Bochechas de Porco Estufadas em Moscatel, na Panela de Pressão

26 comentarios


Reconheço que o nome soa um pouco estranho, bochechas de porco? Sim, são mesmo as bochechinhas do porco que estou a falar, o sitio onde hipoteticamente trocam beijinhos :)
Confesso que até há pouco tempo, nunca as tinha comprado, nem sequer provado, até ao dia que as trouxe para casa, e descobri uma carne deliciosamente macia e saborosa.
Agora quando vou ao talho, dou por mim a procurar as bochechinhas do porco..., experimentem que vão gostar!
Estas fi-las na panela de pressão, desta forma, em 30 minutos ficam prontas, macias e deliciosas.
Acompanhei com um arroz de cenoura feito na Bimby.




Ingredientes ( servem 4 )

1,200 kg de bochechas de porco ( se preto ainda melhor)
sumo de 1 limão
1 fio de azeite
2 cabeças de cravinho
sal q.b.
pimenta q.b.
2 colheres de sopa de pimentão
2 colheres de vinagre bálsamico
1 cabeça de alhos esborrachados
2 cebolas picadas
1 cubo de caldo knorr de carne
100 ml de vinho moscatel
1/2 copo de água
uns pézinhos de salsa
cenouras




Método:

Limpe a carne de peles e gorduras e dê-lhes um golpe no sentido longitudinal.
Coloque-a dentro de um recipiente, e comece por a temperar; sal, pimenta, vinagre, pimentão, alhos, sumo do limão. Deixe a marinar cerca de 2 horas.
Na panela de pressão, deite o fio de azeite, a salsa, o cravinho, a cebola picada e 2 dentes de alho esborrachados, assim que começarem a alourar, adicione a carne, deixe selar dos dois lados, é uma dica importante, damos este nome ao processo de dourar a superfície da carne, para que sucos sejam preservados, com isso garantimos a maciez e a suculência da carne.
Adicione o caldo knorr diluido em meio copo de água, o vinho moscatel, as cenouras ás rodelas largas e feche a panela, assim que começar a apitar, conte 30 minutos. Desligue e aguarde uns minutos antes de abrir.
Sirva com um acompanhamento a gosto, eu servi com arroz de cenoura ao vapor.




Fico muito feliz quando recebo as vossas visitas, e leio os vossos comentários, estou numa fase com pouco tempo para visitar os bloggers amigos, vou "dando" o meu melhor, espero a vossa compreensão.
Desejo a todos uma óptima semana,
um abraço apertado!

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26 comentários

  1. Vanderleiasetembro 11, 2012 12:53 da manhã

    Oi Duxa, adoro carne suina, e sua receita ficou apetitosa.Me deu fome.rsrs.Beijos querida e uma ótima semana.

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  2. Unknownsetembro 11, 2012 1:05 da manhã

    Também gosto muito de bochechinhas de porco. A carne é mesmo muito tenrinha. Bela proposta.
    Beijinhos

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  3. Cindysetembro 11, 2012 4:14 da manhã

    Minha amiga,confesso que so ouvindo falar o nome me arrepio,nao sei se seria capaz de comer,mas que ficou com bom aspecto ficou..

    Um beijinho e boa semana!

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  4. Catarinasetembro 11, 2012 7:10 da manhã

    Olá Duxa, nunca provei esta parte do porco mas o teu prato ficou com muito bom aspecto.

    beijinhos

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  5. Xana Bértolosetembro 11, 2012 10:02 da manhã

    Gosto tanto de bochechas de porco!! Ficaram mesmo apelativas :)
    beijinhos kida

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  6. garluttisetembro 11, 2012 10:30 da manhã

    Hola DUXA ...ya de regreso comenzando a visitar y saborear virtualmente todo las recetas ricas que haces , esta es una carne sabrosisima y el plato me encanta es una de mis debilidades de la ceramica portuguesa ...preciosas fotos , besos mi querida DUXA .

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  7. Luisa Alexandrasetembro 11, 2012 10:44 da manhã

    Ficou uma refeição mesmo apetitosa!

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  8. Entre tachos e a bimbysetembro 11, 2012 12:19 da tarde

    Duxinha minha querida, acreditas que ja ouvi falar mas nunca fiz??? agora fiquei curiosa!! Ver se encontro nos talhos aqui na minha terra!!! Tem um aspecto super delicioso mesmo!!!

    Beijocas

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  9. Sabor em Sisetembro 11, 2012 2:15 da tarde

    Duxinha minha doce amiga, que maravilha de receita,em?
    Amo carne suína, pois acho muito mais saborosa do que a bovina. Agora, com ingredientes maravilhosos assim , só pode ter ficado divinas essas bochechas.
    Super bju. Re

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  10. Inês Ginjasetembro 11, 2012 4:43 da tarde

    Querida Duxa,
    adoro bochechas de porco, são tão tenras e suculentas.
    Uma carne que provei a medo, há alguns anos no Alentejo pela primeira vez, e de porco preto. Deliciosas! Agora fazemos de vez em quando, mas grelhadas na brasa, ficam muito boas.
    Mas adorei esta tua receita, com o moscatel, acho que o meu pai vai adorar também :)
    Um beijinho.

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  11. Lenitasetembro 11, 2012 7:25 da tarde

    Olá Duxa,
    Vou procurar as bochechas... vou mesmo nunca comi e fiquei convencida!
    O teu prato está mesmo apetitoso!
    Bjs

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    Respostas
    1. Dulce Caldeirasetembro 11, 2012 8:22 da tarde

      Olá lenita, fazes bem em experimentar, sei que apreciarás;)
      Beijinho querida.

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  12. Anabela Salemasetembro 11, 2012 9:11 da tarde

    Querida Duxa,
    Adoro bochechas de porco, são tão tenras e suculentas. Há muito que não faço e o meu marido adora !
    Boa sugestão esta tua receita.
    Um beijinho e obrigada.

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  13. Unknownsetembro 11, 2012 9:37 da tarde

    Esta carne é uma delicia! ficou mesmo com bom aspecto :)
    Beijinhos

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  14. Anónimosetembro 11, 2012 10:24 da tarde

    Não sei porquê mas o termo bochechas abriu-me mesmo o apetite. Nunca experimentei, mas a carne parece mesmo tenrinha.E como adoro moscatel (ainda estou para descobrir de que é que não gosto)acho a combinação bem aromática.
    Um grande beijinho desta amiga tão pouco assídua. Sorry!
    Patrícia

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  15. mari carmensetembro 11, 2012 10:31 da tarde

    Jajajja sabes que a mi me gusta mucho esta receta? y la hago casi como tu...Buenisima!!!besos guapa

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  16. www.sosimplesassim.com.brsetembro 11, 2012 10:50 da tarde

    Oi duxa,
    Realmente o nome é estranho, mas o prato parece bem apetitoso.
    Bj,
    Lylia

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  17. pimentinhas na cozinhasetembro 12, 2012 2:35 da manhã

    Querida amiga, tenho passado por qui , embora não tenha deixado comentários.
    Ando um pouco ausente do meu blog por andar adoentada, espero recuperar rápido. Adorei essa sua receita,tenho que experimenta-la, deve ter ficado uma delícia.

    bjs

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  18. Susana Antunessetembro 12, 2012 11:05 da manhã

    Sem dúvida é uma carne saborosa e macia...
    Gostei da tua sugestão...
    Uma excelente maneira de sair da rotina...
    Obrigado por partilhares...
    Beijinhos e boa semana...

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  19. Sofia.Lopezsetembro 12, 2012 5:14 da tarde

    Olá Duxa,
    O que me ri quando li "o sítio onde hipoteticamente trocam beijinhos" :D Uma bela descrição para uma carne surpreendentemente tenra e deliciosa!
    Também não conhecia e fiquei a gostar. A tua sugestão está com um aspecto delicioso, o tempero é perfeito!
    Beijinho querida

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  20. Rosa Santossetembro 13, 2012 2:54 da manhã

    Olá Duxa!
    Também não é à tanto tempo assim que se começou a comercializar essa carne,
    mas que é deliciosa é. E o estufado ficou com um aspecto óptimo.
    Um grande beijinho.

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  21. A Delicodocesetembro 13, 2012 9:02 da manhã

    Olá Duxa,
    O tempo não me dá para tudo, mas sempre que posso apareço. :)
    Gosto imenso de bochechas de porco. A primeira vez que comi foi em casa de uma amiga alentejana. É uma carne muito tenra e saborosa.
    O teu prato deve ter ficado uma delícia. Adorei!!!
    Beijinho

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  22. A Meu Gostosetembro 13, 2012 7:09 da tarde

    É uma carne muito saborosa! Por vezes faço grelhadas, ficam óptimas também!
    beijinho

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  23. Ginasetembro 13, 2012 8:19 da tarde

    Olá amiga Duxa.
    Que coisa boa ser recebida de volta no seu cantinho, com uma comida tão gostosa e tão típica nossa.A saudade ainda é muita, já estou contando o tempo para voltar!!!!! Delícia de sugestão. Beijinhos da Gina

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  24. Blog do Chocolatesetembro 13, 2012 9:43 da tarde

    Duxa,

    As bochechas de porco são muito tenrinhas, tem toda a razão, tambénm gosto bastante mas não costumo fazer em casa, antes costumo comer fora... não sei se as prepararia bem...
    Mas ao ver essa sua receita e as fotos do prato, fiquei a perceber que talvez consiga fazê-las bem feitas. Obrigada pela receita e pela sugestão, adorei as fotos.

    beijinhos

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  25. São Ribeirosetembro 13, 2012 10:02 da tarde

    POR ACASO NUNCA COMI ,MAS GOSTEI MUITO DO ASPECTO DAS TUAS , ESTA UMA VERDADEIRA DELICIA.
    BJS

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