Bacalhau à Zé do Pipo

32 comentarios







Um prato típico português, receita de uma célebre casa de pasto que existiu no Porto a cujo proprietário davam o nome de Zé do Pipo, autor da receita.

Gosto tanto deste prato que me esqueço que leva maionese, para quem não sabe, deve ser dos poucos molhos que não aprecio. Porém acho que o prato fica realmente mais saboroso, se aplicarmos uma maionese feita po nós.





                                                   Bacalhau à Zé do Pipo



Ingredientes:
(4 pessoas)

4 postas de bacalhau demolhado
1 kg de puré de batata
2 cebolas
2 colheres de sopa de pickles picados
100 ml de azeite
500 ml de leite
1 folha de louro
sal q.b
pimenta q.b
azeitonas e salsa para decorar


Para a maionese:

400 ml de azeite
2 gemas 2 colheres de sopa de vinagre
1 colher de chá de mostarda
sal e pimenta q.b.



Método:

Leve ao lume o leite com as postas do bacalhau , deixe ferver e desligue o lume. Descasque as cebolas, pique-as, deite-as para um tacho, junte o azeite e o louro, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Junte 3 colheres de sopa de leite de cozer o bacalhau, tempere com sal e pimenta, deixe ferver e desligue o lume.

Lique o forno a 200ºC. Escorra o bacalhau, coloque-o num tabuleiro de loiça ou de barro, cubra-o com a mistura da cebola e polvilhe com os pickles. Deite o puré para um saco de pasteleiro com boquilha e coloque , em volta do bacalhau, montinhos de puré.

Preparar a maionese:

Deite a mostarda e as gemas para uma tigela, mexa bem, junte metade do azeite em fio e mexendo sempre, adicione depois 1 colher de sopa de vinagre. Tempere com sal e pimenta e mexa bem.

Espalhe a maionese em cima do bacalhau e leve ao forno até ficar douradinho.
Sirva quente decorado com azeitonas, e se gostar polvilhe com salsa fresca picadinha.











Continuação de uma óptima semana,
obrigada a todos pela presença e comentários que me deixam muito feliz,
um abraço!











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32 comentários

  1. Felisminamarço 12, 2013 1:10 da tarde

    Cá em casa gostamos muito de bacalhau a Zé do pipo, o teu ficou com uma apresentação linda e muito apetitosa!

    Bjs.

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  2. Beth Martinsmarço 12, 2013 1:23 da tarde

    Uiiii... que pratinho tam bom e delicioso amiga agora me fez crescer àgua na boca, ficou 5* parabens!

    Bjs grandes

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  3. Anjo-de-Melmarço 12, 2013 1:28 da tarde

    Esse bacalhau tem óptimo aspecto, comia já uma posta :) Bjinhos.

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  4. Paula Vieiramarço 12, 2013 1:53 da tarde

    As fotos estão de babar...............

    Que delicia.

    Bijoka

    Paula

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  5. Filipa Lemosmarço 12, 2013 2:02 da tarde

    Também gosto, esse tem um aspecto mesmo divinal!!

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  6. São Ribeiromarço 12, 2013 2:04 da tarde

    Gosto tanto e esse esta com um aspecto delicioso.
    Já almoçava novamente.
    bjs

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  7. Na cozinha com a Filipamarço 12, 2013 2:06 da tarde

    Excelente, é tão bom e este está com um aspecto super delicioso, com cores perfeitas.

    Beijinhos

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  8. Joana (Palavras que enchem a barriga)março 12, 2013 2:59 da tarde

    Por acaso não gosto muito de Bacalhau à Zé do Pipo, mas até eu reconheço que esse tem um aspecto divinal! :D

    Beijinhos e tem um bom resto de dia :D

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  9. Cindymarço 12, 2013 3:09 da tarde

    Duxa,parece que adivinhaste os meus pensamentos, ando com uma vontade de comer esse bacalhau, e ja tinha dito ca em casa que ia pesquisar uma receita, pois olha la ,,,ja tebho a tua,,, que deve ser maravilhosa pelo aspecto, gostei bastante!
    beijinho com carinho!
    Cindy

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  10. Ana Rita Marreirosmarço 12, 2013 3:09 da tarde

    Adoro!!!!
    Este fim de semana fiz bacalhau com broa e a seguir a este o bacalhau á zé do pipo é o que mais gosto!!!
    Gostei das tuas fotografias e se fosse à hora de almoço ficava já cheia de fomeca!!
    Bjoka
    Rita

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  11. MVlasicmarço 12, 2013 3:21 da tarde

    Oi Duxa, esse bacalhau é maravilhoso, sou como você, não aprecio tanto a maionese, mas com uma maionese caseira é bem melhor, sem dúvida!!
    Sua receita ficou simplesmente divina, me deixou com água na boca, queria poder pegar um pouco agora pelo visor …hehe

    Beijinhos
    Marisa

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  12. Na Cozinha da Leonormarço 12, 2013 3:27 da tarde

    Olá, Duxa!
    Que aspecto magnifico ;).... Aonde está o meu prato :)????? Não o vejo!
    Beijocas...

    http://nacozinhadaleonor.blogspot.pt/

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  13. amarço 12, 2013 4:39 da tarde

    Cá em casa sou a única que aprecia este prato...puré nem vê-lo...por esse motivo e com muita pena minha, não faço tantas vezes quantas gostaria :( Ficou com muito bom ar este prato!!
    Beijinho

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  14. Partilhando Sabores e Receitasmarço 12, 2013 4:49 da tarde

    Que bacalhau delicioso! As fotos estão lindas e fazem água na boca...

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  15. Luisa Alexandramarço 12, 2013 5:04 da tarde

    É uma receita que muito me agrada, que bom aspecto!

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  16. Catarinamarço 12, 2013 5:12 da tarde

    Um prato que adoro e o teu ficou muito mas mesmo muito tentador!

    Beijinhos

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  17. Carolina Macedomarço 12, 2013 5:27 da tarde

    Duxa, o teu bacalhau ficou com um aspecto delicioso! Eu também não aprecio muito maionese, mas quando é caseira sempre é melhor :)

    Beijinhos*

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  18. Na Aldeia com a Naturezamarço 12, 2013 5:43 da tarde

    Ai minha nossa que bacalhau delicioso ... e o aspecto ...

    Beijo

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  19. Fê Dayrellmarço 12, 2013 6:06 da tarde

    Parece que meu comentário anterior foi apagado, então segue denovo.
    Amo bacalhau e já estou pra fazer esta receita a um tempão, agora vou ter que fazer.
    Ficou divino.
    bjo

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  20. Dulce Caldeiramarço 12, 2013 6:11 da tarde

    Muito obrigada a todas!
    Agora só falta porem a receita em prática, sei que vão gostar:)
    Beijinho.

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  21. kikamarço 12, 2013 9:12 da tarde

    Gosto bastante mas ainda não fiz em casa! o teu está com aquele aspecto fantastico que nos deixa a babar! bjks

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  22. vanessamarço 12, 2013 9:17 da tarde

    Não é a minha receita favorita de bacalhau, mas o teu ficou com bom aspecto...ainda dava uma garfada :P

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  23. Fátima Oliveiramarço 12, 2013 9:20 da tarde

    Oi Duxa, já conheço este prato e adoro... agora com sua receita, vou fazer, espero que fique tão apetitosa quanto a sua, rsrs.
    Beijos!!!

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  24. pedra de salmarço 12, 2013 9:29 da tarde

    Valha-me Deus Duxa... O que eu adoro este prato... Na tenho bacalhau de molho para matar saudades! Obrigado pela sugestão!

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  25. Receitas ao Desafiomarço 12, 2013 10:34 da tarde

    Adoro esta versão de bacalhau, mas nunca tinha feito. É desta Duxa. Obrigada.
    Bjs.
    Maria

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  26. Entre Tachos e Saboresmarço 12, 2013 10:38 da tarde

    Adoro bacalhau, e esta receita ficou mesmo a chamar por mim, ficou com um aspecto delicioso!

    Beijinhos,
    joana

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  27. Josymarço 12, 2013 11:03 da tarde

    Duxita essa receita é mesmo espetacular, adoro bacalhau a Zé do Pipo, e o seu ficou maravilhoso, saboroso, e com um lindo visual. Beijinhos doce amiga

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  28. Unknownmarço 12, 2013 11:40 da tarde

    Deve ter ficado muito bom.

    Beijinhos!

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  29. Tertúlia da Susymarço 13, 2013 4:22 da tarde

    Uma das receitas de bacalhau que eu mais gosto, kiss
    Susana

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  30. Unknownmarço 14, 2013 3:04 da manhã

    É impossível não entrar aqui e ficar de queixo caído com as delícias que você nos trás..
    Esse bacalhau minha linda.. vamos combinar.. que está dos deuses..
    Menina que coisa mais linda..
    Eu sou louca pra fazer um prato chique assim.
    Favoritei essa perdição aqui.. rsrs

    Um super beijo no seu coração e uma noite linda viu?

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  31. Maria de Lourdes Ruizmarço 16, 2013 8:13 da tarde

    Ola Duxa, eu não sei se gostei mais da receita ou da foto, na dúvida levo a receita, faço e fotografo pra ver se sai igual!

    Bom final de semana pra você!

    Bjs

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  32. Jotamarço 17, 2013 5:04 da tarde

    Gosto, gosto muito até!
    Mas isto nesta cozinha tem sempre outro sabor, outro aspecto, um aspecto maternal. :)
    Bom domingo. :)

    Jota
    http://searchncook.blogspot.pt/

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