Barrinhas de Courgette e Especiarias







Podia ser salgado mas é doce. É um bolo delicioso e fofo. As especiarias ficam-lhe tão bem!




Barrinhas de Courgette e Especiarias
(adaptado do livro "Os bolos da Julie")

Ingredientes:

150 g de farinha de trigo sem fermento
50 g de muesli
3 ovos
100 ml de óleo de girassol
1 colher de sopa de essência de baunilha
230 g de açúcar
300 g de courgette crua ralada com casca
1/2 colher de café de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento para bolos
1 colher de chá de canela (Margão)
1 colher de chá de erva doce em pó  (Margão)
1 pitada de cravinho em pó (Margão)
margarina para untar a forma
farinha para polvilhar a forma

Método:

Unte bem um tabuleiro com margarina e polvilhe com farinha. Reserve.
Rale a courgette e reserve.
Bata os ovos com o açúcar, o óleo e a essência de baunilha até obter um preparado volumoso.

Pré-aqueça o forno nos 200ºC.

Peneire para uma taça os ingredientes secos; farinha, muesli, especiarias e fermentos.
Junte e envolva com uma colher de pau a courgette ralada. Incorpore a mistura dos ovos a esta envolvendo bem.

Verta a massa num tabuleiro e leve ao forno cerca de 30 a 35 minutos a cozer, dependendo dos fornos. Recomendo que façam o teste do palito.

Assim que estive cozido deixe arrefecer um pouco e de seguida corte em barrinhas.

Sirva depois de arrefecidos, os sabores intensificam-se.

Dimensões do tabuleiro que usei: 35cm x 23cm






Boa semana para todos.

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Abraço.

Torta de Amêndoas e Nozes







Esta é uma receita de família. E, é muito fácil morrermos de amores por ela assim que a provamos.
O interior é húmido e a massa fica muito bem "adornada" com a mistura das amêndoas, nozes e doce de ovos. Muito bom!
Espero que a façam e gostem também.

Bom fim-de-semana para todos.



Torta de Amêndoas e Nozes


Ingredientes:

5 ovos grandes
200 g de açúcar
100 g de miolo de amêndoa
50 g de miolo de noz
açúcar em pó para decorar q.b.
margarina q.b. para untar
farinha q.b. para polvilhar




Método:

Rale as amêndoas e as nozes até ficarem tipo uma farinha grossa.

Unte um tabuleiro com margarina e polvilhe com farinha.

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Separe as gemas das claras e levante estas em castelo bem firme, adicionando-lhes o açúcar quase no fim continuando sempre a bater.

Envolva depois ao preparado anterior as gemas ligeiramente batidas, as amêndoas e as nozes moídas, mexendo com uma vara de arames sempre com movimentos de baixo para cima.

Verta o preparado no tabuleiro , alise e leve ao forno a 200 ª C.

Entretanto estenda um pano de cozinha sobre a bancada. Retire a torta depois de pronta e vire-a sobre o pano.
Espalhe o recheio, enrole-a com cuidado e deixe arrefecer.

Depois de fria pode polvilhar com a açúcar em pó.

Notas: É de particular importância não a deixarem cozer demasiado.

Dimensões do tabuleiro que usei: 35cm x 23cm


Recheio : Doce de ovos

Ingredientes:

6 gemas
casca de 1 limão
150 ml de água
150 g de açúcar

Método:

Coloque um recipiente ao lume com a água, o açúcar e a casca do limão, deixe que se forme uma calda ( começará a engrossar ao fins de uns minutos). Nessa altura desligue o lume , deixe que arrefeça um pouco.

À parte desfaça as gemas com a ajuda de um garfo.

Quando a calda estiver a uma temperatura de 50ºC a 60ºC , juntar em fio (e sem para de mexer), às gemas. Mexer bem para que fique homogéneo.

Levar a lume brando, sem parar de mexer, até verificar que o preparado começa a engrossar. Desligue retire do lume. Fica pronto para aplicar.





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Um abraço apertado.

Pratos & Sabores






Pratos & Sabores é a nova revista que chega amanhã às bancas com a promessa de nos deliciar!
A primeira edição com cariz solidário, por cada exemplar vendido reverte 5 cêntimos para a Associação  AJUDA DE MÃE.

Com receitas deliciosas de alguns dos mais talentosos bloggers nacionais, é com especial carinho que a cozinhadaduxa se associa a este projecto.

Pratos&Sabores revista bimestral com a primeira edição dia 29 de Março nas bancas!

Fiquem atentos, sai já amanhã.

Passatempo TekaBlog







PASSATEMPO TEKABlog – O melhor blog do país!

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Vamos lá participar, boa sorte a todos!
 
 
 
 
 

Bolachas com Recheio de Orange Curd







Adorámos estas bolachas. Fiz a receita por duas vezes, o entusiasmo foi grande como vos conto.
A mistura das duas farinhas fica muito interessante, penso que são as primeiras bolachas que faço com farinha de milho.
Duas estreias em apenas uma receita, experimentei também o Orange Curd (creme de laranja) da Casa da Prisca, genuíno, muito bom mesmo! Para aqueles momentos em que decidimos que a vida pode ser deliciosamente surpreendente quando a simplificamos!



Bolachas com Recheio de Orange Curd



Ingredientes:

Massa

200 g de farinha de trigo + farinha q.b.
100 g de farinha de milho
150 g de açúcar
1 pitada de sal
100 g de margarina
3 gemas (ovos médios)
1 ovo inteiro (médio)

Recheio:  Creme de Laranja- Orange Curd Casa da Prisca

Decoração:

75 g de chocolate culinária (usei Pantagruel)
2 colheres de sopa de óleo de girassol
Método:
Num recipiente misture as duas farinhas com o açúcar, a pitada de sal, a margarina cortada em cubinhos, as gemas e o ovo inteiro. Amasse até obter uma massa homogénea, se necessário vá acrescentando farinha até esta começar a soltar das mãos. Forme uma bola embrulhe em pelicula aderente e deixe descansar cerca de 15 minutos.
Pré-aqueça o forno nos 180ºC.
Com a ajuda de um rolo estenda a massa em cima de uma bancada polvilhada com farinha. Recorte discos com cerca de 3mm de espessura.
Forre 2 tabuleiros de ir ao forno com papel vegetal e vá dispondo das bolachas,  leve ao forno cerca de 10 minutos.
Retire, deixe arrefecer.
À parte derreta o chocolate com as duas colheres de sopa de óleo. Mexa bem até ficar uma mistura lisa e brilhante.
Mergulhe metade das bolachas no chocolate, dispondo-as de novo no tabuleiro até que o chocolate seque e solidifique.
Recheie-as com o creme de laranja e junte-as duas a duas.






 
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O abraço do costume.

 

Muffins de Coco & Lima






Domingo com direito a bolinhos para o lanche. Tinha limas e coco para gastar, a escolha foi simples... A receita estava junto de tantas que vou assinalando para fazer, e com o passar do tempo umas concretizam-se outras não. Esta, apesar de estar nessa lista imensa, saltou para a bancada da cozinha num dia em que parecia ter sido pensada e escrita para os ingredientes que tinha à mão. Só lamento não me lembrar de onde a retirei para lhe dar os devidos créditos.
É uma receita simples que se prepara rapidamente e ficam uns bolinhos deliciosos. Acompanhei-os com chá de menta. Muito bom!


Muffins de Coco &Lima

Para a massa:

70 g de coco ralado
100 de natas ( usei Parmalat para bater)
100 ml de leite
100 g de manteiga
180 g de açúcar
 raspa de 1/2 lima
3 ovos
200 g de farinha
1 colher de chá de fermento para bolos

 Para o xarope de lima:

75 ml de água
80 g de açúcar
sumo de 1/2 lima






Método:

 Pré-aquecer o forno a 180ºC. Forrar o tabuleiro de muffins com as formas de papel.

 Misturar o coco com as natas e adicionar o leite. Reservar.

 Bater bem a manteiga, o açúcar e a raspa de lima até a mistura estar leve e homogénea.

 Adicionar os ovos, um de cada vez e batendo após cada adição.

 Juntar a mistura de coco e a farinha (peneirada com o fermento) e misturar bem até combinar tudo.

 Distribuir cerca de duas colheres de sopa de massa em cada forma.

 Cozer por cerca de 15 minutos ou até que um palito espetado no centro de um dos muffins saia limpo.

Levar ao lume uma caçarola com a água, o açúcar e o sumo de lima, deixar ferver até o açúcar desaparecer por completo e o xarope se tornar mais espesso.

Pincelar os muffins com o xarope de lima.


Notas: Rendem cerca de 18 bolinhos.
Se optarem por não fazer a calda, considerem 200 g de açúcar para a massa.







Boa semana para todos!
Um abraço.



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Bifes com Presunto em Redução de Moscatel






A minha sugestão para hoje são estes bifes tão simples, cuja combinação de bons ingredientes marcaram a diferença no resultado final, libertaram o melhor do seu sabor. Muito bom!



Bifes com Presunto em Redução de Moscatel


Ingredientes:

4 bifes de vaca do lombo
4 fatias de Presunto Casa da Prisca
4 colheres de sopa de Redução de Vinho Moscatel Casa da Prisca
1 fio de azeite
1 colher de sopa de manteiga
4 dentes de alho esborrachados
sal
moinho 5 bagas de pimentas (usei Margão)
sal com ervas do mediterrâneo ( usei Margão)
uma mão cheia de tomate cereja
coentros frescos picados para finalizar




Produtos Casa da Prisca utilizados nesta receita:

Presunto fatiado

Redução de vinho Moscatel






Método:

Tempere os bifes com um pouco de sal, pimentas e ervas mediterrâneas.
Leve ao lume uma frigideira antiaderente com o azeite, a manteiga e os alhos. Assim que estes alourarem e largarem o gosto no azeite, retire-os para que não se queimem. Reserve.
Adicione a redução de vinho Moscatel e junte os bifes, deixe a carne selar (corar bem em ambos os lados de forma a criar uma crosta e a manter os sucos na carne).
Coloque por cima de cada bife uma fatia de presunto. Junte os alhos reservados e os tomates cereja cortados ao meio, tempere-os com um pouco de ervas do mediterrâneo.
Deixe cozinhar cerca de 5 minutos e deligue o lume.
Sirva quente com coentros frescos picados.
Acompanhei com esparguete salteado em azeite e alhos.






Bom fim-de-semana!
Aquele abraço (gigante).



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