Empada de Atum e Legumes





Com o Verão à porta começa a apetecer refeições mais leves e práticas. Esta empada serviu um jantar cá de casa, acompanhada por uma salada mista com tomate e pimentos grelhados. E que bem que nos soube! Fiquei a pensar que é uma óptima sugestão para incluir na cesta do próximo piquenique.
Optei por fazer uma de tamanho grande, mas podem fazer várias em formato pequeno, é como vos der mais jeito e gostarem.
A massa foi feita na Bimby, fica no ponto em 5 minutos. Em alternativa poderão usar massa quebrada de compra, neste caso vão precisar de 2 unidades de massa quebrada refrigerada.




Empada de Atum e Legumes



Ingredientes e preparação da massa:
(receita do livro da Bimby)

 50 g de água
50 g de azeite
50 g de vinho branco
1 ovo
100 g de margarina à temperatura ambiente
1 pacotinho de fermento seco biológico
1 pitada de sal
450 g de farinha de trigo sem fermento
1 gema de ovo + um pouco de leite para finalizar a empada antes de ir ao forno


Preparação da massa na Bimby

 Coloque os ingredientes no copo excepto o ovo, o fermento e a farinha e programe 2 minutos, Temp 37º C, Vel 2.
Adicione o ovo, a farinha e o fermento e programe 2 minutos. Vel. Espiga.
Retire do copo e coloque em cima de uma bancada enfarinha para estender com a ajuda de um rolo da massa.


Ingredientes do recheio:

 300 g de legumes cortados em juliana (couve-coração, cenoura, alho-francês)
1 lata pequena de milho doce escorrido
5 latas de atum ao natural escorrido
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
200 ml de molho béchamel
1 fio de azeite
1 pitada de noz moscada
pimenta q.b.
sal e oregãos q.b.
sementes de sésamo dourado (opcional)


Preparação do recheio:

 Leve um tacho ao lume com um pouco de azeite, junte os alhos e a cebola picada e deixe que larguem o gosto no azeite, adicione depois os legumes previamente lavados, o milho e o atum escorridos. Tempere com um pouco de sal, oregãos, pimenta e noz moscada.  Mexa e espere que percam volume e amoleçam. Por esta altura adicione o béchamel e envolva nos restantes ingredientes. Prove, ajuste os temperos, retire do lume e deixe arrefecer antes de utilizar.

Montagem da empada:

Forre uma forma (24 centímetros de diâmetro e de preferência com o fundo amovível ) com a massa preparada. Deverá dividir a massa em duas partes, uma para a base e outra para a "tampa" da empada.
Unte a forma com um pouco de margarina, forre-a com uma das partes da massa e distribua o recheio (que deve estar arrefecido). Tape a empada com a restante massa, una os bordos da massa com os dedos fazendo alguma pressão, faça uns furinhos no topo com um palito, para que liberte o calor enquanto está no forno. Pincele toda a superfície com uma gema de ovo diluída num pouco de leite, polvilhe com sementes de sésamo dourado e leve ao forno pré-aquecido nos 200º C cerca de 20 minutos ou até verificar que está douradinha.
Deixe arrefecer antes de fatiar.



Boa semana e bons cozinhados!



Pudins de Hortelã e Limão [Merengados]




Das pequenas surpresas que os aromas nos pregam, o sabor deste pudim foi sem duvida uma delas.
A inspiração veio do site da Vaqueiro, era uma sobremesa simples e pareceu-me adequada a esta altura do ano. Do meu gosto por experimentar novas combinações de sabores, preparei-a com dois aromas frescos, limão e hortelã. Correu bem, ficou muito interessante e a repetir outras vezes.
Optei por coloca-los  em ramequins, mas caso prefiram podem apresenta-los  num tabuleiro e depois servir em pequenas taças, é como mais gostarem.
Caso não tenham maçarico, não se atrapalhem, coloquem os ramekins no forno uns minutos para obter um efeito tostado.
Arrisco a dizer que vão adorar!



Pudins de Hortelã e Limão [Merengados]



Ingredientes:
(rendem aprox. 8 ramekins)

1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de manteiga
3 vezes o volume da lata do leite condensado, com leite meio gordo
raspa fina da casca de 1 limão
casca de 1 limão
3 a 4 pézinhos de hortelã
6 ovos
2 colheres bem cheias de Maizena
3 colheres de sopa de açúcar
açúcar mascavado (para queimar) q.b.


Método:

 Misturar o leite condensado com o equivalente a 2 vezes o volume da lata em leite meio gordo, junte a casca do limão  e os pezinhos de hortelã. Leve ao lume e deixe ferver mexendo de vez em quando.

Entretanto parta os ovos e separe as gemas das claras. Misture as gemas com a Maizena e o restante leite. Junte ao preparado do leite condensado. Espere que ferva e engrosse mexendo sempre para não se pegar, junte a manteiga, mexa e espere que derreta. Retire as casca do limão e a hortelã.
Verta a mistura para dentro dos ramequins. Deixe que arrefeça.
Por fim bata as claras e assim que estas começarem a ficar firmes, junte o açúcar. Continue a bater até ficarem bem firmes. Deite colheradas sobre o creme, finalize com a raspa fina da casca do limão, polvilhe com um pouco de açúcar mascavado e queime a gosto com um maçarico.
Coloque no frio até à hora de servir.


Mimos de Pescada do Cabo com Laranja e Mostarda




Hoje falo-vos de uns mimos que ficaram um "mimo" de sabor! A preparação é do mais simples e em pouco tempo conseguimos uma refeição leve, nutritiva e muito saborosa. Para acompanhamento fiz legumes ao vapor, temperados com flor de sal , pimenta e azeite, ficaram uma delicia.
Andamos a evitar o consumo de hidratos de carbono nas refeições da noite, o Verão está à porta e a #operaçãobiquini2016  exige moderação neste grupo de alimentos, sendo que os legumes são uma boa escolha por apresentarem baixa percentagem de hidratos.


Mimos de Pescada do Cabo com Laranja e Mostarda


Ingredientes:
(4 pessoas)

2 laranjas (sumo e raspa da casca)
1 colher de sopa mostarda em grão (Margão)
alho em pó (Margão)
moinho de pimentas (Margão)
azeite de boa qualidade q.b.
sal q.b.
Mimos de Pescada do Cabo Pescanova
Método: 

 Deixe descongelar o peixe e escorra. Tempere de sal, sumo de laranja, pimenta, alho em pó e finalize com a raspa da casca de laranja. Tape e deixe a tomar gosto cerca de 30 minutos.
Entretanto leve uma frigideira antiaderente ao lume e torre ligeiramente os grãos de mostarda, verta depois um fio de azeite e assim que aquecer coloque os mimos de pescada, deixe cozinhar de um lado e de outro.
Sirva de imediato. Acompanha bem com legumes estufados, arroz branco, salada ou batata, é como mais gostarem.