Cookies de Laranja e Hortelã


Esta semana tem sido assaltada por pensamentos gulosos. Desejos de uns, sugestões de outros, conseguiram pôr-me a fazer cookies. Os dias de férias que antecedem à Páscoa, costumam ficar marcados por doces, risadas, mimos e boa disposição.
A receita de hoje foi adaptada de uma outra, que me serve de base para cookies, sai sempre bem, ficam mais, ou menos macios, consoante o tempo de forno, se preferirem mais molinhos deixem-nos apenas 10 minutos de cozedura, se gostarem deles para o crocante, aumentem mais 5 minutos, tempo máximo recomendado.
Juntei hortelã picada para lhes dar um visual novo, esta acrescentou-lhes também, um ténue aroma, muito agradável por sinal, se não for do vosso agrado,  podem perfeitamente omitir.
Estes bolinhos podem parecer vulgares, mas garanto-vos que são deliciosos!

                                        Desejo a todos uma Páscoa muito feliz.

                                                     Cookies de Laranja e Hortelã


Ingredientes:

 Tabela -    1 cup = 250ml

3/4 de cup de açucar
raspa de 1 laranja
1 ovo
1 colher de sopa de hortelã finamente picada ( opcional )
1 cup + 3/4 de farinha de trigo
1/2 cup de margarina amolecida
1 colher de sopa de rum
1/2 colher de café de bicabornato de sódio
1/2 colher de café de sal
1 colher de sopa de sumo de laranja

Para decorar:

Um pouco de açucar granulado

Preparação:

Deite para dentro de um recipiente, o açucar, a raspa da laranja, e a hortelã picada finamente, misture.
Adicione a margarina à temperatura ambiente, o ovo, a colher de rum, e a colher de sumo, bata até ficar uma mistura homogénia.
Peneire a farinha com o bicabornato e o sal,  incorpore na mistura anterior, basta que a mistura fique bem envolvida. Tape com pelicula aderente, e reserve no frigorifico cerca de 2 horas.
Pré-aqueça o forno nos 180ºC, forre um tabuleiro com papel vegetal, molde os cookies com o auxilio de duas colheres de sobremesa ( podemos fazer bolinhas com as mãos ), achate um pouco a superficie, e polvilhe com um pouco de açucar. Deve guardar pequenos espaços entre eles, para que não se juntem ao cozer. Leve os bolinhos a cozer cerca de 8 a 10 minutos.
Depois de cozidos, retire-os para cima de uma grelha.

Notas: O tempo de frigorifico, permite que a massa se molde melhor.
Não se preocupem muito com a forma antes de ir ao forno, lá dentro, eles ficam bonitos e certinhos.
Rendem apróximadamente 20 bolinhos.

Folar Moreno


Estava programado fazer um folar este fim de semana, apesar de ainda faltarem uns dias para a Páscoa, a minha (nossa, dos de casa) vontade falou mais alto.
Experimentei o açucar mascavado escuro, em substituição do branco que habitualmente usamos neste tipo de massas, a surpresa não se fez sentir só na cor, o sabor, foi outro aspecto interessante que pudemos apreciar.
Recomendo que experimentem esta receita, com ou sem o açucar escuro, a massa fica uma delicia.


                                                                   Folar Moreno

Ingredientes:

250 ml de leite morno
1 ovo
60g de margarina amolecida
2 colheres de sopa de banha
120g de açucar mascavado escuro
570g de farinha de trigo T.65
1 colher de sopa de canela
1 colher de sopa de erva doce ( anis )
1 colher de chá de fermento biologico seco ou 12g do fresco ( este diluído no leite )

Para o acabamento:

1 ovo cozido
gema de ovo diluída num pouco de leite



Preparação para a máquina de fazer pão:

Coloque os ingredientes na cuba da máquina, pela ordem que indico.
Programe massa levedadas.
Findo o ciclo, retire a massa para cima da bancada polvilhada com farinha, forme uma bola, coloque em cima de um tabuleiro para ir ao forno, devidamente forrado com uma folha de papel vegetal. Retire um pouco da massa para decorar, pressione ligeiramente o meio desta e coloque o ovo cozido, decore com  massa como mostro nas fotos, pincele com gema de ovo diluída num pouco de leite, deixe levedar por 30 minutos. Leve a forno pré-aquecido nos 180ºC , cerca de 25 a 30 minutos depende dos fornos . Costumo usar a cozedura ventilada. Retire e deixe arrefecer de preferência em cima de uma grelha.
Corte apenas depois de frio, para não destruir o miolo.


Notas: Rende um folar grande.
Poderão acrescentar mais açucar, e/ou especiarias depende do gosto de cada um.

Brioches de Buttermilk



Gostei tanto do resultado desta massa , que já a fiz por duas vezes. Desta, decidi agrupar as bolinhas à medida que as formava, para lhes dar um efeito simpático, apliquei então de forma alternada, na superficie da massa diferentes grupos de sementes.
O buttermilk torna a massa leve e macia, a raspa da casca da laranja dá-lhes um sabor citríco muito agradável, não precisa de faca para nos servirmos, as bolinhas separam-se com um ligeiro puxar, razões muito válidas para o voltarmos a fazer não acham?



Brioches de Buttermilk


Ingredientes:

210ml de buttermilk*
50g de margarina amolecida
1 ovo batido
60g de açucar
1 pitada de sal
raspa da casca de 1 laranja
500g de farinha T.65( mais 1 ou duas colheres de sopa caso seja necessário)
1 colher de chá de fermento biológico seco

Preparação do *Buttermilk ou leitelho : Adicione a 200ml de leite gordo ou meio gordo, 1 colher de sopa de vinagre ou sumo de limão, mexa e deixe repousar cerca de 15 minutos, até que fique talhado. Aplique de seguida na receita.

Preparação na máquinha de fazer pão:

Colocar os ingredientes pela ordem indicada, na cuba da máquina, e programar massas levedadas.
Findo o programa, soltar a massa para cima da bancada polvilhada com farinha, construir bolinhas, colocá-las dentro de uma forma untada ( a que usei tem 26cm de diâmetro ). Pincelar com um pouco de leite e adicionar sementes a gosto, deixar levedar por mais 30 minutos, e levar a forno pré-aquecido nos 180ºC, cerca de 25 minutos, depende dos fornos.

Notas: Se acharem a massa um pouco mole no fim do programa, adicionem mais um pouco de farinha.

Bifes de Atum com Legumes



A frescura do peixe e a companhia dos legumes, fizeram deste prato simples, uma refeição deliciosa.
Gosto de cozinhar legumes, ficam bem com todos os pratos.
Sabe-se que quanto mais colorida é a nossa alimentação, mais rica é em vitaminas e minerais, desta forma ( e sem esforço ), acrescentar cor aos pratos, significa torná-los mais saudáveis, mais felizes!

                                                              Bifes de Atum

Ingredientes para 4 pessoas:

4 bifes  de atum ( aproximadamente 800g )
sumo de 1 lima ( pode ser substituido por limão )
1 cálice de Moscatel de Setúbal
flor de sal a gosto
pimentas moídas na altura
folhas de louro
alho em pó
salsa picada
1 fio de azeite
2 dentes de alhos picados finamente
batata para cozer
brócolos quantidade a gosto

Legumes estufados:

1 fio de azeite
1 alho francês cortado em rodelas finas ( só a parte branca )
2 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
2 tomates maduros em rodelas finas
1 pimento vermelho em tiras finas
2 dentes de alho picados
1 cebola roxa picada



Preparação:

Tempere os bifes de atum com flor sal, pimentas, sumo da lima, alho em pó, e folhas de louro, deixe  a tomar gosto cerca de duas horas.
Coza as batatas e os brócolos ( cozi ao vapor ), reserve.
Faça um estufado com todos os legumes, para isso bastará colocar um fio de azeite num tacho, juntar os alhos e a cebola roxa ambos picadinhos, assim que começarem a estalar, adicione os legumes já arranjados, tempere com um pouco de  flor de sal , pimentas e alho em pó. Tape o tacho,  deixe cozinhar em lume brando cerca de 10 minutos. Reserve.
Entretanto, coloque um fio de azeite numa frigideira, os dentes de alhos picados, assim que o azeite estiver quente, junte os bifes de atum, regue com o Moscatel,  deixe cozinhar cerca de 5 minutos de cada lado, agite a frigideira a meio do processo.
Sirva na companhia dos legumes, polvilhado com salsa fresca picada na altura.

Panquecas Americanas




Uma mão-cheia de tentativas falhadas, quase me levaram o sonho de fazer umas panquecas bonitas ( devo dizer que aparentavam quase sempre, ter sofrido uma grande queda ), contentava-me a ver as imagens das panquecas feitas por outras mãos, no fundo alimentava a ténue esperança, de um dia conseguir fazer panquecas à séria, iguais ás dos filmes.... Depois das que fiz  aqui, acreditei ser possivel. Estou orgulhosa com os resultados, ficaram bonitas, robustas e macias. Sugiro que as experimentem, o fim de semana chega mais logo. E já agora, bom fim de semana para todos!!!


 

                                                           Panquecas Americanas
Ingredientes:

180g de farinha de trigo com fermento
80g de açucar em pó
1 colher de sopa de essência de baunilha
1 colher de chá de fermento quimico (tipo Royal)
1/4 colher de café de sal
2 ovos
300ml de buttermilk*

*Prepração do buttermilk : Adicione um colher de sopa de sumo de limão ou vinagre aos 300ml de leite, mexa e espere 10 minutos , antes de utilizar na receita.

Preparação:

Comece por fazer o buttermilk .
Num recipiente, peneire a farinha com o fermento, adicione o açucar e o sal.
Noutro recipiente, misture as gemas com o buttermilk e a essência de baunilha, verta aos poucos para a tijela da farinha, mexendo até incorporar.
Bata as claras em castelo. Adicione delicadamente ao resto da massa.
Aqueça a frigideira, coloque uma noz de margarina e verta para lá uma pequena porção de massa, quando esta começar a formar bolhinhas, volte a panqueca com algum cuidado, deixe ganhar um pouco de cor do outro lado, retire e deixe arrefecer em cima de uma grelha, continue o processo até terminar a massa.
Depois de feitas sirva acompanhadas com o que mais gostar.

Fonte: Ligeiramente adaptado daqui.

Orange Bundt Cake


Digo para mim, vezes sem conta, que não compro mais formas para bolos, finjo que não as vejo, evito pegar nelas, mudo de direção ...mudo de assunto. Confesso que nem sempre consigo resistir-lhes. Sonhava com um Bundt há imenso tempo, e este, práticamente " aterrou " na minha cozinha, o que fazer???
A receita veio das Astúrias, do delicioso Aliter Dulcia, posso-vos garantir que é um bolo formidável.



                                                        Orange Bundt Cake

Ingredientes:

100g de margarina com consistência pomada
150g de açucar
raspa da casca de 1 laranja
2 ovos grandes ou 3 médios
90ml de leite ou sumo de laranja ( optei por leite )
1 colher de sopa de essência de baunilha ( opcional )
200g de farinha de trigo com fermento
1 colher de chá de fermento quimico ( tipo Royal )

Preparação:

Bater a margarina com o açucar até obter uma mistura cremosa e volumosa.
Juntar os ovos um a um e bater.
Misturar à massa o sumo ou o leite, e juntar também o aroma ( juntei baunilha) e a raspa da casca da laranja.
Por último misturar a farinha peneirada com o fermento, misturar com cuidado e verter para a forma já untada ( deve ser muito bem untada).
Levar a forno pré-aquecido nos 180ºC, cerca de 35 minutos convém fazer o teste do palito ao fim de 30 minutos de forno.

Notas: Não fiz a cobertura glaceada da Isabel. Servi o bolo simples, apenas regado com sumo de laranja.
A receita original  podem consultar aqui.


Gracias Isabel, me ha quedado muy bien, es uno de mis favoritos.
Besos guapa.

Arroz Doce com Baunilha para a Festa da Mané


O simpático blogue O Bolo da Tia Rosa, está de parabéns, comemora o seu primeiro aniversário.
E como arroz doce, fica sempre bem na mesa de uma festa , levo-lhe este arrozinho acabado de fazer, cremoso e perfumado pela baunilha, estou certa que a Mané irá gostar.
Resta-me desejar muitas felicidades para O Bolo da Tia Rosa.

                                                     Arroz Doce com Baunilha

Ingredientes:
  • 120 g de arroz carolino
  • 1 litro de leite meio gordo
  • 1 pau de canela
  • 1 casca de laranja
  • 1 pitada de sal
  • 120g de açúcar
  • 2 gemas de ovo
  • 1 vagem de baunilha
Preparação na Bimby ( Thermomix) :

Escaldar o arroz em água a ferver durante 2 minutos e depois escorrer.
Coloque no copo todos os ingredientes (incluindo a vagem aberta e as sementes raspadas) excepto o açúcar e as gemas.
Programe 15Min/Temp 90º/Vel. Colher Inversa, retire a tampa e envolva com a espátula.
Programe  mais 25Min / Temperatura 90º C /Vel. Colher Inversa.
Quando terminar, retire a vagem, o pau de canela, a casca da laranja, junte o açúcar e as gemas préviamente desfeitas num pouco de arroz , envolva com a ajuda da espátula. Programe mais 13Minutos/Temperatura 90º C /Velelocidade Colher Inversa.

Preparação tradicional:

Escalde o arroz em água a ferver durante 5 minutos e depois escorra-o.
Coloque o leite ao lume (brando) com todos os ingredientes (incluindo a vagem aberta e as sementes raspadas) excepto o açúcar e as gemas, mexendo de vez em quando. Quando o leite estiver quase todo absorvido junte o açúcar e as gemas previamente desfeitas num pouco de arroz e mexa bem (Se necessário acrescentar mais um pouco de leite quente). Retire do lume quando o arroz estiver bem cremoso e cozido.

Notas: Não testei o método tradicional, ajustei um pouco as quantidades dos ingredientes,  adicionei também a casca da laranja, a receita original podem consultar aqui.

Fonte:  A receita trouxe do dulcis blogue Coco & Baunilha, agradeço à Patrícia  a partilha desta receita.