Petit Gateau Porque Apetece
08:45
Há dias em que a vontade nos pede uma sobremesa. A parte mais chata da coisa são as calorias...
Fiz estes bolinhos e foram servidos sem bola de gelado, valha-nos isso. Como o tempo está frio e aqui por casa alguns ainda recuperam dos sintomas gripais.
Acompanhamos com groselhas oferecidas por uma amiga que nos visitou no fim de semana. Fica muito interessante o contraste de sabores.
Petit Gateau
Ingredientes:
3 ovos grandes
1 chocolate 70% cacau Pantagruel (200g)
130 g de açúcar
100 g de farinha com fermento
1 colher de café (rasa) de bicarbonato de sódio
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
1/2 colher de café de gengibre em pó (opcional)
80 g de margarina
+ margarina q.b. para untar os ramekins
Decoração: Frutos vermelhos a gosto, usei groselhas
Método:
Para o chocolate em pedaços junte a margarina e leve a derreter em banho-maria.
À parte bata os ovos com o açúcar, o gengibre e a essência de baunilha cerca de 4 minutos, até obter uma mistura fofa e esbranquiçada.
Pré-aqueça o forno nos 200ºC.
Peneire a farinha com o bicarbonato de sódio e junte aos poucos à mistura dos ovos.
Mexa bem o chocolate com a margarina até ficar lisa e brilhante. Envolva na mistura anterior até que fique bem incorporado.
Unte 8 ramekins com um pouco de margarina e distribua a massa por eles. Em alternativa pode usar formas de papel de alumínio descartáveis.
Basta encher as formas até meio da capacidade dos ramekins.
Leve ao forno já pré-aquecido cerca de 8 a 10 minutos não mais.
Retire do forno.
Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.
Sirva acompanhado por uma bola de gelado ou frutos vermelhos.
Um forte abraço para todos!
Continuação de uma boa semana.
Pão de Trigo e Batata Cozida
15:35
Sabe-se que as batatas têm amidos especiais que podem contribuir para a boa expansão, textura e leveza das massas. Tanto podemos usar a fécula da batata como o puré.
Sobraram-me de uma refeição batatas cozidas (3 ou 4) em muito bom estado e reservei-as para fazer pão.
Bastou-me esmaga-las muito bem com um garfo, pesar o puré, ajustar as proporções líquidos/farinha de trigo e preparar a massa dos meus pãezinhos. Esta para variar também amassada à mão.
Obtemos um pão muito fofo e leve. Experimentem!
Pão de trigo e Batata Cozida
Ingredientes:
480 g de farinha de trigo
100 g de puré de batata (esmaguem bem com um garfo)
100 ml de leite morno
1 colher de sopa de mel ou açúcar
15 g de fermento fresco de padeiro
1 ovo grande batido
70 gramas de manteiga amolecida
1 colher de sobremesa de sal fino
Para decorar : usei um pouco de queijo Emmental para gratinar (é opcional)
Notas: Pode substituir o fermento fresco por 1 carteira de até 7 g de fermento biológico seco
Método tradicional:
Dilua o fermento no leite morno, junte o ovo batido, a margarina e o mel, mexa.
Adicione o puré de batata e misture bem.
Aos poucos vá juntando a farinha com o sal e amassando. Depois de juntar a farinha toda indicada na receita se a massa ainda se apresentar muito pegajosa junte mais um pouco de farinha para se descolar das mãos. Amasse bem e deixe descansar em locar abrigado para levedar. Cerca de 30 minutos são suficientes.
Coloque em cima de uma bancada polvilhada com farinha e forme bolinhas ( rendem cerca de 10).
Disponha das bolinhas por cima de um tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal. Afaste-as umas das outras porque ainda vão levedar de novo.
Faça um corte à superfície de cada bolinha de massa com uma faca bem afiada. Pincele com um pouco de leite e preencha o corte com queijo ralado.
Coloque o tabuleiro dentro do forno, ligue o forno nos 50ºC e desligue assim que atingir esta temperatura.
Deixe levedar cerca de 30 minutos.
Findo este tempo ligue o forno nos 180ºC e deixe cozer cerca de 25 a 30 minutos dependendo dos fornos.
Deixe arrefecer um pouco antes de os servir.
Notas:
Se optar por amassar na máquina de fazer pão, deve colocar primeiro todos os líquidos, depois o puré de batata e por último a farinha com o sal.
Seguir depois o procedimento tal como indico para o método tradicional.
Quero agradecer todas as visitas e comentários aqui deixados.
Um abraço!
Pérolas do Mar Guisadas
14:04
Começamos a semana com Pérolas para variar a rotina, parece-vos bem?
Pérolas do Mar Guisadas
Ingredientes:
2 embalagens de Pérolas do Mar Pescanova
1 fio de azeite
1 cebola picadinha
3 dentes de alho
100 ml de
vinho branco
água q.b.
1 Knorr de marisco
pimenta
1/ 2 pacote de legumes para sopa camponesa ( couve lombarda e cenoura em rodelas)
1/2 chouriço de carne cortado em rodelas
batatas cortadas em cubos q.b.
1 raminho de hortelã
Pérolas do Mar
Feitas a partir do tubo da pota, as Pérolas do Mar Pescanova apresentam-se limpas e cortadas em rodelas. Com uma textura suave e sabor agradável, além de muito nutritivas, apresentam-se num formato versátil, ideal para múltiplas confecções.
Método:
Deixe descongelar as pérolas do mar.
Leve um tacho ao lume com um fio de azeite e a cebola picada, deixe que amoleça. Junte os alhos esborrachados, as pérolas do mar, a folha de louro, o chouriço e os legumes, tempere com um pouco de sal e pimenta. Regue com o vinho branco. Em lume brando deixe cozinhar com o tacho tapado durante uns minutos.
Adicione 1/2 copo de água fervente com o caldo Knorr, assim que ferver junte as batatas, mexa corrija os temperos e deixe cozinhar. Se necessário junte mais um pouco de água fervente.
Retire do lume e perfume com um raminho de hortelã, sirva de imediato.
Espuma de Banana
12:06
Conheci esta sobremesa há pouco tempo num ambiente de convívio e partilha de novos sabores. Foi mais uma receita que trouxe do último workshop da Lucia Fernandes .
Esta receita foi apresentada e preparada pelo simpático António Manuel Ribeiro agente da empresa Mycook.
Coloco a receita original preparada na Mycook que é basicamente semelhante à preparação na Bimby. E deixo aqui também a preparação pelo método tradicional. Deliciosa e muito simples de preparar.
Espuma de Banana
500 g de banana
150 g açúcar em pó
1 limão (polpa e vidrado da casca)
4 claras de ovo à temperatura ambiente
Decoração a gosto usei granulado de chocolate
Preparação na Mycook:
Colocar o açúcar no jarro com o vidrado da casca do limão e pulverizar 15 segundos, Velocidade 10.
Junte as bananas e a polpa do limão (divida-o em 4 com uma faca e retire-lhe os caroços) sem a parte branca e triture 30 segundos velocidade progressiva 4/10.
Colocar a pá misturadora e juntar as claras e bater 4 minutos à velocidade 5.
Distribuir por taças individuais ou uma maior. Decore a gosto e leve ao frigorifico para refrescar.
Preparação na Bimby:
Colocar o açúcar e o vidrado do limão no copo e pulverizar cerca de 15 a 20 segundos Vel. 7/9.
Junte as bananas com a polpa do limão (divida-o em 4 com uma faca e retire-lhe os caroços) sem a parte branca. Triture 30 segundos. Retire e reserve.
Lave e seque bem o copo, coloque a borboleta e bata as claras em castelo 4 minutos velocidade 3 sem o copinho. Retire e envolva delicadamente a mistura das bananas. Distribua por taças decore a gosto e leve ao frio.
Método tradicional:
Junte a raspa fina de 1 limão com o açúcar em pó. Adicione às bananas trituradas com a polpa do limão.
À parte bata as claras em castelo bem firme. Envolva delicadamente e sem bater no preparado das bananas. Distribua por tacinhas, decore a gosto e leve ao frigorifico para refrescar.
Bom Domingo, um abraço para todos!
Aroma ou Essência de Baunilha Caseira
17:34
No passado dia 4 de Janeiro no decorrer do nosso Workshop de Reis, partilhei como fazia a minha essência ou aroma de baunilha caseira. Ingrediente muito presente nas receitas do nosso dia a dia.
Produto este que se torna um pouco dispendioso visto tantas vezes precisarmos de o utilizar e os frasquinhos à venda no mercado apresentam quantidades mínimas do mesmo. Em 4 a 5 receitas ficamos com o nosso frasco vazio.
É muito simples de preparar e vão ver que conseguem um aroma intenso e natural a baunilha. Vale mesmo a pena!
Precisamos de Vodka (não precisa de ter grande marca) e vagens de baunilha. Se possível prefiram as de Bourbon ou Madagáscar, vale a pena investir nestas que refiro são de excelente qualidade.
Faço assim:
Abro as vagens ( cerca de 3 bastam, depois se quisermos podemos ir juntando de outras utilizações) na longitudinal e deito para dentro da garrafa de vodka de 40º vol ( capacidade +/- de 75cl ). Se preferirem podem usar um outro frasco ou garrafa deitam as vagens lá para dentro e enchem com a vodka.
Fecham a garrafa, agitam e colocam-na em local abrigado da luz. Diariamente e basta 1 vez por dia agitem a garrafa como se tratasse de um shaker.
Repitam o procedimento por 3 meses. Ao fim deste tempo já temos aroma de muito boa qualidade e natural.
O cheio a vodka desaparece com o decorrer do tempo, dando lugar ao aroma da baunilha.
Notas: Costumo deixar as vagens dentro da garrafa, penso que vão sempre largando sabor.
Esta garrafa que mostro vai fazer um ano em Maio próximo, já se apresenta bem escurinha e com um aroma maravilhoso.
É simples, natural e económico!
Um abraço para todos!
Pão Rústico de Centeio [Amassado à Mão]
15:54
Continuo cheia de vontade de amassar o nosso pão. Será do tempo? Não sei, tenho andado assim.
Por mim as máquinas cá de casa continuarão em pausa. Estou a adorar dar conta do recado sozinha!
Este mais denso que o da semana passada, tem mais centeio a liga com o trigo fica tão facilitada, na minha opinião mais saboroso. A ver se crio disposição para também começar a fazer os "iscos" das massas, aí sim falamos de pão à séria!
Pão Rústico de Centeio [amassado à mão]
Ingredientes:
300 ml de água morna
15 g de fermento fresco de padeiro
1 colher de mel ou de açúcar mascavado
2 colheres de sopa de margarina amolecida ou azeite
300 g de farinha de trigo (usei T.65)
200 g de farinha de centeio
2 colheres de sopa de leite em pó
1 colher de chá de sal fino
+ farinha de centeio q.b. para polvilhar o pão
Notas: Podem optar por substituir a água por leite
Método à mão :
Amorne a água e dissolva o fermento. Junte a margarina amolecida e o mel.
Deite para dentro de um recipiente alto as farinhas misturadas com o leite em pó e o sal.
Faça uma cavidade a meio e vá adicionando a água. Vá amassando com uma mão e deitando o liquido com a outra. Sove a massa com as mãos e os punhos. Continue a amassar até obter uma massa elástica e moldável, o ideal será cerca de 10 minutos. Junte farinha se achar necessário para que se solte das mãos.
Forme uma bola embrulhe em filme (pelicula) aderente, tape com um pano e deixe levedar em local abrigado até dobrar o seu volume (são cerca de 30 a 45 minutos).
Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal, dê forma ao pão, com uma faca bem afiada defina um corte na massa apenas à superfície, polvilhe com farinha de centeio e deixe a levedar
segunda vez por mais 30 minutos. Poderá ser dentro do forno pré-aquecido nos 50º C, depois de atingir esta temperatura desligue o forno.
Findo este tempo, pré-aqueça o forno nos 200ºC e coza o pão cerca de 30 a 35 minutos dependendo dos fornos e do gosto de casa um. Este meu esteve 35 minutos ficou mais douradinho.
A compota é de manga se desejarem podem consultar aqui
Um abraço para todos!
Crinkles de Chocolate e um Encontro Feliz
16:50
Sábado passado tive o privilégio de estar frente a frente com algumas pessoas que apenas conhecia virtualmente. Foi no workshop da nossa amiga Lúcia Fernandes do obarruiguinhas que tive a felicidade de conhecer pessoas tão queridas que há muito nutria grande simpatia e admiração. Finalmente esse dia chegou. Uma tarde muito feliz onde não faltaram abraços, emoções, assuntos, alegria e muita amizade. Muito bom!
Estiverem presentes a Sónia Alegre do blog Uma Pedra de Sal, a Silvia Martins do Bocadinhos de Açucar, Célio Cruz do Sweet Gula e a nossa Anfitriã Lucia Fernandes do obarriguinhas.
A imagem mostra bem o ambiente de alegria e animação partilhada por todo o grupo.
O Célio fez questão de nos presentear com as suas famosas bolachinhas de chocolate. As Crinkles , que tanto quanto sei foi uma receita partilhada pela doce Mena Lopes do blog As Aventuras de uma Mamã.
Tão boas que eram cheguei a casa e fui prepará-las.
Crinkles de Chocolate
Ingredientes:
200 g de chocolate para culinária usei Pantagruel
60 g de manteiga sem
sal
2 ovos
100 g de açúcar
200 g de farinha de trigo
1
pitada de sal
1/2 c. (chá) de fermento em pó
açúcar em pó
q.b.
Método Tradicional:
Derreta o chocolate juntamente com a
manteiga em banho maria ou no microondas e reserve.
Peneire a farinha, o
fermento e o sal e reserve.
Numa taça bata o açúcar e os ovos até obter uma
mistura esbranquiçada e esta duplique de volume.
Adicione o chocolate
reservado e envolva. Adicione a farinha aos poucos e envolva bem, para que fique
bem incorporada.
Tape a taça com película aderente e leve ao frigorífico de
um dia para o outro.
Com uma colher de sopa retire porções de massa e com as
mãos forme pequenas bolas.
Passe as bolas por açúcar em pó e leve ao forno
pré-aquecido a 180ºC durante 15 minutos.
Método
Thermomix-Bimby:
Derreta o chocolate juntamente com a manteiga em banho
maria ou no microondas e reserve.
Peneire a farinha, o fermento e o sal e
reserve.
No copo, coloque o açúcar e os ovos e bata
(30seg/vel4).
Adicione o chocolate reservado, a farinha, o fermento e
o sal e misture (1min/vel4).
Tape a taça com película aderente e leve
ao frigorífico de um dia para o outro.
Com uma colher de sopa retire porções
de massa e com as mãos forme pequenas bolas.
Passe as bolas por açúcar em pó
e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 15 minutos.
Notas: Não as deixem secar no forno, quando as retiramos devem ainda estar moles. Depois de arrefecidas endurecem um pouco mas mantêm-se molinhas por dentro. Uma verdadeira delicia!
Boa semana para todos!
Um abraço.
