Pizza Carbonara. Mais uma Fatia se Faz Favor!
09:43
Aos Domingos as refeições querem-se práticas e simples, e com o frio o que apetece são soluções de forno.
Estas pizzas ficaram uma delicia a repetir outras vezes pois está claro!
Pizza Carbonara
Ingredientes:
( 2 bases grandes)
para a massa
200ml de leite morno
2 colheres de sopa de azeite
1 ovo pequeno
2 colheres de chá de sal
1 colher de sobremesa de açúcar
1 colher de chá de alho em pó
400 g de farinha de trigo T.65
2 colheres de chá de fermento seco biológico (ou 15g de fermento fresco)
Notas: Esta quantidade de ingredientes rende 2 bases grandes.
Em alternativa poderá comprar bases de pizzas refrigeradas ou congeladas, e preparar apenas o recheio. As massas feitas por nós requerem um pouco mais de trabalho e paciência, mas a meu ver compensam cada minuto do nosso esforço, ficam melhores.
Recheio:
Molho de tomate para pizza
Bacon magro
Cogumelos quantidade a gosto
2 pacotes de 200 ml de Natas Cabonara Parmalat (1 por cada pizza)
200 g de queijo mozzarella ralado
Orégãos q.b.
Método :
amassar à mão
Coloque num recipiente a farinha, abra uma cavidade a meio e junte ovo, azeite, sal, açucar, o alho em pó e o fermento seco , misture estes ingredientes, vá adicionando o leite morno aos poucos e amassando até a massa começar a descolar das mãos e a ficar maleável, se necessário adicione mais farinha. Forme uma bola com a massa , tape com um pano e deixe descansar em local abrigado, por 30 minutos, até a massa dobrar o volume.
Notas: Se optar por utilizar o fermento fresco de padeiro, dilua previamente no leite morno que adiciona à massa.
Amassar na máquina de fazer pão
Coloque todos os ingredientes na cuba da máquina, respeitando a ordem, primeiro os líquidos, depois os sólidos, programe massas levedadas.
Montagem da(s) pizza(s):
Pré-aqueça o forno nos 200ºC.
Coloque a massa em cima de uma bancada polvilhada com farinha. Com o auxilio de um rolo, comece a esticar dando-lhe a forma de um circulo, forre o tabuleiro onde vai colocar a massa com papel vegetal, pique o fundo desta com o auxilio de um garfo para que coza uniformemente.
Barre as superfícies das pizzas, com molho de tomate próprio, quantidade a gosto, disponha do bacon cortado em tiras finas e peças pequenas, junte os cogumelos, as natas carbonara, por ultimo a mozzarella e para finalizar polvilhe com folhas secas de orégãos.
Leve ao forno pré-aquecido cerca de 30 minutos ou até verificar que estão cozidas.
Coloquem na segunda calha do forno a contar de baixo, para que a massa fique bem cozida.
Esta receita foi realizada com Natas Carbonara Parmalat
Passatempo "Natal na Cozinha com Ternura e Alquimia"
15:00
Natal está ligado também a estas três palavras ; cozinha, ternura e alquimia.
A pensar no Natal, a cozinhadaduxa, 7 gramas de ternura e Alquimia dos tachos juntaram-se para vos oferecer 3 cabazes com produtos Casa da Prisca.
Passatempo "NATAL NA COZINHA COM TERNURA E ALQUIMIA"
Regulamento do passatempo:
(a decorrer no facebook das respectivas páginas)
GOSTAR da página 7 Gramas de Ternura https://www.facebook.com/7gramasdeternura
PARTILHAR o passatempo em modo PÚBLICO (basta partilhar uma única vez em qualquer um dos Blogs).
COMENTAR no post do passatempo partilhado pelas páginas de Facebook A Cozinha da Duxa, 7 Gramas de Ternura ou Alquimia dos Tachos, o texto “Natal na Cozinha com Ternura e Alquimia " , para ficarem aptos para o sorteio.
Comentando nos 3 blog´s aumentam as hipóteses de ganhar, pois cada comentário (máximo de 3 no total dos 3 blogs ) dá origem a um número, por isso o mesmo participante pode ter 3 números para o sorteio.
Todos os Participantes terão um número (s) que será divulgado um dia antes do sorteio.
Apenas é válida a participação após cumprimento dos 6 requisitos: Partilha do passatempo, Gostar das 4 páginas e comentar no post do passatempo.
Este passatempo é válido para Portugal Continental.
Serão sorteados 3 prémios de valor igual Casa da Prisca.
Cada prémio é composto por:
Cada prémio é composto por:
2 Doces Abóbora e Tomate
1 Presunto fatiado
1 Barriga fumada forno de lenha pedaços
1 Mel com Nozes PRISCA Seduction
1 Geleia de Morango
1 Geleia de Marmelo
1 Paté com Presunto
1 Marmelada 250g
O Passatempo decorrerá de 10 a 18 de Dezembro até as 23h59; dia 19 será divulgada a lista dos participantes com os respectivos números; dia 20 de Dezembro serão anunciados os vencedores nas 4 páginas envolvidas no passatempo.
Contamos com as vossas participações, boa sorte a todos!
Pampilhos
09:10
Pampilhos. Bolo Ribatejano muito popular, a sua forma e nome prestam homenagem aos campinos da região, que para conduzir o gado utilizam uma vara comprida a que chamam, exactamente de pampilho.
Sempre gostei destes bolos. Quando passava pela região trazia uma caixinha deles, não me passou pela cabeça um dia prepará-los na minha cozinha.
A primeira receita que vi de pampilhos foi no livro da Bimby "de Santarém a Évora". Andei a pesquisar a receita por outras fontes e percebi que são todas semelhantes.
Fica então a receita com a preparação na Bimby e pelo método tradicional.
Pampilhos
Preparação pela Bimby
Ingredientes para o doce de ovos:
70 ml de água
130 g de açúcar
6 gemas
Preparação doce de ovos:
Coloque no copo a água e o açúcar e programe 20 min/ varoma/ vel 1.
Retire o copo da base para que arrefeça mais depressa e deixe a calda arrefecer até aos 60º, cerca de 30 minutos.
Corte as gemas com uma faca e passe por um passador de rede fina.
Deite um pouco da calda sobre as gemas e misture bem.
Insira a borboleta.
De seguida programe 12 min/ 100º/ vel 1 e adicione as gemas em fio através do bocal da tampa.
Retire e deixe arrefecer cerca de 3 horas ou até ganhar consistência.
Ingredientes para massa
130 g de açúcar
130 g de margarina à temperatura ambiente
1 ovo
300 g de farinha
canela q.b. para polvilhar
1 gema de ovo para pincelar
Preparação da Massa:
Pré-aqueça o forno a 250ºC.
No copo limpo coloque o açúcar, a manteiga e o ovo e bata 4 min/ vel 4.
Adicione a farinha e misture 15 seg/ vel 6.
Deixe descansar cerca de 30 minutos.
Numa superfície polvilhada com farinha, estenda a massa com a ajuda de um rolo enfarinhado deixando uma espessura de aprox. 4 mm.
Corte com a ajuda de uma faca rectângulos de 15x10 cm, numa das metades distribua uma porção de ovos moles, polvilhe com canela e cubra com a outra metade obtendo assim rectângulos de 15x5 cm.
Coloque os rectângulos num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Pincele com gema e leve ao forno a 250º cerca de 5 minutos.
De seguida grelhe cerca de 3 minutos, até ficar tostada a zona da gema.
Fonte: Livro da Bimby "De Santarém a Évora"
Notas : Consegui fazer 5 unidades. O livro indica que a massa dá para 6 unidades.
Será uma questão de tamanho e espessura da massa.
Receita pelo método tradicional
Doce de ovos
Ingredientes:
70 ml de água
130 g de açúcar
6 gemas
Preparação:
Deite para um tacho o açúcar com a água, leve ao lume até atingir o ponto de pasta ( calda fraca, logo que comece a aderir à colher uma pequena camada de açúcar, está em ponto de pasta, a temperatura de 101ºC).
À parte com um garfo desfaça e bata ligeiramente as gemas, coe-as por um passador de rede.
Verta sobre elas aos poucos e em fio a calda sem parar de mexer.
Leve ao lume a engrossar mexendo para que não se pegue. Retire do lume e reserve.
Ingredientes para massa
130 g de açúcar
130 g de margarina à temperatura ambiente
1 ovo
300 g de farinha
canela q.b. para polvilhar
1 gema de ovo para pincelar
Bate-se o açúcar com a margarina amolecida e os ovos.
Junta-se a farinha e bate-se tudo a uma velocidade média /alta para que fique tudo bem incorporado. Reserva-se a massa e deixa-se descansar por 30 minutos.
Numa superfície polvilhada com farinha, estende-se a massa com a ajuda de um rolo enfarinhado, deixando uma espessura de 4mm aproximadamente.
Corte com a ajuda de uma faca rectângulos 15 x10 cm. Numa das metades distribua uma porção de doce de ovos, polvilhe com canela e cubra com a outra metade, obtendo um rolo de 15x5 cm ( um género de torta).
Coloque os rectângulos num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincele com gema de ovo e leve a forno bem quente 250 º C cerca de 5 minutos. Depois , com o termóstato superior ligado toste a superfície (zona da gema) cerca de 3 minutos.
