Verrines de Chocolate com Banana Caramelizada



 
 
 
 
 
Esta semana trago mais um docinho..., porque nós merecemos!!!
A dupla é sobejamente conhecida no mundo dos gulosos ; Banana & Chocolate.
Surpreendam-se, façam como eu, quando apetece, esqueço o calendário, e, arranjo sempre um bom motivo para celebrar!
 
 
 
                                     Verrines de Chocolate com Banana Caramelizada
 
 
 
Ingredientes:
 
 para o creme de chocolate
 
250 ml de leite
250 ml de natas
200 g de chocolate amargo
75 g de açucar
3 gemas
 
 
para o resto da receita
 
4 bananas da Madeira
sumo de 1 limão
6 colheres de sopa de amêndoas picadas
50 g de açucar
100 de água
200 ml de natas
 
 
 
 
 
 
Método:
 
Prepare o creme de chocolate, levando ao lume os 250 ml de leite, com 250 ml de natas e deixe ferver. Acrescente o chocolate partido em pedaços.
 
À parte, junte 75 g de açucar com 3 gemas, bata bem até obter uma mistura esbranquiçada e adicione um pouco do creme de chocolate. Envolva o restante preparado e leve ao lume mexendo até engrossar. Retire e deixe arrefecer.
 
 
Descasque as bananas, corte em rodelas e regue com metade do sumo do limão.
Leve ao lume o açucar com a água e deixe ferver.
 
Quando começar a ficar tipo xarope, junte-lhe a amêndoa e, assim que caramelizar, acrescente as bananas. Retire do lume, regue com o restante sumo de limão e deixe arrefecer.
 
À parte , bata as natas em chantilly. Distribua os cremes pelas taças, alternando com a banana caramelizada.
Sirva fresco.
 
Sugestão : Para finalizar adicione umas raspas de chocolate.
 
 
 
 
 
 
 
Obrigada pela companhia,
um abraço!
 
 
 

Folhados de Maçã e Gengibre






Começo a semana com uma sugestão doce.
Duas placas de massa folhada , algumas maçãs e boa disposição, foram motivação suficiente para fazer estes folhados (confesso que me perco por folhados!).
Muito simples de fazer, e recebidos com grande entusiasmo por quem os comeu...



                                                   Folhados de Maçã e Gengibre


Ingredientes:

2 placas de massa folhada refrigerada ( de preferência rectângulares )
5 a 6 maçãs
2 colheres de sopa de açucar
açucar em pó q.b.
1 colher de chá de gengibre em pó







 Método:


Coza duas maçãs no micro-ondas e reduza-as a puré, adicione o gengibre e as duas colheres de açucar, misture bem. Deixe arrefecer um pouco.

Estenda as placas da massa folhada sem lhes retirar o papel que as envolve. Corte  rectângulos de massa.

Disponha a polpa de maçã por cima de cada rectângulo de massa ( cerca de 1 colher de sopa), espalhe com a ajuda de uma colher.

Descasque as maçãs restantes, e corte em lâminas finas. Disponha sobre a polpa da maçã.
Para finalizar, polvilhe com um pouco de açucar.

Pré-aqueça o forno nos 200ºC.

Leve os rectângulos de massa ao forno ( é importante que esteja bem quente ), cerca de 30 minutos, ou até verificar que estão dourados e folhados.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco, e polvilhe com açucar em pó. Se gostar pode adicionar também um pouco de canela.









Votos de uma excelente semana para todos!
Aquele abraço :)

Ensopado de Supremas de Bacalhau






Açordas, ensopados e migas, pratos de muitos encantos. É o legado Árabe nas nossas cozinhas. Pão, azeite e alhos protagonistas muito representativos nos pratos Alentejanos.
Sabores inigualáveis..., sabores que eu tanto gosto! Hoje o ensopado trouxe com ele bacalhau, garanto-vos que ficou uma delicia!



                                         Ensopado de Supremas de Bacalhau


Ingredientes :
(4 pessoas)

2 embalagens Supremas de Bacalhau Pescanova
2 cebolas grandes cortadas em rodelas
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 colher de café de açucar
4 dentes de alho esborrachados
1 folha de louro
azeite q.b
1/2 copo de vinho branco
1/2 copo de água ( um pouco mais se necessário)
pimenta moida na altura
azeitonas
salsa fresca picada
fatias de pão tipo alentejano ou de Mafra


Produto Pescanova  utilizado nesta receita






Método:

Descongele as Supremas de Bacalhau Pescanova.
Ponha ao lume um tacho com o azeite, os alhos e a cebola, tempere com uma pitada de sal, faça um ligeiro refogado, assim que a cebola ficar macia, adicione a polpa de tomate, a folha de louro, o açucar, um pouco de água.

Quando levantar fervura, junte as supremas de bacalhau, as azeitonas, tempere com pimenta, refresque com o vinho branco, tape o tacho e deixe cozinhar em lume médio, se necessário juntar mais um pouco de água.
Deixe apurar, e desligue o lume.

Notas: É importante não mexer o bacalhau enquanto cozinha para que as postas não se desfaçam, basta cozinhá-lo envolvido no molho da cebolada, e sempre que necessário juntar mais um pouco de água.

Disponha numa travessa ou assadeira as fatias de pão, e por cima destas, as supremas de bacalhau,  o molho e cebolada.

Polvilhe com salsa fresca picada e acompanhe com batata cozida






Um excelente Domingo para todos!
Abraço.

Suspiros de Coração Apaixonado






Fica a ideia para o dia nos namorados... Afinal todos nós já suspirámos de coração apaixonado (ou não?). Encanta-me ver os apaixonados, as manifestações de afecto, os gestos ternos, abraços e abraçados. Todos os dias são dias bons para amar e suspirar!

Vamos então suspirar...


                                               Suspiros de Coração Apaixonado



Ingredientes:

4 claras de ovo
300 g de açucar em pó
sumo de 1/2 limão pequeno
corante alimentar vermelho (opcional) usei gel quantidade equivalente a 2 bagos de arroz
1 pitada de sal
forminhas de papel frisado

Notas: Costuma-se adicionar cerca de 100 g de açucar por cada clara eu reduzi um pouco.








Método:

Batem-se as claras com o açucar, o sumo de limão, o corante alimentar e pitada de sal até obter um creme grosso de forma a que se virarem o recipiente para baixo o creme não caia.
Pré-aqueça o forno nos 150ºC.
Prepare as forminhas de papel. Com o auxilio de um saco de pasteleiro vão enchendo as forminhas com o creme, caso não tenham podem utilizar duas colheres de sopa para formarem os suspiros.
Vão a forno pré-aquecido nos 150ºC cerca de 45 a 50 minutos, abram a porta do forno e entalem por exemplo uma colher de pau, desta forma evitam que os suspiros se queimem e ganhem aquela cor amarela.


 Na Bimby:

Coloquem a borboleta nas lâminas, adicionem os ingredientes, retirem o copinho, e programem 10 minutos / temp. 37ºC / vel. 3.
Verifiquem a consistência, se necessário, batam mais um pouco.






              Um abraço bem docinho!

Lombinhos de Porco com Chutney de Figos







Este doce perfumado pelas especiarias, parece que foi feito para nos tentar...
Já tinha experimentado o chutney de manga e gostei bastante. De figos, foi a primeira vez que o juntei a um prato de carne, e, posso-vos garantir que é absolutamente delicioso.
Uma grande paixão!




                                       Lombinhos de Porco com Chutney de Figos




Ingredientes :
( serve 4 pessoas)

2 lombinhos de porco limpos ( cerca de 800 g)
2 colheres de sopa de massa de alho
sal q.b.
pimenta q.b
1 fio de azeite
1/2 copo de água para refrescar
2 colheres de sopa de margarina
chutney de figos ( podem usar compota na falta deste ,
deverão então aromatizar a compota com 1 pitada de cravinho,
1/4 colher de café de gengibre, 1/4 de colher de café de cardamomo)



Método:


Barrar os lombinhos com a massa de alho, um pouco de sal e pimenta.
Colocar um tacho ao lume com o azeite e a margarina, assim que esta ficar com um tom dourado, adicionar os lombos e deixar selar* a carne em todos os lados.

* Selar a carne   significa dourar a superfície da carne rapidamente em uma superfície bem aquecida (tacho, grelha ou forno) para selar (fechar, encerrar) a superfície, evitando a perda dos sucos naturais da carne , desta forma a carne mantem-se macia e suculenta.

Refrescar a carne com um pouco de água, e deixar cozinhar em lume lento , adicione o chutney, cerca de duas colheres de sopa, voltando a carne de vez em quando, sempre com a ajuda de colheres, não utilize garfos para que os sucos não se percam.

Se necessário, adicionar um pouco mais de água, até verificar que a carne fica cozinhada ( no total cerca de 30 minutos são suficientes ), mais uns minutos para apurar.

Deixe arrefecer um pouco a carne antes de a fatiar.
Servi com arroz branco.







Um abraço!

Espetadas de Camarão em Molho Teriyaki









Uma boa ideia...
Depois de experimentar este molho no salmão, e ter gostado bastante, decidi também aplicá-lo aos camarões, o resultado surpreendeu-nos, muito bom!



Ingredientes:
(servem duas pessoas)

1 embalagem de camarão Vannamei Extra 24/40 Pescanova
tomate cereja
pedaços de ananás ( fresco ou de conserva)
paus de madeira para espetadas
limão
molho teriyaki caseiro



Produto Pescanova que utilizei na receita:






 Ingredientes para molho teriyaki caseiro :
  • 4 colheres de sopa de molho shoyu
  • 2 colheres de sopa de açucar mascavado
  • gengibre fresco ralado (quantidade a gosto)
  • 2 dentes de alho bem esmagados


Preparação do molho teriyaki:

Colocar todos os ingredientes do molho dentro de um  liquidificador, e bater/triturar  alguns segundos.


Método:

Sem deixar descongelar os camarões, fazer um corte (com uma faca bem afiada) a todo o comprimento do dorso.


Grelhar
Colocar os Camarões a marinar neste molho por 30 minutos.
Formar espetadas com os camarões, tomates cereja, e ananás, alternadamente.
Aquecer bem a grelha e colocar as espetadas em cima , ir pincelando com o molho enquanto grelha, como o shoyu é salgado não necessitamos de adicionar sal.
Por último regar com o sumo de limão, sirva de imediato.



Curiosidade:

Teriyaki é uma forma de cozinhar japonesa na qual a carne ou peixe são marinados num molho de soja doce (teri em japonês) e depois grelhados. Tradicionalmente os alimentos são marinados no molho e depois pincelados várias vezes com o mesmo enquanto grelham.






Bom apetite!
Um abraço.

Bolo Sueco



 
 
 
 
Os fins de semana trazem com eles desejos doces ...
Este bolinho é fofo, perfumado e muito prático de fazer.
A verdade é que andava há alguns dias cheia de vontade de fazer um bolo, mas no meio de tanta oferta, por vezes não sabemos bem o que escolher.
Estive a ler umas revistas antigas ( mais de 15 anos pasmem-se!) e gostei desta receita, por ser tão prática, sem nos pedir atenção milimétrica , foi por este que me decidi. E muito elogiado por quem o provou. Experimentem vocês também!
 
Aproveito para desejar a todos um feliz fim-de-semana.
 
 
 
 
                                                          Receita de Bolo Sueco
 
 
 
Ingredientes:
 
300 g de farinha
2 colheres de chá de fermento para bolos
200 g de açucar
100 g de margarina
3 ovos
200 ml de natas ( podem usar magras)
2 colheres de chá de cardamomo
 
 
 
 
 
 
 
 
Método:
 
 
Amoleça a margarina sem derreter, junte o açucar, o cardamomo, as natas batidas e os 3 ovos, misture tudo batendo bem.
 
Peneire a farinha com o fermento e adicione cuidadosamente à mistura anterior, até que fique tudo bem incorporado.
 
Deite a massa numa forma com buraco untada com margarina, e leve a cozer em forno 180ºC cerca de 35 minutos, convém vigiar, depende dos fornos, faça o teste do palito por esta altura, e verifique se está cozido.
 
Deserforme, deixe arrefecer um pouco e polvilhe com açucar em pó.
 
Notas: O meu bolo cozeu um pouco a mais da conta, por isso vos digo que façam o teste do palito passados 30 a 35 minutos de forno.