Bolo de Maçãs da Tia Carminho





 
 
 
Gosto de maçãs. Gosto de as ver na cesta ao lado das restantes frutas, gosto de observar as suas cores e matizes, de as comer ao natural (ou não), de simplesmente lhes pegar, de as fotografar, de as cheirar..., não gosto de as descascar, nem de as descaroçar, e dificilmente resisto a sobremesas feitas com esta deliciosa fruta.

A tia Carminho, é uma senhora que conheci há muitos anos, avó de uma colega, e tal como eu ,
tem uma coleção invejável de receitas de bolos com maçãs. Gentilmente ofereceu-se para me passar a receita (esta e outras), depois de eu ter provado e elogiado o seu bolinho.
Deixo então esta deliciosa partilha, espero que faça imenso sucesso nas vossas casas, como fez na minha.

Um beijinho para a tia Carminho.





Não lhes consigo resistir...







                                                  Bolo de Maçãs da Tia Carminho


Ingredientes:

2 ou 3 maçãs
200 g de açucar ( podem reduzir um pouco)
4 ovos pequenos
300 g de farinha para bolos sem fermento
1 colher de chá cheia de fermento para bolos
150 g de margarina amolecida
1,5 dl de leite à temperatura ambiente
1 colher de sopa de essência de baunilha (de minha iniciativa)
1 pitada de canela ( de minha iniciativa)
1 pitada de noz moscada ( de minha iniciativa)
Um pouco de mel para pincelar a superficie do bolo depois de feito (opcional)
podem pôr açucar em pó se preferirem.



Método:


Bater a margarina com 150 g do açucar, até que fique em creme, adicionar as gemas, as especiarias e a essência de baunilha, continuar a bater, juntar o leite que deve estar à temperatura ambiente ( recomendações da tia Carminho). Bater bem.
À parte bata as claras em castelo bem firme, no final junte-lhe o restante açucar ( +50g) sem parar de bater.
Misture no creme ( margarina + açucar), as claras e a farinha ( já peneirada com o fermento), aos poucos e alternadamente, mexendo delicadamente , até que fique tudo bem incorporado.
Ligue o forno nos 190ºC.
Lave, descasque e descaroce as maçãs, corte-as aos pedacinhos.
Unte muito bem uma forma ( usei de 24), verta a massa e coloque os pedacinhos das maçãs por cima.
Leve ao forno cerca de 35 minutos,  dependendo dos fornos, faça o teste do palito.
Desenfomar com cuidado , pincelar com um fio de mel,  e polvilhar com um pouco de canela, ainda com o bolo quente.
Esta massa ganha  "pontos" se lhe juntarmos uma nozes:)

Lombinhos de Porco com Castanhas e Cogumelos






O almoço de São Martinho foi celebrado com este prato. Costumo fazer para este dia, um lombo de porco recheado com castanhas e farinheira, todos gostam e fica uma delicia.
Este ano, o tempo e a paciência não estiveram do meu lado, resolvi simplificar. Comprei lombinhos,
juntei -lhes;  portobellos, castanhas, azeitonas e malaguetas para apimentar o almoço:) Fiquei um pouco receosa com o resultado final (pincante ou não),  apesar de ter retirado todas as sementinhas do interior das malaguetas..., estive claramente a brincar com o fogo..., pois só eu, e o marido gostamos de picante.
Correu bem, ficou suave e muito saboroso.





                                   Lombinhos de Porco com Castanhas e Cogumelos



Ingredientes:

+/- 1 kg de lombinhos de porco
500g de castanhas ( usei das congeladas  já descascadas)
300g  de cogumelos portubellos ou outros
1 mão-cheia de azeitonas
1 colher de chá de erva doce
alhos esborrachados
1 folha de louro
pimenta moida na altura
2 colheres de sopa de molho de soja
1/2 copo de vinho branco
1 colher de sopa massa de pimentão
4 ou 5 malaguetas (opcional)
uns raminhos de tomilho
mostarda em grão
1 fio de azeite q.b
sal q.b





Método:


Depois de a carne arranjada e cortada em pequenos cubos, temperar com sal, pimentão, pimenta, os alhos esborrachados e o vinho branco. Deixar marinhar por duas horas.
Aquecer uma wok ou similar, deitar um fio de azeite e juntar as malaguetas picadinhas ( sem as sementes), assim que começarem a estalar, juntar a carne com o liquido da marinada, deixar cozinhar cerca de 10 minutos mexendo ocasionalmete. Juntem os cogumelos, as castanhas, a erva doce, o molho de soja, a mostarda, o louro, as azeitonas e o tomilho (se não tiveram podem substituir por oregãos também fica bom). Envolvam tudo e deixem cozinhar com o wok semi destapado até que verifiquem a carne macia. Rectifiquem os temperos.
Sirvam quente acompanhado por batatas e legumes salteados.

Açorda Alentejana





Esta sopa é tão simples e peculiar como o Alentejo.
Pão, azeite, alhos, coentros (ou poejos), água, ovos e sal. É o legado Árabe na nossa cozinha, assim como as migas e os ensopados.

A minha costela Alentejana, pediu-me uma açorda,  e, aqui estou a partilhá-lha convosco:)
Para minha alegria, os meus poejos voltaram a nascer, a lagarta que os partilhava comigo, voltou costas e eu agradeço, volto a poder contar com eles só para mim.




                                                          Açorda Alentejana

Ingredientes :


1 cabeça de alhos
1 molho de coentros
uns pézinhos de poejos
1 ovo por pessoa
um fio de azeite
água ( 1 litro p/ 4 pessoas)
sal q.b

Notas: Eu utilizo o caldo de peixe, ou seja, cozo a cabeça de um peixe para este fim, guardo a água da cozedura e quando pretendo fazer esta açorda, é este caldo que ultilizo, fica mais saboroso em minha opinião. Também costumo juntar polpas do peixe.
A pescada, o bacalhau ou outros peixes graúdos são óptimos este caldo. Para o conservar, congelem-no.

O prato é acompanhado por azeitonas temperadas com azeite, alho, limão e oregãos.




Faço assim:

 Coloco os alhos, os poejos, alguns coentros, sal e azeite num almofariz, se não tiverem usem um robot de cozinha. Faço um piso até atingir uma pasta com estes ingredientes.
Entretanto fervo +/-  um litro de liquido ( água + a água da cozedura do peixe),  e escalfo os ovos durantes uns minutos.
Deito a mistura do piso para dentro de uma terrina e verto lá a água com os ovos escalfados, tempero com sal e junto-lhe 3 ou 4 colheres de sopa de azeite, tapo por uns instantes para que os sabores se encontrem.
Preparo os pratos, colocando fatias de pão rijo dentro de cada prato , e verto conchas do caldo por cima do pão , mais ou menos caldo, dependerá do gosto de cada um.
Acompanho com um bom vinho Alentejano, pois está claro!







Obrigada pelos simpáticos comentários ,
votos de uma óptima semana,
um abraço!

Muffins de Banana com Nozes para o 2º Aniversário do Blogue





O blogue está em festa, comemora hoje o segundo aniversário.
Deixo a todos o meu sincero agradecimento pelo carinho, e motivação que recebo de vós diáriamente, aspectos tão relevantes e necessários para que um blogue prossiga de boa saúde.

Ao longo destes dois anos tive oportunidade de contactar imensas pessoas, algumas delas ao vivo e a cores, foi um grande gosto.
Recebi emails com dúvidas, fotografias de receitas que partilhei, feitas por outras mãos , elogios, histórias engraçadas, desabafos, assuntos extra-blogue, recebi maçãs, ovos, tomates, batatas, mel, galinhas do campo, enfim coisas que nunca pensaria receber na caixa do correio do blogue. Obrigada de coração!

E pronto, só posso estar feliz por mais um ano bem passado na vossa companhia, espero que continuem desse lado, que eu continuarei por aqui tão próxima quanto me for possivel.

Vamos celebrar com estes muffins de banana e nozes se não se importam,
muito fáceis de fazer, macios e húmidos como a grande maioria gosta, ah..., é importante dizer que são deliciosos, sirvam-se!


                                                Banana Walnut Muffins

Ingredientes:

100g de farinha de trigo integral
100g de farinha de trigo fina para bolos sem fermento
1 colher de sobremesa de fermento para bolos
2 bananas da Madeira esmagadas
1 chávena de miolo de noz partido em pedacinhos
2 colheres de sopa de margarina amolecida
120g de açucar mascavado
1 ovo
1/4 de colher de chá de sal
1 colher de sopa de essência de baunilha
1/2 colher de chá de canela
forminhas de papel frisado para muffins


 
  
 
 
 
Método:
 
Esmague as bananas com um garfo, reserve.
Peneire para dentro de uma  tigela as farinhas misturadas com o fermento, a canela e o sal.
Numa outra tigela bata o ovo com a margarina amolecida e a essência de baunilha, adicione as bananas esmagadas e bata bem. Aos poucos junte a mistura dos secos ( as farinhas ), continue a bater até que fique tudo bem incoporado. Junte por último as nozes partidinhas à massa, reservando algumas para colocar em cima dos muffins, antes de irem ao forno.
Pré-aqueça o frono nos 180ºC.
Coloque as formas de papel dentro do tabuleiro dos muffins e verta para lá a massa.
Deite os pedacinhos de noz que reservou por cima dos muffins e leve ao forno cerca de 30 minutos, convém fazer o teste do palito. Não os deixem demasiado tempo no forno para que não sequem.
 
Notas: Rendem 12 muffins.
 
 
 
 
 
Bom Domingo,
um grande abraço!
 
 
 

Bolo de Arroz para a Festa da Luisa Alexandra





A Luisa Alexandra está a celebrar o 5º Aniversário do Blogue. Convidou-nos a participar no passatempo que organizou para a ocasião. É muito simples participar, basta visitar o blogue,  trazer de lá uma receita cuja inspiração nos permita reproduzir uma receita publicada por ela, fotografá-la e enviá-la por email.
Visitem-na ainda têm alguns dias para participar.

Trouxe de lá esta receita tão Portuguesa, o conhecido bolo de arroz.
Se tiverem um robot de cozinha potente, poderão obter a farinha de arroz em casa, eu moí na Bimby, cerca de 1 minuto à Vel. 9/10.
Substituí a raspa da casca de limão por laranja, pois quando fui ver, tinha no frigorifico apenas 3 limões " despidos", tinham largado a casca noutras paragens. E como diz o ditado , quem não tem cão, caça com gato...
Utilizei 300 g de farinha de arroz, às quais juntei 50g de farinha maisena para perfazer as 350g de farinha pedida na receita, e por outro lado (com o amido de milho), asseguramos um miolo macio. Por sua vez a raspa da casca da laranja dá-lhe um sabor citrico intenso. Recomendo que o façam, pois é um bolo delicioso, em nada parecido aos que encontramos por aí à venda.





                                                                      Bolo de Arroz

Ingredientes:

 1 casca de limão ( pus laranja)
 200 g açúcar ( reduzi para 180g )
 2 ovos
 75 g de margarina amolecida
 1 pitada de sal
 150 ml de leite à temperatura ambiente
 350 g de farinha de arroz ( usei 300g de arroz + 50g de maizena)
 1 colher (de chá) de fermento
+ um pouco de açucar para polvilhar a massa antes de ir ao forno


Preparação na Bimby:

Coloque no copo o arroz e triture 1 minuto à Vel. 9/10 . Retire do copo e reserve.
Deite para o copo a casca da laranja com o açucar e pulverize ( vel.9 ) alguns segundos.
Adiciona-se a margarina, o sal, os ovos e o leite, programe 5 min, temp 37º, vel 3.
Em seguida, junte a farinha e o fermento peneirados, e programe 10 seg, vel. 4.
Deixe a massa descansar 1 hora.
Unte uma forma e verta para lá a massa, polvilhe a superficie com açucar para que possa formar a famosa crosta. Leve ao forno pré-aquecido nos 190ºC cerca de 30 minutos, façam o teste do palito.


Método tradicional:
(Não testado)

Triture o arroz num robot de cozinha até obter farinha.
Num recipiente, bate-se o açucar com os ovos e o sal até aumentarem de volume, adiciona-se a raspa da casca da laranja, a margarina e continua-se a bater.
Peneira-se as farinhas com o fermento, ou só farinha de arroz caso não utilizem a maizena.
Adiciona-se o leite aos poucos sem parar de bater, e por último junta-se as farinhas, bater bem até que fique homogénio.
Deixe descansar a massa cerca de 1 hora. Proceda como indico em cima, para a preparação na Bimby.







Obrigada pela vossa companhia, continuação de boa semana!
 Um abraço.

Tarte de Grão com Amêndoas



Esta é mais uma das minhas paixões, tarte de grão com amêndoas, ando sempre à procura de novas receitas, ou receitas já testadas mas que possam ser melhoradas, ou simplesmente transformadas, e claro fico contente quando as coisas correm bem. Foi o caso desta tarte, que nos veio surpreender com o seu gosto delicado e viciante.

Esta receita veio do site da Vaqueiro, fiz algumas alterações à original, reduzi a quantidade de açucar e substitui o limão pela laranja. A minha tarte não ficou tão alta como a original, devo ter usado uma tarteira maior ( a que usei tem 24 de diametro) .




Achei engraçado o pano de cozinha trazer um poema de Alberto Caeiro, é uma boa ideia levar desta forma simples, poemas de amor até às nossas cozinhas, sendo o amor o ingrediente principal para o sucesso das nossas receitas.


O amor é uma companhia
 
O amor é uma companhia.
Já não sei andar só pelos caminhos,
Porque já não posso andar só.
Um pensamento visível faz-me andar mais depressa
E ver menos, e ao mesmo tempo gostar bem de ir vendo tudo.


Mesmo a ausência dela é uma coisa que está comigo.
E eu gosto tanto dela que não sei como a desejar.
Se a não vejo, imagino-a e sou forte como as árvores altas.
Mas se a vejo tremo, não sei o que é feito do que sinto na ausência dela.


Todo eu sou qualquer força que me abandona.
Toda a realidade olha para mim como um girassol com a cara dela no meio.


Alberto Caeiro


                                                  Tarte de Grão com Amêndoas

Ingredientes:

1 placa de massa quebrada refrigerada
1 lata grande de grão cozido
200 g de açúcar amarelo
1 pau de canela
raspa da casca de 1 laranja
4 gemas batidas
150 g de miolo de amêndoa picada grosseiramente
açúcar e canela em pó




Método:

Desenrole a placa de massa quebrada e coloque-a sobre o papel vegetal numa forma de tarte e pique a massa com um garfo ou com um palito.
Deite o grão num coador de rede e lave muito bem em água corrente. Triture até reduzir a puré .
Misture o puré obtido com o açúcar amarelo, o pau de canela e a raspa da casca da latanja. Leve ao lume e deixe engrossar, mexendo sempre até fazer estrada. Retire do calor e adicione as gemas previamente desfeitas e misturadas com o miolo de amêndoa grosseiramente picado. Leve de novo ao lume para secar mais um pouco.
Retire do calor e deixe arrefecer completamente.
Deite o recheio de grão sobre a massa quebrada e leve a cozer em forno quente (200 °C) cerca de 30 minutos ( depende dos fornos ). O forno deve estar pré-aquecido quando colocamos lá a tarte.
Depois de fria polvilhe com açúcar em pó e/ou canela.

Sugestão : Este recheio poderá também ser utilizado para fazer azevias, é delicioso.


Acompanha muito bem com um vinho Moscatel :)

Compota de Abóbora com Laranja e Especiarias



É tempo de compotas.
A tarde foi de chuva, passada entre fruta, tachos, açucar e especiarias. E as combinações de aromas sucedem-se. A esta juntei-lhe o sumo e casca de uma laranja, gengibre, cravinho, canela e estrelas de anis. Ficou tão boa, mas tão boa..., digna de se comer à colherada na companhia de um queijinho branco.
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                                           Compota de Abóbora com Laranja e Especiarias


Ingredientes:

700 g de abóbora limpa em cubos
400 g de açucar
1 pau de canela
2 estrelas de anis
2 cravinhos
1 colher de chá de gengibre em pó
sumo de 1/2 laranja
casca de 1 laranja

Notas: Estas quantidades que indico são adequadas para a preparação na Bimby,  poderão aumentar as quantidades caso a façam pelo método tradicional.

Método tradicional:

Limpe e arranje a abóbora . Corte em cubos. Leve ao lume uma panela com a abóbora, com o açucar, o sumo, a casca da laranja, o pau de canela, os cravinhos e o anis. Deixe cozer em lume brando, mexendo de vez em quando, e até que obtenha o ponto estrada* (+/- cerca de 1 hora). Assim que obter o ponto, retire as especiarias e a casca da laranja ( costumo colocar depois, dentro dos frascos quando guardo a compota). Poderá triturar com a varinha mágica, ou se preferir encontrar os pedacinhos da abóbora, deixe assim.
Guarde dentro de frascos préviamente esterilizados,  feche-os com o doce ainda quente, e coloque-os com a tampa voltada para baixo .

*Ponto estrada = Passar com a colher de pau no findo do recipiente, onde se encontra a calda ou o doce, este forma uma estrada que deixa ver o fundo ( temperarura 110ºC).





Preparação na Bimby:

Coloque no copo da Bimby todos os ingredientes, programe 40 minutos, Temp 100ºC/ Vel. Colher Inversa. Troque o copinho pelo cesto , para evitar salpicos.
Se gostar da compota triturada retire primeiro o anis, a casca da laranja e o pau de canela. Programe alguns segundos à Vel. 5/6. Volte a programar mais 20 minutos à temperatura Varoma para apurar a consistência.




                                          Bom fim-de-semana para todos,
                                                 um abraço!