Feijoada de Chocos









Ultimamente o tempo tem sido pouco para actualizar o blogue. Continuo a cozinhar pois claro, não se pense o contrário. Os dias mais curtos também pedem uma organização um pouco diferente, e de todas as tarefas que se vão cumprindo, este meu gosto de vir até aqui, partilhar convosco algumas sugestões tem ficado para trás. São fases digo eu..., volta e meia isto acontece.
Agora é tempo de pratos bem quentinhos, serve de pretexto a refeições como a de hoje. A mesa está posta, vamos lá saborear a nossa refeição.







Feijoada de Chocos


Ingredientes:
(4 pessoas)


2 embalagens de Choco Limpo Pescanova (embalagem de 500g)
1 fio de azeite
2 frascos de feijão cozido
1/2 chouriço de boa qualidade
2 colheres de sopa de polpa de tomate
100 ml de vinho branco
1 cubo de caldo de marisco
1 folha de louro
4 dentes de alho
1 cebola média
coentros picados para polvilhar q.b.

Acompanhamento : Arroz branco


Produto Pescanova utilizado nesta receita.

Choco Limpo 10/30 500g

A Pescanova traz até si os Chocos Limpos mais tenros, capturados nos melhores bancos de pesca de todo o mundo e ultra-congelados de imediato para chegarem à sua mesa com todo o sabor e valor nutritivo. São embalados a vácuo, para que não se percam as características organolépticas e nutritivas.




Método:
 
Descongele os chocos, escorra-os muito bem e enxugue-os o melhor que puder.
Deite para dentro de um tacho um fio de azeite, a cebola picada, os alhos esmagados. Deixe fazer um ligeiro refogado.
Adicione a polpa de tomate, e o caldo de marisco diluído nos 100 ml de vinho branco. Assim que levantar fervura junte os chocos e as rodelas de chouriço. Mexa e deixe cozinhar mexendo ocasionalmente. Se necessitar de caldo vá juntando aos poucos. Tempere com pimenta moída na altura. Aguarde até que os chocos fiquem macios.
Junte o feijão previamente escorrido e envolva delicadamente. Retifique os temperos, verifique se o tacho tem caldo suficiente, ou se precisa adicionar um pouco de água, deixe ficar em lume brando 5 minutos.
Retire do lume, polvilhe com coentros frescos picados. Tape o tacho e deixe repousar uns minutos para intensificar os sabores.
Sirva de imediato acompanhado com arroz branco.
 
 
 
 
 
 
 
 
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Um abraço para todos!
 
 
 
 
 
 

Pasteis de Feijão








Sempre fui apaixonada por estes pequenos bolinhos. À conversa com o Chef Rui Ribeiro autor do blog Faz&Come  e depois de ter visto as fotos destes deliciosos pasteis, a ideia de os ir fazer surge de repente. Foi mais um daqueles encontros improváveis que logo deixam de o ser.
Gostámos muito, são deliciosos e dificilmente ficamos pelo primeiro, atrevam-se a experimentar!



Pasteis de Feijão

Ingredientes:
(rendem 14 a 16 unidades)

Massa

150g de farinha
60g de margarina fria
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de água gelada


Recheio

9 gemas
170g de feijão branco cozido
1 colher de sopa de canela moída Margão
1 colher de sopa de farinha
Açúcar em pó para polvilhar q.b.


Calda

250g de açúcar
1 casca de laranja
125ml de água


Método:

Numa tigela ou no robot de cozinha colocamos todos os ingredientes da massa à excepção da água e amassamos até obter uma mistura granulada. Adicionamos a água bem fria e amassamos bem.
Dependendo do tipo de farinha que usarmos, poderá ser necessário juntar mais água.
Formamos uma bola, tapamos com um pano e reservamos.

Trituramos o feijão cozido e reserva-se.

Prepara-se a calda entretanto.
Levamos ao lume um tacho com a água, o açúcar e a casca da laranja, assim que começar a ferver conta-se 4 minutos e retiramos do lume. Esperamos que arrefeça um pouco.
Adiciona-se a calda em fio às gemas mexendo bem, adicionamos a canela, o puré de feijão e misturamos bem.

Numa superfície enfarinhada, estendemos a massa bem fina e dispomos por cima das forminhas fazendo pressão com o rolo para as cortar. Ajusta-se com os dedos retirando alguma bolsa de ar que se possa ter formado.
Enchemos com o creme de feijão até 3/4 da capacidade das formas, polvilha-se com açúcar em pó. Levam-se ao forno pré-aquecido nos 170ºC durante 20 minutos. Findo este tempo volta-se a polvilhar com açúcar em pó e levam-se ao forno mais 15 minutos aproximadamente.

Sugestão do Chef Rui Ribeiro:

Devem servir-se mornos ou completamente frios e se gostarem podem polvilhar com canela.






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Migas de Couve com Barriga Fumada







Ainda em maré de petiscos, fazem-se migas nesta cozinha ( um prato que adoro!).
Aproveitando os dias da melhor forma possivel, reunindo familia e boa disposição, fazemos um elogio aos sabores simples.
Um prato de migas de couve é sempre um bom motivo para apreciar sabores nossos, aqui a marcar presença a barriga fumada em forno de lenha da Casa da Prisca.
Não resisto a dizer-vos que este prato tão simples e rápido ficou uma delicia!



As quantidades dos ingredientes ficam ao critério de cada um de vós, depende se fizerem para uma entrada ou acompanhamento ( gosto tanto disto, que até para prato principal me serve!)





Este post foi concretizado em parceria com a Milenar Digital Intelligence e a marca Casa da Prisca





                                           Migas de couve com barriga fumada




Ingredientes:

200 g de couve galega para caldo verde
1 embalagem  (+/- 200g ) de barriga fumada Casa da Prisca
75 ml de azeite
5 a 6 dentes de alhos esborrachados
1 chávena de chá de feijão manteiga cozido e escorrido ( pode ser outro tipo)
1 chávena de chá de broa picada com 2 dentes de alho e uns pézinhos de coentros (utilizem a picadora , ou a Bimby)
se preferirem podem apenas esfarelar a broa
sal q.b
pimenta q.b


Método:

Coza a couve com água e sal cerca de 8 a 10 minutos. Escorra bem e reserve.

Leve ao lume o azeite, os alhos esborrachados (ou picados conforme preferir), e a barriga fumada cortada em tirinhas, deixe que o azeite ganhe gosto.

Adicione a couve préviamente escorrida, deixe ganhar gosto, de seguida junte o feijão cozido já escorrido, e a broa. Envolva tudo muito bem, tempere com sal e pimenta, deixe ao lume por cinco minutos. Desligue e sirva de imediato.

Notas: Cozi a couve ao vapor no cesto da Bimby,  por 10 minutos.







Uma Páscoa feliz para todos!

Feijoada do Mar e a Descoberta de um Novo Gosto






A cozinha vai trocando de ingredientes. Acompanha o tempo frio, a mudança dos nossos apetites, chama por tachos e comida de aconchego.
Desta vez a ausência da carne nem foi notada, entre dúvidas ( o meu filho mais velho não gosta de chocos) e alguma preguiça, aderi mais uma vez aos baked beans, é uma alternativa tão rápida e prática.  Fez-se a feijoada. E, mereceu o papel principal, foi acompanhada pelos sabores do mar, e, para minha surpresa muito bem recebida.
 Acontece que recentemente descobri que gosto de misturar arroz branco à feijoada, coisa só observada até agora. Estamos sempre a aprender novos gostos, e, ainda bem que assim é, por vezes andamos a perder alimentos, e combinações de sabores fantásticos, e não nos apercebemos disso.

Para finalizar a refeição, foram prometidos pasteis de nata , daqueles leves, para comer sem culpas :)
acompanharam o café de forma sábia.






                                                               Feijoada do Mar
Ingredientes:
(serve 4 pessoas)

1 lata e 1/2 ( tamanho grande) de feijão branco cozido
1 tomate maduro cortado em cubos
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1/2 chouriço de boa qualidade
1 cálice de vinho do Porto
1/ 2 copo da água da cozedura do peixe
1 cebola picada
3 a 4 dentes de alho
cravinho 1 a 2 cabeças
pitada de noz moscada
1 folha de louro
1 fio de azeite
pimenta moída na altura
salsa fresca picada
camarão ( cerca de 200g p/ pesssoa)
chocos ou lulas ( usei choquinhos +/- 800g)
1 posta de peixe por pessoa ( tipo cação, garoupa, tintureira, tamboril)
delicias do mar


Método:

Coza as postas de peixe com um pouco de sal, escorra, reserve a água e o peixe.
Coloque dentro de um tacho, o fio de azeite, a cebola, e deixe alourar, junte os alhos esborrachados, deixe que amoleçam um pouco.
Adicione o tomate cortado em cubinhos, bem como a polpa deste,  o chouriço cortado em rodelas, a folha de louro, os choquinhos e mexa, deixe cozinhar até que fiquem macios.
Junte  a água da cozedura do peixe, o vinho do Porto, e os temperos, assim que levantar fervura  junte o camarão. Deixe cozinhar em lume brando 5 a 7 minutos, adicione o feijão cozido (préviamente escorrido) , envolva delicademente, cozinhe por mais cinco minutos e desligue o lume.
Envolva as polpas do peixe reservado, adicione os frutos do mar em rodelas, e sirva de imediato polvilhado por salsa fresca picada.
Se gostar, acompanhe com arroz branco cozido ao vapor.







A fornada dos pasteis na altura de servir o café.
 A receita podem consultar aqui.








                                     Boa semana, obrigada pela companhia.
                                     Um abraço.