Pão de Mistura com Azeitonas e Bacon
17:31
Pão de Mistura com Azeitonas e Bacon
Ingredientes :
400 ml de água morna
2 colheres de azeite
2 colheres de sopa de mel
500 g de farinha de trigo
200 g de farinha integral
1 colher de chá de sal
1/2 chávena de chá de azeitonas ( usei verdes sem caroço)
100 g de bacon em tiras finas
15 g de fermento fresco de padeiro, ou 1 colher de chá do seco
Método para a máquina de fazer pão:
Colocar todos os ingredientes na cuba da máquina, respeitando a ordem ; primeiro os líquidos depois os sólidos. Programar pão normal, quando ouvir o sinal juntar as azeitonas já partidas em rodelas e o bacon também partido em tiras finas. Peso 1000g.
Notas : Como costumo utilizar o fermento de padeiro fresco, diluo este na água morna, se utilizar fermento biologico seco, coloque-o no final por cima da farinha.
Se gostarem de encontrar os pedacinhos do bacon e azeitonas, não os partam em pedaços tão pequenos.
Cheesecake de Morangos com Espelho de Gelatina
16:42
Os morangos já se instalaram nesta cozinha. Por aqui somos todos a gostar.
Os primeiros que comprei da época, eram bonitos, mas apenas isso..., foram parar ao congelador, prometidos a futuros gelados.
Agora sim, já conseguimos perceber a intensidade do cheiro e sabor que tão bem os caracteriza. Pelo menos tenho tido alguma sorte com os que tenho comprado.
São eles os protagonistas da sobremesa de hoje, um cheesecake de morangos, que acabou por me perfumar todo o frigorifico durante a noite, hoje pela manhã, assim que o abri, era impossivel não dar pela presença da sobremesa.
Além de ser uma delicia, acaba por ser uma sobremesa muito vistosa, afinal os olhos são os primeiros a "avançar"....
Cheesecake de Morangos com Espelho de Gelatina
Ingredientes:
200 g de morangos lavados e arranjados
200 de bolachas ( adicionei 100 g de bolacha + 100 g de chocapic)
150 g de margarina amolecida
150 g de açucar
5 ovos
1 embalagem de queijo creme (220 g)
200 ml de natas bem frias
1 colher de sopa de raspa fina de limão
10 folhas de gelatina
para o espelho de gelatina
300 ml de água
1 embalagem de gelatina de morango ( 85 g)
100 g de morangos cortados em rodelas finas
Notas: Deverão optar por uma forma de aro amovivel com cerca de 22 a 24 com de diametro, a que usei foi de 26 cm, tendo ficado mais baixo que o habitual.
Método:
Pré-aqueça o forno nos 200 ºC.
Triture as bolachas e os cereais num robot de cozinha, junte a margarina amolecida, misture tudo muito bem .
Unte uma tarteira, e espalhe esta mistura sobre ela, calcando uniformemente com as mãos, leve ao forno 10 minutos. Retire e reserve deixando arrefecer.
Coloque a gelatina a demolhar em água fria. Junte as gemas com o açucar, bata até duplicar o volume, e adicione o queijo aos poucos continuando a bater.
Escorra a gelatina, leve-a a derreter no microondas sem deixar ferver, junte-a à mistura e mexa bem.
Bata as natas em chantily e as claras em castelo. Junte o chantily e a raspa do limão à mistura do queijo, misture bem, adicione as claras em castelo , envolva delicadamente, corte os morangos e pedacinhos e envolva-os no preparado. Verta para a forma e leve ao frio a solidificar.
Assim que solidificar, mais ou menos ao fim de 2 horas, prepare o espelho da gelatina, aquecendo 300 ml de água e diluindo o pó desta. Deixe arrefecer, e verta cuidadosamente por cima do cheesecake. Disponha das rodelas dos morangos reservados para a decoração do espelho.
Leve de novo ao frio até solidificar.
Se o prepararmos de véspera obtemos um cheesecake mais firme.
Obrigada pela companhia,
um abraço!
Mousse de Batata Doce
08:58
Pode até parecer estranho, falarmos em mousse de batata doce...
A receita foi-me dada por uma senhora que conheci num sábado de manhã numa ida ao supermercado.
Acompanhada pela minha cunhada C. e, sempre a falar de receitas e mais receitas, demos conta de uma senhora a olhar para nós com o entusiasmo de quem percebe e gosta do que se está a falar. Em poucos minutos estavamos as trés a trocar sugestões e receitas, coisas de mulheres claro está!
A conversa cada vez mais animada e produtiva (fico feliz quando isto me acontece!), de repente, fala de uma mousse de batata doce..., achei a receita tão original e interessante. Uma criação desta senhora , numa altura em que precisava de dar destino a umas batatas doces cozidas que lhe tinham sobrado...
As quantidades foram um pouco alteradas, até porque, na altura não escrevi a receita , apenas a trouxe na memória. Correu lindamente, e, a prova disso são estas imagens que vos trago, só tenho a agradecer a excelente partilha.
Um grande beijinho para a autora desta deliciosa mousse.
Mousse de Batata doce
Ingredientes:
500 g de batata doce ( +/- duas batatas médias )
180 g de açucar
5 ovos
1 colher de café de canela
1 colher de café de açucar baunilhado
crocantes de avelãs para decorar, podem usar amêndoas torradas se gostarem
Método:
Coza as batatas e reduza-as a puré com a ajuda de um garfo, reserve.
Bata as claras em castelo, reserve.
Bata as gemas com os açucares e a canela, até obter um creme volumoso.
Junte o puré da batata à mistura anterior, bata mais um pouco até incorporar bem.
Por fim envolva as claras em castelo. Coloque em tacinhas individuais ou numa taça maior, decore com as avelãs ou amêndoas, e polvilhe com um pouco de canela.
Leve ao frio, 1 a 2 horas antes de servir.
Deve servir-se bem fresquinha!
Aproveito para desejar a todos um bom fim-de-semana!
Tarte Salgada no Liquidificador
11:46
Há dias em que as 24 horas são manisfestamente insuficientes para tudo o que temos programado fazer. Contando que aparece sempre mais uma coisita aqui e acolá para resolver, somos vencidas pela falta de paciência e disposição.
O que me vai ajudando em certa medida, é a sopa, essa está sempre feita. Muitas vezes congelada, já disposta em doses individuais, para facilitar dias mais complicados. Uma questão de organização!
Hoje trago uma tarte salgada, simples, e capaz de ajudar um pouco no ânimo desses dias corridos...
Aprovada por todos, ainda me disseram que lhes lembrava o sabor de uma pizza. Muito bom, portanto, posso repeti-la mais vezes!
Tarte Salgada no Liquidificador
Ingredientes:
(Serve 4 pessoas)
(chávena de chá = 220 ml)
3 ovos
1/2 chávena de chá de óleo
1 e 1/2 chávena de chá de leite
100 g de queijo parmesão ralado
1/2 chávena de chá de azeitonas picadas
2 chávenas de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento para bolos
1 colher de chá de açucar
sal a gosto
oregãos a gosto
margarinha para untar
Recheio:
2 chávenas de chá de charcutaria mista ( queijo, fiambre, bacon, presunto ), colocar o que tiverem à mão. Tudo picadinho, podem fazê-lo num robot de cozinha.
Método:
Pré-aqueça o forno nos 200ºC.
Dimensões da forma que usei : 22cm x 30 cm
Coloque os ingredientes da massa no liquidificador, e batam a uma velocidade média, cerca de 3 a 4 minutos.
Unte a forma com margarina.
Num robot de cozinha pique o recheio, não deixe picar muito, é agradável sentir os pedacinhos na massa depois de cozida.
Coloque metade da massa no tabuleiro, espalhe o recheio sobre ela, e cubra com o resto da massa.
Leve ao forno 30 minutos, ou até verificar que está cozido, faça o teste do palito.
Retire e espere uns 10 minutos antes de servir.
Para quem tiver Bimby, pode picar a charcutaria por breves segundos à vel 3/4 e reservar.
Depois bater todos os ingredientes da massa cerca de 4 minutos /Vel. 5/ Temp 37ºC
Simples e rápido não acham?
Um abraço!
Bacalhau à Zé do Pipo
13:03
Um prato típico português, receita de uma célebre casa de pasto que existiu no Porto a cujo proprietário
davam o nome de Zé do Pipo, autor da receita.
Gosto tanto deste prato que me esqueço que leva maionese, para quem não sabe, deve ser dos poucos molhos que não aprecio. Porém acho que o prato fica realmente mais saboroso, se aplicarmos uma maionese feita po nós.
Bacalhau à Zé do Pipo
Ingredientes:
(4 pessoas)
4 postas de bacalhau demolhado
1 kg de puré de batata
2 cebolas
2 colheres de sopa de pickles picados
100 ml de azeite
500 ml de leite
1 folha de louro
sal q.b
pimenta q.b
azeitonas e salsa para decorar
Para a maionese:
400 ml de azeite
2 gemas 2 colheres de sopa de vinagre
1 colher de chá de mostarda
sal e pimenta q.b.
Método:
Leve ao lume o leite com as postas do bacalhau , deixe ferver e desligue o lume. Descasque as cebolas, pique-as, deite-as para um tacho, junte o azeite e o louro, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Junte 3 colheres de sopa de leite de cozer o bacalhau, tempere com sal e pimenta, deixe ferver e desligue o lume.
Lique o forno a 200ºC. Escorra o bacalhau, coloque-o num tabuleiro de loiça ou de barro, cubra-o com a mistura da cebola e polvilhe com os pickles. Deite o puré para um saco de pasteleiro com boquilha e coloque , em volta do bacalhau, montinhos de puré.
Preparar a maionese:
Deite a mostarda e as gemas para uma tigela, mexa bem, junte metade do azeite em fio e mexendo sempre, adicione depois 1 colher de sopa de vinagre. Tempere com sal e pimenta e mexa bem.
Espalhe a maionese em cima do bacalhau e leve ao forno até ficar douradinho.
Sirva quente decorado com azeitonas, e se gostar polvilhe com salsa fresca picadinha.
Continuação de uma óptima semana,
obrigada a todos pela presença e comentários que me deixam muito feliz,
um abraço!
Choux com Morcela, Pêra e Cardamomo
16:56
Ainda numa onda de petiscos com algumas transgressões, tentando sair um pouco da rotina, voltei a arriscar sabores novos.
Devo dizer que estes choux encheram-nos as medidas. Juntei à morcela assada a compota de Pêra com Cardamomo da gama Prisca Seduction, uma delicada e saborosa fusão de sabores que nos seduz por completo.
Este post é concretizado em parceria com a Milenar e Casa da Prisca.
Choux com Morcela, Pêra e Cardamomo
Ingredientes:
1 morcela assada ou grelhada cortada em rodelas.
azeitonas q.b.
Para a massa choux
(receita Bimby)
250 g de água
100 g de margarina
1 piatda de sal
1 pitada de açucar
160 g de farinha 4 ovos grandes
Fazer a massa pelo método tradicional:
Coloque um tacho ao lume com a água temperada com açucar, o sal e a margarina. Deixe ferver até derreter a margarina. Junte a farinha de uma só vez e mexa com uma colher de pau.
Deixe cozer a massa mexendo sempre, até esta se despegar do fundo do tacho.
Retire a massa do tacho e deite numa tigela. Deixe amornar e junte os ovos um a um, batendo sempre entre em cada adição. Bata até a massa ficar bem ligada.
Coloque a massa dentro de um saco de pasteleiro, ou em alternativa utilize duas colheres de sopa. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e adicione montinhos de massa afastados uns dos outros.
Pré-aqueça o forno nos 200º C e leve a cozer cerca de 20 minutos.
Depois de arrefecidos, abra-os e barre-os com a Compota de Pêra e Cardamomo, de seguida junte uma ou duas rodelas de morcela assada ou grelhada.
Fazer a massa pela Bimby:
Pese a farinha e reserve.
Deite no copo a água, a margarina, o sal e o açucar, programe 5 minutos / Temp. 100 º / Vel. 1.
Junte a farinha de uma só vez e programe 15 segundos , Vel. 4.
Deixe a massa arrefecer uns 5 minutos retirando o copo da base.
Bata os ovos à parte e junte à massa, com a máquina na Vel. 4.
Deixa repousar a massa num saco de pasteleiro.
Siga os procedimentos como indico em cima para o método tradicional.
Continuação de um bom Domingo,
um abraço !
Pudim de Ananás e Coco no Liquidificador
16:18
Chega o fim de semana e habituamo-nos a ter uma sobremesa depois da refeição, falo pelos gulosos cá de casa que não deixam passar em branco esta prática nestes dias.
Por vezes, nem sempre temos tempo e paciência, para receitas mais elaboradas. Andei a ver as que tenho guardadas , e, revi este pudim, que por sinal até o costumo fazer mais por alturas no Verão.
É tão bom, fácil e rápido de fazer. Aqui fica para vocês o experimentarem também.
Devo dizer que não fica um pudim enorme, dá perfeitamente até 6 pessoas, se tiverem mais gente em casa, convém então dobrarem a receita, para que fique maior.
Pudim de Ananás e Coco no Liquidificador
Ingredientes :
1 lata pequena de ananás
220 g de açucar
5 ovos
100g de coco ralado
caramelo q.b para untar a forma ( usei caramelo liquido de compra)
Método tradicional:
Deite no liquidificador, o ananás escorrido, sem a calda, o açucar, os ovos e o coco, deixe bater cerca de 5 minutos.
Barre uma forma de pudim com o caramelo , verta-lhe a mistura, tape, e leve a cozer na panela de pressão ( com 2 dedos de água ). Conte 20 minutos, depois de ouvir o apito da válvula da panela.
Caso opte por um tacho, deve cozer em banho-maria por 50 minutos.
Retire do lume, deixe arrefecer, depois desenforme e leve ao frio.
Sirva bem fresco. Na altura de servir polvilhe com coco ralado.
Na Bimby :
Coloque os ingredientes no copo da Bimby, e programe 5 minutos / Temp. 37ºC / Vel. 5.
De seguida, proceda como indico para o método tradicional.
Simples não acham? E muito bom!
Aquele abraço!
