacalhau Pescanova,  são um corte natural efetuado a partir do melhor Bacalhau Fresco. Sem espinhas, mantêm a sua pele, de forma a preservar todas as propriedades nutritivas do bacalhau.






Supremas de Bacalhau no forno


Ingredientes:
(4 pessoas)
2 embalagens Supremas de Bacalhau Pescanova
2 cebolas cortadas em rodelas
1 tomate maduro picadinho
4 dentes de alho picados
Tempero de peixe Margão  q.b. (tempero à base de casca de limão, chalota e aneto)
80 ml de azeite
1 colher de sopa de vinagre
1 colher de café de colorau
4 colheres de sopa de maionese


Método:

Deixe descongelar as supremas de bacalhau. Enxugue-as muito bem em papel absorvente.

Disponha-as numa travessa de ir ao forno e tempere com o Segredo de Peixe Margão. Reserve.

Entretanto leve uma frigideira ao lume com o azeite e a cebola às rodelas e o tomate picadinho, junte um pouco de sal deixe que as cebolas fiquem macias, junte os alhos picadinhos, assim que ganharem uma ligeira cor, adicione a colher de sopa de vinagre e o colorau, envolva deixe cozinhar por mais um par de minutos. Retire do lume.

Verta o preparado da cebolada por cima das supremas de bacalhau, coloque uma colher de maionese em cada suprema. Leve a forno pré-aquecido nos 190º C cerca de 30 minutos ou até verificar que estão cozinhadas.

Acompanhei com batatinhas e microvegetais rabanetes.






Aquele abraço para todos!

Croissants em Massa de Brioche










É sempre um problema, conseguir tirar fotos aos croissants acabadinhos de fazer (pelo menos na minha casa é assim).
 
O cheiro que invade a casa enquanto cozem vai permitindo que cada um, trace um esboço mental de como irá rechear os que pretende comer, faz parte da animação dos fins de semana.
 
Adaptei a receita à máquina de fazer pão, como necessitamos de fazer duas massas, achei mais prático juntar as massas desta forma.
 
Poderão preparar na Bimby, ou  manualmente, exigindo dispêndio de energia o que a meu ver, só traz vantagens para quem pretende comer alguns croissants.
 
 
Primeiro preparamos a massa madre, deixamos levedar cerca de uma hora, só depois preparamos a massa do brioche, talvez por isso, estes, sejam dos melhores croissants em massa brioche que comi, experimentem que vão gostar!
 
 
 
Croissants em Massa de Brioche 
 
 
 
Ingredientes para a massa madre:

150 g de farinha
90 ml de água morna
+/- 15 g de fermento fresco biológico ou 2 colheres de chá rasas de fermento biológico seco

Misture estes ingredientes com uma colher de pau, amasse com as mãos , até formar uma bola elástica, e macia, que não pegue ás mãos. Reserve num recipiente tapado com pelicula aderente, em local abrigado cerca de 1 hora.
 
 
 
Ingredientes para a massa final :

50 ml de água morna
100 g manteiga amolecida
2 ovos ligeiramente batidos
350 g de farinha
50 g de açúcar ( ou até 100 g, conforme gosto )
1 pitada de sal
1 gema de ovo, diluída em leite para pincelar
 
 
Caso pretendam amassar manualmente devem juntar a massa madre preparada, ao resto dos ingredientes que indico para a massa final. Amassem até obterem uma massa maleável , elástica que se vá soltando das mãos. Sempre que necessário juntem mais um pouco de farinha polvilhando a massa. Atenção só a necessária para não se tornar seca.
 
Depois de amassada, façam uma bola tapem com filme aderente ou plástico e deixem levedar em local abrigado até dobrar o volume ( +/- 30 minutos).
 
Depois da massa levedada a primeira vez, coloquem-na numa bancada enfarinhada, moldem croissants ou outras formas. Disponham num tabuleiro forrado com papel vegetal separados entre si, pincelem com gema de ovo se gostarem deles bonitos e brilhantes. Deixem levedar por mais 30 minutos ( pode ser dentro do forno desligado e pré-aquecido nos 50ºC), cerca de 30 minutos.
Passado este tempo liguem o forno nos 200 º C , e deixem cozer por cerca de 25 minutos, ou até verificarem que estão com um tom dourado.
Retirem do forno e deixem arrefecer em cima de uma grelha.
 
 
 
 





Preparação para a máquina de fazer pão:
 
Coloque todos os ingredientes da massa final pela ordem indicada, adicione também a massa madre que estava reservada. Programe Massas Lêvedas.
Findo o programa retire da cuba, para a bancada enfarinhada e molde croissants ou outro feitio que mais gostar.
Pré-aqueça o forno nos 200ºC, leve ao forno por cerca de 25 minutos, ou até verificar que estão com um tom dourado. Retire do forno, e deixe arrefecer em cima de uma grelha.
 
Notas: Poderão aromatizar a massa com raspa de limão, laranja ou 1 colher de sopa de essência de baunilha.
 
 
 
 
 São servidos?
 
 
 
 
 
 
 
Boa semana para todos!
O abraço do costume.
 
 
 
 

Bolo com Muesli e Farinha de Alfarroba









Bom ano para todos! Vamos ser felizes?
Um bolo simples e muito saboroso para receber o novo ano.



Bolo com Muesli e Farinha de Alfarroba


Ingredientes:

capacidade da chávena  que utilizei 240ml

2 chávenas de chá de farinha de trigo ( 240 ml cada)
2 colheres de sopa rasas de farinha de alfarroba
1 colher de sopa de essência de baunilha
1 colher de sobremesa de fermento para bolos
7 ovos
1 chávena + 1/2 de açúcar
4 colheres de sopa de muesli + 4 colheres de sopa para a decoração à superfície
margarina q.b. para untar a forma


Método:

Ligue o forno nos 180ºC.

Bata os ovos com o açúcar e a essência de baunilha até obter uma mistura volumosa.

Peneire as farinhas com o fermento e adicione as 4 colheres de sopa de muesli, junte ao preparado dos ovos. Pouco a pouco e sempre a bater até que fique tudo bem incorporado (fica uma massa grossa).

Unte uma forma de chaminé e verta para lá o preparado.

Disponha à superfície da massa as outras 4 colheres de muesli.

Leve ao forno pré-aquecido cerca de 35 minutos, dependendo dos fornos.

Retire do forno e deixe arrefecer . Sirva frio o sabor da alfarroba intensifica-se.







Um abraço para todos!