Coroa de Massa Choux com Creme de Pasteleiro

36 comentarios

Com vários blogs, a exibirem uns fantásticos profiteroles, os últimos que vi, deixaram-me com água na boca , estou a falar dos profiteroles da Olivia do Alquimia dos Tachos . Fiz a massa Choux , optei pela versão coroa . Para o recheio, fiz creme pasteleiro , ambas as receitas, massa e creme estão no livro base da Bimby , dobrei a quantidade da massa , o recheio chegou, e sobrou, guardei uma boa parte no frigorifico para a tentação que se segue. . .


                               Coroa de Massa Choux com Creme de Pasteleiro
Ingredientes para a massa:

250g de água
100g de margarina
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açucar
160g de farinha
4 ovos grandes

Preparação da massa na Bimby(Thermomix)

Pese a farinha e reserve.
Deite no copo a água, a margarina, o sal e o açucar e programe 5 minutos/Temp. 100º/ Vel. 1.
Junte  a farinha de uma só vez e programe 15 Seg/Vel.4.
Deixe a massa arrefecer uns 5 minutos retirando o copo da base.
Bata os ovos à parte e junte à massa com a máquina na Vel. 4.
Deixe repousar a massa no saco de pasteleiro ( não usei saco de pasteleiro, usei colheradas)
Pré-aqueça o forno a 200ºC e . Forre um tabuleiro de papel vegetal, desenhe um circulo com um lápis e vá dispondo de colheradas de massa todas juntas, até preencher o circulo.






Leve ao forno cerca de 25 a 30 minutos, até a massa ficar cozida, convém ir vigiando.
Quando terminar o tempo de forno, não retire logo para fora, deixe ficar dentro do forno uns 15 a 20 minutos.

 

 Quando se retira do forno, deixa-se arrefecer um pouco, com o auxilio de uma faca comprida e que corte bem, corta-se na longitudinal, separando ao meio para se colocar o recheio.
Depois de recheado, coloca-se de novo, a parte de cima a tapar o recheio.
Polvilhei com açucar em pó, e decorei com raspas de laranja.


Ingredientes para o creme pasteleiro:

130g de açucar
casca de laranja e limão (só a parte colorida)
2 ovos
2 gemas
2 colheres de sopa de açucar baunilhado
600ml de leite
30g de farinha maizena

Preparação do creme de pasteleiro na Bimby:

Deite no copo o açucar e pulverize à Vel. 9. A seguir junte as cascas de laranja e limão e programe de novo Vel. 9. Incorpore os restantesingredientes e programe 6 Minutos/Temp. 90ºC /Vel. 4.


Preparação da massa pelo método tradicional :

Ponha a água e a margarina num tacho ao lume, aqueça até a margarina derreter e deixe levantar fervura.
Junte-lhe a farinha de uma só vez, retire ao tacho do lume e bata vigorosamente com uma colher de pau , até a mistura começar a juntar-se numa bola macia e se despegar das paredes da panela.
Bata os ovos e junte uma pequena porção de cada vez, envolva até formar uma massa macia e fina, suficientemente espessa para manter a forma. Coloque dentro de um saco de pasteleiro, e faça pequenas bolas para cima do papel vegetal, ou forme bolas com colheradas, e disponha-as em cima do papel, devem apenas tocar umas nas outras. Levar ao forno.

                                                                       São servidos???

Imprimir
partilhar esta receita

36 comentários

  1. Margaridamarço 06, 2011 7:46 da tarde

    Desta maneira nunca tinha visto, em "formato familiar" eh eh eh gostei...

    ResponderEliminar
  2. Beth Martinsmarço 06, 2011 8:02 da tarde

    fantàsticos amiga 5* parabens.

    Bom fim de semana prolongado.

    beijinhos

    ResponderEliminar
  3. Josymarço 06, 2011 8:21 da tarde

    Duxa, Duxinha

    Que maldade esta fazendo comigo. Acabei de deixar 1 comentario em 1 cozinha amiga, dizendo que hoje optei por não almoçar, estou verde de fome e me deparo com esse manjar dos deuses. Assim não me controlo... Ficou extremamente linda... Com certeza deliciosa. Preciso comprar uma Bimby correndo...bjos
    Um lindo final de domingo

    ResponderEliminar
  4. Isabel Salvadormarço 06, 2011 8:22 da tarde

    O meu marido vai adorar maravilha,bjokinhas Duxita linda

    ResponderEliminar
  5. ELIANA-Coisas Boas da Vidamarço 06, 2011 8:25 da tarde

    DIFERENTE E BEM APETITOSO VOU LEVAR RECEITA ACHO QUE MEU MARIDO VAI GOSTAR MUITO!

    ResponderEliminar
  6. Margaridamarço 06, 2011 8:52 da tarde

    Sou servida sim... Ainda vou a tempo de uma fatiazinha????

    Que delicia que deve ter ficado!!!

    Beijinhos

    ResponderEliminar
  7. Giselamarço 06, 2011 9:07 da tarde

    Que tentação, Duxa,
    tenho uns choux para fazer, mas de bacalhau, com estes para sobremesa era a refeição perfeita
    Um beijinho

    ResponderEliminar
  8. Sérgio Gomesmarço 06, 2011 9:08 da tarde

    Um espanto Duxa! Optima ideia. ficou mesmo com um aspecto delicioso.

    Beijos.

    ResponderEliminar
  9. Isabelmarço 06, 2011 10:06 da tarde

    Qué original... es típico de tu tierra? me ha encantado

    ResponderEliminar
  10. Andréa Santanamarço 06, 2011 10:09 da tarde

    Duxa,
    simplesmente linda e deliciosa, esse creme é de babar.
    Fica com Deus minha querida!

    bjs,
    Andréa...

    ResponderEliminar
  11. Ana Rita Marreirosmarço 06, 2011 10:18 da tarde

    Então não sou servida???É claro...Que coisa mais boa que tu fizes te Duxa!

    Bjoka
    Rita

    ResponderEliminar
  12. Dulce Caldeiramarço 06, 2011 10:24 da tarde

    Hola Isabel, não é tipico daqui, na verdade apesar de ter nome Francês (patê à choux ), li que esta massa foi inventada por um chef Italiano de nome Panterelli.
    Besitos guapa:)

    ResponderEliminar
  13. São Ribeiromarço 06, 2011 10:57 da tarde

    FICOU UMA VERDADEIRA E DIVINA TENTAÇÃO .
    EU ADORO PROFITEROLES .
    BJS

    ResponderEliminar
  14. Nadjimarço 06, 2011 10:59 da tarde

    je n'ai jamais vu de choux présentés de cette façon.
    Original. Bravo!!!
    A très bientôt.

    ResponderEliminar
  15. jasna varcakovicmarço 07, 2011 4:29 da manhã

    This must be gooood! Nice regards to you Duxa

    ResponderEliminar
  16. IRINAmarço 07, 2011 8:05 da manhã

    Hola, soy Irina, yo vivo en Italia, pero de origen ruso :-) Me gusta tu blog y te sigo y te invito a seguir mis recetas y blog .
    Este plato se ve riquísimo!!!

    besos Irina

    P.S.: excusa por mi español :-)

    ResponderEliminar
  17. Cidáliamarço 07, 2011 9:09 da manhã

    ai, amiga Duxa, mas que coisa maravilhosa! Uma verdadeira tentação.
    Ficou linda a tua coroa.
    Beijinhos

    ResponderEliminar
  18. Andreiamarço 07, 2011 10:40 da manhã

    Que tentação maravilhosa que aqui colocas querida.
    Até estou com água na boca.
    Beijinhos

    ResponderEliminar
  19. Bichinhamarço 07, 2011 10:45 da manhã

    Claro que sou srvida! Essa fatia está mesmo recheada e fica já para mim :) bom carnaval.

    ResponderEliminar
  20. Andreiamarço 07, 2011 10:58 da manhã

    Amiga,reparei que não tens o selo de Super Cozinheira que te ofereci em Fevereiro :(
    Se há alguém que o merece és tu querida.
    Beijinhos

    ResponderEliminar
  21. kikamarço 07, 2011 11:01 da manhã

    Ainda estou de boca aberta!!! oh que delicia!! bjks

    ResponderEliminar
  22. Le Bonheur de la Cuisinemarço 07, 2011 11:17 da manhã

    Que maldade Duxa, até me estou a babar...isto nao se faz...ta fantastico.
    Beijinhos

    ResponderEliminar
  23. kitchen flavoursmarço 07, 2011 11:23 da manhã

    This look wonderful! Have not tried this before, I love anything citrus, and I'm sure that I would like this! Thank you.

    ResponderEliminar
  24. Maria Maiamarço 07, 2011 12:32 da tarde

    parabéns, está 5 estrelas.
    bjsss

    ResponderEliminar
  25. Catarina Collins março 07, 2011 2:33 da tarde

    Duxa,
    Ficaram lindos estes chouxs... Gostei da maneira que fizestes. Estão com um aspecto delicioso : )
    Beijinhos

    ResponderEliminar
  26. Marisa Duartemarço 07, 2011 3:54 da tarde

    Super, super tentador, então a´última foto da fatia aiiiiiiii morri heheheh, deve ser de lamber os dedos!

    ResponderEliminar
  27. Papinha Docemarço 07, 2011 4:31 da tarde

    Parece ter ficado muito bom, só falta mesmo provar para conprovar... hi... hi..

    Bjinho
    Maria José

    ResponderEliminar
  28. garluttimarço 07, 2011 5:15 da tarde

    Este postre lo he tomado ..pero de otra forma ...te ha salido precioso ..seguro que buenisimo ...besos MARIMI

    ResponderEliminar
  29. ®março 07, 2011 5:59 da tarde

    Amiga,
    Vc nem faz ideia do q é ver essa gostosura com o tempo chuvoso q está por aqui...Uma delícia!
    Dá vontade de ficar o "dinterim" no sofá enrolada no edredom... e com esse lanche servido seria a mióo parte! =]
    Eu gostei...
    Um bejim grande no seu coração... se for feriado aí...bom feriado!

    ResponderEliminar
  30. Elainemarço 07, 2011 9:52 da tarde

    Nossa que delicia, eu queria tanto ser sua vizinha pra dar uma passadinha ai e me deliciar com essa gostosura !!!!

    bjos

    ResponderEliminar
  31. Gina acasadagigismarço 07, 2011 10:07 da tarde

    Dulce, deve ter ficado uma delicia, bjs e bom carnaval!

    ResponderEliminar
  32. Xxxxxxxxxmarço 08, 2011 2:14 da manhã

    Ai Meu Deus, é cada uma melhor que outra. Só coisinhas boas a sairem desta cozinha :)
    Beijinhos

    ResponderEliminar
  33. RUTEmarço 08, 2011 9:22 da manhã

    Adoro massa choux. Ai que Coroa deliciosa! Yammy!

    ResponderEliminar
  34. amarço 08, 2011 1:18 da tarde

    Duxinha
    Claro que sou servida, ficou uma maravilha! Beijinhos

    ResponderEliminar
  35. Mónica Silvamarço 08, 2011 5:51 da tarde

    Duxa que ideia fantastica tiveste, ficou linda esta coroa :)

    Beijinhos

    ResponderEliminar
  36. Carlos Bessaagosto 08, 2013 4:42 da tarde

    Olá Duxa.
    Adoro o teu blog, receitas fantásticas. Uma palavra também para a forma como descreves as receitas, linguagem muito simples e clara.
    As fotos também são de qualidade superior.

    Adorei esta receita, nomeadamente o creme de pasteleiro, parece delicioso, no entanto não tenho bimby, pode-se fazer este creme pelo método tradicional? Se sim podes explicar-me?
    Deixo o meu e-mail: crlsbessa9@gmail.com

    Aproveito também para divulgar o meu blog: http://cozinharomatica.blogspot.pt/

    ResponderEliminar

Obrigada por deixar comentário.