Cozinhadaduxa: Bolo Low Carb

Tenho sido pouco assídua por aqui, eu sei! Blá-blá-blá a conversa do costume...
Ok, vocês sabem como é importante estabelecer prioridades nas nossas vidas, e , é nessa linha de pensamento que tenho caminhado. Logo, há muito menos disponibilidade da minha parte para as actualizações do blogue. De ressalvar que sempre que aqui venho, o faço com enorme gosto e carinho, acreditem.
Vamos ao bolo. Este, é mais uma alternativa aos bolos convencionais baseado em substituições mais saudáveis. Se ficou bom? Ficou, o meu pessoal gostou e já não se veem a comer bolos carregados de açúcar só porque sim. Aos poucos reeducamos o paladar e podemos deixar o "doce" para as alturas de festas, como a quadra que se avizinha. Sim? 😉
Sem fundamentalismos, em consciência e se quiserem, devagarinho, podemos e devemos melhorar a nossa saúde e bem-estar.

Bolo de Amêndoa e Coco (Sem Trigo)

Ingredientes:

5 ovos L

200 g de farinha de amêndoa

100 g de farinha de coco

raspa da casca de meio limão

1 iogurte grego natural, pode ser outro a gosto mas natural

100 g de açúcar de coco ou em substituição açúcar mascavado escuro

1 colher de sobremesa de fermento para bolos

manteiga para untar a forma q.b.

Notas : Se acharem pouca quantidade de açúcar para o vosso gosto coloquem mais um bocadinho e futuramente vão tentando reduzir, podemos sempre melhorar os (maus) hábitos adquiridos.

Método:

Colocamos todos os ingredientes à temperatura ambiente uns minutos antes de iniciar o bolo.

Ligamos o forno nos 190ºC.

Untamos muito bem, uma forma para bolos com a manteiga.

Batemos as claras em castelo firme, reservamos.

À parte batemos as gemas com o açúcar e a raspa do limão até obtermos uma mistura homogénea e volumosa. Juntamos o iogurte continuando a bater, seguindo com as farinhas peneiradas com o fermento. Por último envolvemos à mistura as claras batidas em castelo.

Vertemos o preparado para a forma previamente untada e levamos ao forno pré-aquecido durante cerca de 25 minutos, dependendo dos fornos. Vigiem na parte final da cozedura espetando um palito, pois devem evitar que o miolo fique demasiado seco perderá a graça.

Espero que o façam e que o apreciem tanto quanto nós! 💗

Ora aqui está um bolinho, feito num dia em que todos os meus pensamentos corriam na direção de um bolo. Depois de uma breve pesquisa encontrei este, e tanto pela lista de ingredientes, como pela sua simplicidade, fizeram dele o eleito. Sobretudo, porque era uma massa sem trigo que eu procurava e este pareceu-me muito equilibrado. Acertei!😋
Como podem ver nas fotos, é um bolo singelo porém muito fofinho e saboroso. Será certamente uma receita a repetir outras vezes.

Bolo de Coco Low Carb [sem açúcar e sem glúten]

Ingredientes:

4 ovos
40 a 50 g de adoçante dependendo do gosto (usei xilitol)
3 colheres de sopa de óleo de coco
3 colheres de sopa de farinha de coco
200 ml de leite de coco
100 g de coco ralado
1 colher de chá de fermento para bolos
1 colher de chá de goma xantana* (opcional)
óleo de coco q.b. para untar a forma
coco ralado q.b. para decorar

Nota:
Goma Xantana* - para quem não conhece esta goma utiliza-se para permitir que a mistura das farinhas tenha características semelhantes às misturas com glúten, permitindo assim que o bolo fique mais fofo e consistente.

Método:

Pré-aqueça o forno nos 180ºC.
Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo bem firme e reserve.
Deite para um recipiente as gemas, o adoçante, o óleo de coco, a farinha de coco, o leite de coco, o coco ralado e por último o fermento e goma xantana (se tiver em casa). Misture todos estes ingredientes até obter uma mistura bem ligada. Por último envolva as claras reservadas batidas em castelo.
Unte uma forma de chaminé com óleo de coco ou manteiga, e verta pata lá a massa.
Leve ao forno pré-aquecido nos 190º C cerca de 25 a 30 minutos. Faça o teste do palito, não o deixe secar muito no forno que perde a graça.
Desenforme com cuidado e sirva depois de arrefecido decotado com coco ralado à superfície.

Fonte da receita: Drica Fit