Resultado do Passatempo " Inspiração Portugal "






A receita vencedora do passatempo "Inspiração Portugal"


 FEIJOADA À TRANSMONTANA - Enviada pela Maria José Machado


Parabéns Maria José Machado


Quero agradecer a todos os participantes que partilharam e contribuiram para que o passatempo fosse possivel, e, um sucesso. Obrigada de coração!



A receita vencedora:

FEIJOADA À TRANSMONTANA










Ingredientes:

1 kg de feijão vermelho seco (demolhado de véspera)
600g de carne de vaca
1 pernil de porco fumado
1 orelha de porco fumada (pequena)
350g de entremeada com osso (salgada de véspera)
250 de toucinho fumado
1 chouriço de carne
1 morcela
3 cenouras em cubinhos
4 pencas pequenas
2 cebolas
3 dentes de alho
1 folha de louro
sal e azeite q.b


Preparação:
 
Numa panela coloque o feijão com a àgua onde esteve de molho, e deixe-o cozer cerca de 50min. a 1 hora. Em alternativa coza-o na panela de pressão (20 minutos desde o apito começar a rodar).

Lave e limpe as carnes. Coloque a carne de vaca e as carnes fumadas a cozer até que fiquem tenras. À parte coza o toucinho, a entremeada e os chouriços. Quando estiverem cozidos, retire e rejeite a água de os cozer.

Pique os alhos e as cebolas, regue com azeite e leve-os a refogar. Quando a cebola estiver douradinha, junte um pouco de àgua de cozer a carne de vaca e deixe apurar. Adicione as cenouras em cubos e as carnes cortadas em pedaços, pode deixar alguns maiores.Reserve os chouriços para a decoração. Tempere de sal e junte uma folha de louro. Deixe as carnes refogar cerca de 10 minuros e entretanto vá juntando a àgua reservada. Misture o feijão e a penca arranjada em pedaços. Tape e deixe cozinhar até estar bem apuradinho. Corte os chouriços em rodelas e disponha por cima da feijoada. Acompanhe com arroz branco.
 
 
 
Um abraço para todos,
bom fim de semana.
 
 
 
 
 
 
 
 

Folar de Figo com Amêndoas





A Páscoa aproxima-se. Por aqui fazemos uns pequenos ensaios para a receber.
Este ano arrisquei fazer um folar um pouco diferente do habitual, dando privilégio a sabores que apreciamos, rechei-o com dois ingredientes que muito gostamos ; figos e amêndoas. Mostrou-se à altura, muito bom portanto!



                                               Folar de Figo com Amêndoas


Ingredientes :

para a massa

220 ml de leite morno
2 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de compota de figo
500 g de farinha preparada para brioche (usei Branca de Neve)
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de erva doce
1 pitada de noz moscada

recheio

150 g de compota de figo
uma mão cheia de amêndoas
2 colheres de sopa de mel para o acabamento
figos secos para o acabamento







Método para a máquina de fazer pão:


Coloque dentro da cuba da máquina todos os ingredientes para massa pela ordem indicada na lista dos ingredientes.

Programe massas lêvedas ( 1h30m).

Findo o programa, retire a massa para cima da bancada polvilhada com farinha, forme uma bola e divida em duas porções iguais.

Com a ajuda de um rolo estenda uma das partes, à semelhança de uma basa para pizza, devendo esta ter as dimensões da forma que vai usar ( a que usei tem 26 cm).

Barre a superficie da massa com a compota de figo e polvilhe com amêndoas.

Unte a forma que vai usar, ou se preferir utilize papel vegetal para a forrar.
Ponha a massa já barrada com a compota dentro da forma.

À parte estique a restante massa com rolo, e corte tiras com cerca de um dedo de espessura, vá dispondo das tiras por cima da base recheada, de forma a dar um visual entrançado.
Se gostar, pode utilizar cortadores ( usei passarinhos), e colocar por cima das tiras, dará um efeito engraçado.

Para finalizar, distribua alguns figos abertos por cima do folar, e polvilhe com amêndoas.
Pincele com um pouco de leite, ou gema de ovo e deixe a levedar cerca de 30 minutos, ou até o folar dobrar o volume.

Pré-aqueça o forno nos 200ºC e leve a cozer cerca de 30 minutos, convém vigiar.
Quando retirar do forno pincele a superficie com um pouco de mel.

Notas : É depois de arrefecido que notamos todos os sabores de forma mais intensa, no dia seguinte nem se fala, é formidável.




 




Mais logo venho dar a conhecer a receita premiada do nosso Passatempo.
Um abraço para todos,
até já .

Um Ingrediente Indispensável nas Nossas Vidas




Hoje venho dar-vos a conhecer uma instituição, o Banco do Bebé.

O objetivo da Associação de Ajuda ao Recém-Nascido é ser o “Banco do Bebé” à semelhança do “Banco Alimentar”, para cada vez mais famílias.

 Para muitas mães, a Associação é um grande apoio mensal, onde vêm buscar enxovais, fraldas, produtos de higiene, roupas, etc. O rastreio das famílias carenciadas e que podem recorrer à associação é feito pelo Serviço Social da Maternidade.

A Associação de Ajuda ao Recém-Nascido foi criada em 1997 por um grupo de voluntárias que exerciam a sua função na Maternidade Dr. Alfredo da Costa desde 1991.

 Durante o tempo do seu voluntariado aperceberam-se dos problemas económicos, sociais e de desenvolvimento que as crianças das famílias utentes da Maternidade enfrentavam no seu dia-a-dia, e decidiram criar uma instituição que lhes permitisse assegurar uma melhor ajuda.

Posteriormente, em 1998 a Associação foi formalizada como I.P.S.S. o que permitiu um melhor apoio de instituições, empresas e particulares, por vir a trazer a essas entidades benefícios fiscais.



Considerando uma excelente iniciativa, fica aqui um pouco do que faz esta instituição pela nossa sociedade.

 Nós que achamos sempre que nos falta tudo, e que não temos nada, deviamos olhar para os lados e conhecer outras realidades.
E  falo-vos de um ingrediente (cada vez mais) indispensável nas nossas vidas, Solidariedade Social. Ajudar não custa, se tivermos vontade para isso, e, quando podemos mudar alguma coisa em nós ou na realidade à nossa volta, sentimo-nos infinitamente pessoas melhores!




Como colaborar :

Sem custos para si: Oferecendo parte dos seus impostos - todos os contribuintes têm direito a redireccionar 0,5% dos impostos que vão pagar para uma Instituição de Solidariedade Social. No anexo H da declaração de IRS, quadro 9, preencher a favor da Associação de Ajuda ao Recém-Nascido, com o nº de identificação de pessoa colectiva NIPC 503 663 174. Por favor comunique-nos a sua dádiva para o email geral@bancodobebe.org indicando o seu nº de contribuinte.


Obrigada pela vossa atenção e tempo,
aquele abraço!

Receitas do Passatempo " Inspiração Portugal"








Olá, a pouco mais de 24 horas de encerrar o nosso passatempo, achei que seria interessante, dar a conhecer as participações que recebemos até ao momento.

De referir que as imagens não estão por ordem de entrada no passatempo.

Em baixo deixo uma legenda com o nome dos participantes e respectiva receita.
( da direita para a esquerda )



 
 
 
 
 




Mariana Teixeira - Sopa Seca

Lénia Martins - Poejada

Leonor Cerveira - Rissois de Carne

Maria Margarida Maia - Espetada de Novilho em Pau de Louro à Madeirense

Lucia Fernandes - Dobrada à Portuguesa

Mafalda Moreira - Almôndegas de Alheira em Cama de Esparregado de Grelos e Ovo Estrelado

Paula Moita - Perna de Borrego com Alecrim no Forno

Sónia Alegra - Espetadas de polvo em Pau de Loureiro

Francisco Silveira - Empadão de Carne Picada com Batata Doce e Alavão Tradicional Saloio

Célia Marques - Ervilhas Estufadas com Chouriço e Ovo

Dora Cristina Costa - Pêras em Groselha

Raquel Alabaça - Caldo de Coentros com Clara de Ovo e Pão de Bacon, Alho e Queijo Torrado

Daniela Fernandes - Couves Miudas

Maria Falé - Carne de Porco à Alentejana

Carla Sousa - Pato no Forno com Arroz de Miudos

Paula Vieira - Pasteis de Tentúgal

Ana Garcez - Esses de Azeitão

Élia Magro - Rolo de Entrecosto Assado no Forno com Castanhas e Alecrim

Ana Rita - Biscoitos da Páscoa

Filipe Batista - Arroz de Tamboril

Joana Rita Inocêncio - Bolos Fintos

Filipa Lemos - Trança de Morcela com Laranja Caramelizada

Cláudia Pinto - Coelho à Caçador

Cristina Salvador - Arroz de pato

Filipe Batista - Hamburguers de Alheira e Salsa com Abacaxi Grelhado e Risoto de Grelos e Cogumelos

Sandra Almeida - Coelho à Bruxa de Valpaços

Isabel Fernandes - Caldeirada de Peixe

Luisa Alexandra - Massa de Bacalhau com Grão e Ovo

Sandra Batista - Bôla Rápida de Carnes

Marlene Teixeira - Tripas à Moda do Porto

Maria João Barbeiros - Bolo Podre Beirão

Maria José Machado - Feijoada à Transmontana

Rita Luisa  - Açorda  Alentejana

Isabel Rebordãos - Presunto com Feijão

Filipe Batista - Choco Frito à Setubalense

Paula Marques - Bochechas de Porco com Batata Assada

Anabela Pereira - Sopa de Resistência

Ana Isabel Almeida -  Bacalhau com natas

Manuela Batista - Toucinho do Céu

M. Gisela Deodato - Pudim de Doces Amoras




Todas estas receitas já se encontram em poder da responsável Memória Lusa .
Em minha opinião não será tarefa fácil decidir uma só receita, como sendo a vencedora do passatempo.

Boa sorte para todos, muito obrigada.

Almôndegas de Cebolada com Alcaparras







Almôndegas, um prato que sempre mereceu a simpatia dos meus filhos, nunca percebi bem o porquê, talvez pela sua forma redonda, ou por serem parentes directos dos tão apreciados hamburguers.
Como se costuma dizer já dei a volta ao carrocel, experimentei imensas receitas de almôndegas.
Por vezes, quando tenho tempo e paciência, sou eu que as faço. Compro a carne e moldo-as. Não foi o caso destas,  comprei-as já formadas. São de uma carne Alentejana bastante conhecida no mercado, merecem portanto a nossa confiança.
Lembrei-me de lhes juntar uma cebolada com alcaparras. Ficaram muito saborosas.



                                         Almôndegas com cebolada e alcaparras




Ingredientes:
(4 pessoas)

+/- 800 g de almôndegas de novilho ( ou outra carne a gosto)
1 fio de azeite
2 colheres de sopa  de polpa de tomate
1 folha de louro
alhos picados
1 pacote de sopa de cebola
400 ml de água
pimenta q.b.


Para a cebolada:

1 fio de azeite
2 alhos esborrachados
1 cebola grande cortada em rodelas
1/2 pimento vermelho cortado em tiras
2 colheres de sopa de alcaparras



Método:


Deite o azeite para um tacho, junte os alhos e deixe que tome gosto. Adicione a polpa de tomate, mexa, a folha de louro, a sopa de cebola préviamente diluida na água. Deixe que ferva e junte as almôndegas, envolva delicadamente, corrija os temperos ; sal e pimenta.

Deixe cozinhar em lume médio cerca de 25 minutos, mexa de vez em quando.

À parte faça uma cebolada,  adicione depois de pronta ao tacho das almôndegas, envolva e sirva de imediato.
Se gostar polvilhe com salsa fresca picada.


Acompanhe com puré de batata ou esparguete.








Gostaria de vos relembrar que está a decorrer  o Passatempo "Inspiração Portugal"
mais informações aqui. 
Poderão participar até ás 24 horas do dia 6 de Março.







Todas as participações até ao momento na nossa página do Facebook



Um abraço para todos!







Caracois de Figo com Mostarda






As combinações entre ingredientes não páram de me surpreender. Entre infinitas possibilidades, há sempre aqueles que parecem ter um destino prometido.

Esta semana tive o privilégio de conhecer de perto sabores das compotas Prisca Seduction , levei  apenas alguns segundos a decidir-me por qual começar, optei pelo figo com mostarda, não guardo segredo que tenho paixão por figos....

Os sabores bem fundidos pelo calor, a massa bem folhada e estaladiça, uma entrada que cumpriu bem o seu papel.

Esta receita foi concretizada em parceria com a Milenar e Casa da Prisca .


Figo com mostarda

Excelente como condimento para acompanhar foie gras e outros patês requintados. Utilize-o com carnes vermelhas e brancas para criar pratos originais e criativos. O acompanhamento ideal para queijos de pasta azul.
   ( Casa da Prisca )




 
 
 
 
Ingredientes:

1 placa de massa folhada rectângular
4 fatias de presunto
1 frasco de compota Prisca Seduction Figo com Mostarda
3 colheres de sopa de amêndoas laminadas
1 gema de ovo para pincelar


Método:

Pré-aqueça o forno nos 200ºC.

Desenrole a massa folhada, barre-a com uma fina camada da compota de figo com mostarda.

Disponha as fatias de presunto por cima.

Comece a enrolar  a massa como se tratasse de uma torta ( parte mais comprida ).

Corte a massa com a espessura aproximada de um dedo, vá dispondo os caracois em cima de um tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincele a superficie com gema de ovo, e finalize com as amêndoas.

Leve ao forno cerca de 20 minutos, sendo que os últimos 10 minutos deve baixar o forno para os 180ºC.  Estes valores são aproximados, convém vigiar.

(Rendem cerca de 16 unidades)








Obrigada pela presença,
um abraço para todos!

Caldeirada de Argolas do Mar






E mais um fim-de-semana que espreita. O frio instalou-se. O que apetece são pratos quentes. De forno ou não, caldos, caldinhos que cheguem todos eles até nós, a fumegar...

Lembrei-me de fazer uma caldeirada com argolas do mar. E para lhe intensificar o sabor a mar,  juntei uma mão cheia de camarão. Ficou muito bom, é um prato rápido e simples de confeccionar,  30 minutos bastam para saborearmos o nosso caldo e aquecer os dias frios, há lá coisa melhor?



                                                Caldeirada de Argolas do mar



Ingredientes:
(servem 4 pessoas)

1 embalagem de Argolas do Mar Pescanova
12 unidades de camarões Vannamei Extra 24/40 Pescanova
1 kg de batata cortada em rodelas grossas ( usei da roxa)
1 pimento vermelho cortado em tiras
1 cebola
4 dentes de alho
4 colheres de sopa de polpa de tomate
1 linguiça
1 fio de azeite
1 folha de louro
100 ml de vinho branco
água para o caldo
1 colher de chá de pimentão doce
sal
pimenta
salsa fresca



Produtos Pescanova utilizados nesta receita:




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Método:

Leve ao lume um tacho com o fio de azeite, os alhos e a cebola picados, junte a linguiça em rodelas, o pimento e a folha de louro. Deixe cozinhar até amolecer a cebola.

Adicione a polpa do tomate e o vinho, deixe que ferva.

Entretanto corte as batatas em rodelas grossas.

Junte ao tacho as argolas do mar, uma camada de batatas e por último os camarões . Adicione a água suficiente para cozer as batatas, tempere de sal,  pimenta e colorau, cozinhe cerca de 10 minutos com o tacho tapado, sacudindo de vez em quando.

Retire do lume e sirva de imediato polvilhado com salsa fresca.








Aproveito a desejar um bom fim-de-semana para todos,
um abraço!