Bolo de Maçãs e Nozes
15:02
Gosto de bolos, tartes e sobremesas com maçãs. Tenho algumas receitas favoritas que de vez em quando são repetidas. Esta fruta casa muito bem com a canela (diria que é quase obrigatório) e outras tantas especiarias como a noz moscada, o cravinho, gengibre ou cardamomo. A maçã promove aquela humidade e maciez que tanto aprecio no miolo dos bolos.
A receita que vos trago hoje tem a particularidade de usarmos também as cascas das maçãs. É muito simples e rápida de preparar . A primeira parte faz-se dentro de um liquidificador, é aqui que juntamos as cascas das maçãs.
Quem tiver Bimby use a vel. 5/6 uns 20 segundos são suficientes. A segunda parte é misturar o preparado obtido (mistura liquida) na farinha, envolver as maçãs e as nozes e levar ao forno.
Não vos disse que era simples? Óptimo para saborear numa tarde fria como a de hoje na companhia da família e amigos.
Sobre as maçãs, estas são de Alcobaça, sempre que posso são estas a minha primeira escolha.
Algumas pessoas referem-se a elas como se de uma variedade se tratasse. Mas não. Maçãs de Alcobaça é a denominação da maçã qualificada como IGP- Indicação Geografica Protegida de diversas variedades. Produto nacional produzido nos conselhos do litoral oeste num sistema de produção integrada. Entre as variedades podemos encontrar: Golden Delicious, Red Delicious, Fuji, Granny smith, Jonagold, Reineta , Pink , Casa Nova e Royal Gala, as que mostro na foto.
Bolo de Maçãs e Nozes
Ingredientes:
4 ovos
300 g de farinha de trigo + 2 colheres de sopa para polvilhar a maçã e as nozes
1 colher de sobremesa de fermento Royal
180 g de açúcar amarelo (se gostarem de bolos para o doce adicionem mais um pouco)
1 colher de sopa rasa de canela em pó
4 maçãs pequenas
1 mão-cheia de miolo de noz
150 ml de óleo de girassol
creme vegetal (margarina) para untar a forma
Método:
Ligue o forno dos 180ºC e unte uma forma de chaminé com creme vegetal (margarina).
Descasque as maçãs.
Coloque as cascas dentro de um liquidificador juntamente com o açúcar, os ovos, o óleo e a canela. Prima o botão até obter uma mistura homogénea. Junte o fermento e volte a bater alguns segundos.
À parte coloque a farinha dentro de um recipiente. Misture aos poucos o preparado liquido à farinha, mexendo sempre com uma colher de pau por exemplo. Corte as maçãs em pedacinhos, passe-as por farinha, tal como as nozes e envolva na massa.
Verta para dentro da forma untada e leve ao forno cerca de 25 minutos, dependendo dos fornos. Fique atento não convêm deixar secar muito, um bolo com um miolo ressequido perde toda a graça.
Espere que arrefeça para desenformar. Coloque num prato de servir e se gostar polvilhe com açúcar e canela.
Aceitam uma fatia? Eu vou fazer o chá!
Bom fim-de-semana!
Basmati de Açafrão com Cogumelos, Ervilhas e Tâmaras. Espera que já te dou o arroz!
10:22
É amarelinho, longo, solto e muito perfumado. É o arroz que vos sirvo hoje no meu tacho de alumínio anti-aderente
Le Creuset .
O basmati é muito utilizado em pratos Asiáticos e saladas, cultivado no Paquistão e na Índia, esta qualidade de arroz é excelente para acompanhar pratos condimentados orientais. Diz-se com frequência que é o príncipe dos arrozes.
Os grãos deste, são mais finos do que os arrozes de grão comprido comuns e a cor é absolutamente branca. Os seus bagos ficam particularmente leves e soltos após a cozedura, o sabor e textura são excelentes. Utilizo-o com alguma regularidade.
Este vem pintado de açafrão, perfumado com especiarias e acompanhado por cogumelos, ervilhas e tâmaras. Para os amantes de arroz, aqui fica mais uma combinação de sabores com contrastes muito interessantes. Tão bom que ficou que não sobrou um baguinho!
Basmati de Açafrão com Cogumelos, Ervilhas e Tâmaras
Ingredientes:
1 chávena de chá de arroz basmati
2 chávenas de chá de caldo de legumes
1 cebola média picada
dentes de alho picados q.b.
1 fio de azeite
1 chávena de chá de ervilhas
200 g de cogumelos laminados
1 mão-cheia de tâmaras descaroçadas
1 colher de sopa de açafrão-das-índias
Margão
2 vagens de cardamomo
Margão
1 pau de canela
Margão
pezinhos de hortelã a gosto
Método:
Verta um fio de azeite para um tacho (de preferência que seja de base grossa e anti-aderente, para que não pegue), junte a cebola picada, os alhos, o açafrão, o pau de canela e as vagens de cardamomo, mexa, deixe alourar evitando que os alhos queimem. Junte as ervilhas e os cogumelos, espere que estes últimos libertem um pouco da sua água e amoleçam.
À parte dilua um caldo knorr legumes no equivalente a 2 chávenas de chá de água fervente.
Retire as vagens do cardamomo do tacho, junte o arroz, envolva no resto dos ingredientes e adicione as tâmaras e o caldo de legumes. Tape e deixe cozinhar em lume brando respeitando o tempo de cozedura da embalagem. Depois de cozido junte um raminho de hortelã e deixe descansar tapado e fora do lume 5 minutos antes de servir.
Notas: Este arroz multiplica-se cerca de 3 vezes o seu tamanho original depois de cozido. Calcule em média 50 g de arroz cru por pessoa se se tratar de um acompanhamento ou um pouco menos nas receitas em que o arroz é misturado com legumes, carne ou peixe.
Tâmaras. A fruta das arábias. Costuma-se dizer que a ingestão de 3 tâmaras por dia é um passaporte para uma vida longa e saudável. Será? Confesso que há dias em que excedo esta dose, depois de comer a primeira torna-se difícil parar.
Bastante energéticas, com açúcares naturais, são também uma boa fonte de proteínas, fibras, minerais, vitaminas e enzimas digestivas. Óptimas para preparar certos pratos doces e salgados, tantos quanto a nossa imaginação o permitir.
Crumble de Pescada e Camarão
10:10
Há dias em que nos sentimos mais inspirados que noutros. Dias que nos apetece arriscar combinações, misturar sabores...
Para um jantar desta semana, tinha determinado fazer Tranches de Pescada, só ainda não estava pensado como as iria preparar. Uma embalagem de mascarpone perdida no frigorífico, um pouco de broa congelada e uns pezinhos de coentros frescos, foram os meus aliados na confecção deste prato que se mostrou delicioso.
Os sabores fundiram-se harmoniosamente, o crumble feito da broa aromatizada envolveu o peixe e o camarão, o resultado final foi para lá de bom. A cada garfada fomos levados pelo impulso da garfada seguinte... E isto é (muito) bom sinal, não concordam?
Crumble de Pescada e Camarão
(2 a 3 pessoas)
Ingredientes:
6 camarões grandes
dentes de alho q.b.
200 g de broa
70 g de farinha de trigo
1 raminho de coentros
200 g de queijo mascarpone
3 colheres de sopa de vinho moscatel
4 a 5 colheres de sopa de queijo parmesão
endro (aneto) q.b.
Margão
pimenta moída na altura q.b.
Margão
sal q.b.
Produto Pescanova utilizado nesta receita:
Têm um corte único e diferenciador, sendo acondicionadas numa cuvete com 6 porções iguais, para que saiba sempre com o que pode contar! Sem adição de água de vidragem.
Método:
Descongele as tranches de pescada e os camarões. Descasque-os desprezando as cabeças. Tempere o peixe (depois de bem enxuto em papel absorvente) e os camarões com um pouco de sal, endro, pimenta, gengibre e alhos picados. Deixe a tomar gosto pelo menos 20 minutos.
Entretanto coloque dentro de um robot de cozinha 4 a 5 dentes de alho, a broa , os coentros, a farinha e o creme vegetal que deve estar à temperatura ambiente. Triture até obter uma especie de areia grossa e reserve.
Misture o queijo mascarpone com o vinho moscatel até que liguem.
Pré-aqueça o forno nos 190ºC.
Disponha as tranches de pescada dentro de uma assadeira, coloque em cima de cada um camarão. Cubra com a mistura do mascarpone e vinho moscatel e finalize com o crumble. Polvilhe toda a superficie com o queijo parmesão.
Leve ao forno cerca de 30 a 35 minutos.
Sirva com arroz branco e salada.
Espero que o façam e que o apreciem tanto como nós, peixinho é uma boa fonte de proteínas de alta qualidade, minerais e vitaminas do complexo B. Lembro-me de ter lido um artigo faz já algum tempo da nutricionista Margarida Vieira e gostei de uma frase que ela escreveu " O peixe não puxa carroça... Mas vira barcos. " Agora pensem!
Isto para o caso de precisarem de um pretexto para o comerem.
