Polvo Assado em Dias Frios
10:48
Porque os pratos de forno nesta altura do ano parecem dar-nos aquele conforto e prazer que procuramos numa refeição. Hoje trago-vos este polvo assado que ficou um petisco, isto para não falar do cheirinho que evadiu a casa. Faço imensas vezes no forno, embora nunca tivesse experimentado barrá-lo previamente com um preparado de alhos, azeite e sal. Fez toda a diferença no resultado final, garanto-vos!
Já aqui disse que estes polvos da Pescanova são macios, logo o tempo de cozedura que indico é suficiente, se utilizarem outros tenham isso em atenção.
Sendo uma fonte natural de proteínas e com baixo teor de gordura, é uma opção muito interessante para uma dieta equilibrada 😉
Polvo Assado
Ingredientes:
(serve 3 a 4 pessoas)
2 cenouras
batatinhas novas q.b.
1 pimento vermelho
2 cebolas
dentes de alho q.b.
1 folha de louro
200 ml de vinho branco
sal e pimenta q.b.
coentros frescos q.b.
Método:
Leve um tacho com pouca água ao lume e quando ferver, junte o
polvo (não precisa de descongelar). Cozinhe por 30 minutos, (verifique se está macio, espete com um garfo e sinta a textura) escorra.
Faça um piso num almofariz com um fio de azeite, os alhos descascados e uma pitada de sal. De seguida barre o
polvo com este preparado. Reserve.
Entretanto lave as batatinhas e as cenouras, coza-as em água e sal com uma folha de louro. Escorra e reserve.
Arranje o pimento e as cebolas, corte o primeiro em cubos e as cebolas em rodelas.
Disponha tudo num tabuleiro de forno , batatas, cenouras, pimentos, cebolas e o
polvo. Regue tudo com um generoso fio de azeite e com o vinho branco, tempere com um pouco de pimenta, envolva.
Leve ao forno cerca de 30 minutos a 200ºC. Retire e sirva de imediato salpicado com folhas de coentros frescos.
Tarte de Salmão e Alho-Francês
15:47
De vez em quando preparo estas tartes para acompanhar um belo prato de sopa ou simplesmente porque apetece que façam companhia a uma salada, são quase sempre preparadas de improviso consoante os ingredientes que tenho à mão. Fáceis de preparar são uma excelente forma de incorporar peixe, carne e alguns legumes nem sempre muito apreciados.
Nos últimos tempos (sempre que possível) tenho evitado as natas de origem animal substituindo-as pelas de soja, mais saudáveis, leves e menos calóricas. É importante abrirmos os nossos horizontes alimentares, concordam?
Gostámos imenso desta tarte e por isso partilho-a convosco.
Tarte de Salmão e Alho-Francês
Ingredientes:
1 rolo de massa quebrada (ou folhada) refrigerada
3 alhos-franceses cortados em rodelas finas
tiras de pimento vermelho assado ( usei de conserva) q.b.
6 ovos
1 embalagem (250 ml) de natas de soja ( se preferirem podem usar das correntes)
pimenta q.b
Margão
noz moscada q.b.
Margão
funcho em pó
Margão
queijo flamengo ralado q.b.
Azeite q.b.
sal.q.b.
As Supremas de Salmão são seleccionadas dos melhores filetes de salmão do Chile, não têm pele nem espinhas e são embaladas individualmente a vácuo.
Muito suculentas e com uma textura firme, são uma Fonte Natural de Ómega 3 e Proteínas.
O seu corte natural permite uma grande variedade de receitas.
Apresentam-se num formato de 250 g, sempre com duas supremas por embalagem.
Método:
Deixe descongelar o salmão. Tempere com sal, pimenta, funcho e sumo de limão.
Coloque ao lume um tacho com 1 fio de azeite e os alhos-franceses previamente lavados e cortados em rodelas. Adicione um pouco de sal, deixe suar um pouco, junte as supremas de salmão e o pimento vermelho cortado em tiras finas, espere que o peixe cozinhe em lume brando. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco, lasque o peixe. Reserve.
Entretanto pré-aqueça o forno nos 200º C.
Prepare a massa quebrada forrando uma tarteira. Pique o fundo da massa com um garfo.
Bata as natas com os ovos adicionando um pouco de sal, pimenta e noz moscada.
Disponha das lascas do peixe sobre a massa alternando com o alho-francês e o pimento, verta o preparado das natas com os ovos sobre o recheio. Polvilhe com duas a três colheres de sopa de queijo ralado e leve ao forno cerca de 35 minutos ou até verificar que está cozinhado.
Deixe arrefecer e sirva acompanhada por uma salada ou um prato de sopa.
Sugestão: Coloquem no recheio outros ingredientes a vosso gosto, é sempre possível variar os legumes e conseguir diferentes combinações igualmente interessantes e saborosas. Não receiem arriscar!
Boa semana para todos!
Frango com Pimentos
10:23
Neste final de Verão tão instável a chuva regressa, os dias já se notam mais curtos e os apetites também se modificam. Este prato simples traz com ele memórias e algum conforto. Lembro-me de o comer na casa da minha avó materna tantas vezes. Os sabores e os cheiros têm destas coisas, transportam-nos para longe...
Frango com Pimentos
Ingredientes:
1 frango cortado em pedaços pequenos
1 pimento vermelho cortado em tiras
cebola picada
1 colher de sopa de massa de pimentão para aves
4 dentes de alhos
2 folhas de louro
1 tomate maduro picado
1 fio de azeite
1/2 copo de água de vinho branco
sal q.b
pimenta q.b
folhas de hortelã
Método:
Parta o frango em pedaços pequenos. Tempere com sal, pimenta e uma colher de sopa de massa de pimentão (usei especial para aves), envolva tudo muito bem.
Faça um refogado com o fio de azeite, a cebola e os alhos. Junte os pimentos, o tomate bem picadinho, o louro e frango. Regue com o vinho branco, mexa e deixe cozinhar em lume brando. Se necessário acrescente um pouco de água e corrija os temperos. Junte umas folhas de hortelã à carne no final da cozedura.
Sirva acompanhado com batata frita, arroz branco ou feijão verde cozido.
Continuação de boa semana para todos!
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Gaspacho Porque o Tempo Pede
15:38
Partimos em direção ao sul. Revivemos esta deliciosa sopa fria, que há muito se tornou presença habitual nesta cozinha, quando o calor e as saudades apertam.
Para quem não conhece deixo aqui uma breve síntese sobre o Gaspacho. É uma sopa fria de vegetais crus, tendo por base os pimentos, os tomates, alhos, azeite e pepino.
Muito popular no sul de Portugal e Espanha, México e outros países centro-americanos, consumido essencialmente no Verão.
Em Portugal, o gaspacho é oriundo das regiões do Alentejo e do Algarve. Normalmente, não é totalmente triturado, sendo apenas efectuado o corte dos ingredientes em pedaços pequenos, aos quais se adiciona o pão (alentejano ou algarvio), em pedaços ligeiramente maiores, no final, antes do tempero com azeite, vinagre e sal a gosto. Para que fique mais refrescante, é comum serem adicionados cubos de gelo.
Recomendo, é delicioso!
Gaspacho
Ingredientes para 2 pessoas
5 tomates maduros mas firmes
1 pepino pequeno
1 pimento vermelho
1 pimento verde
6 dentes de alho
1 cebola picada(opcional)
1/2 litro de água fria
2 colheres de sopa de vinagre
1 fio de azeite de boa qualidade (+/- 4 colheres de sopa)
cubos de gelo a gosto ( 6 a 8 cubos)
1 colher de sopa de oregãos ou poejos
sal a gosto ( 1 colher de sopa costuma ser suficiente)
Aproximadamente 4 fatias de pão Alentejano ou outro similar com dois ou mais dias
Método:
Deitam-se os dentes de alho descascados, um fio de azeite e um pouco de sal para dentro de um almofariz, ou em substituição uma picadora, até obterem uma boa pasta.
Colocam-se todos os vegetais cortados em cubinhos pequenos dentro de uma terrina, de seguida verte-se para lá a pasta dos alhos, adiciona-se mais um fio de azeite, o vinagre, o sal, os oregãos, as pedras de gelo, e as fatias de pão previamente cortadas em cubos pequenos. Envolve-se bem, se necessário adicionamos mais um pouco de água fria e ajusta-se o sal, polvilha-se com os oregãos ou as folhas de poejos e serve-se de imediato.
Há quem ponha também coentros frescos picados na altura, fica muito bom.
Boa semana! O abraço do costume.
Camarões Salteados com Legumes
17:17
Como nem só de correrias, responsabilidades e compromissos vive a mulher, de vez em quando (e sempre que nos for possível) é bom quebrar com todos eles.
Abrandar, respirar, acalmar, torna-se urgente depois de uma semana complicada de assuntos por resolver.
O Domingo finalmente chegou sereno e trouxe com ele pouca disposição para pratos demorados ou muito pensados.
Juntei alguns ingredientes disponíveis no frigorifico e fizemos um jantar rápido e delicioso! O Jantar de Domingo.
Camarões Salteados com Legumes
Ingredientes:
brócolos cozidos (2 florões)
miolo de camarão (800 g)
1 courgette com casca cortada em cubos
300 g de cogumelos cortados em cubos
coentros frescos picados
pimento vermelho grelhado quantidade a gosto (usei de conserva)
sumo de limão
sal q.b.
molho de soja q.b.
gengibre q.b.
4 a 5 dentes de alhos picados
1 fio de azeite
Método:
Cozam os brócolos com água e sal. Escorram e reservem.
Temperem os camarões com alhos, limão e gengibre
Levem ao lume uma wok ou frigideira com um fio de azeite e os alhos picados finamente. Em lume médio/alto fritem os camarões alguns minutos, adicionem o resto dos legumes, reguem com o molho de soja, envolvam. Deixem ao lume cerca de 5 minutos e desliguem.
Polvilhem com coentros frescos picados na altura.
Sirvam quente ou morno.
Boa semana para todos!
Um abraço.
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