Medalhões de Salmão Grelhados com Molho de Laranja e Coentros





O inicio da semana é (quase) sempre marcado por pratos de peixe. E para acalmar os ânimos nada melhor que preparar medalhões de salmão que todos gostam. Livres de peles e espinhas são deliciosamente suculentos.


Produto Pescanova utilizado nesta receita

 

Medalhões de Salmão Grelhados com Molho de Laranja e Coentros


Ingredientes:

(1 embalagem tem 4 medalhões)

1 embalagem de Medalhões de Salmão Pescanova
sumo de duas laranjas
1 colher de café de mel
100 ml de água
1 colher de sobremesa de maisena
sal q,b.
pimenta q.b.
alhos esmagados q.b.
margarina q.b.
um molho de coentros




Método:

Tempere os medalhões de salmão com sal, alhos e pimenta.
Unte um grelhador com um pouco de margarina, disponha dos medalhões e grelhe-os de um lado e outro.


Entretanto esprema o sumo das laranjas para uma frigideira e adicione a colher de café de mel. Dissolva a maisena na água e junte ao sumo das laranjas, mexa e espere que engrosse um pouco. Retire do lume. Pique os coentros e junte ao molho.
Sirva os medalhões regados com este molho e acompanhados com feijão verde cozido.




Continuação de boa semana para todos!

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World Baking Day - Bolo de Chocolate com Frutos Vermelhos




 

 
 
Hoje é dia de comemorarmos o World Baking Day. 
Um Domingo que se quer doce, seja acompanhado por um bolo,  uma tarte ou bolachinhas.  O desafio foi-nos proposto pela Vaqueiro , marca que dinamiza o projecto em Portugal. A campanha deste ano incentiva-nos a "fazer mais um bolo" , afinal não tem de haver um motivo especial para mimar-mos os que nos são queridos.
 
O bolo que fiz é uma adaptação de uma receita do livrinho que a vaqueiro nos enviou, decidi fazer toda a massa com chocolate já que este é o ingrediente mais "sonhado" cá em casa. O contraste do chocolate com os frutos vermelhos e a cobertura em creme de queijo estiveram em sintonia, foi muito apreciado por todos.
 

 
 
 

Bolo de Chocolate com Frutos Vermelhos 

 
 
 
 
Ingredientes:
 
200 g de farinha para bolos
70 g de maizena
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
125 g de margarina Vaqueiro Liquida
30 g de chocolate em pó Pantagruel
150 ml de água
250 de açúcar moreno Sores
6 ovos
 
Recheio:
 
Doce de Mirtilos q.b.
 
Cobertura:
 
1 colher de sopa de açúcar baunilhado
200 g de frutos vermelhos congelados
200 g de queijo mascarpone
200 ml de natas bem frescas para bater
sumo e raspa de 1 limão
4 colheres de sopa de açúcar moreno Sores
 
 
 
Método:
 
Dissolva o chocolate em água quente e reserve.
 
Ligue o forno nos 190ºC.
  
Bata o açúcar moreno com as gemas até obter um creme esbranquiçado muito fofo. Adicione a Vaqueiro liquida e volte a bater até estar incorporada . Junte a farinha para bolos peneirada com a Maizena e o bicarbonato de sódio e misture bem.
 
Bata as claras com o açúcar baunilhado em castelo bem firme e incorpore-as delicadamente na massa.
Unte uma forma (a que usei 26 cm de diâmetro ) com margarina, polvilhe com farinha e verta para lá o preparado. Leve ao forno cerca de 30 a 35 minutos ou até verificar que está cozido.
 
Deixe arrefecer em cima de uma grelha. Depois de frio corte-o na longitudinal para o rechear com o doce de mirtilos. Junte as duas metades e reserve.
 
Prepare a cobertura:
 
Bata o mascarpone com o açúcar amarelo, a raspa e o sumo do limão. À parte bata as natas até estarem bem espessas e envolva-as no creme de queijo.
 
Ao centro do bolo crie uma circunferência (como pode ver na foto) e disponha do doce de mirtilos e os frutos vermelhos. Coloque o creme de queijo dentro de um saco de pasteleiro e cubra o bolo com os efeitos que desejar.
Leve ao frio e sirva fresquinho!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Feliz World Baking Day! 
 
 
 

Crepes Salgados com Salpicão de Perú e Azeitonas Verdes







O tempo quente pede-nos refeições leves. O nosso apetite vai-nos propondo ideias de pratos mais ligeiros. Surgem os petiscos de Verão!

Os crepes são uma boa ideia para estes dias quentes. Rápidos, simples e muito versáteis, acompanham bem o que lhes queiramos juntar.
Nestes combinei dois ingredientes de excelência Casa da Prisca: o salpicão de perú em forno de lenha e a pasta de azeitonas. Inspirem-se também!





Crepes Salgados com Salpicão de Perú e Azeitonas Verdes



Ingredientes:
(8 crepes)

Massa

250 g de farinha sem fermento
300 ml de leite amornado
4 ovos
4 colheres de sopa de margarina Vaqueiro liquida
sal q.b.
pimentas moídas (moinho de 5 bagas) Margão
4 colheres de sopa de coentros frescos picados

Recheio

Salpicão de perú em forno de lenha Casa da Prisca

(Elaborados a partir de uma criteriosa selecção das melhores peças de carne de peru, o seu sabor é potenciado pela excelente combinação e envolvência da vinha-d’alhos).

Pasta de azeitonas verdes  Prisca Seduction  q.b.
(Uma alquimia natural de azeitonas verdes, azeite extra-virgem, mel e ervas aromáticas).

Pimentos vermelhos assados em conserva q.b.

Folhas de alface q.b.




Método:

Peneire a farinha com o sal fino e a pimenta moída da altura. Ao centro junte os ovos, o leite e a margarina. Misture tudo com uma vara de arames, adicione os coentros frescos picados e volte a mexer muito bem até obter uma massa homogénea. Corrija o sal se necessário.
Deixe em repouso cerca de 15 minutos.

Unte uma crepeira ou frigideira com um pouco de margarina, deixe que aqueça e deite uma colherada de massa rode a crepeira de modo a espalhar a massa sobre o fundo. Deixe alourar e volte o crepe para cozinhar do outro lado.

Depois de frios proceda à sua montagem, barre cada crepe com uma colher de chá de pasta de azeitonas verdes, espalhe bem com uma espátula , de seguida junte uma folha de alface, o salpicão cortado em rodelas finas, e por ultimo finalize com o pimento grelhado (quantidade a gosto).
Enrole os crepes e dê um corte a meio, dividindo-os em dois como mostro nas fotos.





 
 
De novo a chegar ao fim-de-semana, resta-me desejar-vos bom fim-de-semana!
 
No Domingo temos bolinho para nos juntarmos à festa do World Baking Day, fiquem bem e recebam o abraço do costume ;)
 
 
 
 

Queques de Maçã e Canela




 


Estes bolinhos de preparação muito fácil e rápida, trazem com eles uma das combinações melhor reputadas por todos nós, quem não aprecia a dupla maçã e canela?
De interior húmido e macio, privilegiei-os com a cobertura de maçã e canela da Dulcis.




Queques de Maçã e Canela

(rendem cerca de 20 unidades)

250 g de farinha de trigo sem fermento
120 g de açúcar
90 g de açúcar moreno (ou amarelo)
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de chá de canela Margão
1 colher de chá de gengibre em pó Margão
1 iogurte natural
100 ml de óleo de girassol
3 ovos médios
3 maçãs reinetas descascadas e cortadas em cubinhos

Para a cobertura:

Dulcis de Maçã e Canela (200g)


Método:

Ligue o forno a 200ºC.
Forre as formas dos queques (ou tabuleiro de muffins) com forminhas de papel plissado.
Misture dentro de um recipiente, a farinha peneirada com o fermento, os açucares, a canela e o gengibre.

Noutro recipiente, misture o iogurte , o óleo, os ovos e de seguida verta sobre os ingredientes secos. Envolva bem para incorporar sem bater muito.

Junte os cubinhos de maçã à massa e divida pelas forminhas de papel.

Leve ao forno pré-aquecido cerca de 20 minutos ou até verificar que estão douradinhos e cozidos.
Retire do forno, aplique a cobertura de maçã e canela  Dulcis.








De forma muito resumida o projecto Dulcis surgiu para satisfazer as necessidades de todos aqueles que como nós, valorizam e apreciam o conceito " fui eu que fiz" ou "foi feito lá em casa".
É com um espirito muito doce que a Dulcis pretende trazer até nossas casas as melhores matérias-primas para a composição de surpreendentes e deliciosas receitas. Com muita variedade de opções permite-nos de forma bastante comoda escolher e fazer as nossas receitas com elevada qualidade e praticidade.

Alguns exemplos:
 
Dulcis – Recheios de fruta nos sabores de maçã, maçã-canela, ananás, morango, framboesa, maracujá, frutos silvestres e frutos silvestres sem açúcar adicionado.
 
·         Dulcicremes – Cremes nos sabores de canela, brigadeiro, pasteleiro e pasteleiro sem açúcar e sem gordura.
 
·         Dulcipastas – Preparados para mousses nos sabores de maracujá, manga, framboesa e chocolate.
 
·         Dulcipolpas – Polpas de fruta nos sabores de morango, manga e maracujá. Embalagens de 180g.
 
·         Dulcibrilhos – Brilhos nos sabores de chocolate, caramelo e frio neutro.

Recém introduzida no mercado, a marca promete expandir-se por diferentes pontos de venda de forma a chegar a todos. Desta forma, os interessados poderão contactar directamente a empresa no sentido de satisfazer essa questão através do e-mail  comercial@dulcis.PT.

Pasteis de Feijão








Sempre fui apaixonada por estes pequenos bolinhos. À conversa com o Chef Rui Ribeiro autor do blog Faz&Come  e depois de ter visto as fotos destes deliciosos pasteis, a ideia de os ir fazer surge de repente. Foi mais um daqueles encontros improváveis que logo deixam de o ser.
Gostámos muito, são deliciosos e dificilmente ficamos pelo primeiro, atrevam-se a experimentar!



Pasteis de Feijão

Ingredientes:
(rendem 14 a 16 unidades)

Massa

150g de farinha
60g de margarina fria
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de água gelada


Recheio

9 gemas
170g de feijão branco cozido
1 colher de sopa de canela moída Margão
1 colher de sopa de farinha
Açúcar em pó para polvilhar q.b.


Calda

250g de açúcar
1 casca de laranja
125ml de água


Método:

Numa tigela ou no robot de cozinha colocamos todos os ingredientes da massa à excepção da água e amassamos até obter uma mistura granulada. Adicionamos a água bem fria e amassamos bem.
Dependendo do tipo de farinha que usarmos, poderá ser necessário juntar mais água.
Formamos uma bola, tapamos com um pano e reservamos.

Trituramos o feijão cozido e reserva-se.

Prepara-se a calda entretanto.
Levamos ao lume um tacho com a água, o açúcar e a casca da laranja, assim que começar a ferver conta-se 4 minutos e retiramos do lume. Esperamos que arrefeça um pouco.
Adiciona-se a calda em fio às gemas mexendo bem, adicionamos a canela, o puré de feijão e misturamos bem.

Numa superfície enfarinhada, estendemos a massa bem fina e dispomos por cima das forminhas fazendo pressão com o rolo para as cortar. Ajusta-se com os dedos retirando alguma bolsa de ar que se possa ter formado.
Enchemos com o creme de feijão até 3/4 da capacidade das formas, polvilha-se com açúcar em pó. Levam-se ao forno pré-aquecido nos 170ºC durante 20 minutos. Findo este tempo volta-se a polvilhar com açúcar em pó e levam-se ao forno mais 15 minutos aproximadamente.

Sugestão do Chef Rui Ribeiro:

Devem servir-se mornos ou completamente frios e se gostarem podem polvilhar com canela.






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Choquinhos em Cama de Puré de Favas







Os paladares educam-se. A minha relação com o sabor das favas nunca foi das melhores. Mas tenho para mim que a resistência que fazemos a determinados ingredientes costuma ser vencida pela insistência.
Por vezes basta a forma como os temperamos ou confecionamos, para nos fazer mudar de opinião.
Este ano, chegaram de novo favas tenrinhas à minha cozinha, e eu teimosa que sou voltei a tentar os paladares. Posso-vos dizer que a nossa relação melhorou bastante. Fiz então o puré de favas que vos apresento, servindo de companhia aos choquinhos. Uma refeição deliciosa!




Choquinhos em Cama de Puré de Favas



Ingredientes:

2 embalagens de Choco Limpo Pescanova ( 2 x 500 g)
1 cebola picadinha
1 fio de azeite
1 colher de sopa de manteiga
1 pimento vermelho cortado arranjado cortado em cubinhos
4 dentes de alho
1 colher de sopa de vinagre balsamico
salsa fresca picada q.b
sal q.b
pimenta q.b.

Produto Pescanova utilizado nesta receita:






Puré de favas:

4 chávenas de chá de favas descascadas
água q.b. para a cozedura
1 dente de alho
1 folha de louro
200 ml de leite
2 colheres de sopa de manteiga
sal q.b.
pimenta q.b.


Método:

Para o puré de favas

Coza as favas num tacho com água, 1 dente de alho, 1 folha de louro e 1 fio de azeite até ficarem macias.
Rejeite a água, o louro e o alho, escorra-as e retire-lhes a pele, junte 200 ml de leite, 2 colher de sopa de manteiga, tempere de sal e pimenta, triture com a varinha mágica até obter um creme homogéneo. Reserve.

Choquinhos

Passe os choquinhos por água, escorra bem e enxugue-os muito bem com papel absorvente. Leve ao lume uma frigideira com o fio de azeite, a manteiga, a cebola picadinha, o pimento e os alhos ligeiramente esmagados. Deixe fazer um breve refogado. Junte os choquinhos, a colher de sopa de vinagre, tempere com sal e pimenta, tape a frigideira e deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos.
Sirva-os numa cama de puré de favas polvilhados com salsa fresca picadinha. Pode juntar também batatas cozidas.










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Pudim de Cuajada com Mirtilos








Esta bonita forma que recebi da Royal parece ter sido feita para falar de amor.
Ao centro tem o formato de coração em baixo-relevo o que me permitiu preenche-lo com doce de mirtilos.  Nas extremidades a delinear o coração coloquei a fruta natural.
Fica então uma sugestão fresquinha que pode muito bem servir a sobremesa para o próximo Domingo, dia da mãe.
A quantidade de ingredientes que indico depende da capacidade da forma que utilizarem, esta minha é bastante funda e permitiu-me utilizar um litro de leite, poderão fazer apenas metade da receita, ou optar por forminhas individuais, é como preferirem.



Deixo a imagem da embalagem da cuajada para melhor a identificarem caso não conheçam.






Pudim de Cuajada  com Mirtilos



Ingredientes:

1 litro de leite meio gordo
100 g de açúcar
5 colheres de sopa (cheias) de doce de mirtilos
1 embalagem de cuajada Royal  (4 saquetas)
óleo para untar a forma

Decoração:

mirtilos
groselhas
doce de mirtilos


Método:

Misture 4 saquetas de cuajada com o açúcar, junte o leite e o doce de mirtilos, mexa bem e leve a lume baixo mexendo sempre até engrossar, sem deixar ferver.

Unte uma forma de pudim com um pouco de óleo e verta o preparado lá para dentro.
Depois de arrefecido leve ao frio cerca de 2 a 3 horas.

Depois de solidificado desenforme e decore com o doce de mirtilos e as frutas.


Método  para a Bimby: Coloque dentro do copo da Bimby  o leite, o açúcar, o doce de mirtilos , a cuajada e programe 30 segundos Vel. 5.
Programe 12 a 15 minutos Temp. 90º C Vel. 3.
Proceda da forma que indico acima para o método tradicional.








Bom fim-de-semana para todos!

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