(Comecei por fazer o creme de caramelo salgado)

Creme de caramelo salgado

Ingredientes:

4 colheres de açúcar de cana claro

2 colheres cheias de manteiga amolecida

2 colheres de xarope de ácer

1 colher de café de essência de baunilha (Vahiné)

1/2 colher de café de flor de sal

125 ml de natas frescas

Método:

Numa caçarola em lume brando, ponha a derreter o açúcar, a manteiga e a flor de sal. Quando começar a ferver, junte as natas liquidas. Deixe ferver uns instantes, retire do lume e acrescente a essência de baunilha e o xarope de ácer. Reserve, quando arrefecer estará pronto a juntar ao gelado.

Ingredientes para o gelado de especiarias:

(4 a 6 gulosos)

100 ml de natas 

300 ml de leite gordo

6 gemas

135 g de açúcar mascavado

mistura das especiarias,

1/2 vagem de sementes de baunilha (Vahiné)

1/2 colher de chá de canela (Margão)

1 pitada de cravinho moído (Margão)

1 pitada de gengibre em pó (Margão)

1 pitada de cardamomo em pó (Margão)

1 pitada de pimenta em moída (Margão)

Método:

Na taça da batedeira coloque as gemas com o açúcar. Bata a alta velocidade até obter uma mistura fofa e cremosa. Com a batedeira a funcionar adicione o leite em fio. Depois de tudo bem misturado, deite o preparado numa caçarola e, sem parar de mexer com a colher de pau, leve a lume brando.

Logo que o creme cubra a colher, retire imediatamente do lume e mexa para arrefecer.

Entretanto, acrescente as especiarias e por fim as natas.

Deite na sorveteira e siga as instruções da mesma. Verta para um recipiente hermético , foi nesta altura que juntei o creme de caramelo salgado e envolvi ligeiramente.

Em alternativa, o método manual prevê o uso de batedeira de hora a hora na mistura que está no congelador até o gelado obter a consistência ideal.

Recomenda-se 5 a 6 horas de frio.

Ingredientes:

500 g de polpa de kiwis maduros ( valor aproximado) + 2 fatiados para decoração (opcional)
200 g de açúcar
75 ml de água
4 a 5 pézinhos de hortelã

1 colher de sopa de sumo de limão
1 pitada de flor de sal

1 lata de leite evaporado

1 clara de ovo

1 pacote de natas ( 35% gordura) bem frias 

Método:

Lave e descasque a fruta. Corte em pedaços pequenos.
Coloque um tacho ao lume com o açúcar, a água e a hortelã. Deixe ferver alguns minutos em lume brando até obter uma calda. Apague o lume, deixe arrefecer e retire a hortelã.
Triture ligeiramente os kiwis, adicione o sumo de limão e a calda já arrefecida, tempere com flor de sal e misture. Junte o leite evaporado e a clara de ovo e bata até obter um preparado homogéneo.
Entretanto, à parte bata as natas até ficarem bem firmes e envolva-as bem no preparado anterior.
Se tiver sorveteira coloque o gelado lá dentro no tempo recomendado pelo fabricante antes de o levar ao frio. Se não for o caso, coloque de seguida o gelado dentro de um recipiente hermético no congelador e bata 2 a 3 vezes durante o processo de congelação, para evitar a formação de cristais de gelo.  Em ambos os casos deverá esperar cerca de 6 horas antes de o servir.

Ingredientes:

1 courgette pequena com casca

2 cenouras médias com casca

1 macã com casca

5 ovos

300 g de farinha de trigo sem fermento

1 colher de sobremesa de fermento Royal

200 g de açúcar moreno * 

1 colher de sopa de essência de baunilha (usei Vahiné)

1 pedacinho de gengibre previamente descascado (em alternativa pode usar gengibre em pó)

sementes de abóbora q.b.

gotas de chocolate negro q.b. (usei Vahiné)

margarina para untar a forma q.b.

*O açucar moreno tem um sabor mais intenso, com um ligeiro toque a caramelo

Método:

Lave as cenouras, a courgette e a maçã. Retire os topos e remova o pé e os caroços à maçã.

Coloque estes ingredientes com o gengibre dentro de um liquidificador ou no copo da bimby. Triture, junte os ovos, a essência de baunilha, o açúcar e bata alguns segundos a velocidade média. Junte depois a farinha peneirada com o fermento e deixe bater cerca de 1 minuto até que fique tudo bem incorporado.

Lique o forno nos 190º C . Unte um tabuleiro ou a forma que preferir com um pouco de margarina.

Verta o preparado, salpique toda a superficie com as sementes e as gotas de chocolate.

Leve ao forno (deve estar já bem quente) cerca de 25 minutos, dependendo dos fornos.

Retire, deixe arrefecer antes de fatiar.

Ingredientes:
(4 pessoas)

2 embalagens de Mimos de Pescada do Cabo Pescanova

2 laranjas (sumo e raspa da casca)

1 colher de sopa mostarda em grão (Margão)

alho em pó (Margão)

moinho de pimentas (Margão)

azeite de boa qualidade q.b.

sal q.b.