Sopa de Grão para Espantar o Frio






Começo a semana com uma deliciosa sopa, creme de grão se quiserem.
Com o frio que se faz sentir, é um conforto iniciar a refeição com uma tigela de sopa bem quentinha, esta, bastante nutritiva e saciante, para mim, é uma refeição em si mesma.

Aqui há tempos vi um programa do Chef Henrique Sá Pessoa, com uma receita de sopa de grão e Espargos, já não me saiu do pensamento. Decidi ajustar a receita um pouco aos ingredientes que tinha disponiveis em casa, troquei os espargos por brócolos,  juntei-lhe também cubinhos de bacon frito, escusado será dizer que foi um sucesso, muito saborosa!



                                                            Sopa de Grão


Ingredientes:
(serve 4 pessoas

1 frasco de grão cozido
florões de brócolos
1 mão cheia de massinhas ( usei cotovelos)
100 g de bacon cortado em tirinhas
1 litro de água ( apróximado )
1 caldo de carne ou galinha
1 cebola picada
2 dentes de alhos esborrachados
1 fio de azeite
sal q.b
pimenta q.b
raspa fina de limão para finalizar


Método:

Levar a massa a cozer num tacho com água e sal, quando faltarem alguns minutos para que esteja cozida junte os brócolos, deixe ao lume mais 5 a 6 minutos, Escorra e reserve.

Escorra o grão do frasco ou lata, e lave bem para sair aquela água que traz com ele, escorra e reserve.

Numa frigideira coloque um fio de azeite e frite os cubinhos do bacon, retire-os e reserve.

Adicione a cebola picada e os alhos esborrachados à frigideira onde fritou o bacon. Deixe fazer um ligeiro refogado, adicione o grão já escorrido, tempere com sal e pimenta e envolva. Deixe ao lume mais 3 ou 4 minutos.

Dilua o caldo de carne no litro de água fervente, deite para lá o grão e triture bem até obter um creme aveludado ( junte mais ou menos caldo consoante a consistência que pretenda dar ao creme).

Junte as massinhas e os brócolos ao creme, sirva em taças colocando por cima os cubinhos do bacon, finalizando com um fio de azeite e a raspa do limão. Sirva de imediato.






Obrigada pela vossa presença e comentários,
uma óptima semana para todos!



Gostaria de vos lembrar que está a decorrer o Passatempo "Inspiração Portugal" , contamos convosco!







Alegre, colorida e bem-disposta.
Assim é a inspiração em cerâmica da Chita de Alcobaça

O prémio que temos para vos oferecer.

Muffins de Mousse de Chocolate







São deliciosos,  práticos e rápidos de fazer.

Houve um tempo em que o meu filho me pedia imensas vezes, para fazer o bolo de mousse de chocolate instântanea.
Há dias, fui dar com um pacote desta mousse esquecido na despensa, e estou a falar-vos de um preparado instântaneo para mousse de chocolate preto.

Pensei em fazer muffins e juntar à massa raspas finas de laranja, assim, além do gosto a cacau ficaram também perfumados pela laranja. Humm..., conseguem daí imaginar como ficaram?
Garanto-vos que deliciosos e viciantes!










                                                     Muffins de Mousse de Chocolate



Ingredientes:
(rendem 22 unidades)

4 ovos
1 pitada de sal
1 pacote de preparado instântaneo para mousse de chocolate preto (+/- 158g )
raspa fina de 1 laranja
1 pacote de natas magras
120 g de açucar
200 g de farinha com fermento
1 colher chá de fermento para bolos
açucar em pó para polvilhar (opcional)

*forminhas de papel plissado







Método:

Pré-aqueçam o forno nos 200ºC.

Batam os ovos com o açucar e uma pitada de sal, até obterem uma mistura volumosa.

Adicionem a raspa da laranja, as natas , batam mais um pouco, juntem o preparado da mousse continuando a bater.

Por último misturem a farinha préviamente peneirada com o fermento, batendo até ficar bem incorporada.

Coloquem a massa em forminhas de papel dentro de um tabuleiro de muffins ou as que tiverem  por casa ( tipo as que usamos para queijadas /pasteis de nata).

Levar a forno pré-aquecido durante 20 minutos, verifiquem se estão cozidos, atenção que devem ficar húmidos, não os deixem secar.

Notas: As forminhas enchem-se até 3/4 .







Continuação de um bom Sábado.
Abraço!

Arroz do Mar no Forno






O arroz é sempre uma boa companhia, quase tudo lhe fica bem!

Este, vem acompanhado por Argolas do mar e Miolo de camarão.

Simples e rápido de confecionar, outra vantagem é de finalizar no forno, dá-nos tempo por exemplo, de preparar uma boa salada. Muito bom, portanto!




                                                                  Arroz do Mar no Forno


Ingredientes:
( servem 4/5 pessoas)

1 embalagem de Argolas do Mar Pescanova
1 embalagem de Miolo de Camarão Gigante Pescanova
300 g de arroz vaporizado
750 ml de água fervente
1 chávena de ervilhas
100 ml de vinho branco
1 folha de louro
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de açafrão
1 caldo knorr marisco
1 fio de azeite
pimenta q.b.
sal q.b.




Produtos Pescanova utilizados nesta receita:

Argolas do Mar Pescanova





Miolo de Camarão Gigante 15/30 Pescanova






Método:

Ligue o forno nos 200ºC.
Pique as cebolas e os alhos, deite para um tacho com um fio de azeite e o louro, leve ao lume brando até a cebola ficar macia. Adicione o açafrão, mexa até fazer uma papa. Junte o vinho branco, espere que levante fervura, e junte o Miolo de Camarão Pescanova e as Argolas do Mar Pescanova.  Deixe cozinhar por cinco minutos em lume brando.

À parte ferva os 750 ml de água , e, dissolva nela o caldo knorr de marisco, junte ao tacho com as ervilhas e o arroz, envolvendo tudo com uma colher de pau, deixe que levante fervura, corrija os temperos (sal e pimenta).
Transfira tudo para uma assadeira, envolvendo tudo delicadamente dentro desta. Leve ao forno pré-aquecido  nos 200º C por 20 minutos.
Retire do forno, espere 10 minutos antes de servir, se gostar polvilhe com salsa fresca picadinha.









Obrigada pela vossa presença e amizade,
um abraço!

Massa Quebrada Sempre no Ponto





Hoje partilho a receita, e algumas dicas sobre a massa quebrada que faço cá em casa.
É muito simples de fazer e sai sempre no ponto.
A quantidade de ingredientes que indico dão para duas tartes médias ( considerando um diâmetro de  tarteira de 24 cm).


Dicas:

A proporção habitual para confeccionar a massa, obtém-se ao calcular a metade da gordura para a quantidade de farinha que pretendemos utilizar.

Se quiser que fique mais estaladiça, adicione mais gordura e menos liquidos.

Trabalhe a massa durante o mínimo de tempo possivel pois, se for muito trabalhada, encolherá durante a cozedura.

Não utilize água em excesso, pois pode endurecer a massa.

A massa que sobrar pode ser congelada e utilizada em outras aplicações.



                                          Massa quebrada sempre no ponto

Ingredientes:

250 g de farinha de trigo
125 g de margarina amolecida
100 ml de água
2 gemas
1 pitada de sal
1 pitada de açucar






Método cá de casa com a batedeira :

Misture a farinha com a margarina, com uma batedeira eléctrica

Adicione ao preparado a àgua e uma pitada de sal e açucar

Incorpore as gemas na massa, sem parar de bater ( atenção só as gemas )

Amasse manualmente até obter um preparado maleável

Leve 10 minutos ao frigorifico, e está pronta a usar








Gostaria de vos lembrar que está a decorrer o Passatempo "Inspiração Portugal" , participem!

Esta tarde foi atribuido um prémio surpresa pela Memória Lusa

Bolo de Azeite da Beira Baixa









Bom dia!
Embalada pela temática do passatempo a decorrer nesta cozinha, não resistir à partilha de um bolinho regional, o Bolo de Azeite da Beira Baixa .
A receita trouxe do livro  " A Bimby na Cozinha Regional Portuguesa".
Adaptei-o também ao método tradicional para que todos o possam fazer, ajustei as quantidades de gordura e açucar, como já vem sendo habitual nesta cozinha.
O bolo é macio e perfumado pela laranja e especiarias, uma delicia portanto!








Ingredientes:

1 laranja ( sumo e raspa da casca)
6 ovos
250g de açucar amarelo ( coloquei 150 g )
100g de mel
100g de óleo (coloquei 70g)
100g de azeite (coloquei 70g)
1 colher de chá de canela
1/2 colher de chá noz-moscada
300g farinha com fermento



Método pela Bimby:

Coloque no copo a casca da laranja sem a parte branca, e rale 15seg/vel.9. Nesta parte pulverizei o açucar com a casca da laranja, fica melhor, depois segui a receita.

Coloque no copo os ovos, o açucar e programe 2 min./vel.5., aqui coloquei temperatura de 37ºC, fica a mistura mais volumosa.

Adicione o mel, o óleo, o azeite, o sumo e a casca da laranja ralada, a canela, a noz-moscada e programe 1 min./vel 5.
 
Adicione a farinha e programe 10seg/vel 6. (programei 40 seg/vel.6)

Pré-aqueça o forno a 180ºC, deite o preparado numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha e deixe cozer por 35 minutos, faça o teste do palito.



Método tradicional:

Bata os ovos com o açucar até obter uma mistura homogénea e fofa.

Continuando a bater adicione em fio o mel, o óleo, o azeite, o sumo e a raspa da laranja, a canela e noz-moscada, misture bem todos os ingredientes batendo por mais uns instantes, por último adicione a farinha peneirada , bata até a massa começar a fazer bolhas.

Pré-aqueça o forno a 180ºC, deite o preparado numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha e deixe cozer por 35 minutos, faça o teste do palito.







Boa semana para todos,
inspirem-se e participem no passatempo  " Inspiração Portugal"

Passatempo Cozinhadaduxa e Memória Lusa


 
Olá, hoje venho propor-lhes um desafio.

A cozinhadaduxa em parceria com Memória Lusa , tem para vos oferecer um magnifico conjunto de peças de cerâmica da coleção Chita de Alcobaça , inspirada na cultura Portuguesa.








Alegre, colorida e bem-disposta.
Assim é a inspiração em cerâmica da Chita de Alcobaça .

Passatempo " Inspiração Portugal "








As peças que contemplam o prémio:

1 prato rústico grande
1 saladeira linear média
1 jarro nova 1L
1 Prato quadrado grande
3 taças médias
1 prato linear médio




Gostariamos de vos deixar um convite à vossa participação.

 O desafio consiste em elaborar uma receita de inspiração Portuguesa, na categoria que gostarem e entenderem; sopas, carnes, peixes, sobremesas, etc.


Como Participar:

1- Deverá enviar um email para  cozinhadaduxa@hotmail.com , com nome e morada completos, a receita escrita e fotografada.  Anexar o print screen do "Gosto" das páginas facebook do cozinhadaduxa e Memória Lusa .

Responderei com a validação da inscrição.

A participação será publicada por mim, na página do facebook  cozinhadaduxa,  o participante deverá partilhar no seu mural do facebook.

Quem tiver blogue, e, se o entender pode adicionar o link para a respectiva publicação, que deve ser posterior à data de inicio do passatempo, 18 de Fevereiro 2013.

2- Por questões de logística, apenas se aceitarão participações de Portugal Continental.

3- O passatempo decorrerá de 18 de Fevereiro de 2013,  até ás 24 horas do dia 6 de Março.

4- Será divulgado o vencedor/a dia 8 de Março 2013, através de publicação na página do facebook cozinhadaduxa.

5- Vencerá a receita que melhor satisfizer os seguintes critérios : originalidade e apresentação.

Inspirem-se e participem, contamos convosco!



Um abraço.

Bacalhau no Forno com Legumes e Alcaparras

 
 
 
 



De novo um prato de bacalhau, por aqui não nos cansamos..., possibilidades infinitas de o cozinhar, é sempre um bom desafio para quem o cozinha, e para os que (apenas) o comem, que a meu ver ficam sempre a ganhar...



                                      Bacalhau no Forno com Legumes e Alcaparras


Ingredientes:
(servem 2 pessoas)

1 embalagem (600g) de Lombos de Bacalhau do Atlântico Pescanova
2 alhos franceses cortados em rodelas finas ( só a parte mais clara)
2 cenouras raladas
2 colheres de sopa de alcaparras
4 a 5 chalotas ( podem substituir por cebolinhas)
100 g de bacon cortado em tirinhas pequenas
dentes de alhos picados
azeite q.b
uma pitada de sal
pimenta q.b
azeitonas pretas descaroçadas

Para a guarnição:

batatinhas noisettes ou puré de batata



Produto Pescanova utilizado na receita:

Lombos de Bacalhau do Atlântico Pescanova

Embalados a vácuo, sem adição de água de vidragem. Outro aspecto que considero particularmente importante, é o ponto de sal, apesar das postas serem bastante altas, estão prontas a utilizar, encontrado-se no ponto certo de sal para as cozinharmos.










Método:

Descongele os Lombos de Bacalhau.

Ponha ao lume um tacho com um fio azeite, adicione os legumes, as chalotas, o bacon, azeitonas e as alcaparras, faça um ligeiro refogado/estufado, tempere com sal e pimenta, cozinhando alguns minutos com o tacho semi-destapado.
Assim que os legumes amolecerem,  retire do lume e reserve.

Pré-aqueça o forno nos 180ºC
.
Prepare um pirex ou assadeira, verta lá para dentro um fio de azeite e os alhos picados, disponha os Lombos do Bacalhau ao centro, a guarnição ao redor dos lombos ( puré de batata ou batatinhas noisettes),  e, por cima do bacalhau o estufado dos legumes, regue tudo com um fio de azeite.

Leve ao forno cerca de 40 minutos no total, sendo que os primeiros 20 minutos devem colocar uma folha de aluminio a tapar o pirex, destapem sensivelmente a meio do tempo para que os legumes não fiquem demasiado cozinhados.

Sirva quente acompanhado por uma salada.







Desejo a todos um excelente fim-de-semana.
Muito brevemente trago novidades, sei que vão gostar!
Aquele abraço!