Açorda Alentejana

19 comentarios





Esta sopa é tão simples e peculiar como o Alentejo.
Pão, azeite, alhos, coentros (ou poejos), água, ovos e sal. É o legado Árabe na nossa cozinha, assim como as migas e os ensopados.

A minha costela Alentejana, pediu-me uma açorda,  e, aqui estou a partilhá-lha convosco:)
Para minha alegria, os meus poejos voltaram a nascer, a lagarta que os partilhava comigo, voltou costas e eu agradeço, volto a poder contar com eles só para mim.




                                                          Açorda Alentejana

Ingredientes :


1 cabeça de alhos
1 molho de coentros
uns pézinhos de poejos
1 ovo por pessoa
um fio de azeite
água ( 1 litro p/ 4 pessoas)
sal q.b

Notas: Eu utilizo o caldo de peixe, ou seja, cozo a cabeça de um peixe para este fim, guardo a água da cozedura e quando pretendo fazer esta açorda, é este caldo que ultilizo, fica mais saboroso em minha opinião. Também costumo juntar polpas do peixe.
A pescada, o bacalhau ou outros peixes graúdos são óptimos este caldo. Para o conservar, congelem-no.

O prato é acompanhado por azeitonas temperadas com azeite, alho, limão e oregãos.




Faço assim:

 Coloco os alhos, os poejos, alguns coentros, sal e azeite num almofariz, se não tiverem usem um robot de cozinha. Faço um piso até atingir uma pasta com estes ingredientes.
Entretanto fervo +/-  um litro de liquido ( água + a água da cozedura do peixe),  e escalfo os ovos durantes uns minutos.
Deito a mistura do piso para dentro de uma terrina e verto lá a água com os ovos escalfados, tempero com sal e junto-lhe 3 ou 4 colheres de sopa de azeite, tapo por uns instantes para que os sabores se encontrem.
Preparo os pratos, colocando fatias de pão rijo dentro de cada prato , e verto conchas do caldo por cima do pão , mais ou menos caldo, dependerá do gosto de cada um.
Acompanho com um bom vinho Alentejano, pois está claro!







Obrigada pelos simpáticos comentários ,
votos de uma óptima semana,
um abraço!


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19 comentários

  1. kikanovembro 12, 2012 9:56 da tarde

    Ai, ai... mesmo como eu gosto!!! bjks

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  2. A Delicodocenovembro 12, 2012 10:13 da tarde

    Duxa,
    Adoro este tipo de prato... Tão bom!!!
    Pão, coentros e poejos é mesmo Alentejo... Deu-me nostalgia :)
    Adorei o post.
    Boa semana e beijinho.

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  3. SoBijouxnovembro 12, 2012 10:14 da tarde

    Oh Duxa, isto é uma perdição, ainda por cima com azeitonas e um bom vinho alentejano, não é preciso pedir mais nada!!!!
    Boa semana.
    Bjocas

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  4. Ramona Alinanovembro 12, 2012 10:27 da tarde

    Não sou Alentejana, mas adoro uma boa açorda, bjs:)

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  5. Prata da casanovembro 12, 2012 10:28 da tarde

    Que delícia esta açorda. Alentejana nunca provei,mas cá na ilha fazemos uma parecida (sopa branca) que é feita com hortelã e que é muito saborosa.A tua deve saber tão bem nestes tempos frios.
    Bj
    Márcia

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  6. Unknownnovembro 12, 2012 11:01 da tarde

    Adoro açorda. Esta fica uma delicia de certeza.
    Bjs
    rosario
    http://come-bebe-sorri-e-ama.blogspot.com

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  7. Diogo Marquesnovembro 12, 2012 11:09 da tarde

    Humm...que saudades de comer uma bela açorda alentejana!! Tão bom :)

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  8. Ondina Marianovembro 12, 2012 11:22 da tarde

    As lagartas são do pior, até já me atacaram o morangueiro, que tem uma folhas bem duras. Vá lá que não se atrevem nem no mirtilo nem no louro. Mas de restos já correram as aromáticas todas e os frutos também. Mas é deixar chegar o frio e elas desaparecem :)
    Adoro açorda, e não tenho costela alentejana, imagina se tivesse!

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  9. Cindynovembro 13, 2012 3:59 da manhã

    Amiga ,esta acorda Alentejana me deixou com agua na boca,fiquei curiosa,nunca comi,parece ser deliciosa!
    beijinho

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  10. Catarinanovembro 13, 2012 6:43 da manhã

    Aqui está um prato que não sou fã de todo mas tem bom aspecto!

    beijinhos

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  11. Beth Martinsnovembro 13, 2012 6:58 da manhã

    NÃO CONHECIA, MAS ADOREI O ASPECTO DEVE SER BEM DELICIOSA ESTA AçORDA, PARABENS!

    bJS

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  12. Isabel Salvadornovembro 13, 2012 7:57 da manhã

    Ai amiga que bela conjugação uma bela açorda e umas fotos deliciosas...adorei....bjokitas

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  13. Unknownnovembro 13, 2012 9:12 da manhã

    ora e que bela açorda que para aqui vai. Ficou linda.
    Beijinhos

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  14. Rosa Santosnovembro 13, 2012 12:51 da tarde

    Olá querida Duxa!
    Esta é a verdadeira açorda Alentejana, assim como a preparaste!
    Com esse toque de poejos, que para mim é das plantas
    de sabor mais delicado, ficou divinal.
    Beijinhos amiga.

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  15. O que é que se come aqui?novembro 13, 2012 1:24 da tarde

    Há que tempos que não como uma boa açorda......fiquei com vontade!

    Beijocas :)

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  16. O Cantinho da Sophianovembro 13, 2012 2:03 da tarde

    Eu adoro açorda. E esta é mesmo uma maravilha. Está com um aspecto delicioso.
    Beijocas

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  17. frango do camponovembro 13, 2012 2:11 da tarde

    eu tenho mais uma costela transmontana mas comia esta açorda alentejana de boa vontade :) beijinhos

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  18. Unknownnovembro 13, 2012 3:50 da tarde

    Tão boa! gosto muito :)

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  19. Joana (Palavras que enchem a barriga)novembro 13, 2012 7:39 da tarde

    Não sou muito fã de açorda por causa da consistência, mas lá em casa é muito apreciada :)

    Beijinhos :)

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