Pão-de-Ló de Alfeizerão






Não resisti a vir deixar por aqui este pão-de-ló. Afinal, temos que guardar este tipo de transgressões para os dias de festa. E, festa é isso mesmo, poder apreciar em convivio, cumplicidade e alegria estes pequenos grandes prazeres da nossa gastronomia.

Esta receita foi ligeiramente adaptada ( reduzi o açucar e o nº de ovos ) do livro "Doçaria Popular Portuguesa" do Chefe Silva.

Uma Páscoa feliz para todos!


                                                      Pão-de-ló de Alfeizerão


Ingredientes :
(serve 8 pessoas)

8 gemas
2 ovos inteiros ( original + 2 ovos)
150 g de açucar ( original + 100 g )
raspa da casca de 1 limão
1 cálice de vinho do Porto
120 g de farinha com fermento peneirada
1 folha de papel vegetal
margarina para untar



Método:

Unte uma forma redonda, lisa, com cerca de 20cm de diâmetro, e forre-a com papel vegetal, ou almaço.

Bata as gemas, os ovos e o açucar até obter um creme fofo e leve. Junte-lhe o vinho do Porto e a raspa do limão, e mexa sem bater. Junte depois a farinha peneirada, envolvendo cuidadosamente sem bater.
Verta a mistura na forma e leve a cozer a 180ºC, cerca de 20 minutos.
Deve ficar mal passado, pelo que deve lidar com este bolo com algum cuidado.
Se começar a alourar demasiado cubra com papel de aluminio e reduza para 160ºC.

Migas de Couve com Barriga Fumada







Ainda em maré de petiscos, fazem-se migas nesta cozinha ( um prato que adoro!).
Aproveitando os dias da melhor forma possivel, reunindo familia e boa disposição, fazemos um elogio aos sabores simples.
Um prato de migas de couve é sempre um bom motivo para apreciar sabores nossos, aqui a marcar presença a barriga fumada em forno de lenha da Casa da Prisca.
Não resisto a dizer-vos que este prato tão simples e rápido ficou uma delicia!



As quantidades dos ingredientes ficam ao critério de cada um de vós, depende se fizerem para uma entrada ou acompanhamento ( gosto tanto disto, que até para prato principal me serve!)





Este post foi concretizado em parceria com a Milenar Digital Intelligence e a marca Casa da Prisca





                                           Migas de couve com barriga fumada




Ingredientes:

200 g de couve galega para caldo verde
1 embalagem  (+/- 200g ) de barriga fumada Casa da Prisca
75 ml de azeite
5 a 6 dentes de alhos esborrachados
1 chávena de chá de feijão manteiga cozido e escorrido ( pode ser outro tipo)
1 chávena de chá de broa picada com 2 dentes de alho e uns pézinhos de coentros (utilizem a picadora , ou a Bimby)
se preferirem podem apenas esfarelar a broa
sal q.b
pimenta q.b


Método:

Coza a couve com água e sal cerca de 8 a 10 minutos. Escorra bem e reserve.

Leve ao lume o azeite, os alhos esborrachados (ou picados conforme preferir), e a barriga fumada cortada em tirinhas, deixe que o azeite ganhe gosto.

Adicione a couve préviamente escorrida, deixe ganhar gosto, de seguida junte o feijão cozido já escorrido, e a broa. Envolva tudo muito bem, tempere com sal e pimenta, deixe ao lume por cinco minutos. Desligue e sirva de imediato.

Notas: Cozi a couve ao vapor no cesto da Bimby,  por 10 minutos.







Uma Páscoa feliz para todos!

Tapas com Snack Président Avec Plaisir !







Como vos tinha prometido neste post , deixo aqui algumas das minhas sugestões para a utilização do novo queijo Snack Président.
Um queijo fácil de se gostar, de sabor suave e delicado.
Decidi formar algumas tapas ao natural, adicionando fruta fresca ; manga e morangos. Outras com Chutney de figo. E, ainda outras, com puré de maçã e amêndoa, levando poucos minutos ao forno a gratinar.

Todas as opções ganharam aplausos. Atrevam-se que vão certamente gostar!






Ingredientes:

 para as tapas ao natural

 cacetes fatiado
1 manga cortada em pedaços
morangos em rodelas
chutney de figo
queijo  Snack Président
folhas de tomilho ou oregãos


Cortar o pão em rodelas, o queijo e a fruta, colocar em camadas, finalizar com folhas de tomilho



para as tapas gratinadas

puré de 2 maçãs
queijo  Snack Président
amêndoa torrada
tomilho
pimenta moida na altura


Cortar o pão em rodelas, adicionar o queijo, o puré de maçã ( podem optar por pêra se gostarem),
finalizar com amêndoas torradas e tomilho. Levar ao forno pré-aquecido nos 200 ºC por 10 minutos. servir.



Degustar avec plaisir !






Um grande abraço para todos!

Folar Doce







A Páscoa está aí.  Deixei-me levar pela ideia de fazer um folar.

Está oficialmente aberta a época da Páscoa nesta cozinha :)




                                                                 Folar Doce


Ingredientes para a massa:

200 ml de leite morno
2 colheres de sopa de mel
50 g de margarina amolecida
120 g de açucar mascavado
1 colher de sobremesa de canela
1 colher de sobremesa de erva doce
1 pitada de sal
raspa da casca de 1 limão
500 a 550 g de farinha ( usei T. 65 )
15 g de fermento fresco de padeiro ( préviamente diluído no leite)
ou em alternativa, 1 colher de chá de fermento biológico seco, este
colocado em último, depois da farinha


Notas: Inicialmente coloque 500 g de farinha, findo o programa da máquina, verifique se é necessário juntar mais um pouco de farinha até a massa estar no ponto, sem colar ás mãos.

para decorar:

amêndoas
amêndoas picadas torradas
um pouco de mel
gema de ovo diluida num pouco de leite








Método para a máquina de fazer pão:


Coloque os ingredientes da massa na cuba da máquina, pela ordem que indico.
Programe massa levedadas.
Findo o ciclo, retire a massa para cima da bancada polvilhada com farinha, forme uma bola, coloque em cima de um tabuleiro para ir ao forno, devidamente forrado com uma folha de papel vegetal. Retire um pouco da massa para decorar.
Coloque as amêndoas no meio do folar, faça um rolo fino com a massa que reservou para a decoração. Coloque esse rolo em volta das amêndoas, como mostro na foto.
Pincele o folar com gema de ovo diluida num pouco de leite.
Deixe levedar mais 30 minutos . Pode colocá-lo dentro do forno pré-aquecido nos 50º C e desligado.
Assim que ganhar volume, ligue o forno nos 200 ºC e deixe cozer cerca de 30 minutos, dependendo dos fornos.
Quando retirar do forno, ainda quente pincele com um pouco de mel e polvilhe com as amêndoas picadas.
Sirva morno ou frio, como mais gostar.







Aquele abraço do costume!
Obrigada pela companhia.

Bolachas de Gengibre com Espelho de Marmelada







Já vem sendo hábito aproveitar as férias da Páscoa para fazer bolachinhas. A ideia parece agradar a todos. E, para ajudar à festa, este ano contamos com um tempo frio e chuvoso, que nos convida a ligar o forno, e a permanecer mais tempo na cozinha.

Estas bolachas temperadas com gengibre e limão, casam muito bem com sabores doces ,
escolhi recheá-las com a  marmelada da Casa da Prisca.

Este post é concretizado em parceria com Milenar, Digital Intelligence, e a marca Casa da Prisca.








Bolachas de Gengibre com Espelho de Marmelada
 
 

Ingredientes:

280 g de farinha de farinha de trigo sem fermento
80 de margarina amolecida
150 g de açucar mascavado
raspa fina de um limão
1 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de café de fermento
1 ovo


Para o recheio :

Marmelada Extra Casa da Prisca







Método:

Numa tigela, junte a margarina amolecida com o açucar, e bata bem.
Adicione o ovo, a raspa do limão e continue a bater.
À parte peneire a farinha com o fermento e o gengibre.
Junte a farinha aos poucos ao resto da massa até ficar bem incorporado.
Forme uma bola com a massa, se necessário vá juntando farinha até que a massa descole das mãos.
Enrole a massa em pelicula aderente, e leve ao frio cerca de 30 minutos.
Polvilhe a bancada com farinha, estenda a massa com cerca de 3mm de espessura, com o auxilio de cortadores, corte a massa, e vá colocando sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal.
Sendo que metade das bolachinhas deverão ser cordadas no centro com outro cortador, de forma a permitir que se veja o espelho da marmelada.
Pré- aqueça o forno nos 200 ºC , coloque as bolachas no forno por 10 a 15 minutos.
Retire, barre as bases com marmelada e complete com as bolachas abertas no centro, como mostro na foto.

Um Workshop e a Descoberta de Novos Rostos e Sabores









Através da Sopexa Portugal , estive presente num Workshop com o chef Chakall, a convite da prestigiada marca Président.







Um fim de tarde fantástico, que me deu o privilégio de viver uma familiaridade com novos rostos e sabores, particularmente feliz e construtiva. O ambiente descontraído e acolhedor, fez-me sentir muito em casa.

Foi-nos feita a apresentação do Snack Président, um queijo a pensar no gosto e no paladar dos portugueses.
Surpreende pela casca fina, pela textura cremosa e um sabor suave e delicado.
Sob a original forma de rolo, que faz lembrar a tìpica baguete à la française, fica muito fácil cortá-lo em rodelas.

Para usar em sanduíches, canapés, nas pizzas, saladas, ao natural, com frutas, compotas..., é de facto um queijo muito guloso!





Na foto em cima, acompanhada pela simpática e divertida Susana do blogue Three Fat ladies







Aproveito e deixo-vos esta deliciosa sugestão apresentada pelo Chefe Chakall
(realizada durante o workshop)


                                                       Salada de Snack Président


Ingredientes para 4 pessoas:

1 queijo snack Président
80 g de alface
16 tomates cereja
8 camarões
1 dente de alho
sumo de 1 limão
1 fio de azeite
1 cebola roxa
1 manga
coentros frescos


Preparação:


Corte o tomate cereja ao meio, lamine a cebola roxa, corte a manga em cubos e o queijo Snack Président em rodelas. Misture estes ingredientes com a alface. Salteie o camarão em azeite, com alho e termine com sumo de limão.
Envolva tudo e sirva de imediato.





  Brevemente partilharei convosco as sugestões cá de casa ...








Um abraço para todos avec plaisir !

Arroz de Frango no Forno com Tamaras






De novo um prato de forno. Na minha corrida contra o tempo, procuro pratos simples para me facilitar um pouco a vida.
Esta receita é bastante prática , fica pronta em 30 minutos e o resultado é surpreendente.
Caso prefiram, podem substituir as tamaras por passas de uva.
Fica então a sugestão para que o experimentem também, sei que vão gostar!



                                      Arroz de Frango no Forno com Tamaras


Ingredientes:
( serve 4 pessoas)

4 peitos de frango partido em cubinhos
100 g de bacon partido em cubos
1 cebola picada
1 fio de azeite
2 dentes de alho esborrachados
1 folha de louro
1 colher de sopa de massa de pimentão doce
100 ml de vinho branco
300 g de arroz (usei agulha)
600 ml de caldo de carne ( água com um knorr)
cerca de 12 tamaras descaroçadas e partidas em rodelas
sal q.b.
pimenta q.b.


Método:

Faça um ligeiro refogado com o azeite, cebola, alhos e o bacon.

Junte a folha de louro, as tamaras, o peito de frango préviamente temperado com o sal, pimentão, e pimenta. Deixe fritar ligeiramente.

Adicione o vinho e deixe reduzir.

Adicione o arroz, mexa e regue com o caldo fervente.

Corrija os temperos, assim que ferver conte 10 minutos, retire do lume.

Ligue o forno nos 200 ºC.

Coloque o arroz numa travessa ou assadeira, e leve ao forno durante mais dez minutos.

Retire, espere 5 minutos antes de servir.







Bom fim-de-semana ,
um abraço!